1. 怎麼炒基圍蝦好吃又簡單
用料
基圍蝦 約25隻
蒜 約10瓣
姜 大的一個角就好
生抽 勺
鹽 克
辣椒 3隻，看自己受辣程度可增減
爆炒基圍蝦的做法
蝦洗凈並用剪刀開背，瀝水待用。
姜、蒜、辣椒切碎末，待用
熱油，將蝦炸至略帶蘇，注意防油濺，為了少廢油，我分兩次炸的。炸好後放碗里待用。
新起鍋加少量油，放入姜蒜辣椒末，小火出香即可倒入炸好的蝦，大火翻炒！！然後調入適量鹽、生抽即可出鍋。
小貼士
1. 蝦一定要炸的有點點蘇，但不能太過。
2. 蝦一定要瀝水，否則炸出來的口感會沒那麼好。
2. 好吃的爆炒基尾蝦怎麼做好吃又簡單，做法
用料
基圍蝦500克
小蔥、生薑、蒜頭 適量
豆瓣醬15克
生抽15毫升
蚝油15毫升
料酒10毫升
白糖 少許
味精 少許
爆炒基圍蝦的製作步驟
1. 先將蝦的長須剪掉。
上海媽媽教你做「爆炒基圍蝦」（圖文版），香味撲鼻，肉質細嫩
2. 用牙簽挑去蝦線，洗凈後控干水分。
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3. 生薑、蒜頭剁碎，小蔥切碎，備用。
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4. 炒鍋上火倒入油，然後放入生薑、蒜頭末炒香，加入豆瓣醬炒至紅油狀。
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5. 放入蝦，炒至兩面微黃。
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6. 然後加入料酒、生抽、耗油，煸炒均勻。
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7. 最後加入糖、味精和切好得蔥末，翻炒均勻，即可出鍋。
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3. 炒基圍蝦怎麼炒好吃
主要材料：明蝦500g
輔材：油適當、鹽適量、蔥適當、蒜適當、姜適當、朝天椒適當、醋適當、吉士粉適當、生抽醬油適當
1、蝦清洗開背去除蝦線，瀝干水分預留;
2、蔥、姜、蒜、朝天椒切完預留;
3、鍋燒熱放進蔥蒜炒成香氣;
4、放進青紅椒煸炒勻;
5、放進明蝦煸炒;
6、加鹽調料;
7、淋入醋和生抽醬油加吉士粉調為的汁炒勻;
8、起鍋撒上白芝麻，擺盤上菜!
明蝦一般有三種作法：
一、椒鹽基圍蝦
主要材料：明蝦250克
調味品：食鹽20克，雞精1克，花椒粉5克，干細木薯澱粉50克，米酒20克，油脂精煉1000克(耗50克)。
做法：
1.鍋置文火上，放進食鹽炒出香味，添加雞精、花椒粉對勻成香辣味碟。
2.明蝦清洗，放進少量食鹽、米酒腌制一會兒，添加干細木薯澱粉裹勻備用。
3.鍋置灶火上，燒油脂精煉至八成水溫，資金投入明蝦炸至色金黃色。外酥內嫩時，撈起來裝進盤里，蔥姜明蝦
二、白灼蝦
製做原材料：
明蝦500克，生抽50克，食鹽、芝麻油各5克，蔥條10克，小辣椒絲25克，生薑10克，食用油15克。
烹調方法：
1.將新鮮蝦清洗，朝天椒絲放到味碟上;用灶火滾油，澆在朝天椒絲上，再添加生抽、芝麻油、蔥絲、生薑沫、食鹽翻拌;
2.冷水煮沸後放進新鮮蝦焯至熟時撈出，控去水份放進碟中，另外上味碟。
撒上香辣就可以。
三、湯基圍蝦做法
原材料：
明蝦500克，鮮生抽1.5湯勺，上湯1湯勺，圓蔥絲、香菜(即香萊)各適當，白砂糖、紹興酒、芝麻油各少量。
做法：
血壓將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀割一刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。
血液把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調為汁料預留。
補充燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。隨後把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、並有干香氣，出鍋上碟，香萊圍邊即成。
4. 爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！
做法一
主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
做法：
1、爆辣開胃。
2、基圍蝦去頭，去線。
3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。
做法二
1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；
2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；
3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。
爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最後，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
爆炒基圍蝦的營養價值
爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！
基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！
爆炒基圍蝦的功效與作用
吃貨們都能准確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！
第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
爆炒基圍蝦的食材挑選
爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？
挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
清洗基圍蝦的方法
1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。
2、漂洗干凈後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦
冷凍基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
家常冷凍料理食譜
食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格溫度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險溫度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高溫炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低溫急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。
現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕松做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新「食」尚。
5. 怎樣炒基圍蝦最好吃
基圍蝦是一種好吃營養的海鮮，做法比較多樣。可以油炸、烤制等，味道十分美味，吃起來老過癮了！
1干煸基圍蝦：基圍蝦去掉蝦線，清洗干凈後下鍋炸，油溫升高再復炸一次；另起鍋放姜蒜和基圍蝦，再加老乾媽和老抽調味即可。
2鳳凰蝦：基圍蝦背部切開，去掉蝦殼和蝦線，洗凈後加入胡椒粉和料酒腌制30分鍾。蘸上澱粉和蛋液，下鍋炸至定型撈出即可。
3蒜蓉烤蝦：基圍蝦清洗干凈，下鍋翻炒一下，炒勻盛出裝盤，澆上炒好的蒜料汁，烤箱180℃烤8分鍾左右即可。
4秘制辣醬基圍蝦：基圍蝦處理干凈下鍋炸2分鍾，油溫升高再復炸一次。另起鍋放大蝦和秘制辣醬，翻炒均勻即可。
5烤蝦干：基圍蝦放入水中，加入薑片、料酒等煮3分鍾，然後燜2小時，取出擺盤，放入烤箱烤制40分鍾，盛出即可。
6砂鍋基圍蝦：基圍蝦清理干凈背部切開，放料酒和胡椒粉腌制，砂鍋中放入洋蔥、薑片和大蔥，再擺上大蝦，澆上料汁燜煮10分鍾即可
6. 基圍蝦怎麼做好吃又簡單
基圍蝦好吃又簡單的做法：
一、蚝油基圍蝦
材料：基圍蝦300克、香蔥1根、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、細砂糖少許、鹽少許、啤酒一碗
1、將蝦子洗干凈，背部切開去掉蝦線，放置待用。
2、鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。
3、等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。
4、接著倒入兩勺蚝油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。
5、然後倒入一碗啤酒到鍋內，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鍾後，大火收汁，煮剩餘一點湯汁即可盛出。
7. 基圍蝦怎麼炒好吃又簡單
炒基圍蝦蝦肉
用料
基圍蝦 300克
油 10克
鹽 1克
料酒 1勺
醬油 1勺
蒜 7瓣
姜 4片
小蔥 1根
檸檬汁 幾滴
五香面 3-4克
小紅椒 4個
醋 1勺
糖 3克左右
胡椒粉 3-4克
炒基圍蝦蝦肉的做法
蝦肉從刀背處拋開有蝦線的把蝦線去除
小貼士
經常炒菜的都知道炒菜日常放入調料的份量，所以大家可以根據自己炒的量酌情添加~
8. 基圍蝦怎麼炒好吃
主料：基圍蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒適量、醋適量、生粉適量、生抽適量
1、蝦洗凈開背去蝦線，控干水份備用；
9. 炒基圍蝦要怎麼做
主料：基圍蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒適量、醋適量、生粉適量、生抽適量
1、蝦洗凈開背去蝦線，控干水份備用；
2、蔥、姜、蒜、辣椒切好備用；
3、鍋燒熱放入蔥姜蒜炒出香味；
4、放入青紅椒翻炒勻；
5、放入基圍蝦翻炒；
6、放鹽調味；
7、淋入醋和生抽加生粉調成的汁炒勻；
8、出鍋撒上芝麻，裝盤上桌！