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雞蛋如何做最好吃又營養

發布時間: 2022-10-01 10:41:05

雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養

下面就介紹煮蛋時應掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。 5、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟,時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此,專家告訴我們:煮雞蛋5分鍾最好。 具體的做法: 涼水下鍋,水開後算好5分鍾,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
烹飪步驟:
煮蛋的營養豐富,是很多家庭的早餐必備品之一,而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什麼程度既營養又美味嗎?為防止營養素的流失,下面就介紹煮雞蛋時應掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失
5、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟,時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此,專家告訴我們:煮雞蛋5分鍾最好
具體的做法:
涼水下鍋,水開後算好5分鍾,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多

② 雞蛋怎麼做最好吃

雞蛋是日常家庭必備的食材,營養價值很高,價格也比較便宜,是性價比很高的營養品,我們平常一日三頓飯幾乎都可以吃雞蛋,早餐做個水煮蛋,填一下飢餓的肚子,中午的時候,做一道青椒炒雞蛋,晚上做一道西紅柿炒雞蛋。不管是什麼時候,用雞蛋,都能做出好吃的美食。

雞蛋怎麼做最好吃?

雞蛋的做法有很多,我們平常見到的就有很多種,水煮雞蛋,蒸雞蛋羹,西紅柿炒雞蛋,等等,這都是常見的,其實這些食物我們做出來,口感味道都差不多,要說哪一個好吃,一時半會還真決定不了。不過今天我就給大家介紹另外兩種雞蛋的做法,這兩種做法是我家孩子最喜歡吃的,非常的營養,口感都不錯,一個屬於小糕點類的小蛋糕,一個是適合早餐吃的蔬菜雞蛋糕,這兩種用雞蛋做出來的食物,都能夠很好的為身體補充營養。


結語。

今天給大家介紹的這兩種雞蛋的做法,都是我家孩子喜歡吃的,做法都是非常簡單的,而且還非常的有營養,早上不知道給孩子做什麼,這款蔬菜雞蛋糕就是一種很好的選擇,平常早餐來不及做的話,可以拿一個用雞蛋做成的小蛋糕來填飽肚子,很美味,當成下午茶,或者是夜宵都不錯。喜歡的朋友一定要試一試哦,這兩種雞蛋的做法都是非常好吃又營養的。

③ 雞蛋營養又好吃,它的做法有哪些

序言:雞蛋中含有豐富的營養,如果經常吃雞蛋的話,對於自己的身體是非常好的,雞蛋的做法非常多,下面小編就和大家分享一下幾款簡便的雞蛋做法。

一、青椒雞蛋

綠色和黃色搭在一起色香味俱全,青椒雞蛋的做法非常的簡單,我們可以准備青椒雞蛋鹽油蔥蒜和香油這幾種材料。先將青椒洗凈切成絲,然後將雞蛋打入碗中,可以加一部分的鹽。在鍋中倒入油,將油燒熱後倒入雞蛋液。大家在煎雞蛋的時候,可以用鏟子不斷的攪和雞蛋直到成雞蛋塊,這樣炒熟的雞蛋非常嫩。然後再將鍋洗凈,倒入油燒熱後,加入蔥姜爆香。倒入青椒絲炒一會兒之後加入少許的鹽,然後大火翻炒,幾分鍾後就可以倒入雞蛋再翻炒幾下,加入提前准備好的香油就可以出鍋啦。

④ 雞蛋有哪些營養又好吃的做法

人們每天從三餐中獲得營養,要想給身體補充足夠的營養,就要選擇食物,雞蛋是很好的食物。因此,每天三餐中很多人都有吃雞蛋的習慣。下面介紹了吃雞蛋的方法。讓我們來看看

雞蛋怎麼吃最有營養?雞蛋的幾種方法

1、用殼煮的雞蛋
雞蛋要在冷水中加入鍋,慢慢加熱,煮後用文火煮3分鍾,停火後再浸泡5分鍾。這樣煮的蛋清嫩,蛋黃變硬也不老,蛋白質變性程度最好,最容易消化。煮10分鍾以上的雞蛋,口感老,維生素損失大,蛋白質也難以消化。


雞蛋有「世界上最好的營養早餐」、「理想的營養倉庫」、「最高質量的蛋白質」等華麗的封面。但是煮雞蛋,蒸雞蛋,荷包蛋,炒雞蛋.不同的方法對它的營養吸收有很大的影響。

⑤ 雞蛋怎樣煮好吃又營養

煮雞蛋是有小訣竅的。

1、泡水

在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力

煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。


薺菜花煮雞蛋

3、時間

在確定了火力大小之後,只要准確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

⑥ 雞蛋怎麼做好吃又營養 試試這樣做

1、用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2、不要用沸水直接煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鍾,停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

3、不要等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,感覺不燙手時,盡快剝殼。

4、不要大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。

5、煎蛋餅前不要使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。

6、煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鍾後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

⑦ 雞蛋怎麼吃最有營養

雞蛋的吃法有很多,但是說到怎麼吃最有營養,不外乎清水煮雞蛋、燉雞蛋、枸杞煮雞蛋等這些做法,雞蛋中的營養成分不會被破壞,而且極易被人體吸收,療效俱佳。但是並非任何人群都適合吃雞蛋,雖然雞蛋營養價值很高,但是對於蛋白質過敏者或者是重度高膽固醇血症者並不適合食用。
雞蛋是生活中最營養價值比較高的食材,不僅含有多種蛋白質,另外其所含的各種維生素也極易被人體吸收,對於人體的健康有益,但是雞蛋的吃法有很多,並不是所有的吃法都具有影響,有些吃法雖然比較簡單,比如炒雞蛋,但是裡面的一些營養物質會流失。那麼,雞蛋怎麼吃最有營養?
1.清水煮雞蛋
清水煮雞蛋是雞蛋常規的吃法之一,清水煮雞蛋能夠將雞蛋中的所有營養成分保住,不會出現任何的流失,且更易被人體吸收,所以這種吃法最營養。但是在清水煮雞蛋時要注意雞蛋應該冷水下鍋,水開三分鍾之後停火再浸泡5分鍾,這樣蛋殼更容易剝離。
2.燉雞蛋
燉雞蛋具有健脾養胃的作用,可謂是天然的消食片。燉雞蛋並不會破壞雞蛋中的一些營養成分,而且極易被人體消化吸收。其具體的操作比較簡單,只需要將雞蛋打散之後,在蛋液中添加兩倍的水分,加入適量的鹽,用中火蒸3~5分鍾即可食用。
3.枸杞煮雞蛋
枸杞煮雞蛋具有補氣的作用,選擇枸杞子25克左右同雞蛋一起放入清水中煮,在煮熟之後將外面的蛋殼去除之後繼續煮5分鍾左右,之後將雞蛋吃下,湯水飲完即可。

⑧ 雞蛋怎麼吃最好吃的做法大全

說起雞蛋,可以說是人人皆知、無人不曉。古今中外,我們的生活飲食中總是少不了雞蛋,並且雞蛋的營養價值非常高,有潤燥、增強免疫力、護眼明目的作用,而且雞蛋中含有豐富的膽固醇,蛋白質的氨基酸都是符合人體的生理需要的,是人類常食用的食物之一。

雞蛋的做法,可以說是五花八門,豐富多彩。比如說煎雞蛋、西紅柿雞蛋湯、尖椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、雞蛋餅等等。接下來呢小編就為大家製作幾款雞蛋的做法,既好吃,有簡單易做。

1.煎雞蛋
說起煎雞蛋,基本上是朋友們都會做,但是真正做的好吃的、而且做出來色澤比較好的那就不好說了吧。首先准備一隻雞蛋,食用油、食用鹽,洋蔥圈。起鍋燒油,加熱到6-7成熟時,將打開的雞蛋倒入鍋內,小火慢慢煎成型,均勻的撒上食用鹽,待顏色變成金黃色,蛋清凝固即可關火撈出,簡單明了。

2.西紅柿炒雞蛋
准備食材:雞蛋3個,西紅柿2個,食用油,食用鹽,雞精。
起鍋燒油,油溫6成熟,將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內進行翻炒,大約7成熟時撈出。鍋內倒油,將切好的西紅柿倒入鍋中,翻炒至西紅柿汁滲透出來之後,將炒好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒,放入食用鹽,雞精,翻炒兩下即可出鍋。

3.雞蛋羹
准備雞蛋兩只,鹽一小勺,醬油少許,油3滴,溫水300毫升。將打好的雞蛋倒入碗內,撒上鹽,滴3滴食用油,澆上300毫升溫水,滴上適量醬油,放入鍋內進行蒸煮。大約7-8分鍾即可出鍋。

4.尖椒炒雞蛋
准備尖椒3個,雞蛋3隻,食用油,食用鹽,醬油少許,雞精適量。
起鍋燒油,油溫7成熟,將打好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒,翻炒至7成熟撈出,鍋內燒油倒入切好的青椒進行翻炒,倒入適量醬油,將炒好的雞蛋倒入鍋內翻炒,加入適量食用鹽,雞精翻炒1分鍾即可出鍋。

⑨ 雞蛋怎麼煮好吃又營養 雞蛋煮好吃又營養的做法

1、泡水:在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力:煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間:在確定了火力大小之後,只要准確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動:為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。

⑩ 雞蛋怎麼煮好吃又營養

雞蛋好吃又營養煮方法:
一、煮蛋時,應冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鍾。停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。
此外,煮沸時間不應超過10分鍾,這樣可保障維生素較少損失,蛋白質也較易消化。
二、針對部分人只吃蛋黃或蛋清的行為,營養師提醒您,蛋清和蛋黃具有不同的營養,不應挑食。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質。
這10%的蛋白質,包含雞蛋中主要的蛋白質含量。跟蛋清比起來,蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,其餘大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中,尤適宜不能吃肉的嬰兒補充營養。
同時,蛋黃中還有一種非常重要的物質———卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。
此外,蛋黃顏色越深,表明可預防嘴角開裂的核黃素和能保護眼睛的葉黃素、玉米黃素等維生素含量更高。