⑴ 想吃北極蝦，如何挑選好吃的北極甜蝦
北極蝦學名北方長額蝦，主要生產於北冰洋和北大西洋海域，北極蝦屬於百分之百的純野生冷水蝦，因為口感鮮甜，所以也會有人稱它為北極甜蝦。中國進口的北極蝦70%為加拿大產，因此在在中國，經常會稱北極蝦為加拿大北極蝦。
而我們會發現在北極蝦的頭部。會有黑頭一樣的東西，其實這是北極蝦的胃部，北極蝦吃了浮游生物後，就會呈現出隱隱約約的褐色或者是黑色，而一些雌性蝦卵巢里有成熟的蝦子，頭部就會呈現深綠色。
北極蝦的使用方法非常簡單，就是解凍後在開水裡焯一遍。當然也可以去皮加配料炒制，一般是水果和蔬菜，肉類會讓北極蝦變得沒那麼好吃。還可以用來涮火鍋，或者是去掉蝦皮和其他冷拌菜，一起拌沙拉吃，也可以用來沾麵包粉油炸。
可以說北極蝦的吃法非常多，當然也有一些人會直接把他們解凍後，剝皮蘸醬油和芥末食用。而要挑選北極蝦，首先要選擇有保障的商家進行購買。其次需要注意。北極蝦外包裝是否有破損，保質期是什麼時候？一般來說，冰鮮的北極蝦大小是都是一樣的，並且外形完整，肉質飽滿。
⑵ 河蝦怎樣挑選好吃 河蝦挑選方法
1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
⑶ 油燜大蝦好吃，那麼如何挑選蝦
一、新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
二、新鮮的明蝦發青，不新鮮的明蝦的蝦頭發黑，而且整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
三、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。
四、鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
五、新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
⑷ 怎樣分辨皮皮蝦的品質哪種做法更好吃
方法一：
挑選出蝦殼表面發青且有光澤的皮皮蝦，接著用手分別捏捏蝦的腹部，以肉質結實豐厚的為佳。如果買的是凍蝦，只要身體結實沒有異味就可以購買。
然後再區分一下公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。
方法二：
首先是買活的，看在水裡倒騰得最厲害得，就是活力充沛的；接著是看尾部，尾部肥厚並略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿；再用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊致的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什麼肉。
捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。
做法:
皮皮蝦可以用來油燜，清蒸還可以爆炒，首先來跟大家介紹一下燜炒皮皮蝦的做法，首先我們可以從海鮮市場上買回來一些新鮮的皮皮蝦，將他清洗干凈之後，再准備一些其他的輔料有蔥姜蒜還有一些調料辣椒等，首先往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之後我們將調料放進去，在准備調料時，我們可以選擇一些燉肉調料，然後將它撈出來，再往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之後下蔥姜蒜放進去爆香，然後再把辣椒放進去，加入一些辣椒醬，醬油，料酒和白糖，等上述做完之後，我們再將皮皮蝦放進去攪拌均勻，再加入些清水，然後用小火慢慢的燜煮五分鍾左右的時間，這樣一道非常美味的燜炒皮皮蝦就做好了。
⑸ 怎樣選購新鮮大蝦 挑選鮮蝦的技巧
1、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
(5)如何挑選蝦好吃擴展閱讀：
不能和蝦一起吃的食物：
1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。
2、黃豆：黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。
3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
⑹ 買蝦不是越貴越好什麼樣的蝦才好吃
不管是集市上還是超市裡，都有活蝦在售賣，雖然價格小貴，可是肉質細嫩，味道鮮美。全是養殖淡水蝦的，這段時間有不少人為了便宜來和我們這些養殖戶買蝦，雖然路途遠點，可是能比超市裡便宜一半呢。
買蝦是不能按照價格來挑的，雖說價格貴的蝦，個頭大，但是品質不一定好，所以說，大家買蝦的時候，一定不要只看價格。今天呢，就和大家分享一下買蝦的幾個小技巧，愛吃蝦的朋友可以看一下。買蝦不是越貴越好，遇到這幾種，再便宜也別買，養殖戶自己都不吃。
第四種：蝦肉鬆散還粘手的大蝦不要買。新鮮的大蝦，它的蝦肉摸起來是特別有彈性還飽滿的，表面也不會粘手，反而是特別清爽的。所以說，這些摸起來蝦肉鬆散還粘手的，這種大蝦大都是不新鮮，或者已經快要變質的了。
⑺ 皮皮蝦是公的好吃還是母的好吃究竟該如何挑選
提到皮皮蝦，堅信大夥兒都那麼熟悉了，它別名稱為蝦蛄，我們這邊也別名蝦爬子。皮皮蝦美味可口，好吃的做法也特別的多，例如香辣皮皮蝦、麻辣皮皮蝦、皮皮蝦炒年糕這些，都十分的鮮美美味可口，備受大家的鍾愛。皮皮蝦雖然美味，但是現在市面里的皮皮蝦雷龍混珠，假如不容易選擇得話非常容易挑到不新鮮的不太好的。因此我刻意求教了一位漁民，漁民跟我說，實際上選擇皮皮蝦是有許多技巧的。例如皮皮蝦是分公母的，母蝦籽多，因此會變香更好吃，大家買皮皮蝦的情況下則要多挑母皮皮蝦。買皮皮蝦，不但要區分公和母，還需要看好下列這幾個地區，確保挑的皮皮蝦各個肥嫩。
4、看尾端
活的皮皮蝦，它尾端是伸開的，而假如是死蝦，它尾端便是並攏的，所以我們買蝦的情況下觀察一下它尾端就還可以了解皮皮蝦是否新鮮的了。
⑻ 怎樣挑選好吃的海鮮 如何挑選海鮮
1、如何挑選海鮮。花蛤等貝類：首先看養的水，一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；看個頭，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裡面雜質比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃；選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。
2、螃蟹等蟹類：首先看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的一個方法；二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；三是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反正則體弱無肉；四看其生命活力，可以將其翻過來，如果能迅速的翻身說明其非常健康，而如果不能翻身說明生命不久矣；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了，特別是大閘蟹是按個賣的，要細致挑選哦。
3、蝦：首先看養在水裡的活蝦，用器皿去撈它時，游的越快的肯定越強健越越新鮮了；其次看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；三是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；四是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，要分清楚了。
4、蝦菇：挑選蝦菇和選活蝦一個道理，看其在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；其次看蝦菇背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據說帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的，有待考證；三是捏蝦菇的頭，試試其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮，蝦菇死亡久置，其鰓會變黑越黑越不新鮮；四是掂量重量了，同樣大小的重量越大越好。
5、魷魚：首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；二是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；三是可以用手去擠壓一下背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，只需要聞一下即可。
⑼ 如何挑選大蝦
現在的大蝦還挺便宜，中等大小的蝦才25元一斤，趁著便宜，我多買了一些，回家便用礦泉水瓶裝起來，放進冰箱凍起來了，打算留著過年吃。往年這么大的蝦，過年時都會賣到四五十一斤呢！這樣裝進礦泉水瓶保存起來，過年時吃和新鮮的一樣。
轉眼間就快過年了，進入臘月門，有經驗的家庭主婦們便會開始陸續置辦年貨了，這個時候囤年貨是相對便宜的，往往越靠近年關，各種年貨的價格都是一天一變，那真是芝麻開花節節高。所以趁現在大蝦便宜，不妨囤上一點，過年買蝦時，牢記以上4不買，讓你買到新鮮好吃的大蝦。
⑽ 鮮蝦應該怎樣挑選
相信我們大家都很喜歡吃蝦吧，不僅味道好而且還含很多營養蛋白質，那麼你知道該如何挑選好吃的鮮蝦嗎？
按下正常的冷凍蝦。按壓後，它會感到凹陷，一會兒也不會凸出。但是，將粘好的蝦壓下後，會明顯反彈，反彈時間短，反彈明顯。剝掉蝦頭後，好好看看蝦頭。如果蝦頭被凍成一個球，這不像正常的蝦腦，這是膠注射蝦。普通蝦冷凍後，頭是紅色的。