㈠ 炸豆乾的做法，炸豆乾怎麼做好吃，炸豆乾的家常做法
你好！
食材用料：
豆乾[圖]豆乾2塊相剋食物
油[圖]油適量
油[圖]油適量
菜譜做法：
炸豆乾的做法圖解11.買回來的兩塊豆乾，切成小粒粒
炸豆乾的做法圖解22.切粒備用
炸豆乾的做法圖解33.鍋中放油
炸豆乾的做法圖解44.放入豆乾，開大火
炸豆乾的做法圖解55.要注意看火候千萬不要粘鍋
炸豆乾的做法圖解66.大火炸5分鍾後轉小火
炸豆乾的做法圖解77.看這個顏色就差不多好了
炸豆乾的做法圖解88.小火炸5分鍾後，關火，瀝油，裝盤
炸豆乾的做法圖解99.香噴噴的炸豆乾就出爐啦
炸豆乾的做法圖解1010.配上蒜苗炒起來吃也是特別不錯的！
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
㈡ 油炸豆腐干怎麼做好吃
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產的干豆腐，勁道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入少許油燒熱，下入薑末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。
7.將干豆腐倒入到深一些的盤子內，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。
8.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜餚就做好了。
小貼士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，把干豆腐煮軟，吃著口感更勁道，最後淋的油要熱一些，加熱至冒煙，這樣才能激發出辣椒和蔥絲的香味。
㈢ 炸豆腐乾怎麼做好吃 炸豆腐乾的做法
1、主料：白豆腐乾200克。輔料：油適量，鹽適量，蚝油適量，生抽適量，醋適量香菜適量，玉米澱粉適量。
2、買來的白豆腐乾，下鍋用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐撈出控干油。
4、玉米澱粉加水調成水澱粉。
5、鍋里倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋，生抽，蚝油。加入適量鹽。
7、把火打開，一邊加熱一邊倒入水澱粉，不停的攪拌至湯汁略稠。
8、然後把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐幹上面即可。
㈣ 如何做炸豆乾
前言
在潮汕地區的叫法是：浮豆乾，是一道民俗小吃。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水製成的豆製品。製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆乾更是普寧的民俗風味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。
材料
主料：豆乾6個；
輔料：水適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥適量
炸豆乾
1
把蒜頭剁碎，蔥切粒，
2
放小碗里，
3
加少許鹽，
4
再加適量涼開水拌好，就成蘸料了，
5
豆乾洗干凈，
6
切塊，
7
炒鍋下油，把豆乾放下去用中火炸，
8
炸至兩面都成金黃色就可以了，
小貼士
豆乾要買薯粉豆乾，就是特別軟的那種，炸的時候要特別小心，別著急著翻面，要先輕輕的晃動炒鍋，注意翻面哦，吃的時候外脆里嫩哦~
㈤ 豆乾怎麼做好吃
做成麻辣豆乾好吃。
小貼士1：豆乾一定要進行二次復炸，這樣才可以最大程度去除多餘的水分，使豆乾變得酥脆可口；
小貼士2：在炒制調味品的時候，不要加水，這樣豆乾下鍋融合的時候，才能充分的咸香。
㈥ 豆乾怎樣做才好吃
豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。出產於中國華南，江南地區。下面就是我整理的豆乾怎樣做才好吃，一起來看一下吧。
豆腐乾的營養價值
1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾的功效與作用
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾分類
根據加工工藝不同分：
1、鹵制豆腐乾(簡稱鹵干)
以豆腐乾為原料，添加調味料鹵制而成的產品，如白乾、名干、香乾、臭乾等。其中臭干是經臭鹵(用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而製成的產品。
2、油炸豆腐乾(簡稱炸干)
以豆腐乾為原料，經植物油炸制而成的.產品。如炸豆腐乾。油絲等。
3、熏制豆腐乾(簡稱熏干)
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產品。如熏干、熏卷等。
4、炸鹵豆腐乾
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再添加調味料鹵制而成的產品。如：花干、素肚等
5、炒制豆腐乾(也稱會炒豆制干)
以豆腐為原料，再經油炸、鹵制，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴干尖、甜辣乾等。
6、蒸煮豆腐乾
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。
豆腐乾選購方法
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4、遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。
豆腐乾的做法大全
炒干絲
主料：五香豆腐乾3件，榨菜2兩(約80克)，青椒4兩(約160克)，蒜茸1茶匙，蝦米1兩(約40克)，紅辣椒1隻(切絲)，油3湯匙，麻油1/2湯匙。
配料(調味料)：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。
做法：
1、五香豆腐乾洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鍾，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2]
豆乾炒臘肉
原料：臘肉三兩、豆乾半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。
操作：
1、臘肉切片；豆乾切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱，下豆乾炒約一分鍾。
3、將豆乾推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈「燈盞窩」狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
豆腐乾爆雞絲
原料：豆腐乾150克，雞肉150克，蒜苗50克。干紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。製作：①將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐乾切薄片；干紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐乾片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可。
江口豆腐乾
豆腐乾是江口縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。江口豆腐乾之所以有獨特的風味，主要是採取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾乾八成左右，再曬干或烤乾，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。
江口的豆腐乾，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來，豆腐乾一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。
豆腐為西漢淮南王劉安(公元前79-122年)門下術士首創，至今已有2000多年歷史。豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。
㈦ 如何炸豆腐乾
起鍋燒油，把豆腐切成小塊，油溫燒到七成。下鍋炸，炸至金黃撈出。
㈧ 油炸豆乾做法
炸豆乾做法一，
材料
豆乾150公克，豆乾角150公克，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將豆乾與豆乾角洗凈瀝干，備用。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的豆乾與豆乾角，煮滾後即關火浸泡50分鍾後撈出豆乾與豆乾角吹涼、晾乾。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的豆乾與豆乾角放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
做法二，
材料
豆乾600公克，糖55公克，醬油75公克，沙拉油60公克，鹵包1份，干辣椒1支，香油少許
做法
1.豆乾用滾水汆燙後，撈起瀝干備用。
2.鍋中加入沙拉油、糖、醬油燒熱，煮至糖溶化時，加入鹵包、干辣椒及作法1的豆乾，用小火鹵至收汁（約1小時），最後淋入適量香油即可。
做法三，
材料
豆腐乾1斤，白糖80G，色拉油80G，醬油80G，八角適量
做法
1.將豆腐乾切成小塊，用開水川燙過備用，
2.將糖，醬油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入鍋內，以小火加熱到糖融化，
4.再加入八角，將川燙過的豆乾加入鍋中，以小火緩緩收汁入味即可
做法四，材料
豬腿肉180克，五香豆乾3塊，韭苗120克，大蒜2顆，姜3片，腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙，炒菜料：食鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
做法
准備工作：
1.豬肉，韭苗，豆乾，紅椒，姜分別切細絲，蒜頭切片
2.將豬肉，姜絲，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分鍾。
做法：
1.鍋內放少許油，冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆乾絲，慢火煸炒至表面變金黃色。
3.投入韭苗段，紅椒絲，鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒約1分鍾，盛出備用。
5.鍋內再放入一匙油，放入腌好的肉絲，姜絲。
6.慢火煸炒至表面變金黃色。
7.最後把倒入韭苗，豆乾混合，再炒約2分鍾即可。
㈨ 油炸豆腐乾怎麼做好吃
主料老豆腐2000g
輔料菜籽油適量
食鹽適量
油炸豆腐乾的做法步驟
1
買回來的豆腐，先在淡鹽水裡泡一個小時，去去豆腥味。
2
先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的時候太費時。
3
切成片後，可以在米醋里過一下，這樣炸出來的豆腐乾顏色更好。
4
在米醋里過一下，為了控水，也可在平底鍋里加一下溫，讓水分盡快揮發，不能帶水下油鍋。
5
倒適量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什麼鍋，平常一般的鍋就要多倒點油，因為一般的鍋耗油，我用的是不粘的煎炒鍋。先用大火把油燒熱，在改小火煎。煎的時候要用筷子翻面。
6
炸至兩面金黃色撈起，放在一個事先擦乾水分的盆里。
7
最後炸好後，放在盆里冷卻幾分鍾，冷卻好後抹上適量的鹽，以便保存。待完全冷卻放入冰箱即可。
小竅門
放豆腐在鍋里炸的時候，還有翻面的時候油會蹦起來，炸的時候小心被燙哦！