『壹』 檸檬鴨怎麼煮
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風味美食，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節較好的清熱消暑美味佳餚哦。
工藝：燒
口味：酸辣味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
鴨肉1隻 、 山黃皮20克 、 酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、蒜6瓣、姜1小塊、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、蚝油10毫升、白糖10克、食鹽5克
烹飪步驟：
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋
『貳』 檸檬鴨怎麼做
檸檬鴨」——這是一道廣西南寧一帶的特色名菜，主要是以土鴨、酸檸檬為主料，搭配上酸蕎頭、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹飪製作而成，因為香味濃郁卻不失清香、口感濃烈卻不失鴨味，味道酸辣卻不失可口、營養豐富還極其開胃等諸多優點而備受大眾喜愛，檸檬鴨還被評為「中國菜之廣西十大經典名菜」之一，
第六步「炒入酸香」：
再次轉中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒勻，讓鴨肉帶入酸香味，炒勻以後再加入之前剁碎去籽的酸檸檬一同翻炒2分鍾至均勻入香即可關火出鍋，盛盤食用。
出品圖：這樣一道酸辣可口、多汁入味、好吃下飯的正宗檸檬鴨就做好了，看著是不是很有食慾呢？
『叄』 檸檬鴨的做法
檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。具體做法如下：
主料：光鴨1隻（約750克），上湯750克，檸檬1粒。輔料：精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。
步驟：
1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗凈的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；
2、煮開以後，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里；
3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊；
4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好；
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。
『肆』 檸檬鴨的製作方法
檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
鴨子 1隻
生薑 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟
1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料准備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鍾左右。
7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較干，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
13、非常入味好吃的檸檬鴨。
14、濃濃的復合味道！
『伍』 檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法
檸檬鴨到底是怎麼做的呢？
有一個月左右沒吃過檸檬鴨了吧，一想起來唾液就分泌加速，正好今天休息，去池塘里整了一隻自家養的土鴨回家做檸檬鴨吃。
「檸檬鴨」是廣西南寧一道特色美味，吃過的人都贊不絕口，身為一個南寧本地人，對於檸檬鴨的製作已經了如指掌了，這可是逢年過節必不可少的靚菜，今天就把這個檸檬鴨白切做法分享給大家，簡易做法。
如上圖，這是沒淋上檸檬汁的白切鴨，土鴨就是土鴨，看這肉就想吃，養了半年多了肉很有嚼勁
我們先把所需要准備的食材准備好：
————————————————鴨肉，檸檬，酸辣椒，酸藠頭，白糖，姜，蒜米，醬油，鹽。
第一步、
鴨子去毛去內臟處理干凈，檸檬切末（先除去檸檬仔再切，不然會很苦），蒜米切末，酸辣椒切段，酸藠頭切碎，姜切絲備用。
第二步、
鍋燒水，放入少許鹽，整隻鴨溫水入鍋煮熟（用筷子插入不出血水即可）。
第三步、
鴨子煮熟後撈出，然後切成塊狀，大小自己適量（薄塊更入味哦）。
第四步、
調檸檬汁：准備一個碗，放入蒜末，切好的檸檬，辣椒，酸藠頭，姜絲，白糖，少許的醬油攪拌均勻（白糖的比例就不多說了，想吃甜的可以放多點）。
第五步、
最後再把調好的檸檬汁淋到鴨肉上面，五分鍾後基本入味，這時就可以開吃了。也可以不把檸檬汁淋到鴨肉上，也可以蘸著吃，隨你喜歡。
還有一種做法是把調好的檸檬汁倒入鍋里跟鴨肉一起炒，味道都差不多，不過我更喜歡現在的這個做法，吃起來更香，您覺得呢
『陸』 怎麼煮檸檬鴨
製作材料
主料： 光鴨1隻（約750克），上湯750克，檸檬1粒。
輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。
1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗凈的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；
2、煮開以後，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里；
3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊；
4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好；
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。
製作要點
1、煮鴨子的時候不要放鹽；
2、拌的時候鹽一定要適量，咸了就不好吃了，嘗一嘗比較好；
3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠；
4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉，肉一定要肥膩，因為檸檬很解膩，如果用牛肉或者雞肉，會比較寡淡，不好吃； 5、洋蔥雖然切的時候很辣眼睛，但是吃起來脆脆的，一點都不辣，不過吃完要記得刷牙，不然一嘴都是洋蔥味；
『柒』 檸檬鴨的做法
檸檬不止可以搭配蜂蜜一起喝，還可以拿來做菜，不過檸檬本身就是水果類，很多水果經過高溫加熱營養就會流失，因此拿檸檬來做菜的時候要注意一些事項，以免弄巧成拙，檸檬可以做成檸檬鴨，接下來我們了解一下檸檬鴨的做法吧。
檸檬鴨的做法和配料
檸檬是可以拿來做菜的，比如做成檸檬鴨，那麼檸檬鴨的做法和配料是什麼呢？
首先鴨兩斤斬成小塊，放鹽一勺，糖少許，酒和醬油一起拌勻腌制20分鍾。姜切片，酸姜和酸筍切絲，酸辣椒切辣椒圈，酸茭頭對半切開，酸梅撕開就行了。咸檸檬切絲，記得不要果核，果核是苦的，咸檸檬是後下的，要另外放一個碗里。鍋里放一點油，放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒，油不要多了，中火慢慢把鴨肉的油逼出來，鴨肉會很香的，這個過程要多翻動。
鴨肉的水炒干後，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起，翻炒出香味，記得不要放咸檸檬。炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半，蓋上蓋子燜。這時候可以切小蔥備用，等水少了一半的時候，放入咸檸檬，開大火繼續翻炒，湯汁會變濃稠。最後放小蔥就可以裝盤了。
廣西檸檬鴨的家常做法大全
廣西檸檬鴨是廣西的特色菜，那麼廣西檸檬鴨的家常做法大全是什麼呢？
廣西檸檬鴨在做的時候，首先將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，道將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水。酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片。炒鍋不放油，放入焯水的鴨版肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出。
鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻。加適權量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋。
檸檬鴨要什麼鴨最好
鴨的種類是非常多的，有一道菜叫檸檬鴨，那麼檸檬鴨要什麼鴨最好呢？
做檸檬鴨選鴨很關鍵，鴨最好是青頭鴨，再不行也要是土鴨。因為這樣的鴨肉鮮甜不腥臊。這里有個秘訣，我們不先焯水，而是直接放入油鍋里生炒。生的鴨肉放進滾燙的油鍋里在高溫的作用下迅速收縮變得緊致，一鍋檸檬鴨的製作過程至少要10到15分鍾，鴨肉經過不斷翻炒皮肉中的油脂滲出來，這樣的鴨肉才香。
檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。
檸檬鴨什麼時候放檸檬
檸檬鴨是需要檸檬的，不然也不叫檸檬鴨，那麼檸檬鴨什麼時候放檸檬呢？
通常買來的鴨子放入清水當中去清洗，去除鴨子身上的毛，同時將鴨子的內臟全部去除干凈。接著我們往鍋中倒入適量的清水，將清洗完畢的鴨子全部放入鍋中，往鍋中加入適量的料酒，把火打開，火候控制在大火上，把鍋中的水燒熱去焯一遍鴨子，這樣做的目的是為了去除鴨子身上的腥味和血沫，大約過了5分鍾之後將鴨子從鍋中撈出，用清水清洗一遍，然後放到一個干凈的地方讓它自然晾涼。
然後就把酸檸檬，酸藠頭，酸薑片，酸辣椒，大蒜頭全部用清水清洗一遍，然後將這些配料切碎或者切成片狀，在這里需要提醒大家的是，酸檸檬必須將檸檬中的梓去除，只存取檸檬的果皮和果肉，如果檸檬籽沒有去除的話，會導致這道菜餚變苦。
『捌』 怎樣做檸檬鴨最好吃竅門
檸檬鴨是廣西比較有名的特色風味美食，因為加入了檸檬，所以說既能夠去除鴨肉的一些心氣，同時候能夠增加鴨肉的清香的味道，具有很好的開胃消暑，增進食慾的作用，吃起來也是特別的鮮味可口，是夏季的時候非常好的消暑的美味佳餚，廣西正宗檸檬鴨的做法也比較簡單。
用料
主料：鴨肉1隻
輔料：山黃皮20克
調料：食鹽5克、姜1小塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
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2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
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4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻
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6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋
飲食小常識
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會腌制，用本地產的土檸檬加以粗鹽來腌制，一般腌制一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦；
2、咸檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買不到山黃皮就不放了。
『玖』 檸檬鴨的做法
材料：鴨肉 500克、檸檬 1個、姜絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。
檸檬鴨的做法如下：
1、把檸檬切成片。
『拾』 檸檬鴨怎麼做好吃
製作方法
做法一
材料：
鴨子1隻（約800克），檸檬1個，
調料：
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鍾，加入味精，淋香油即成。
特點：
香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二
1. 准備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 准備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鍾。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三
香煎檸檬鴨
食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鍾左右;
5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 註： 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用