① 油炸鮁魚怎麼做好吃
油炸鮁魚怎麼做好吃?那麼，下面就隨我一起來看看吧。
酥炸鮁魚
材料
1、原料：鮁魚食800克、薑汁1勺、檸檬汁1勺、鹽1茶匙、胡椒半茶匙、雞蛋4個、麵粉1杯。
做法
2.鮁魚食去頭洗凈，用薑汁、檸檬汁、鹽、胡椒碎腌一下。
3、雞蛋和麵粉加少量的鹽攪拌均勻。
4、加熱油到八成熱，鮁魚食在麵糊里滾一下，下入鍋中，煎到金黃即可。
其他魚做法
油炸帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻腌漬入味，拍上麵粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
酥炸鳳尾魚
材料
主料：鳳尾魚1斤（約600克），蔥粒適量。
調料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法
1、將魚除去內臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。
2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝干油分。
3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。
② 怎樣炸鮁魚好吃又簡單
做法一
主料
准備好適量的鮁魚 。
做法
1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾。
3.將鍋燒熱後倒油，把鮁魚放進鍋里炸，兩面要炸成金黃色即可。
4.炸好的鮁魚。
5.蔥切段，姜切片，八角一個。
6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7.再到調料，調料有醬油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鮁魚。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鍾，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法二
主料
鮁魚1條。
調料
雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量。
方法
1.將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁(醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 )。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
做法三
主料
鮮鮁魚1條。
輔料
蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。
步驟
1.鮁魚去除內臟洗凈。
③ 大的鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鮁魚一條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不幹凈，燉出來的魚會腥
步驟step
2
家常燉鮁魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 最後一步的老抽也可以不加，加的時候要嘗一嘗湯汁的鹹淡再酌情增加。
2. 魚肉很嫩，中途不要翻動。一開始加冷水時，到剛剛勉強蓋過魚肉的水量就可以了。
3. 裝盤時，一手拿鍋，一手執鍋鏟，邊倒邊推，直接將魚滑入盤中即可。魚腩部分尤其嫩，很容易碎。
4. 因為切的厚塊，燉的時間太久，肉會老，時間太短，芯兒里的肉不容易入味。魚肉蘸湯汁更好吃，拌飯也很贊。
④ 炸鮁魚的做法
油炸鮁魚
鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養元素，有補氣平喘的功效，對體虛咳嗽有一定的治療作用，對咳嗽、氣喘、久病體虛的人有很大幫助。鮁魚對於貧血、早衰、營養不良的人群，有一定的輔助治療作用。鮁魚含有不飽和脂肪酸，能降低血脂，減少心腦血管疾病的發生，多吃對身體各方面都有益。
鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用。對人體的健康還是有一定的積極作用的。
⑤ 鮁魚怎麼炸著好吃
首先准備幾條鮁魚，將鮁魚清洗干凈後處理好，再將鮁魚的頭切掉，將鮁魚切成塊，將鮁魚塊放到盤子里，切一點薑片和蔥段，將薑片和蔥段放入盤子里，加上一點料酒去腥，加上適量的味極鮮，再加上一小勺腐乳汁，加上適量的十香粉，不喜歡吃的可以不放，用手將魚塊抓拌一下，先放到一邊腌制半個小時，這時候准備一把粉皮，把粉皮放到盆里，加上適量的開水將粉皮泡軟，再切一點青紅椒，將青紅椒切成圈就可以了，魚塊腌好後就將裡面的蔥和姜挑出來，再少量多次的加入一碗麵粉，爭取讓魚塊都裹上麵粉，翻拌均勻。
鍋里倒油，油溫五成熱時就將魚塊下入鍋中，炸的時候要全程中小火慢炸，定型後就將魚塊輕輕翻動一下，將魚塊炸到表面金黃就可以撈出來了，另起鍋倒油，加入薑片和蔥花，再加上一勺豆瓣醬，翻炒幾下等豆瓣醬炒出紅油就把魚塊倒進去，加上一些味極鮮，再加上一勺蚝油，用鏟子輕輕翻拌一下，炒好後加入一大碗清水，沒過魚塊就可以，再放入泡好的粉皮，蓋上蓋子大火燒開就可以了，開鍋後就轉中小火燒五分鍾，再把小米辣放進去即可。
鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
⑥ 炸小鮁魚的做法
油炸鮁魚段新做法
分步閱讀
鮁魚營養豐富，價格便宜，是人們生活中不可或缺的美食，鮁魚這樣做沒有腥味，美味好吃，經濟簡單
食材
鮁魚 兩條
鮮姜 適量
蔥花 適量
料酒 適量
香菜 2棵
生抽，老抽 適量
香醋 適量
味精 適量
食鹽 適量
蒜瓣 5-6個
方法/步驟
鮁魚洗凈，去除內臟等雜物。切成段，放盆中加入少許鹽和五香粉，腌漬一下備用。蔥，姜，蒜切好備用
鍋中放油，燒熱把控好水的鮁魚一塊一塊的放入鍋中，先小火慢慢炸，炸至魚塊成金黃色，停火把魚撈出控油。
另起鍋，加少量油燒熱，放入姜絲，蒜碎，蔥花炒出香味來，把控好油的魚塊放入鍋中稍微翻炒後加入清水，到魚的三分之二處，蓋鍋燜煮。
大火燒開10分鍾左右，魚湯已經變成白湯，翻動魚塊，加入佐料，蔥絲，香菜，鹽和少許味精，可以出鍋了
END
注意事項
魚要炸透，熬制的時候就省事多了
擴展知識：
怎麼炸香酥鮁魚
分步閱讀
鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素A，而且味道非常鮮美，但小編認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閑話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
食材
鮁魚 兩條
金黃酥脆的炸鮁魚具體做法
1
把鮁魚收拾干凈（處理時切記要慢一些，否則魚肉很容易碎的）切成兩厘米的小段兒；
2
把鮁魚放入容器中腌制，鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、蔥、薑末少許，小心翻滾，腌制一個半小時左右；
3
調糊：麵粉二十克，澱粉二十克，鹽兩克；
4
把腌制好的鮁魚放入糊中拌勻；
5
鍋中放入油，待油五成熱時，放入鮁魚；
6
將鮁魚炸制兩面金黃即可；
7
出鍋咯！
⑦ 炸鮁魚塊的做法
鮁魚營養豐富，價格便宜，是人們生活中不可或缺的美食，鮁魚這樣做沒有腥味，美味好吃，經濟簡單
食材
鮁魚 兩條
鮮姜 適量
蔥花 適量
料酒 適量
香菜 2棵
生抽，老抽 適量
香醋 適量
味精 適量
食鹽 適量
蒜瓣 5-6個
方法/步驟
鮁魚洗凈，去除內臟等雜物。切成段，放盆中加入少許鹽和五香粉，腌漬一下備用。蔥，姜，蒜切好備用
鍋中放油，燒熱把控好水的鮁魚一塊一塊的放入鍋中，先小火慢慢炸，炸至魚塊成金黃色，停火把魚撈出控油。
另起鍋，加少量油燒熱，放入姜絲，蒜碎，蔥花炒出香味來，把控好油的魚塊放入鍋中稍微翻炒後加入清水，到魚的三分之二處，蓋鍋燜煮。
大火燒開10分鍾左右，魚湯已經變成白湯，翻動魚塊，加入佐料，蔥絲，香菜，鹽和少許味精，可以出鍋了
⑧ 油炸鮁魚塊的家常做法竅門
油炸鮁魚塊的家常做法？
1、鮁魚去翅尾及肚腸，清洗干凈，切塊；
2、鹽，醬油，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻，冰箱內腌制6小時；
3、鍋里放油燒熱，鮁魚斷面蘸麵粉後放入，中小火炸透，出鍋。
⑨ 香炸鮁魚塊怎麼做好吃
食材明細
鮁魚
適量
十三香
薄薄覆蓋鮁魚塊
麵粉
適量
蔥
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蒜
適量
五香
口味
炸
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
香炸鮁魚塊的做法步驟
香炸鮁魚塊的做法步驟：1 1鮁魚處理干凈內臟，多清洗幾遍，切薄塊利於炸熟，放入蔥姜蒜，十三香，鹽，料酒，拌勻腌制三十分鍾入味。
香炸鮁魚塊的做法步驟：2 2鍋中放入適量的油，以剛剛淹沒鮁魚塊為准，大火燒至油熱，輕微冒煙狀態，將鮁魚塊蘸勻乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中炸至一面定型，再炸另一面。兩面定型轉小火慢炸至金黃色，表皮酥脆撈出。
香炸鮁魚塊的做法步驟：3 3可以趁熱撒點椒鹽，也可以把椒鹽放在盤子的一側，想吃的時候隨時蘸取。
⑩ 炸鮁魚怎樣做好吃又簡單
香炸鮁魚塊
准備清空冰箱，只有婆婆帶來的整條鮁魚無從下手，之前總是做鮁魚豆腐，感覺還是腥。所以想做個香炸鮁魚塊嘗嘗。首次發菜譜，大家多指教，相互多學習。
主料
鮁魚適量
輔料
十三香薄薄覆蓋鮁魚塊
麵粉適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
蒜適量
五香口味
炸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
香炸鮁魚塊的做法步驟
1
鮁魚處理干凈內臟，多清洗幾遍，切薄塊利於炸熟，放入蔥姜蒜，十三香，鹽，料酒，拌勻腌制三十分鍾入味。
2
鍋中放入適量的油，以剛剛淹沒鮁魚塊為准，大火燒至油熱，輕微冒煙狀態，將鮁魚塊蘸勻乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中炸至一面定型，再炸另一面。兩面定型轉小火慢炸至金黃色，表皮酥脆撈出。
3
可以趁熱撒點椒鹽，也可以把椒鹽放在盤子的一側，想吃的時候隨時蘸取。