① 豬肚煲雞的製作方法及配料竅門
豬肚煲雞的製作方法及配料竅門
豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，具有非常好的滋補功效。
② 豬肚煲雞的家常做法有哪些
大家好!豬肚煲雞做法如下，第一，准備新鮮豬肚一隻，新鮮土雞一隻，第二先處理豬肚，用鹽，生粉，白醋，白酒，薑末，小蔥節塗抹豬肚均勻反復抓洗除去腥臭味，特別是豬肚裡面，然後再用清水洗三遍，第三，鍋里燒開水給豬肚過水除去渣物和浮沫，撈出用冷水清洗，用小刀把豬肚裡面一層膜臟東西去除掉即可切條備用。。。。雞的處理，第一，把從市場宰好的土雞洗干凈砍成大小均勻塊，第二，鍋里燒開水下入土雞塊，下入白酒，薑片，小蔥節，一起過水至土雞熟，除去浮沫渣渣即可撈出用冷水洗干凈准備。。。。下面開始豬肚煲雞製作，第一，准備一個大砂鍋，放入豬肚和土雞，加入適量水，加入薑片，紅棗，枸杞，黨參，玉竹，蟲草花，煲兩個鍾，起鍋前十分鍾調味，適量鹽和適量雞精即可完成一鍋美味 養生 的豬肚煲雞。
桃妹來解答。
豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麼回事，居然還給炒成了網紅？簡直了，就是一般的湯菜，豬肚養胃，雞肉滋補鮮美，再加上多一點的白鬍椒粒起到養胃暖胃的作用，你說這么家常這么普通的菜也能被炒紅？
豬肚煲雞的做法很簡單，需要注意的就是要把豬肚洗干凈，雞洗干凈，焯水，煲熟，沒了。但是一方面白鬍椒一定要多，另一方面可以加一點無傷大雅的其他中葯一起燉，比如黃金三家：當歸，黨參和紅棗咯。
下面桃妹就來說說做法。
我來說說我的家常做法吧！豬肚我是用地瓜粉先搓揉然後洗干凈，反復兩三次，然後清水沖洗完放一邊，雞肉洗干凈，切塊，然後把雞肉一塊塊放進豬肚裡面，後用砂鍋，沒有的話電飯煲也可以，砂鍋的話小火燉2小時左右就可以了，看個人喜歡軟爛程度來決定時間哈，中間加進胡椒粉粒不是粉，燉好後加進食鹽即可。，簡單好喝
食材清單
豬肚
半個
枸杞
適量
水
適量
紅棗
6顆
姜
2片
大蔥
1段
黨參
3根
鹽
少許
土雞（自家養的大隻）
1/4隻
生粉（洗豬肚）
3湯匙
醋（洗豬肚）
2湯匙
鹽（洗豬肚）
2湯匙
收起
烹飪步驟 共16步
1
成品圖，湯濃郁雞肉美味
2
准備好配料
3
雞肉斬塊
4
雞肉冷水下鍋，大火煮2分鍾後撇去浮沫
5
加入黨參，蔥段，薑片先燉1小時。今天用的是婆婆自己養的土雞，肉比較不容易爛，所以今天要先把雞肉燉一下
6
這時可以來准備清洗豬肚了，用剪刀剪去豬肚上的肥油，再把豬肚有黏液的面翻出來，用刀颳去表皮黏液層
7
黏液刮除後用水龍頭沖洗幾遍
8
加入生粉和醋用力搓洗5分鍾
9
加入少許水，抓洗2分鍾後用清水沖洗
10
最後豬肚加入大量的鹽用力抓洗幾遍，再用水龍頭沖洗干凈即可
11
洗好了的豬肚備用
12
雞湯燉小時後，這時加入豬肚和紅棗，繼續燉制1小時
13
豬肚撈出切條
14
切好的豬肚片放回湯鍋內，加入洗凈的枸杞再煮十分鍾後
15
加入鹽調味即可
16
養胃的豬肚雞湯就做好啦
豬肚煲雞湯是一道廣東客家名菜,又名「鳳凰投胎」,做法有很多種,都是其中的葯材有些不同,不過味道都很不錯，我家做法是這樣的:
用料
豬肚 1個
雞 半隻
紅棗 適量顆
枸杞 適量粒
黃芪 適量克
黨參 適量克
1.先洗干凈豬肚。用油洗3遍，再用生粉洗1遍，這樣洗下來超干凈的！！然後把雞清洗干凈灼水
2.有空的小夥伴可以縫起來～我只是包裹好，這樣煲出來豬肚的肉質緊實不會軟。
3.下葯材。最近天氣太熱了，我們就不放胡椒了。這樣煲出來很甜。一般冬天我才會下胡椒。看個人喜愛。
4.沒有隔油蛤，大家將就看一下。喝起來非常甜，不臭蛤沒有那一股味道。豬肚切了沾醬油就很好吃了，不會軟軟噠，雞就不好吃了……很柴
5.我喜歡舀點湯泡著豬肚，不會凍了硬。
豬肚雞，一道廣東 美食 ，對於 美食 愛好者的我來說，那必須嘗試過的，第一次吃豬肚雞在深圳的上沙村，而且是在冬季。那個湯喝下去，暖，舒服。作為一個北方人來到了廣東這個潮濕的地區，這道豬肚雞簡直成了我幸福生活的良葯。豬肚雞具有行氣，健脾，暖胃，溫補，散寒，止胃痛和排毒的功效。
一個北方人悟出來的豬肚雞是怎麼樣的呢？？？我們來詳細說下
③ 豬肚雞怎麼做好吃
豬肚煲雞湯是廣東有名的一道靚湯，在市面上也很容易見到這樣的餐飲店招牌。豬肚雞湯味道鮮美而營養，適當服用能夠協助身體補充能量，健脾養胃，防寒保暖，具備一定補腎益精的功效。自己在家煲雞湯，食材可以任性添加，我還額外添加了一塊豬腿肉一起煲湯，這樣煲出來的湯水口感更好，也可以添加一點排骨或瘦肉，總之，按自己的喜好選擇食材。煲雞湯最好用砂鍋烹調，經過小火慢燉，食材中的營養和鮮味慢慢滲到湯里，令湯水味道濃郁非常好喝。
豬肚煲雞湯的做法
步驟step
1
豬肚煲雞湯的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：蘸料調配：小蔥頭去皮切片放入碗中，倒入醬油和少許花生油拌勻即成。砂鍋煲湯不宜全程用大火，煮開後調成小火就可以了。
④ 豬肚煲雞怎麼煲
豬肚浸雞
一、原料：豬肚，雞各1個。
二、配料：生薑片，玉竹，紅棗，淮山，黨參，枸杞子，料酒。
三、工藝：
1、雞和肚切開洗凈，把豬肚和雞肚內成塊狀的油去除，瀝干水份，可整個入湯。
2、肚塊、雞塊及配料一同加入容器中加水，加蓋以武火煮開後改為文火烹煮20~50分鍾。
3、湯成後，加鹽適量，靜置2分鍾去掉湯上層的部分油，加入蔥花、姜絲、胡椒粉少許，就可上桌。
四、註：
1、燉的時間過長會把雞肉燉得太爛，可按食用者的喜好來變更時間。也可以用筷子插入雞身測試雞肉軟爛的程度。
2、雞是嫩的較容易燉爛，老雞就要久煲。
3、各地的喜好不同，有把整雞和整肚入湯的，也有開成4~6大塊，或小塊入湯。整個燉的湯成後要取出放涼切塊上桌。
4、用水量以浸過原料2~5厘米為度，也可看食客對湯濃淡的要求適當改變用水量。
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⑤ 豬肚雞湯怎麼煲竅門
豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麼回事，居然還給炒成了網紅？簡直了，就是一般的湯菜，豬肚養胃，雞肉滋補鮮美，再加上多一點的白鬍椒粒起到養胃暖胃的作用，你說這么家常這么普通的菜也能被炒紅？
豬肚煲雞的做法很簡單，需要注意的就是要把豬肚洗干凈，雞洗干凈，焯水，煲熟，沒了。但是一方面白鬍椒一定要多，另一方面可以加一點無傷大雅的其他中葯一起燉，比如黃金三家：當歸，黨參和紅棗咯。
下面桃妹就來說說做法。
第一步：處理食材。
豬肚首先需要全面的，細致的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它決定了你的肚包雞是否有異味。豬肚是這道菜的靈魂和關鍵，搞不定豬肚，整道菜都完蛋了。
先用清水邊沖洗豬肚邊摘取油脂和贅物，撕扯干凈。然後用鹽加鹼面反復的抓洗，揉搓，然後沖洗干凈。
再次放鹽和鹼面反復的抓洗，再次沖洗干凈。然後加生粉，白酒再次抓洗，反復的揉洗，徹底將豬肚清洗干凈。
雞選用老母雞，竹絲雞和土烏雞也是可以的。如果是自己家吃，我個人建議還是剁塊，沒必要為了好看的造型而犧牲味道。
將雞洗凈後剁成塊，放入清水鍋中，加薑片，料酒焯水後撈出洗凈。
炒鍋干鍋燒熱，放入一大把白鬍椒小火翻炒，直到把白鬍椒炒香炒酥後撈出打成碎末。
雞塊，姜絲，少許料酒，炒過的白鬍椒粉攪拌均勻，塞到豬肚裡，然後兩頭用繩子扎死，千萬別開了。
第二步：豬肚煲雞。
鍋內放清水，注意清水的高度一定要高於豬肚的高度才行。
將豬肚下鍋，放入薑片，料酒（這里放花雕酒有意想不到的收獲），一大把白鬍椒粒，當歸，黨參，黃芪，玉竹，紅棗。
大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉最起碼2個小時就可以了。
到時間後，撈出豬肚後取出雞塊，將豬肚切成條，倒入海碗中，加鹽，蔥花就可以吃了。
如果想要湯色奶白，可以取出豬肚後大火滾15分鍾就白了。不過自家吃有那個必要嗎？清湯不好嗎？
⑥ 豬肚煲雞湯怎麼煲好吃
材料
主料：土雞半隻，豬肚半隻，白果適量（按人數算，成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒）；
配料：姜1塊，紅棗一把，枸杞一小撮，料酒適量，鹽少許，花椒少許。
做法
1.土雞，豬肚洗凈切塊；
2.洗好的豬肚先用水燙過，切成2厘米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水
3.白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用；
4.將所有材料放入湯鍋中，並加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料；
5.大火燒開後轉小火煲2-3小時，起鍋前5分鍾加入適量鹽調味即可
小訣竅
1.生豬肚比較滑韌，表面有點黏液，可用鹽加麵粉或豆粉搓洗，再用流水沖洗即凈，這樣洗兩三趟去掉黏液。
2.生豬肚比較難切，用開水燙過後就很容易切。
⑦ 豬肚雞怎麼做才好吃
豬肚雞，初聽這個名字大家或許有點陌生。確實，因為它是一道客家菜，只流行於廣東和廣西地區，是客家人逢年過節酒席上必備的餐前湯飲。
豬肚中含有豐富的膠原蛋白，燉煮後容易形成奶白的湯汁，爽滑清甜，豬肚鮮嫩好嚼，常吃有良好地滋補養顏的作用。雞肉營養價值高，清燉後的雞肉清香肉嫩，能最大限度的保證其營養不流失。
--豬肚雞製作之「技術TIPS"---
①豬肚要反復多次揉搓，切記力度不要過大，否則容易破壞豬肚的肉質纖維，影響豬肚的口感。
②挑選的雞子不要太大，否則塞不進豬肚。一般選仔雞最好，肉質鮮嫩，個頭也不是很大。最好先買好豬肚，再去選雞子，好作比對。
③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉，這樣做出來的豬肚雞味道香濃。
④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有鹹味的調料，否則豬肚容易燉老，肉質會比較硬，要到最後起鍋的時候再放調料調味。
⑧ 豬肚煲雞方法
主料
豬肚
豬肚
1個
輔料 輔料
老雞半隻鹽適量紅棗8粒胡椒粉適量薑片適量
做法 豬肚煲雞的做法
1豬肚洗凈，方法是把玉米粉灑在豬肚上揉搓幾遍，然後沖洗干凈。這個方法比用生粉，麵粉的那些方法都好用，因為玉米粉沒有粘性，也比麵粉粗，有點顆粒狀，很容易把豬肚上的粘液粘下來。真的是方便，快捷，大家就不用擔心豬肚不好洗的問題了。
2雞半隻，洗干凈。要用老雞，這個湯要煲3個小時的，不用老雞的話，湯煲好了，雞都找不到了。
3鍋里加水，放姜，蔥煮開。
4把 雞和豬肚分別焯水。焯水是為了去掉異味。
5准備紅棗，薑片和胡椒粉。特別說明一下，我這個做法是取姜和胡椒粉的辛溫，祛寒的作用，可以多放一點。
6將焯好水的雞和豬肚放進砂鍋，放薑片，紅棗，胡椒粉，鹽，慢火煲三個小時，一鍋濃香的豬肚煲雞就做好了。
⑨ 豬肚煲雞怎麼做好吃
豬肚燉雞的製作
材料
豬肚、整雞、料酒、胡椒粉、生薑、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油
這樣豬肚燉雞就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好，而且還可以讓湯汁更濃香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。牛奶加入過多會導致豬肚燉雞的口感受到影響，這個小技巧你學會了嗎？
簡單的豬肚燉雞就做好了，如果你喜歡吃的話，可以在家裡自己試著做一下。