1. 黑胡椒牛柳的家常做法
前言
過節的，肯定要吃牛肉了，今天就做一道簡單的牛柳吧
材料
主料：牛肉絲200g、西紅柿2個、洋蔥半個；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量
黑胡椒牛柳
1
牛肉切絲加料酒
澱粉
黑胡椒腌20分鍾
2
西紅柿
及洋蔥切小丁
3
鍋時放油燒熱
4
倒入牛肉絲炒勻炒香
5
炒好後裝盤，鍋里在放油倒入切好的西紅柿洋蔥翻炒
6
炒出水份後加一小碗水燉兩分鍾
7
然後加入炒好的牛肉翻炒
8
加黑胡椒加鹽翻炒
9
加點生抽燉一會
10
最後燉至收汁時加入雞精收味
11
牛柳炒好了
小貼士
我在超市買來的牛肉切的有點細了，大家可以切粗點炒出來好吃
2. 黑胡椒牛柳這道美食，怎樣製作才會有很香的味道
牛肉含有人體所需的多種營養物質以及微量元素，又因其熱量比較低，深受減肥人士的喜愛，不同部位的牛肉也有不同的做法，今天我跟大家分享一下，如何製作黑胡椒牛柳。
3. 懶人黑胡椒牛柳的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛裡脊肉 300g
洋蔥 半顆
青椒 半顆
紅椒 半顆
黃椒 半顆
雞蛋 1個
蓮藕粉 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
醬油 1大匙
蚝油 1大匙
料酒 1大匙
黑胡椒粉 少許
黑胡椒牛柳的做法
把牛裡脊肉條切成條狀，加入醬油、蛋汁、蓮藕粉攪拌均勻即可。這里要控制好調味料的量，讓牛肉腌制好後，整體的狀況應是乾乾的，不能水水的哦。蓮藕粉的營養價值高，同時也能讓肉質增加滑嫩口感。
4. 黑胡椒牛柳這道菜，需要製作技巧嗎
黑胡椒牛柳吃起來香辣開胃，嫩滑爽口非常的好吃，它是用黑胡椒調味做出來的一道美味，做起來非常的簡單，在做的時候調料要放的足一點，這樣做出來的黑胡椒牛柳菜更夠味好吃，下面詳細介紹怎樣做出好吃的黑胡椒牛柳。
1、加小蘇打，超市賣的，很便宜，幾塊錢一包，牛肉垂直紋路切片，越薄越好，然後加入少量小蘇打，大概半斤牛肉，1g-2g就好，多了會有鹼味。然後加入清水，用手不停的抓捏，使牛肉吃水，加多少水呢？就是一點一點的加，加到牛肉抓起來已經不是乾乾的，而是順滑，但是又沒有積水的程度就好了，然後腌制半個小時到一個小時。
2、腌制好後，用清水把剛才腌制的牛肉清洗干凈，主要是為了去除多餘的鹼味（不洗也可以，但是小蘇打不要放太多）。然後控水。
5. 請教一下黑胡椒牛柳應該怎樣做
研磨黑胡椒碎 適量
牛肉 400g
胡蘿卜 1/3根
洋蔥 1/3顆
蒜 2瓣
雞蛋 1個
蚝油 1大匙
米酒 1大匙
玉米澱粉 適量
醬油 適量
糖 適量
黑胡椒牛柳的做法
洋蔥1/3切末、2/3切條，胡蘿卜去皮切細絲，雞蛋打散。
牛肉逆紋切手指粗的粗條，加入1/3全蛋液、1小匙糖、1小匙醬油抓腌。抓腌入味後加入少量玉米澱粉拌勻。
油鍋加熱至150-160度左右，倒入洋蔥絲和牛柳，5秒後用漏勺撈出瀝油。
取小碗，加入1大匙醬油、1大匙蚝油和1大匙米酒調成醬汁備用。
炒鍋加少許油，加入大量研磨黑胡椒碎爆香，放入洋蔥末和胡蘿卜細絲炒出甜味。
加入過油的牛柳和洋蔥絲，倒入步驟4的醬汁，拌炒均勻後馬上起鍋。
小貼士
1，原食譜用的牛肉是菲力，也就是牛裡脊。這個部位的肉在市場上基本上屬於可遇不可求，價格也令人咋舌。所以這里實際上用的是牛外脊肉，其他部位如眼肉、上腦、米龍、臀肉也是可選的部位。但牛腱子肉或者黃瓜條等部位是絕對不適合用來爆炒的。
2，起油鍋過油對大多數家庭來說的確比較麻煩，也可改用稍多的油在炒鍋里快速滑炒，但個人實驗下來覺得效果差別還是挺大的。
3，醬汁要事先調好，因為炒牛柳的速度一定要快，如果牛肉下鍋後再配調料會導致牛肉過老。
6. 黑胡椒牛柳這道美食，都需要哪些製作技巧
黑胡椒牛柳吃起來香辣開胃，嫩滑可口十分的美味，它是用黑胡椒粉調味做出來的一道美味可口，做起來十分的簡單，在做的時候調味品需放的足一點，那樣做出來的黑胡椒牛柳菜更夠勁美味，下邊詳解如何作出美味的黑胡椒牛柳。
1.加蘇打，商場賣的，很便宜，幾元一包，牛肉豎直紋理切成片，越薄越好，隨後添加小量蘇打，大約500克牛肉，1g-2g就行，多了會出現鹼味。隨後添加清水，拿手不斷的抓捏，使牛肉喝水，是多少水呢？就是一點一點的加，加到牛肉抓起來已經並不是乾巴巴的，只是絲滑，可是又沒有存水的水平就好了，隨後腌制半小時到一個小時。
5，洗鍋後，再次下油，此刻，能夠添加你需要和牛肉配搭的蔬菜水果，迅速熗鍋把菜段生。例如辣椒牛肉，就下辣椒段生，烹入米酒，生抽醬油，味精這些，可是一定要留意鹽不可以多，因為牛肉已經有鹽了。
6，牛肉再度放入鍋中，走紅，和火鍋配菜炒勻，不可以高於1分鍾。起鍋上盤。做菜肉，一定是腌制和炮製時間，關鍵點就是：腌制時間要夠（但過長期肉就爛了，會沒什麼口味），油爆時間較短。千萬別感覺很有可能不太熟，就一直炒。
7. 黑胡椒牛柳怎麼做好吃
做法
1、牛肉切長條壯厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、澱粉腌泡1小時，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用; 黑胡椒牛柳其他系列2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調入精鹽及味精待用;
3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蚝油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油、澱粉快速翻炒即可。
8. 自己在家做黑胡椒牛柳，怎樣才能做的看著就有食慾
黑椒牛柳里的牛肉口感很鮮嫩，加上黑胡椒的濃郁香味，非常好吃。黑椒牛柳也是牛肉很經典的一個做法，深受大小朋友的喜愛，我家孩子吃牛排只喜歡黑椒味的，所以在家烹飪牛肉，我也喜歡把它做成黑椒牛柳，黑椒牛柳」也是屬於西式的一種吃法，有時候吃的人多了，感覺它更像一道中國菜，優質的牛柳搭配黑胡椒，牛肉的鮮嫩多汁混合黑胡椒的濃郁味道，做出來的黑椒牛柳也是蠻有味道的。
牛柳粒300克，牛柳去筋膜去肥油，順著文理切大約手指寬得長條，然後再橫切大約一關節寬得段，方向反了會影響口感（橫切牛羊順切豬），切好的牛柳粒，加入5克鹽，3克雞粉，花雕酒5克，蛋清半個，水澱粉10克，黑椒牛柳對他是個例外，這可能是國內接受度最高的一道西餐了，有時甚至覺得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鮮的黑胡椒，像一對相識多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感，卻不會喧賓奪主。牛肉鮮嫩多汁，彩椒爽脆清新，口感特別豐富
9. 雙椒牛柳怎麼做才好吃
雙椒牛柳的做法
步驟
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1
雙椒牛柳的步驟
先把食材都准備好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小蘇打、黑胡椒
步驟
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2
雙椒牛柳的步驟
牛肉切成條狀後加一點小蘇打，大概3-4個黃豆粒那麼大吧
步驟
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3
雙椒牛柳的步驟
再加一點蛋清，這樣做肉質會更嫩哦
步驟
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4
雙椒牛柳的步驟
再加一點黑胡椒碎拌勻（在家做隨意了一點，就沒有提前腌肉)
步驟
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5
雙椒牛柳的步驟
鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒
步驟
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6
雙椒牛柳的步驟
八成熟時加入調料調味，醬油、蒸魚豉油、蚝油，沒放鹽，所以醬油多放了些
步驟
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7
雙椒牛柳的步驟
出鍋前加入雙椒就好啦~懶人版的雙椒牛柳，雖然簡單，卻很好吃，快試試吧~
雙椒牛柳的烹飪技巧
技巧
tips
1、牛肉加小蘇打和蛋清會更嫩哦；
2、牛肉蛋白質含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用擔心哦，放心大膽的吃吧！
10. 黑胡椒牛柳這道美食，都有哪些製作的小竅門嗎
黑胡椒牛柳這道美食，都有哪些製作的小竅門嗎？相信在平時的生活中，我們有很多人都是非常喜歡黑胡椒牛柳這道菜的，因為這道菜吃起來是非常的好吃，黑椒牛柳這道菜因為是一道比較出名的菜，所以，他的做法也是非常值得大家去學習的，那麼，這道菜他出名的就是它的味道，所以說，針對於這道菜的製作小竅門，接下來就由小編來給大家講解一下吧。
那麼，再多的技巧也只是技巧，最重要的也是最有效的技巧，那就是經常做就能夠產生不一樣的效果，就能夠達到我們想要的效果。經常做這道菜的話，一定能夠讓我們熟能生巧，這樣，不管怎麼做，這道菜也一定會更加的好吃。