㈠ 面條如何做好吃
導語:北方城市主要以麵食為主,那麼面條也是麵食中最常用的一直形式,怎麼才能讓面條更加勁道有口感呢?更好吃呢?下面是由我為你整理的面條如何做好吃,歡迎大家閱讀。
面條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用穀物或豆類的`麵粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的,將麵食的風味發展到極致。
做法:
1.掛面、黃瓜、雞蛋備用
2.水開後放入掛面
3.打入雞蛋煮
4.黃瓜切成絲,香菜切碎
5.面、蛋熟了後關火
6.將面盛入碗里放入黃瓜絲、香菜末、鹽、香油、醋攪拌均勻;放入荷包蛋,可以吃了!
㈡ 面條怎麼做才好吃-面條的18種極致做法
面條怎麼做才好吃-2017年關於面條的18種極致做法
天氣越來越冷,對於湯面是越發熱愛,有湯有面,生活多滋味,而且記得吃面後要喝湯哦,原湯化原食!健康不麻煩!下面,我為大家分享面條的極致做法步驟,快來學學吧!
老北京炸醬面
食材:
豌豆、面條、老抽、黃醬、水、菜籽油、芹菜、綠豆芽、黃瓜絲、蔥末、苗條
做法:
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
茄子氽兒面
材料:
茄子、蔥、薑末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法:
1、茄子切成細絲,肉切成片。
2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻,加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片,如鍋中較干加少許水,翻炒至水開,即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。
臊子面
食材:
豬肉、料酒、鹽、面條、蔥姜蒜、水。鹽、香醋、紅油、芝麻、高湯、熏干
做法:
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
武漢熱乾麵
食材:
鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量
做法:
1、鍋內放水,燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里,用筷子把面抖開,讓它不粘在一起
3、另開一個鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃。
炸醬飄香熱乾麵
食材:
面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蚝油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法:
1、准備主料
2、用自家做的花生醬,如果沒有,超市裡有的賣
3、小蔥切成很細的蔥花
4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5、鍋內坐水,水開後下面條煮熟
6、面條煮好了
7、撈出來放進涼開水裡沖洗一下
8、瀝干水,然後拌上少許的香油,防止面條粘連
9、調味(鹽,糖,味極鮮,蚝油,辣子油)
10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻,就可以裝盤嘍~
番茄雞蛋面
材料 :
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。
茄子面
食材 :
茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)
做法 :
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
廚娘小貼士 :
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
打鹵面
食材 :
黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法 :
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
擔擔面
食材 :
面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少、老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法 :
1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉面
食材 :
牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法 :
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
麻醬面
食材:
切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鍾; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
豆角燜面
食材:
蔥姜蒜、豆角、醬油、白糖、面條、開水
做法:
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鍾後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的`湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最後用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
雞脯肉熱湯面
食材:
雞脯肉、鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉、醬油、香菜、香油
做法:
1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻,備用。
3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。
4、燒鍋水,鍋開後下面。
5、面滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。
開胃酸辣涼面
食材:
蝦仁、鹽、面條、生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎
做法:
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾,黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後,浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份。
5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內,表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。
榨菜肉絲面
食材:
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鍾,榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
廚娘小貼士:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太咸。
炒方便麵
食材:
油、雞蛋、蔥姜蒜、綠豆芽、捲心菜、胡蘿卜、面餅、調料、青蒜
做法:
1、鍋里熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。
2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水(因為炒麵,水不要太多)。
3、放入面餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鍾,然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
川味炸醬面
食材:
油、面條、肉末、豆瓣、肉末、薑末。五香粉、醬油、醋、醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油
做法:
1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
川香涼面
食材:
鮮面條、冷水、油、芽菜、香蔥、醬油、醋、白糖、雞精、紅油
做法:
1、鮮面條放進開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出後過涼水降溫,然後瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。
;㈢ 面條怎麼做才好吃
面條怎麼做才好吃
麵食的做法有哪些?中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多,出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。下面,我們就來看看面條怎麼做好吃。
一、肉醬雞蛋面
材料:面條、雞蛋、生抽、白糖、芝麻香油、雞精、辣椒醬、肉醬
做法:
1、先煎個雞蛋;
2、鍋中放適量的水,放入面條,煮熟;
3、准備調料,生抽;
4、再放點麻油,白糖,和適量的水;
5、放入面條;
麵食的做法大全之肉醬雞蛋面
6、再加入煎雞蛋和肉醬。
二、肉絲炒麵
材料:青菜、肉絲、醬油、生抽、老抽、鹽、植物油、蔥油
做法:
1、鍋中燒熱水,加入2g鹽,下入面條,水開後加2次冷水,煮至內有些硬芯;
2、撈出面條,在水龍頭下沖去熱氣,至面條提起爽滑,瀝干水份;
3、備好配菜,肉絲用3g鹽抓下,拌入3g植物油;
4、熱鍋淋入蔥油,下肉絲翻炒,炒至肉絲顏色轉白,出鍋;
5、另起鍋,淋入蔥油,下入小青菜翻炒,加入剛剛炒過的肉絲;
麵食的做法大全之肉絲炒麵
6、下瀝干水份的面條,倒入菁選醬油,翻炒;
7、加入老抽,翻炒,淋入少許水,翻炒,調入2g鹽;
8、出鍋,入盆,上桌。
三、清湯牛腩面
材料:五花牛腩、牛油、生薑、白蘿卜、雞蛋面、生菜
做法:
1、牛腩跟冷水一同下鍋,大火煮開馬上撈出,沖凈浮沫備用;
2、鍋中放入少量油,放入牛腩翻炒,加入一勺生抽;
3、再沿著鍋邊放入一勺料酒,接著翻炒;
4、按個人喜好可以准備一根黨參,當歸,個人非常喜歡當歸牛肉的味道,不喜歡也可不加;
5、放入提前煮好的牛骨湯(或清水),大火煮開;
6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮,放入一塊牛油,更添濃郁香味;
麵食的做法大全之清湯牛腩面
7、牛腩煮軟爛後,放入適量白蘿卜,燜半小時即可關火;
8、另一鍋燒開水,放入雞蛋面,燙熟生菜。將面條放置碗中,加少許鹽,淋入牛肉清湯,灑些香蔥即可。
溫馨提示:
1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯,味道更濃郁清甜;
2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩,帶有一層白色筋膜一層牛油的部分,煮熟後口感才能不膩不柴,入口即化。
四、蔥油拌面
材料:細面條、小蔥、老抽、生抽、食用油、糖
做法:
1、小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合;
2、鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段煎成焦黃色;
3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可關火;
4、鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可;
5、剩餘蔥油放涼後,倒入干凈的瓶子里密封,冷藏保存,需要時取用。
麵食的做法大全之蔥油拌面
溫馨提示:
想蔥油拌面好吃,面條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,不要久煮。
五、涼拌雞絲莜麵
材料:莜麵、雞胸、綠豆芽、蔥、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陳醋、糖
做法:
1、干辣椒切段,姜切片,蔥切段;
2、莜麵放入碗中,加入等量的溫水或沸水;
3、迅速用筷子攪拌,直到麵粉成為大塊雪片狀;
4、趁熱用手揉成柔軟的.面團,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
5、將面團揪成小塊,大約是一根面條的量,再用手掌慢慢搓細、搓勻;
6、做好的莜麵放入蒸簾,水燒開後放入蒸鍋,大火蒸10分鍾左右;
7、鍋中放足量水,加入薑片、蔥段和少許鹽,放入雞胸肉煮熟;
8、煮熟的雞肉撈出,冷卻後撕成雞絲;
9、另起鍋燒開水,放入綠豆芽焯燙至熟;
10、將糖放入醋中,混合成糖醋汁待用;
麵食的做法大全之涼拌雞絲莜麵
11、炒鍋中加入適量植物油和芝麻油,燒熱後放入干辣椒炸香,撈出干辣椒;
12、辣椒面與白芝麻混合均勻;
13、倒入剛剛炸好的熱油,攪拌均勻做為油辣子待用;
14、蒸好的莜麵放入盤中,上面鋪一層綠豆芽;
15、再鋪一層雞絲和適量蔥花;
16、澆上事先調好的糖醋汁;
17、再澆上拌好的油辣子,拌勻即可。
溫馨提示:
1、用溫水或沸水和面,是為了使面團柔軟,易操作;
2、揉面團時,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水,但注意千萬不要多;
3、如果覺得手搓太費勁,也可以用面條機壓面條;
4、莜麵非常易熟,注意不要蒸太久。
以上就是關於麵食的做法大全之面條怎麼做好吃的介紹,有時候米飯吃膩了,偶爾換換口味吃面條還是不錯的。
;㈣ 煮麵條怎麼做好吃又簡單放什麼配料
有的人經常下廚做飯,所以煮麵條對他們來說並不難,但有很多人是不常煮麵條的,所以還需要學習怎麼煮麵能簡單又好吃,其實面條做起來並不難,要注意煮的時間和調味,就能做出美味的面了。那麼,煮麵條怎麼做好吃又簡單呢?
煮麵條怎麼做好吃又簡單放什麼配料
做法一
首先:先調料汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺鹽、1勺胡椒粉,淋入熱油激發出各種香味,倒入味極鮮、撒上點蔥花,攪拌均勻。
第二:鍋中加油,打入2個雞蛋,煎至兩面金黃盛出。
第三:水開了舀入一勺熱水放入碗中,稀釋一下料汁。
第四:熱水裡加入1勺鹽,這樣煮出的面條會更勁道而且不易粘鍋。
第五:下入面條,有人不知道面條什麼時間熟了,煮多久會更好吃,告訴大家一個方法,就是5分鍾,就是從下鍋開始,一直到煮熟一共需要5分鍾。
第六:時間到,撈出面條過涼水。
第七:把過完涼開水的面條放入料汁里。撒上2段香菜段,加入一個荷包蛋。
做法二
食材配料:面條、生薑、辣椒、蔥花、大蒜、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香蔥、青菜。
製作方法:
1、首先取個空碗,然後在碗中放入薑末、辣椒末、蔥花、蒜末,4種食材都是常見的,用它們拌出來的料汁鮮辣味美,用它來拌面吃味道特別的棒。
2、然後再把油燒至冒煙,再把熱油潑入碗中,再放入少許的鹽和雞精,再倒入1勺的生抽,2勺的香醋,1勺的辣椒油,攪拌均勻備用。
3、面條煮熟後撈起,再將抓2根青菜放入熱水中氽一下水,直接把它碼入鋪入碗中。
4、最後淋入先前拌好的料汁,吃的時候拌一拌就特別的美味。
孕婦能不能吃調料
孕婦是可以適當吃調料的,只是孕期添加調料的時候應該注意量,盡量要比平時的量少一些。如果還按照平時的量來添加調料,就會導致菜品的口味比較重,孕婦可能會吃不習慣,很容易增加孕吐的次數。而且要有選擇性的加調料,比如雞精、嫩肉粉、增香劑等,就不要放了,避免影響胎寶寶的健康。
還有常見的醬油、耗油等調料,孕期的時候也要適當減量。因為這些調味料中含有一定量的鹽分,如果孕婦攝入過多的鹽分,會給腎臟健康帶來危害,還容易導致孕婦身體水腫。這些鹽分還會通過胎盤進入到胎寶寶的血液循環中,從而也會影響到胎寶寶的腎臟健康。
調料品的攝入量如果控制在合理范圍內,就是對身體健康的保證,平時的飲食也要注意營養搭配,做到美味和營養的結合。
㈤ 面條怎麼做好吃
面條是一種又營養又方便的食品,深受人們的喜愛,面條的做法各種各樣,那麼面條怎麼做好吃呢?下面就由我給大家介紹一下面條怎麼做好吃,大家一起去看看吧。
面條怎麼做好吃1
一、面條怎麼做好吃:陽春面
材料:面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法:
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的面湯中,撒上蔥花。
好吃秘訣:
要使面條更勁道的話,可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾,這樣面條會更有嚼勁。
二、面條怎麼做好吃:炸醬面
材料:黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之後,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得幹了,就稍微加點水,咕嘟個10分鍾查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以准備菜碼,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥末,利用余溫將蔥末燜熟,醬就好了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,自己做或者到菜場買都行,菜場買粗的那種比較好吃,煮麵的水要多一些,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃。面條煮好了,用冷水沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼,豈是一個香字了得。
三、面條怎麼做好吃:西紅柿雞蛋面
材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法:
1、西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鍾吧,然後加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、澆在面條上,灑上香菜,香噴噴~~
四、面條怎麼做好吃:茄子面
材料:茄子1個,青椒半個,素肉20克,拉麵1束。
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、油燒熱,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下油撈出,將油倒出,鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
五、面條怎麼做好吃:打鹵面
材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法:
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開,放入面條煮熟撈出,澆上鹵汁,香!
面條怎麼做好吃2
食材如下
主料:
面條
100g
大蝦7個
輔料:
油適量
鹽量
蔥蒜適量
干紅辣椒2根
蒸魚醬油適量
做法如下:
步驟1
大蝦剪掉蝦槍和蝦線。
步驟2
蔥蒜切好。
步驟3
鍋里油熱後放蔥蒜干紅辣椒熗鍋,聞到香味後。
步驟4
放大蝦,一定要把大蝦炒到出紅油。
步驟5
出紅油後放蒸魚醬油。
步驟6
放適量清水,開水涼水都可,
步驟7
水開後放根據自己量的面條。
步驟8
煮開後放適量鹽,面條熟後就可以出鍋吃了,全部過程不到10分鍾哈。
面條怎麼做好吃3
1.芹菜洗凈切成小段,大葉掐掉,小葉可放在裡面,會更好吃哦。
2.豬肉將肥瘦分開(因我不吃肥肉才這樣做,不挑的可直接買五花肉,芹菜喜葷,有肥肉會更好吃。),蔥、姜切碎。
3.鍋內放入油燒熱後放入花椒、大料炸香。
4.放入肥肉略出油。
5.快速放入姜,炒下,放入蔥炒下,放入瘦肉。
6.炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。
7.放入芹菜翻炒均勻,放入鹽再翻炒均勻(鹽的量若把握不好,可先放少量,出鍋時嘗下,淡了再放)。
8.添入足夠的水。
9.將面條均勻鋪放在菜上。(我喜歡吃有菜湯的軟軟的面條所以這樣放,婆婆做時會放層蓖子,面條放在蓖子上,蒸好的面條乾乾的。)
10.約上汽後蒸20分鍾,拍些蒜。
11.打開鍋蓋看面條已變了顏色,中間沒有干芯即可,這時湯也收的差不多了(小心別糊鍋),放上蒜、自然粉,可點些香油。
12.用筷子加鏟子翻拌,至面條與菜大致均勻即可。
13.好了,裝盤開吃吧。
面條怎麼做好吃4
1. 芹菜切絲,土豆切條就可以了,不過不要太粗哦
2. 瘦肉切絲。我用的是之前就做好的,你自己做的話把肉切絲後放點蛋清,五香粉,味精和鹽,澱粉和少許醬油先攪拌均勻,放一邊備用就可以了
3. 燒熱鍋放油,先下肉絲,炒至變色後加入芹菜和土豆絲,炒香後放點醬油,翻炒至上色均勻
4. 加入清水,大火煮開
5. 開鍋後放入掛面,待面條軟了就可以出鍋啦,是不是很簡單
6. 營養都有了還好吃,在這個秋天不享受還等什麼
面條怎麼做好吃5
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮,製作簡單。如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧面的原料:麵粉
手工雜糧面的配料:黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調料:食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法:
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉;
2、加適量溫水和好,揉成面團,放上20分鍾;
3、准備好做面條的工具;
4、裝好面團,扭緊;
5、在鍋中將水燒開,扭轉面條工具的把手,將面下鍋;
6、煮幾分鍾後,加上白菜、獅子頭,添加調料,白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法 中國製作面條的方法大致有三條:
1.拉抻法:將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作,經驗性強,對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條,如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法:將面團先反復擀壓或碾壓成片,然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類,再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法:將面團放在壓模中加壓,面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」,口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制,也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大,面條在擠壓過程中溫度升高,成品可達到半熟狀態,所製成的粗糧面條具有彈性。 面條製作方法,除在面條成型過程上有不同之處外,另外表現面條特色的重要環節是添加輔料,尤其是拉抻成型的名產面條,一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
面條怎麼做好吃6
煮麵條的八大必備技巧
1、煮麵的.時候往鍋里加少量的油,這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時,在水中加入適量的鹽,一斤水大約加入15克左右的鹽,這樣,煮出來的面條很筋道,不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味,可以在煮麵的時候,放入一些醋,可以中和鹼味,還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候,水剛冒泡,就可以把面條放入,開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮,水開後加入一些涼水,再次煮開後關火燜一會,這樣煮麵條容易熟,不會黏湯。
5、煮切面濕面時,等水開後下鍋,用大火煮,用筷子挑幾下面條,防止粘連,煮開一次加一次水,一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁,可以等第一次水煮開之後,將面條撈起,放入涼開水中過一下,再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團,撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵,面條又香又好吃。
這幾個煮麵的小技巧,都是一些細節上的東西,但是細節決定成敗。做到了這幾點,不管是手工做的濕面,還是機器做的乾麵,煮出來都會非常好吃,再加上美味的面臊子,絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候,一定要注意這8個技巧!
㈥ 面條怎麼做才好吃
第一道:肉末干拌面
這碗面做好後,一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面條上,吸溜一大口到嘴裡,越嚼越香。喜歡吃辣的話,可以放一點辣椒油,絕對美的很。
具體製作方法
第一步:准備食材。豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。(肉末最好選擇帶點肥的,那樣口感最好。)
第二步:往肉末里放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後,再放入1勺食用油抓勻。(一定是抓勻,不是攪拌起勁哦,否則在炒的時候,肉末容易粘連在一起。)
第三步:鍋中倒入少許油,油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,如圖。
第四步:把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步:往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。
第七步:炒好的肉末,如圖。
第八步:提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步:開始煮麵條,水燒開後將面條放入鍋中。
第十步:面條快熟的時候,將青菜放入鍋中焯熟,然後即可關火。
第十一步:把面條撈入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少許香蔥碎,拌勻即可開動了。
第二道:醬油炒麵
這道醬油炒麵鮮香十足,有滋有味也有嚼勁,再因為放了一些青菜,非常爽口。這也是一道省時省力的主食,十幾分鍾就可以做好。親們若是喜歡,不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步:准備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)
第二步:將青菜、香蔥分別切成段。
第三步:鍋里倒入適量的水燒開,然後將面條放入鍋中。
第四步:面條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。
第五步:將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。
第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
第七步:將面條和青菜一起撈出,控干水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻均。
第八步:沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。
㈦ 面條怎樣做才好吃
面條,是很多朋友都非常喜愛的麵食之一,經常吃面條,既方便又有營養。面條做法有很多,你知道,面條怎麼做好吃嗎?以下是我整理的面條怎樣做才好吃,歡迎閱讀。
1、木耳西紅柿面
食材的准備:
雞蛋、西紅柿、木耳、黃酒、面條
製作方法:
1 先炒一個雞蛋,備用。另起一隻鍋,放入西紅柿翻炒,加入泡好的木耳,倒入適量的黃酒。
2 再放入炒好的雞蛋碎、蒜碎,翻炒均勻。出鍋。
3 把面條煮熟後放入適量的材料,適量的米醋、適量的香油、適量的辣椒油,即可。
2、青蒜香菇面
食材的.准備:
面條、青蒜、香菇、西紅柿
製作方法:
1 鍋中放入適量的油,油熱後,放入大蒜爆香,再放入西紅柿,香菇,翻炒均勻。
2 倒入適量的水,加入少量的黃酒,用小火煮。
3 把面條放入鍋中,面條煮熟後,放入適量的辣椒油、醋即可。
3、酸辣湯面
材料:
拉麵600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿卜1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12~15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段,備用。
3.煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太*粉水芶芡淋於面條上,食用時在放上香菜即可。
4、野菜熱湯面
材料:莧菜200克,西紅柿2個
做法:
1.一把野莧菜兩個小柿子
2.去老根留嫩葉
3.用開水焯一下
4.熱油,蔥花爆鍋,水開後下掛面,最後加野菜
4、排骨香菇湯面
材料:排骨,香菇,香菜,鹽,味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面。
2.撒上香菜,加鹽,味精即可。
5、三鮮湯面
材料:掛面200克,干蝦仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油5克,精鹽3克,味精2克,雞湯700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,濕澱粉2克。
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲,用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、濕澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱,下入肉絲炒至斷生。
2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油,加雞湯燒開,下入蝦仁、掛面燒開,煮至熟透。
3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒,淋入芝麻油,出鍋盛入大湯碗即成。
爽滑美味的湯面,尤其適宜腸胃不適,老人和小孩等群體食用。而這里推薦的西紅柿雞蛋面、排骨香菇湯面、三鮮湯面、酸辣湯面等都是比較受歡迎的,如果你平時煮麵條的烹飪方式較為單調,不妨參考以上的做法,給自己做出一碗最美味的湯面。
㈧ 面條怎麼做才好吃
導語:面的做法是很多的,但是怎麼做好吃呢,不妨和我學習下它的做法吧。
面條怎麼做才好吃
面條怎麼做才好吃一
做法:
1. 先煮麵,同時另起一鍋,鍋中放油,待油熱下入蔥絲,小火炸出蔥油的.香味
2. 等蔥炸至變色後,倒入醬油,醬油要比油多一些,用筷子攪拌,防止糊鍋
3. 熬煮片刻後,加少許鹽和糖,然後把蔥先撈出備用
4. 把煮好的面放入鍋中,攪拌使面條均勻上色,盛出,最後擺上炸好的蔥即可~
面條怎麼做才好吃二
做法:
1. 麵粉中加入少許鹽混合均勻,加入水適量,下手揉面至光滑面團。餳發半個小時
2. 在餳發面的時候,把西紅柿.香菜洗凈,西紅柿去皮,切丁,香菜切段。蔥切末
3. 將餳好的面團擀開成均勻的薄麵皮,撒麵粉防粘,疊起,用刀切成粗細均勻的面條。抖散晾開
4. 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,把打散的雞蛋液倒入鍋中,炒熟,盛出
5. 鍋中放色拉油,燒至5成熱,放入蔥末小火炒香,放入西紅柿丁,加鹽炒出番紅素。放醬油
6. 放入超好的雞蛋,翻炒,加入清水,鹽,大火燒開,加入香菜即可
7. 換鍋,加入清水,大火燒開水,下入擀好的面條,煮熟,撈到碗里,澆上做好的西紅柿雞蛋鹵,即可
㈨ 面條的調料怎麼做好吃
面條做得好不好吃,和調料有很大的關系,例如做湯面的時候,湯底是非常重要的,做鹵面的時候,鹵子就非常重要了,可以根據自己的口味來增添配菜,那麼面條的調料怎麼做好吃呢?下面文章就來介紹一下調料的做法吧。
面條的調料怎麼做好吃
下面條吃的調料可以依據自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒,下面是面條的做法:
准備材料:麻辣花生適量,面條250克,姜適量,蒜適量,蔥適量,白砂糖適量,醬油適量,醋適量,味精適量,油淋辣椒適量,水煮雞蛋一個
1、 將面條煮好撈出來,加芝麻油迅速攪勻備用。
2、 2、將姜、蒜碾成末,蔥切成蔥花放入小碗中備用。
3、 3、把准備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。
4、 配製調料:加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。
5、 將拌好的醬料淋在面上,加一個煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。
做法二、
食材:姜蒜、香蔥、醬油、雞精、味精、花椒粉、辣椒油、豬油、菜籽油、香油、花生米、芽菜。
1、把姜、蒜剁成末放入碗里,把香蔥摘洗凈切成蔥花。
2、調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、1勺辣椒油。
3、再放入1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜,再挑入面條,攪拌均勻即可。
蔥油拌面的調料怎麼做
做法一、
1、小蔥洗凈,生抽和老抽1:1混合,耗油半勺,白糖半勺,雞精半勺混合備用
2、將香蔥切段,蔥白部分不要,冷油下鍋 待蔥段煎至焦黃後下生老抽、料酒混合醬料
3、鍋內水燒熱,下面煮沸後淋冷水防止面條黏連 二次沸騰後出鍋瀝干水分置於碗中
4、放入黃瓜絲,舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻 裝盤,開吃
做法二、
1.蔥油拌面小蔥才是主角,將小蔥洗干凈,瀝干水分備用,再剝5瓣蒜,熬蔥油的時候放幾瓣能增加香味。
2.將小蔥切成長長的小蔥段,切好放在盤中備用。
3.鍋中加入適量的食用油,油溫四五次熱,下入蒜和蔥段,調小火慢熬,千萬不能心急。(火大容易熬糊,會有苦味)。
4.現在可以見縫插針的准備蔥油拌面的料汁了,碗中加1勺老抽,3勺生抽,2小勺白糖。
5.整個廚房彌漫著蔥香味。等小蔥熬干,有一點點發黑的時候,就可以把焦蔥挑出來,把調好的料汁倒入蔥油中,小火把調料熬化即可關火倒出。
㈩ 面條怎麼做才好吃
面條是大家都比較喜歡的主食,一般工作繁忙的時候,簡單煮一碗面條可以說是省時省力了,但是一直吃面條的話,容易營養不良,所以在吃的時候最好搭配一些蔬菜和肉,營養會更均衡一點,那面條怎麼做才好吃呢?
面條怎麼做才好吃
一、清湯掛面
1、食材
掛面,蔥,鹽,雞精,生抽,香油
2、做法步驟
(1)將蔥切碎,放到碗里,碗里加入鹽、雞精、醬油(看個人口味,想吃酸湯可以加香醋)
(2)取出鍋來,倒入水,煮沸。
(3)用勺子,舀煮沸的水,倒入放調料的碗里,沖開。
(4)面放入鍋裡面煮開,不要煮太久太軟。
(5)把面撈到湯碗裡面,然後放點香油,完工。
二、豆角燜面
准備需要的食材:豆角1斤,豬前腿肉350克,生面條500克、腌肉材料(鹽/糖/料酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/澱粉1勺/油1勺),姜蔥蒜,老抽,鹽
步驟一:生面條拌散,添加適量油拌勻,上鍋清蒸10分鍾,取出備用。豬肉切成薄片,放入碗中,除澱粉和油外的其它「腌肉材料」全下入碗內。
步驟二:拌勻後再下澱粉和花生油,抓勻起薄漿腌制10~20分鍾,肉片腌好後,熱鍋熱油,倒入肉片保持中大火快速拔散,肉片變色放入蔥薑片混炒。
步驟三:肉片與蔥姜混炒約1分鍾,下入豆角段並炒至斷生,調入老抽上色,翻炒均勻後加入與菜肉剛好持平的熱水量。
步驟四:把蒸好的面條均勻鋪在肉菜上,留意麵條不能貼鍋邊,蓋上鍋蓋中小火燜8~10分鍾後,開鍋觀察湯汁剩餘少量時,下鹽調咸,倒入蒜末並翻勻,讓面條充分吸收湯汁,即可關火起鍋。
怎樣煮麵更好吃
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛!
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
4、煮掛面和干切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。
5、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水裡。