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豬肚煲雞怎樣做好吃竅門

發布時間: 2022-10-01 15:55:39

① 豬肚煲雞的製作方法及配料竅門

豬肚煲雞的製作方法及配料竅門

豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚,具有非常好的滋補功效。

② 豬肚煲雞的家常做法有哪些

大家好!豬肚煲雞做法如下,第一,准備新鮮豬肚一隻,新鮮土雞一隻,第二先處理豬肚,用鹽,生粉,白醋,白酒,薑末,小蔥節塗抹豬肚均勻反復抓洗除去腥臭味,特別是豬肚裡面,然後再用清水洗三遍,第三,鍋里燒開水給豬肚過水除去渣物和浮沫,撈出用冷水清洗,用小刀把豬肚裡面一層膜臟東西去除掉即可切條備用。。。。雞的處理,第一,把從市場宰好的土雞洗干凈砍成大小均勻塊,第二,鍋里燒開水下入土雞塊,下入白酒,薑片,小蔥節,一起過水至土雞熟,除去浮沫渣渣即可撈出用冷水洗干凈准備。。。。下面開始豬肚煲雞製作,第一,准備一個大砂鍋,放入豬肚和土雞,加入適量水,加入薑片,紅棗,枸杞,黨參,玉竹,蟲草花,煲兩個鍾,起鍋前十分鍾調味,適量鹽和適量雞精即可完成一鍋美味 養生 的豬肚煲雞。

桃妹來解答。

豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麼回事,居然還給炒成了網紅?簡直了,就是一般的湯菜,豬肚養胃,雞肉滋補鮮美,再加上多一點的白鬍椒粒起到養胃暖胃的作用,你說這么家常這么普通的菜也能被炒紅?

豬肚煲雞的做法很簡單,需要注意的就是要把豬肚洗干凈,雞洗干凈,焯水,煲熟,沒了。但是一方面白鬍椒一定要多,另一方面可以加一點無傷大雅的其他中葯一起燉,比如黃金三家:當歸,黨參和紅棗咯。

下面桃妹就來說說做法。

我來說說我的家常做法吧!豬肚我是用地瓜粉先搓揉然後洗干凈,反復兩三次,然後清水沖洗完放一邊,雞肉洗干凈,切塊,然後把雞肉一塊塊放進豬肚裡面,後用砂鍋,沒有的話電飯煲也可以,砂鍋的話小火燉2小時左右就可以了,看個人喜歡軟爛程度來決定時間哈,中間加進胡椒粉粒不是粉,燉好後加進食鹽即可。,簡單好喝

食材清單

豬肚

半個

枸杞

適量

適量

紅棗

6顆

2片

大蔥

1段

黨參

3根

少許

土雞(自家養的大隻)

1/4隻

生粉(洗豬肚)

3湯匙

醋(洗豬肚)

2湯匙

鹽(洗豬肚)

2湯匙

收起

烹飪步驟 共16步

1

成品圖,湯濃郁雞肉美味

2

准備好配料

3

雞肉斬塊

4

雞肉冷水下鍋,大火煮2分鍾後撇去浮沫

5

加入黨參,蔥段,薑片先燉1小時。今天用的是婆婆自己養的土雞,肉比較不容易爛,所以今天要先把雞肉燉一下

6

這時可以來准備清洗豬肚了,用剪刀剪去豬肚上的肥油,再把豬肚有黏液的面翻出來,用刀颳去表皮黏液層

7

黏液刮除後用水龍頭沖洗幾遍

8

加入生粉和醋用力搓洗5分鍾

9

加入少許水,抓洗2分鍾後用清水沖洗

10

最後豬肚加入大量的鹽用力抓洗幾遍,再用水龍頭沖洗干凈即可

11

洗好了的豬肚備用

12

雞湯燉小時後,這時加入豬肚和紅棗,繼續燉制1小時

13

豬肚撈出切條

14

切好的豬肚片放回湯鍋內,加入洗凈的枸杞再煮十分鍾後

15

加入鹽調味即可

16

養胃的豬肚雞湯就做好啦

豬肚煲雞湯是一道廣東客家名菜,又名「鳳凰投胎」,做法有很多種,都是其中的葯材有些不同,不過味道都很不錯,我家做法是這樣的:

用料  

豬肚 1個

雞 半隻

紅棗 適量顆

枸杞 適量粒

黃芪 適量克

黨參 適量克

1.先洗干凈豬肚。用油洗3遍,再用生粉洗1遍,這樣洗下來超干凈的!!然後把雞清洗干凈灼水

2.有空的小夥伴可以縫起來~我只是包裹好,這樣煲出來豬肚的肉質緊實不會軟。

3.下葯材。最近天氣太熱了,我們就不放胡椒了。這樣煲出來很甜。一般冬天我才會下胡椒。看個人喜愛。

4.沒有隔油蛤,大家將就看一下。喝起來非常甜,不臭蛤沒有那一股味道。豬肚切了沾醬油就很好吃了,不會軟軟噠,雞就不好吃了……很柴

5.我喜歡舀點湯泡著豬肚,不會凍了硬。

豬肚雞,一道廣東 美食 ,對於 美食 愛好者的我來說,那必須嘗試過的,第一次吃豬肚雞在深圳的上沙村,而且是在冬季。那個湯喝下去,暖,舒服。作為一個北方人來到了廣東這個潮濕的地區,這道豬肚雞簡直成了我幸福生活的良葯。豬肚雞具有行氣,健脾,暖胃,溫補,散寒,止胃痛和排毒的功效。

一個北方人悟出來的豬肚雞是怎麼樣的呢???我們來詳細說下

③ 豬肚雞怎麼做好吃

豬肚煲雞湯是廣東有名的一道靚湯,在市面上也很容易見到這樣的餐飲店招牌。豬肚雞湯味道鮮美而營養,適當服用能夠協助身體補充能量,健脾養胃,防寒保暖,具備一定補腎益精的功效。自己在家煲雞湯,食材可以任性添加,我還額外添加了一塊豬腿肉一起煲湯,這樣煲出來的湯水口感更好,也可以添加一點排骨或瘦肉,總之,按自己的喜好選擇食材。煲雞湯最好用砂鍋烹調,經過小火慢燉,食材中的營養和鮮味慢慢滲到湯里,令湯水味道濃郁非常好喝。

豬肚煲雞湯的做法

步驟step

1

豬肚煲雞湯的烹飪技巧

技巧tips

食尚小貼士:蘸料調配:小蔥頭去皮切片放入碗中,倒入醬油和少許花生油拌勻即成。砂鍋煲湯不宜全程用大火,煮開後調成小火就可以了。

④ 豬肚煲雞怎麼煲

豬肚浸雞

一、原料:豬肚,雞各1個。
二、配料:生薑片,玉竹,紅棗,淮山,黨參,枸杞子,料酒。
三、工藝:
1、雞和肚切開洗凈,把豬肚和雞肚內成塊狀的油去除,瀝干水份,可整個入湯。
2、肚塊、雞塊及配料一同加入容器中加水,加蓋以武火煮開後改為文火烹煮20~50分鍾。
3、湯成後,加鹽適量,靜置2分鍾去掉湯上層的部分油,加入蔥花、姜絲、胡椒粉少許,就可上桌。
四、註:
1、燉的時間過長會把雞肉燉得太爛,可按食用者的喜好來變更時間。也可以用筷子插入雞身測試雞肉軟爛的程度。
2、雞是嫩的較容易燉爛,老雞就要久煲。
3、各地的喜好不同,有把整雞和整肚入湯的,也有開成4~6大塊,或小塊入湯。整個燉的湯成後要取出放涼切塊上桌。
4、用水量以浸過原料2~5厘米為度,也可看食客對湯濃淡的要求適當改變用水量。
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⑤ 豬肚雞湯怎麼煲竅門

豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麼回事,居然還給炒成了網紅?簡直了,就是一般的湯菜,豬肚養胃,雞肉滋補鮮美,再加上多一點的白鬍椒粒起到養胃暖胃的作用,你說這么家常這么普通的菜也能被炒紅?

豬肚煲雞的做法很簡單,需要注意的就是要把豬肚洗干凈,雞洗干凈,焯水,煲熟,沒了。但是一方面白鬍椒一定要多,另一方面可以加一點無傷大雅的其他中葯一起燉,比如黃金三家:當歸,黨參和紅棗咯。

下面桃妹就來說說做法。

第一步:處理食材。

豬肚首先需要全面的,細致的,耐心的,不打折扣的完全清洗,它決定了你的肚包雞是否有異味。豬肚是這道菜的靈魂和關鍵,搞不定豬肚,整道菜都完蛋了。

先用清水邊沖洗豬肚邊摘取油脂和贅物,撕扯干凈。然後用鹽加鹼面反復的抓洗,揉搓,然後沖洗干凈。

再次放鹽和鹼面反復的抓洗,再次沖洗干凈。然後加生粉,白酒再次抓洗,反復的揉洗,徹底將豬肚清洗干凈。

雞選用老母雞,竹絲雞和土烏雞也是可以的。如果是自己家吃,我個人建議還是剁塊,沒必要為了好看的造型而犧牲味道。

將雞洗凈後剁成塊,放入清水鍋中,加薑片,料酒焯水後撈出洗凈。

炒鍋干鍋燒熱,放入一大把白鬍椒小火翻炒,直到把白鬍椒炒香炒酥後撈出打成碎末。

雞塊,姜絲,少許料酒,炒過的白鬍椒粉攪拌均勻,塞到豬肚裡,然後兩頭用繩子扎死,千萬別開了。

第二步:豬肚煲雞。

鍋內放清水,注意清水的高度一定要高於豬肚的高度才行。

將豬肚下鍋,放入薑片,料酒(這里放花雕酒有意想不到的收獲),一大把白鬍椒粒,當歸,黨參,黃芪,玉竹,紅棗。

大火燒開後撇去浮沫,轉小火燉最起碼2個小時就可以了。

到時間後,撈出豬肚後取出雞塊,將豬肚切成條,倒入海碗中,加鹽,蔥花就可以吃了。

如果想要湯色奶白,可以取出豬肚後大火滾15分鍾就白了。不過自家吃有那個必要嗎?清湯不好嗎?

⑥ 豬肚煲雞湯怎麼煲好吃

材料
主料:土雞半隻,豬肚半隻,白果適量(按人數算,成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒);
配料:姜1塊,紅棗一把,枸杞一小撮,料酒適量,鹽少許,花椒少許。
做法
1.土雞,豬肚洗凈切塊;
2.洗好的豬肚先用水燙過,切成2厘米寬的條狀,再與雞塊一起焯水,去掉血水
3.白果去殼煮熟,去胚芽取肉待用;
4.將所有材料放入湯鍋中,並加入姜,紅棗,枸杞,料酒,幾粒花椒等等,水沒過材料;
5.大火燒開後轉小火煲2-3小時,起鍋前5分鍾加入適量鹽調味即可
小訣竅
1.生豬肚比較滑韌,表面有點黏液,可用鹽加麵粉或豆粉搓洗,再用流水沖洗即凈,這樣洗兩三趟去掉黏液。
2.生豬肚比較難切,用開水燙過後就很容易切。

⑦ 豬肚雞怎麼做才好吃

豬肚雞,初聽這個名字大家或許有點陌生。確實,因為它是一道客家菜,只流行於廣東和廣西地區,是客家人逢年過節酒席上必備的餐前湯飲。

豬肚中含有豐富的膠原蛋白,燉煮後容易形成奶白的湯汁,爽滑清甜,豬肚鮮嫩好嚼,常吃有良好地滋補養顏的作用。雞肉營養價值高,清燉後的雞肉清香肉嫩,能最大限度的保證其營養不流失。

--豬肚雞製作之「技術TIPS"---

①豬肚要反復多次揉搓,切記力度不要過大,否則容易破壞豬肚的肉質纖維,影響豬肚的口感。

②挑選的雞子不要太大,否則塞不進豬肚。一般選仔雞最好,肉質鮮嫩,個頭也不是很大。最好先買好豬肚,再去選雞子,好作比對。

③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉,這樣做出來的豬肚雞味道香濃。

④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有鹹味的調料,否則豬肚容易燉老,肉質會比較硬,要到最後起鍋的時候再放調料調味。

⑧ 豬肚煲雞方法

主料
豬肚
豬肚

1個

輔料 輔料
老雞半隻鹽適量紅棗8粒胡椒粉適量薑片適量
做法 豬肚煲雞的做法
1豬肚洗凈,方法是把玉米粉灑在豬肚上揉搓幾遍,然後沖洗干凈。這個方法比用生粉,麵粉的那些方法都好用,因為玉米粉沒有粘性,也比麵粉粗,有點顆粒狀,很容易把豬肚上的粘液粘下來。真的是方便,快捷,大家就不用擔心豬肚不好洗的問題了。
2雞半隻,洗干凈。要用老雞,這個湯要煲3個小時的,不用老雞的話,湯煲好了,雞都找不到了。
3鍋里加水,放姜,蔥煮開。
4把 雞和豬肚分別焯水。焯水是為了去掉異味。
5准備紅棗,薑片和胡椒粉。特別說明一下,我這個做法是取姜和胡椒粉的辛溫,祛寒的作用,可以多放一點。
6將焯好水的雞和豬肚放進砂鍋,放薑片,紅棗,胡椒粉,鹽,慢火煲三個小時,一鍋濃香的豬肚煲雞就做好了。

⑨ 豬肚煲雞怎麼做好吃

豬肚燉雞的製作

材料

豬肚、整雞、料酒、胡椒粉、生薑、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油

這樣豬肚燉雞就做好了,重要的一步就是加入牛奶,加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好,而且還可以讓湯汁更濃香,但是要注意的是,不要加入太多的牛奶,少量牛奶即可。牛奶加入過多會導致豬肚燉雞的口感受到影響,這個小技巧你學會了嗎?

簡單的豬肚燉雞就做好了,如果你喜歡吃的話,可以在家裡自己試著做一下。