㈠ 紅燒琵琶腿怎麼做
食材明細
主料
琵琶腿適量
- 輔料
鹽適量
冰糖適量
桂皮適量
八角適量
花椒適量
小茴香適量
薑片適量
生抽適量
老抽適量
醬香口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
6
汁水剩下不多時大火收一下汁即可。
紅燒琵琶腿的做法步驟
㈡ 紅燒琵琶腿的做法
紅燒琵琶腿的做法如下：
1、主料:琵琶腿5個。
2、輔料:薑片1片;澱粉少許;蔥花適量;玉米油25毫升;料酒10克;清水適量;糖1-2勺;老抽15克;鹽1-2勺;雞精少許。
3、琵琶腿用冷水浸泡1小時左右。然後沖洗干凈。兩面各劃兩刀。
4、放入鍋里，倒入清水沒過琵琶腿，蓋上鍋蓋，開大火燒開，焯水。
5、燒開後關火，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。薑片一片。
6、干凈無水不粘鍋，倒入玉米油，放入薑片，然後開大火。將油燒熱。
7、放入琵琶腿，翻炒。煎兩面金黃。
8、然後加入老抽。翻炒讓雞腿上色。
9、上色後，倒入清水，沒過雞腿，蓋上鍋蓋大火煮開。
10、煮開後倒入料酒，攪勻。去腥。
11、然後加糖，提鮮。中和鹹味。攪勻後繼續中大火燉。
12、燉煮10分鍾後，加鹽調味，攪勻繼續燉。
13、繼續燉15-20分鍾，燉到雞腿軟爛，加入一點點雞精，也可以不加。提鮮。然後轉大火收汁。
14、湯汁變少後，將雞腿夾入盤中。
㈢ 琵琶腿的做法
一、椒鹽琵琶腿
材料：正陽家園琵琶腿
做法：
1、琵琶腿泡冷水一小時，去掉血水，撈起瀝干水分，放入所有調味料腌制一小時。
2、羅勒葉，也就是九層塔，洗干凈瀝干水分。
3、准備一盤的地瓜粉，腌制好的雞翅根裹上一層地瓜粉，放置備用。
4、鍋內倒油燒熱，倒入羅勒炸幾秒鍾，撈起備用。
5、下琵琶腿中小火慢炸，火大外殼焦了，內部沒熟，炸至金黃撈起。
6、轉大火將油重新燒熱，倒入所有雞翅根和羅勒葉一起復炸半分鍾，撈出，撒上自己喜歡的椒鹽或是辣椒粉，就可以了。
二、琵琶腿燉蟹味菇
材料：正陽家園琵琶腿
做法：
1、琵琶腿開水焯一遍，改刀，醬油、蔥、姜、大料腌制，蘑菇洗凈開水焯一遍。
2、起油，放琵琶腿，翻炒，放蘑菇、千葉豆腐、開水熬制，放點澱粉增粘稠度，出鍋。
㈣ 琵琶腿怎麼做好吃
「老公，你做飯吧，你的廚藝還有待提高呀！將來我和孩子就全靠你了。」每到周末，她就這樣適當的撒撒嬌。
可是每到周末我也犯懶，所以也撒著嬌：「還是老婆做吧！我最喜歡吃老婆做的飯了，老婆做的飯可好吃了。」
我們倆這時候就開始較勁，但是禁不住我的誘惑她只能乖乖就範。但看到老婆廚藝漸長，我也有點慚愧，還得加把勁呀，不能偷懶，不能「廚到用時方恨少」呀。所以老婆做早飯，我就做午飯和晚飯。
昨天給小姨子家的嵐嵐買完小推車，她就開始做飯，做了紅燒琵琶腿。色澤誘人，嘗一口是滿口生香。」
食材明細
主料
琵琶腿
適量
輔料
鹽
適量
冰糖
適量
桂皮
適量
八角
適量
花椒
適量
小茴香
適量
薑片
適量
生抽
適量
老抽
適量
醬香
口味
燉
工藝
一小時
耗時
普通
難度
紅燒琵琶腿的做法步驟
【征服我的味蕾】紅燒琵琶腿的做法步驟：1 1琵琶腿洗凈，用干凈的布把水擦乾。
【征服我的味蕾】紅燒琵琶腿的做法步驟：2 2配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、薑片。
【征服我的味蕾】紅燒琵琶腿的做法步驟：3 3兩份生抽一份老抽。
【征服我的味蕾】紅燒琵琶腿的做法步驟：4 4鍋里加少許油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到雞皮有點金黃即可。
【征服我的味蕾】紅燒琵琶腿的做法步驟：5 5加入開水，沒過雞腿，然後加入配料，大火燒開蓋上鍋蓋改為小火慢燉。
【征服我的味蕾】紅燒琵琶腿的做法步驟：6 6汁水剩下不多時大火收一下汁即可。
㈤ 琵琶腿怎麼做好吃又簡單家常
說到吃雞腿，大多數人第一個想到的，就是散發著濃濃醬香的紅燒雞腿。其實雞腿除了適合紅燒，還有很多美味的做法。轉眼又是冬日，為自己和家人烹飪一道溫暖的雞腿菜餚，再適合不過。這份好吃過紅燒雞腿，操作簡單又營養滿分的雞腿菜譜，獻給你們：
【琵琶腿炆時蔬】
開始做菜前，先來備好這些食材~
琵琶腿(4隻)、土豆(3個)、胡蘿卜(1根)、木耳(適量，如果是干木耳，需要提前用溫水泡發)
琵琶腿呢，就是雞小腿，介於雞腿上雞爪與大腿之間的部分。大概因為形狀像琵琶，才有了這樣的名字。它吃起來十分方便，又易於烹煮入味，肉質細嫩，滋味鮮美，所以很受廚師們的歡迎。
主要食材切配、洗凈之後，就開始預備調料吧!你需要：
植物油、醬油、料酒、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥花、糖、鹽
准備工作做完，下面進入正題——
第一步：
將雞琵琶腿洗凈瀝干水分，可根據自己喜好決定要不要留皮哦。
第二步：
將土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發撕成小塊。
第三步：
往炒鍋里倒油，加一勺白糖慢慢燒熱。
第四步：
大概一分鍾後，鍋里開始糖色發紅，此刻便放入琵琶腿翻炒，讓雞腿上都沾上糖色。這一步可謂此道菜的精髓所在，炒糖色，為雞腿添上一件新衣，雞肉的顏色和味道隨之濃郁。
第五步：
往鍋里加入料酒、醬油適量，繼續翻炒。
第六步：
放胡椒粉、姜蒜末炒勻，此時香味更加誘人。
第七步：
往鍋里加入准備好的配菜：土豆、胡蘿卜、木耳，翻炒片刻。
第八步：
現在這道「琵琶腿炆時蔬」快完成了，最後一步很重要，往鍋里加少許熱水，水量淹沒全部食材。先大火燒開，然後轉小火慢燉，燉至湯汁收、土豆軟糯時，加少許鹽入味。
此刻，將菜品出鍋裝盤，撒上翠綠蔥花稍做點綴。騰騰熱氣伴隨琵琶腿翻炒後的醬香，很誘人是吧?有了土豆、胡蘿卜、木耳這些蔬菜的陪襯，為琵琶腿的鮮美又增添了一份色彩與營養。在調料、熱力、時間的充分作用下，雞肉爽嫩多汁，滋味百轉千回。端上桌後，相信這份沒有華麗菜名的琵琶腿炆時蔬，可以在任何一個飢腸轆轆的夜晚，為品嘗的人帶來滿足與幸福!
㈥ 紅燒琵琶腿的家常做法
減肥健身期間最怕的就是管不住嘴，總想吃點兒香香的、過癮的，看見別人的冰淇淋奶茶就走不動路，想起烤肉火鍋就睡不著覺，肚子里的「小饞蟲」撓的人心癢癢。為了讓各位小饞貓可以在減肥健身期間也能大口吃肉，今天教大家做一道營養健康又美味的紅燒雞腿吧，鮮嫩多汁滴卡不怕胖，一起准備大口吃肉吧！
食材准備：雞琵琶腿（6個）、冰糖、香蔥、大蔥、生薑、花椒調料准備：橄欖油、料酒、生抽、老抽、食鹽、蚝油、干辣椒
1、6個琵琶腿洗凈後切花刀，取一個干凈的鍋，倒入適量清水，洗凈的琵琶腿冷水入鍋，加入一勺料酒、兩段大蔥、兩片生薑、適量花椒用於去腥。中小火烹煮，開鍋後撇去浮沫，琵琶腿煮至8成熟後撈出瀝干備用；
2、取橄欖油適量，起鍋燒油，取6～8塊冰糖放入鍋中，小火加熱，用鏟子不斷攪動，直至冰糖融化成棗紅色，冒出小氣泡，將琵琶腿小心放入鍋中（此處一定要提前瀝干琵琶腿上的水汽，否則放入糖色中容易迸濺燙傷），均勻翻炒至每個琵琶腿裹上糖色。愛吃辣味的同學可以在此時放入鍋中幾個干辣椒，與琵琶腿一同翻炒，煸出香味；
3、取適量的熱水倒入鍋中，水量稍微沒過琵琶腿即可。加入一大勺生抽調味、一小勺老抽上色、一勺蚝油提鮮，適量食鹽，攪拌均勻後將湯汁大火燒開，小火慢燉；
4、燉制40分鍾左右時，大火收汁，直至湯汁粘稠就可以出鍋啦！
5、將琵琶腿盛入盤中，澆上湯汁，切適量的香蔥撒在琵琶腿上作為點綴，一道色香味俱全的紅燒琵琶腿就做好啦！別客氣啦，趕快大快朵頤吧！
琵琶腿大小適宜，肉質鮮嫩可口，無論是減肥健身的朋友用來解饞，還是大人小孩作為配餐食用，每頓飯安排一個絲絲縷縷鮮嫩入味的琵琶腿，營養和美味都安排到位啦！
㈦ 怎樣做琵琶腿好吃
香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4隻，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許
做法
1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻
2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）
3、紮好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味
5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）
6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天
7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要准備一個鋪了錫紙的烤盤，接油
8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鍾
11、每隔10分鍾取出，在雞腿上刷一遍腌料
12、最後一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鍾即可
13、蒜可以在烤至30分鍾時取出
蒜香琵琶腿
材料
雞翅根（琵琶腿）6隻，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白鬍椒粉2g，麵包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許
做法
1.雞翅洗凈後用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻後腌30分鍾
3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層麵包康並用手壓緊
4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鍾至表面微黃即可出爐
㈧ 琵琶雞腿的做法大全
紅燒琵琶腿
食材明細
主料：琵琶腿10個、蔥1段、姜3片、生抽2茶勺、紅燒醬油1茶勺、白糖1茶勺、紅酒2茶勺
料酒1茶勺
8
成品。
紅燒琵琶腿的做法步驟
㈨ 琵琶腿怎麼燉好吃
主料：琵琶腿5個；
輔料：薑片1片；澱粉少許；蔥花適量；玉米油25毫升；料酒10克；清水適量；糖1-2勺；老抽15克；鹽1-2勺；雞精少許；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小時左右。然後沖洗干凈。兩面各劃兩刀。