『壹』 怎樣涼拌豆芽好吃竅門
夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。
1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鍾左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上即可准備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鍾左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什麼要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
『貳』 豆芽冷盤怎麼拌好吃 涼拌豆芽的做法
1、材料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量。
2、辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。綠豆芽用清水沖洗干凈。鍋中加適量水，燒開。豆芽倒入開水中，立即關火。
3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鍾即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
4、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分。
5、放入一勺陳醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
6、加適量鹽進行調味。再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。
8、花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
『叄』 夏天飯桌上最搶手的涼拌豆芽，怎麼做才能清脆爽口開胃解膩
涼拌豆芽是一道做法簡單的涼拌菜，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃。要想涼拌豆芽吃起來清爽解膩，一定要放醋。豆芽是一種相當廉價的食材，黃豆芽和綠豆芽都可以涼拌，相對而言還是綠豆芽涼拌著吃口感更棒。下面我給大家分享一下涼拌豆芽的做法。
為什麼涼拌菜放醋能解膩
醋裡面有氨基酸成分，具有分解脂肪，促進新陳代謝的作用。在食用過多油膩食物和肉類時，喝上一點醋，能促使消化系統分泌出大量的消化液，幫助消化，解除油膩感。
很多涼拌素菜裡面放香醋也是為了解膩，涼拌菜總是搭配著葷菜出現，葷菜解饞但是油膩，所以需要涼拌菜解膩。
至於用香醋還是陳醋，這道沒什麼講究，全憑個人口味。香醋酸中帶甜，而陳醋則是厚重的酸味不帶一絲甜味。我個人習慣用香醋，因為陳醋做涼拌菜吃起來口感不是很清爽。
『肆』 涼拌豆芽怎麼做好吃
1、涼拌綠豆芽材料准備
製做涼拌綠豆芽所准備的材料很少，主要就是綠豆芽和少量的食用鹽和植物油，綠豆芽一定要選新鮮的，如果新鮮度不夠的話，那麼做出來的涼拌綠豆芽的口味就會變得很差，而且營養價值也得不到保證，所以大家要製做涼拌綠豆芽的話，一定要選擇新鮮優質的，做其它的一些菜餚時，也要確保其新鮮度才行。
2、涼拌綠豆芽的做法步驟
製做涼拌綠豆芽，首先要將綠豆芽清洗干凈，最好是放在水中浸泡一會兒，這樣才能夠洗的更加的透徹一些，洗干凈以後晾乾水分，然後在鍋裡面放入少量的水，燒開以後就把綠豆芽全部倒進去，稍微煮一下以後就將它撈出來，煮的時間不能太長，最多不能超過三分鍾，撈出來以後放到盤子裡面，再把調味料倒進去，攪拌均勻，放涼以後就可以吃了。
3、涼拌綠豆芽的特點功效
做好的涼拌綠豆芽是非常具有特色的，不僅吃起來特別的爽口，而且其中的各類營養也比較全面，能夠很好的滋補我們的身體，尤其是其中的維生素物質很多，吃涼拌綠豆芽還有助於提升我們的食慾，如果出現了食慾不振或者是消化不良的話，那麼建議製做這道涼拌綠豆芽來吃，有良好的改善效果
『伍』 怎麼涼拌綠豆芽
涼拌綠豆芽
食材准備：綠豆芽300克、黃瓜1根、醋2大勺、蒜頭3粒、干辣椒1個、鹽1勺
製作方法：
1、先准備好綠豆芽、黃瓜、醋等食材，如果一點點辣都吃不了，也可以不放干辣椒。
2、先鍋中燒開水，煮開後放入綠豆芽焯水至斷生即可撈出來，再用涼開水過兩遍。
3、將蒜頭拍一拍去皮後，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些。
4、將蒜末、辣椒、鹽放入碗中，再加入一勺橄欖油和米醋調拌均勻，製作成調料汁。
5、將黃瓜切成薄片狀，也可以削皮後削成滾刀塊。
6、將黃瓜、和綠豆芽都放入一個大碗中顛幾下，再倒入調料汁食用的時候攪拌幾下即可食用。
小貼士：
1、綠豆芽一定要焯水後再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹瀉。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不過這道菜只放了一個辣椒也不算太辣的。
3、因綠豆芽和黃瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用這道菜。
4、如果怕太酸，在調料汁的調兌上，大家也可以試一試加點生抽中和一下口味，再澆點芝麻油提香，味道會更棒。
『陸』 涼拌豆芽菜怎麼做好吃
涼拌豆芽菜
【所需食材】
綠豆芽適量、胡蘿卜半個、黃瓜一根、小米辣幾個、大蒜3粒、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、先將豆芽用清水浸泡幾分鍾，揀出綠豆殼和老根，瀝干水分備用。胡蘿卜半個，先切片，碼齊後，再切成絲，裝盤備用。黃瓜一根，先切段，同樣切成片，再切成絲。小米辣幾個，切成圈備用。大蒜3粒，拍成蒜末。
2、鍋里水燒開，倒入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水，焯熟後撈起，然後過涼水以保留口感，瀝干裝在一個盆里。倒入黃瓜絲，加入小半勺鹽、小半勺白糖、適量蒸魚豉油，再倒入小米辣和蒜末，再淋上熱油，激發出香味。用筷子拌勻後，即可裝盤食用。
『柒』 涼拌豆芽怎麼做好吃
涼拌豆芽好吃的做法：
1.首先將豆芽用剪刀剪去根部，清洗干凈。
2.其次下鍋焯熟，過涼開水。
3.最後裝入碗中加入蒜末，辣椒，鹽，雞精，香油，淋上熱油，放入香菜抓勻即可。
涼拌黃豆芽：
是一種營養豐富，味道鮮美的菜品，製作原料主要有黃豆芽、醋，味精等。此菜，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
『捌』 涼拌豆芽的做法
做法：
1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
2.綠豆芽用清水沖洗干凈。
3.鍋中加適量水，燒開。
4.豆芽倒入開水中，立即關火。
5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鍾即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
6.豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分。
7.放入一勺陳醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9.加適量鹽進行調味。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種
『玖』 涼拌豆芽的做法
涼拌豆芽做法：
1、首先把綠豆芽清洗干凈，洗的同時開火煮大鍋的水。
2、等水開以後，把洗好的綠豆芽倒進去煮熟（大約煮2~3分鍾左右就可以了）。
3、把煮好的綠豆芽撈出，瀝干水分，裝入一個較大的碗。
4、往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量，拌勻。
5、裝盤，根據自己口味倒入適量的醋，再淋上少許香油，即可上桌。