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炸豆腐皮如何炒好吃 2022-12-07 04:02:52

如何煮好吃的檸檬鴨

發布時間: 2022-10-01 12:19:07

『壹』 檸檬鴨怎麼煮

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風味美食,咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔,檸檬的清香能去除鴨肉的臊味,增添一縷微微的酸香,開胃解暑,其酸辣適宜,鮮香可口,是夏秋季節較好的清熱消暑美味佳餚哦。
工藝:燒
口味:酸辣味
時間:<2小時
熱量:較低熱量
配料:
鴨肉1隻 、 山黃皮20克 、 酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、蒜6瓣、姜1小塊、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、蚝油10毫升、白糖10克、食鹽5克
烹飪步驟:
1.將鴨子洗凈切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入薑片和15毫升料酒,將鴨肉放入鍋里焯水,撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,姜切片
3.炒鍋不放油,放入焯水的鴨肉塊,用中火翻炒至變色出油,將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味,至鴨肉水分收干出油後,加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋

『貳』 檸檬鴨怎麼做

檸檬鴨」——這是一道廣西南寧一帶的特色名菜,主要是以土鴨、酸檸檬為主料,搭配上酸蕎頭、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹飪製作而成,因為香味濃郁卻不失清香、口感濃烈卻不失鴨味,味道酸辣卻不失可口、營養豐富還極其開胃等諸多優點而備受大眾喜愛,檸檬鴨還被評為「中國菜之廣西十大經典名菜」之一,

第六步「炒入酸香」:

再次轉中火,加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒勻,讓鴨肉帶入酸香味,炒勻以後再加入之前剁碎去籽的酸檸檬一同翻炒2分鍾至均勻入香即可關火出鍋,盛盤食用。

出品圖:這樣一道酸辣可口、多汁入味、好吃下飯的正宗檸檬鴨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

『叄』 檸檬鴨的做法

檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會變質,香氣和味道反而更是濃郁。具體做法如下:

主料:光鴨1隻(約750克),上湯750克,檸檬1粒。輔料:精鹽,味精,芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。

步驟:

1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗凈的鴨肉,大火燒開,小火煮粑,大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下,看看肉煮的情況如何;

2、煮開以後,放在盤中,放涼,心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里;

3、鴨肉放涼的時候,把洋蔥切成細絲、香菜切成末,檸檬切成塊;

4、把放涼的鴨肉撕成小條,越細越好;

5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻,即可。

『肆』 檸檬鴨的製作方法

檸檬鴨,一道廣西的特色菜,用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥,酸檸檬要越陳越香,香氣和味道特別濃郁,需要很多配料,做這道菜也就變得有點復雜,剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬,裡面的配料可是絕對齊全,味道也正宗!
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
鴨子 1隻
生薑 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟

1、鴨子洗凈剁成小塊,其他配料准備好。

2、鍋中燒熱,倒入油燒至七成熱,放入鴨肉翻炒。

3、翻炒至鴨肉變色微焦,撈出,留底油。

4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。

5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。

6、加入1勺醬油調色後,倒入1碗清水(水沒過鴨肉為好),大火燒開轉弱中火燜燒30分鍾左右。

7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好,加入酸梅醬。

8、加入香辣檸檬醬。

9、翻炒均勻後,大火燒至鴨肉入味。

10、加入檸檬塊。

11、繼續煨至入味(要留一些湯汁,冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁,湯留得少了,鴨肉會比較干,不好吃)。

12、檸檬鴨裝盤。

13、非常入味好吃的檸檬鴨。

14、濃濃的復合味道!

『伍』 檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法

檸檬鴨到底是怎麼做的呢?

有一個月左右沒吃過檸檬鴨了吧,一想起來唾液就分泌加速,正好今天休息,去池塘里整了一隻自家養的土鴨回家做檸檬鴨吃。

「檸檬鴨」是廣西南寧一道特色美味,吃過的人都贊不絕口,身為一個南寧本地人,對於檸檬鴨的製作已經了如指掌了,這可是逢年過節必不可少的靚菜,今天就把這個檸檬鴨白切做法分享給大家,簡易做法。

如上圖,這是沒淋上檸檬汁的白切鴨,土鴨就是土鴨,看這肉就想吃,養了半年多了肉很有嚼勁

我們先把所需要准備的食材准備好:

————————————————鴨肉,檸檬,酸辣椒,酸藠頭,白糖,姜,蒜米,醬油,鹽。

第一步、

鴨子去毛去內臟處理干凈,檸檬切末(先除去檸檬仔再切,不然會很苦),蒜米切末,酸辣椒切段,酸藠頭切碎,姜切絲備用。

第二步、

鍋燒水,放入少許鹽,整隻鴨溫水入鍋煮熟(用筷子插入不出血水即可)。

第三步、

鴨子煮熟後撈出,然後切成塊狀,大小自己適量(薄塊更入味哦)。

第四步、

調檸檬汁:准備一個碗,放入蒜末,切好的檸檬,辣椒,酸藠頭,姜絲,白糖,少許的醬油攪拌均勻(白糖的比例就不多說了,想吃甜的可以放多點)。

第五步、

最後再把調好的檸檬汁淋到鴨肉上面,五分鍾後基本入味,這時就可以開吃了。也可以不把檸檬汁淋到鴨肉上,也可以蘸著吃,隨你喜歡。

還有一種做法是把調好的檸檬汁倒入鍋里跟鴨肉一起炒,味道都差不多,不過我更喜歡現在的這個做法,吃起來更香,您覺得呢

『陸』 怎麼煮檸檬鴨

製作材料
主料: 光鴨1隻(約750克),上湯750克,檸檬1粒。
輔料: 精鹽,味精,芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。
1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗凈的鴨肉,大火燒開,小火煮粑,大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下,看看肉煮的情況如何;
2、煮開以後,放在盤中,放涼,心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里;
3、鴨肉放涼的時候,把洋蔥切成細絲、香菜切成末,檸檬切成塊;
4、把放涼的鴨肉撕成小條,越細越好;
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻,即可。
製作要點
1、煮鴨子的時候不要放鹽;
2、拌的時候鹽一定要適量,咸了就不好吃了,嘗一嘗比較好;
3、辣椒一定要辣才好吃,不然就太酸了,會比較沒有口感,推薦海南的黃燈籠;
4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉,肉一定要肥膩,因為檸檬很解膩,如果用牛肉或者雞肉,會比較寡淡,不好吃; 5、洋蔥雖然切的時候很辣眼睛,但是吃起來脆脆的,一點都不辣,不過吃完要記得刷牙,不然一嘴都是洋蔥味;

『柒』 檸檬鴨的做法

檸檬不止可以搭配蜂蜜一起喝,還可以拿來做菜,不過檸檬本身就是水果類,很多水果經過高溫加熱營養就會流失,因此拿檸檬來做菜的時候要注意一些事項,以免弄巧成拙,檸檬可以做成檸檬鴨,接下來我們了解一下檸檬鴨的做法吧。

檸檬鴨的做法和配料

檸檬是可以拿來做菜的,比如做成檸檬鴨,那麼檸檬鴨的做法和配料是什麼呢?

首先鴨兩斤斬成小塊,放鹽一勺,糖少許,酒和醬油一起拌勻腌制20分鍾。姜切片,酸姜和酸筍切絲,酸辣椒切辣椒圈,酸茭頭對半切開,酸梅撕開就行了。咸檸檬切絲,記得不要果核,果核是苦的,咸檸檬是後下的,要另外放一個碗里。鍋里放一點油,放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒,油不要多了,中火慢慢把鴨肉的油逼出來,鴨肉會很香的,這個過程要多翻動。

鴨肉的水炒干後,慢慢出油,再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起,翻炒出香味,記得不要放咸檸檬。炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半,蓋上蓋子燜。這時候可以切小蔥備用,等水少了一半的時候,放入咸檸檬,開大火繼續翻炒,湯汁會變濃稠。最後放小蔥就可以裝盤了。

廣西檸檬鴨的家常做法大全

廣西檸檬鴨是廣西的特色菜,那麼廣西檸檬鴨的家常做法大全是什麼呢?

廣西檸檬鴨在做的時候,首先將鴨子洗凈切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入薑片和15毫升料酒,道將鴨肉放入鍋里焯水,撈出瀝水。酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,姜切片。炒鍋不放油,放入焯水的鴨版肉塊,用中火翻炒至變色出油,將鴨肉盛出。

鍋中留炒出的鴨油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。放入鴨肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻。加適權量水燜煮鴨肉熟透入味,至鴨肉水分收干出油後,加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋。

檸檬鴨要什麼鴨最好

鴨的種類是非常多的,有一道菜叫檸檬鴨,那麼檸檬鴨要什麼鴨最好呢?

做檸檬鴨選鴨很關鍵,鴨最好是青頭鴨,再不行也要是土鴨。因為這樣的鴨肉鮮甜不腥臊。這里有個秘訣,我們不先焯水,而是直接放入油鍋里生炒。生的鴨肉放進滾燙的油鍋里在高溫的作用下迅速收縮變得緊致,一鍋檸檬鴨的製作過程至少要10到15分鍾,鴨肉經過不斷翻炒皮肉中的油脂滲出來,這樣的鴨肉才香。

檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會變質,香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料,是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。

檸檬鴨什麼時候放檸檬

檸檬鴨是需要檸檬的,不然也不叫檸檬鴨,那麼檸檬鴨什麼時候放檸檬呢?

通常買來的鴨子放入清水當中去清洗,去除鴨子身上的毛,同時將鴨子的內臟全部去除干凈。接著我們往鍋中倒入適量的清水,將清洗完畢的鴨子全部放入鍋中,往鍋中加入適量的料酒,把火打開,火候控制在大火上,把鍋中的水燒熱去焯一遍鴨子,這樣做的目的是為了去除鴨子身上的腥味和血沫,大約過了5分鍾之後將鴨子從鍋中撈出,用清水清洗一遍,然後放到一個干凈的地方讓它自然晾涼。

然後就把酸檸檬,酸藠頭,酸薑片,酸辣椒,大蒜頭全部用清水清洗一遍,然後將這些配料切碎或者切成片狀,在這里需要提醒大家的是,酸檸檬必須將檸檬中的梓去除,只存取檸檬的果皮和果肉,如果檸檬籽沒有去除的話,會導致這道菜餚變苦。

『捌』 怎樣做檸檬鴨最好吃竅門

檸檬鴨是廣西比較有名的特色風味美食,因為加入了檸檬,所以說既能夠去除鴨肉的一些心氣,同時候能夠增加鴨肉的清香的味道,具有很好的開胃消暑,增進食慾的作用,吃起來也是特別的鮮味可口,是夏季的時候非常好的消暑的美味佳餚,廣西正宗檸檬鴨的做法也比較簡單。


用料


主料:鴨肉1隻


輔料:山黃皮20克

調料:食鹽5克、姜1小塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、白糖10克

檸檬鴨的做法

1.將鴨子洗凈切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入薑片和15毫升料酒,將鴨肉放入鍋里焯水,撈出瀝水

檸檬鴨xX.jpg

2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,姜切片

3.炒鍋不放油,放入焯水的鴨肉塊,用中火翻炒至變色出油,將鴨肉盛出

檸檬鴨yd.jpg

4.鍋中留炒出的鴨油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味

5.放入鴨肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻

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6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味,至鴨肉水分收干出油後,加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋

飲食小常識

1、咸檸檬是南寧的特色食品,幾乎每家都會腌制,用本地產的土檸檬加以粗鹽來腌制,一般腌制一年以後可以食用,就是顏色較淺,味道較酸。咸檸檬浸泡越久,香味愈濃,一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚,蒸肉、燉鴨湯,止喉痛,開胃提神哦;

2、咸檸檬不能久煮,否則會有苦味,清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入,翻炒一下就好了;

3、檸檬鴨是一種補陰的食物,有句俗話叫做「喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽」,對於體質偏弱的陰虛者來說,檸檬鴨可以起到這方面的功效;

4、若是買不到山黃皮就不放了。

『玖』 檸檬鴨的做法

材料:鴨肉 500克、檸檬 1個、姜絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。

檸檬鴨的做法如下:

1、把檸檬切成片。

『拾』 檸檬鴨怎麼做好吃

製作方法
做法一
材料:
鴨子1隻(約800克),檸檬1個,
調料:
香油1小匙,高湯25大匙,精鹽3小匙,味精2小匙,
做法:
1.將鴨子宰殺洗凈,放沸水中燙去血水污物,再用清水漂涼,撈起,
2.把鴨子裝入砂鍋,加入精鹽、高湯,放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬(要去掉內核),再蒸10分鍾,加入味精,淋香油即成。
特點:
香味清新,湯鮮肉爛。
廚師一點通:
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二
1. 准備材料:酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去,也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了,直接在斬鴨子的時候,把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後,把鴨子倒入鍋中,翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 准備腌制好的檸檬,切碎。注意:檸檬要最後才放進鍋內,以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。,燜10——20分鍾。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了!
13. 出鍋咯! 吃起來有鴨子的香味,還有那些配料帶來的酸辣味!簡直是美味極了! 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜,既開胃又好吃~[3]
做法三
香煎檸檬鴨
食材:鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料:雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法:
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈,控干水分。把鴨肉放在粘板上,用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳,煎炸時肉不縮,姜蔥切絲,檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪,撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁,滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉,讓輔料充分融入肉里,打上雞蛋後再輕揉幾下,再平鋪靜止腌制 30 分鍾左右;
5、利用鴨肉腌制的時間,將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬,起鍋檸檬與水同煮,燒開後撈出檸檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾涼了待用;
7、腌制過檸檬的鴨肉,下鍋前,拍上薄薄的生粉,可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油,熱鍋熱油後將鴨肉放入,中慢火煎至兩面金黃,肉厚大概需要 15 左右,出鍋前 改大火,把油逼出;
9、熄火後,取出煎好的鴨肉控干油,趁熱用刀把它切片,排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 註: 對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用