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涼拌豆芽怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-10-01 10:48:36

『壹』 怎樣涼拌豆芽好吃竅門

夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效,但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽,就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。

1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用,如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鍾左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑,在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽,並在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽,入鍋後即可關火,大約焯燙10秒以上即可准備出鍋。如果是黃豆芽,入鍋還要繼續燒3~4分鍾左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透,然後再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什麼要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果,蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水,從而保持脆嫩的口感。
另外,豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失,並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

『貳』 豆芽冷盤怎麼拌好吃 涼拌豆芽的做法

1、材料:綠豆芽200克,白糖1勺,陳醋1勺,紅辣椒6個,香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量。

2、辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈,切丁。綠豆芽用清水沖洗干凈。鍋中加適量水,燒開。豆芽倒入開水中,立即關火。

3、將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鍾即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留。

4、豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝干水分。

5、放入一勺陳醋。再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的秘訣。

6、加適量鹽進行調味。再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌。

7、鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。

8、花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨著爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。

『叄』 夏天飯桌上最搶手的涼拌豆芽,怎麼做才能清脆爽口開胃解膩

涼拌豆芽是一道做法簡單的涼拌菜,有的人喜歡吃,有的人不喜歡吃。要想涼拌豆芽吃起來清爽解膩,一定要放醋。豆芽是一種相當廉價的食材,黃豆芽和綠豆芽都可以涼拌,相對而言還是綠豆芽涼拌著吃口感更棒。下面我給大家分享一下涼拌豆芽的做法。

為什麼涼拌菜放醋能解膩

醋裡面有氨基酸成分,具有分解脂肪,促進新陳代謝的作用。在食用過多油膩食物和肉類時,喝上一點醋,能促使消化系統分泌出大量的消化液,幫助消化,解除油膩感。

很多涼拌素菜裡面放香醋也是為了解膩,涼拌菜總是搭配著葷菜出現,葷菜解饞但是油膩,所以需要涼拌菜解膩。

至於用香醋還是陳醋,這道沒什麼講究,全憑個人口味。香醋酸中帶甜,而陳醋則是厚重的酸味不帶一絲甜味。我個人習慣用香醋,因為陳醋做涼拌菜吃起來口感不是很清爽。

『肆』 涼拌豆芽怎麼做好吃

1、涼拌綠豆芽材料准備

製做涼拌綠豆芽所准備的材料很少,主要就是綠豆芽和少量的食用鹽和植物油,綠豆芽一定要選新鮮的,如果新鮮度不夠的話,那麼做出來的涼拌綠豆芽的口味就會變得很差,而且營養價值也得不到保證,所以大家要製做涼拌綠豆芽的話,一定要選擇新鮮優質的,做其它的一些菜餚時,也要確保其新鮮度才行。

2、涼拌綠豆芽的做法步驟

製做涼拌綠豆芽,首先要將綠豆芽清洗干凈,最好是放在水中浸泡一會兒,這樣才能夠洗的更加的透徹一些,洗干凈以後晾乾水分,然後在鍋裡面放入少量的水,燒開以後就把綠豆芽全部倒進去,稍微煮一下以後就將它撈出來,煮的時間不能太長,最多不能超過三分鍾,撈出來以後放到盤子裡面,再把調味料倒進去,攪拌均勻,放涼以後就可以吃了。

3、涼拌綠豆芽的特點功效

做好的涼拌綠豆芽是非常具有特色的,不僅吃起來特別的爽口,而且其中的各類營養也比較全面,能夠很好的滋補我們的身體,尤其是其中的維生素物質很多,吃涼拌綠豆芽還有助於提升我們的食慾,如果出現了食慾不振或者是消化不良的話,那麼建議製做這道涼拌綠豆芽來吃,有良好的改善效果

『伍』 怎麼涼拌綠豆芽

涼拌綠豆芽
食材准備:綠豆芽300克、黃瓜1根、醋2大勺、蒜頭3粒、干辣椒1個、鹽1勺

製作方法:

1、先准備好綠豆芽、黃瓜、醋等食材,如果一點點辣都吃不了,也可以不放干辣椒。

2、先鍋中燒開水,煮開後放入綠豆芽焯水至斷生即可撈出來,再用涼開水過兩遍。

3、將蒜頭拍一拍去皮後,再切碎,干辣椒用剪刀剪碎一些。

4、將蒜末、辣椒、鹽放入碗中,再加入一勺橄欖油和米醋調拌均勻,製作成調料汁。

5、將黃瓜切成薄片狀,也可以削皮後削成滾刀塊。

6、將黃瓜、和綠豆芽都放入一個大碗中顛幾下,再倒入調料汁食用的時候攪拌幾下即可食用。

小貼士:

1、綠豆芽一定要焯水後再食用,切不可半生不熟食用,以免引起腹瀉。

2、怕吃辣的可以不用放辣椒,不過這道菜只放了一個辣椒也不算太辣的。

3、因綠豆芽和黃瓜都是性寒的食材,所以胃寒的人,要少食用這道菜。

4、如果怕太酸,在調料汁的調兌上,大家也可以試一試加點生抽中和一下口味,再澆點芝麻油提香,味道會更棒。

『陸』 涼拌豆芽菜怎麼做好吃

涼拌豆芽菜
【所需食材】
綠豆芽適量、胡蘿卜半個、黃瓜一根、小米辣幾個、大蒜3粒、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、先將豆芽用清水浸泡幾分鍾,揀出綠豆殼和老根,瀝干水分備用。胡蘿卜半個,先切片,碼齊後,再切成絲,裝盤備用。黃瓜一根,先切段,同樣切成片,再切成絲。小米辣幾個,切成圈備用。大蒜3粒,拍成蒜末。
2、鍋里水燒開,倒入胡蘿卜絲、綠豆芽,焯水,焯熟後撈起,然後過涼水以保留口感,瀝干裝在一個盆里。倒入黃瓜絲,加入小半勺鹽、小半勺白糖、適量蒸魚豉油,再倒入小米辣和蒜末,再淋上熱油,激發出香味。用筷子拌勻後,即可裝盤食用。

『柒』 涼拌豆芽怎麼做好吃

涼拌豆芽好吃的做法

1.首先將豆芽用剪刀剪去根部,清洗干凈。

2.其次下鍋焯熟,過涼開水。

3.最後裝入碗中加入蒜末,辣椒,鹽,雞精,香油,淋上熱油,放入香菜抓勻即可。

涼拌黃豆芽:

是一種營養豐富,味道鮮美的菜品,製作原料主要有黃豆芽、醋,味精等。此菜,鮮香嫩脆,色澤美觀。與炒黃豆芽比,不及其香,勝過其嫩,夏季食用最宜。

黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛,無豆皮,體短肥壯,質脆,只有一點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%,以及維生素c和B等。

『捌』 涼拌豆芽的做法

做法:

1.辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈,切丁。

2.綠豆芽用清水沖洗干凈。

3.鍋中加適量水,燒開。

4.豆芽倒入開水中,立即關火。

5.將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鍾即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留。

6.豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝干水分。

7.放入一勺陳醋。

8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的秘訣。

9.加適量鹽進行調味。

豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」,也稱「活體蔬菜」。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種

『玖』 涼拌豆芽的做法

涼拌豆芽做法:

1、首先把綠豆芽清洗干凈,洗的同時開火煮大鍋的水。

2、等水開以後,把洗好的綠豆芽倒進去煮熟(大約煮2~3分鍾左右就可以了)。

3、把煮好的綠豆芽撈出,瀝干水分,裝入一個較大的碗。

4、往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量,拌勻。

5、裝盤,根據自己口味倒入適量的醋,再淋上少許香油,即可上桌。