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如何製作好吃的涼拌藕片

發布時間: 2022-09-29 00:18:45

⑴ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單

涼拌藕片的做法如下:

原料:藕1節、青椒2個、蒜3瓣、蔥2根、油少、許蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣醬適量。

1、准備食材如下圖所示。

⑵ 怎樣做涼拌藕片

⑶ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單

涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單:

1,准備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮,然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。

2,切好的藕片要放到涼水中浸泡,不僅可以防止變黑,還能洗去表面的污漬,讓藕片保持爽脆的口感。

3,准備青椒和紅椒各一段,先切寬條再切成粒,這樣可以用來搭配顏色。

4,燒一些開水,淋入少許植物油,把藕片下鍋焯水一分鍾,藕片焯水的時間不能太長,防止煮軟後影響口感。

5,等藕片快要焯水完成時,下入青椒粒和紅椒粒,把青椒和紅椒燙5秒左右即可。

6,藕片焯水完成後控水撈到涼白開中,過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。

7,准備幾粒大蒜,拍碎後切成蒜末放入碗中,再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒,燒一些熱油澆在上面,用高油溫炸出香味。

8,碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖,把調料充分攪拌化開。

9,藕片冷卻後瀝干水分撈到一個大碗中,再淋入准備好的調料汁。

10,把藕片和調料汁充分攪拌均勻,這樣一道「涼拌藕片」即可裝盤享用。

秋季是食用蓮藕的季節,買一段蓮藕做成涼拌菜,顏色潔白不變色,口感清脆又開胃,餐桌上很受歡迎的涼拌菜,希望您能夠喜歡。

涼拌藕片的材料:

材料:蓮藕、青椒、紅椒。

輔料:大蒜、紅辣椒。

調料:生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。

以上內容參考:網路-涼拌蓮藕

⑷ 涼拌藕片的做法

涼拌藕片是一道經典的漢族小吃,屬於浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開胃下酒。下面就讓我給你介紹一下涼拌藕片的做法。

涼拌藕片的好吃做法一、

材料

蓮藕300公克,白芝麻少許,沙拉醬150公克,醋2匙,醬油2匙

做法

1、將蓮藕去皮切片後浸泡醋水,沙拉及白芝麻備用。

2、鍋中加入水及醋,煮開後將蓮藕以過水方式處理,瀝乾水分後待涼。

3、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻,然後灑上白芝麻即可。

小訣竅

蓮藕放入煮熱的醋水中過水,是要讓蓮藕不會變黑。

涼拌藕片的好吃做法二、

菜譜 簡介 爽口解膩、開胃下酒。

材料

主料:蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

做法

1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

涼拌藕片的好吃做法三、

材料

主料:嫩藕300克

調料:干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精,醋生抽少許,小蔥適量,食用油兩匙

做法

1.將藕洗凈,表皮刮凈,入冷水煮20分鍾熟,起鍋冷卻切片。

2.藕片放在盆里加芝麻油,蒜蓉,鹽,醋,白糖,生抽蔥、味精和勻後裝盤

3.將干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上,將食用油入鍋燒至冒煙,澆在辣椒上即成

涼拌藕片的好吃做法四、

材料

鮮藕, 菜油,芝麻油,白芝麻,(浙)醋,(萬字)醬油,韓國辣椒粉, 食鹽,

青蔥(剖開,切小段),香菜(切小段), 生薑(去皮),大蒜

做法

蓮藕2磅,洗凈,去兩端藕節,去皮

切成極薄的藕片

藕片切好後,放入一較大的盆中,用清水漂洗1-2次去除澱粉,然後濾去水分。

燒一鍋開水,在水翻滾時,將藕片倒入。 藕片在開水裡時間不要超過一分鍾,立即撈出,放至裝有冷水的盆中,後再換一次冷水。

將過了冷水的藕片濾干水分備用。

生薑一大塊,切片;大蒜7-8粒,兩者混合一起在 handy chopper 里打碎。

韓國辣椒粉,用的這個樣子的,其特點是色澤較紅,辣味不是太厲害

鍋里加30ml 菜油,燒至5-6成熱時,放入打好的姜蒜,稍炸一下(20-30秒)。

注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉,約30克,與姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒),注意不要把辣椒炸焦了。

這時把火關掉。

將准備好的的藕片倒入鍋內,放鹽,加醋15-20ml,醬油15-20ml, 與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻,使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。

滴入5-10ml 芝麻油,再加入切好的蔥段,拌勻出鍋。

撒上切好的香菜;白芝麻少許,過微波爐30-40 秒,均勻撒在香菜上。

⑸ 涼拌藕片怎麼做

用料

主料;鮮藕1節檸檬汁適量食用油適量

輔料;鹽1勺白醋2勺白糖3勺花椒數粒干辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香蔥3根

涼拌藕片的做法

1、鮮藕去皮洗凈切成薄片,用涼水沖洗兩遍,沖洗掉澱粉,然後浸泡在水中待用。

2、鍋里放水燒開,擠上5滴檸檬汁,沒有檸檬汁方一勺白醋也可以。

3、把藕片撈出來,放進鍋里焯燙2分鍾,直到藕片變成透明。

4、撈出來,放在冷水盆里,這樣處理的藕片鮮嫩,口感爽脆。

5、藕片控干水分,加入白醋2勺,兩手端著盆子,顛翻均勻。不用筷子攪拌,容易碎。

6、加入1勺鹽調味,鹽的用量根據自己人的口味調整,不過如今我們提倡少油少鹽,鹽還是少一點為好。

7、炒鍋燒熱,放入適量的食用油,再加入幾粒花椒小火慢慢炸出香味。

8、干辣椒切成小段,小香蔥洗凈切成小段,大蒜剁成末,全部放在藕片盆子里,在蒜末上澆上加熱好的食用油,激發出大蒜的香味。

9、一盤酸辣可口、清甜爽脆的涼拌藕片就做好了,下酒下飯都好吃。同事來家裡,點名要吃我做的這道菜。

⑹ 涼拌蓮藕應該怎麼做

涼拌藕片是一道經典的小吃。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開胃下酒,還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

做法一

食材准備

蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。

做法步驟

將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。

在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋,以免鐵器皿引起食物發黑,但可用鋁合金製品。

做法二

食材准備

主料:鮮藕一根。輔料:鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精。

做法步驟

1、鮮藕去皮洗凈

2、將洗凈的鮮藕切薄片

3、放入開水煮大概一分鍾

4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)

5、放調料拌勻

做法:蓮藕去皮切薄片,入開水中焯至斷生,撈出瀝干,放晾。撒入姜絲,加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。

做法三

食材准備

藕、大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。

做法步驟

1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後,放入開水中燙熟。

2、然後沖冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點醋(最好是白醋),藕就不會變黑了。

3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。

4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的辣椒油、醬油,辣椒油,芝麻油,雞精等攪拌均勻即可!

⑺ 蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門

蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門

蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門,很多人對於蓮藕還是比較喜歡的,蓮藕的作用也是有很多的,蓮藕是我們的家常菜,尤其是南方人的家常菜,這么說北方人可能不太願意,下面看看蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門及相關資料。

蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門1

【主要材料】:蓮藕一節

【輔助材料】:香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋

【製作過程】:

第一步:涼拌盡量選擇9孔藕,這種更清脆一些。這幾天特殊時期,我是家裡有什麼食材就用什麼了。

第二步:清洗干凈,去皮,再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾,是防止發黑的關鍵。

tips:可以從中間對開後再切片,這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的,吃起菜才過癮就沒切小啦。

第三步:鍋燒開水,放入浸泡鍋的藕片焯水,若切得比較薄,一兩分鍾即可,塊大就適量加時間。

第四步:在煮的時候准備一盆涼水,焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水,再撈出瀝干水分,裝入盤里備用,這樣能使藕片更脆爽。

第五步:准備蒜、小蔥、香菜、小米辣,洗凈切小備用。

tips:不吃辣的別放哦!我實際放的也比圖上要少一些。

第六步:生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗,再加入一點點清水。

tips:加入清水是因為怕後面炒汁偏干,稍微加一點汁水多些,方便翻伴作料。

第七步:鍋熱油,放入蒜炒香,再倒入調味作料,小火熬一分鍾,關火,此時汁水很很香。

tips:我加入了適量自製豆瓣醬,若你也有可以適量加點,經過一炒,特別香。另外,小米辣也可以此時放,這樣辣味更易激發出來,只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。

第八步:淋在藕片上面,撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦!這樣一盤涼拌菜脆爽可口,一點發黑的跡象都沒有,好吃又好看,吃完魚肉來一口,簡直不要太爽口啦!

【小貼士】

1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料,這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的,看你自己吧,直接燒熱油淋上去也行。

2、涼拌藕片一般都選擇脆藕,不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆,他給你推薦的准沒錯。

3、涼拌菜適量加糖可以提鮮,只是別太多了哦!

蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門2

用料

蓮藕 1段蒜 適量生抽 1湯匙醋 1湯匙糖 1茶匙香油 1/2湯匙鹽 1/2茶匙芝麻 適量

做法步驟

1、蓮藕去皮後切片

2、將藕片沸水焯水後撈出

3、過涼水

4、將醋,生抽,糖,鹽,蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻,調成醬汁

5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻

6、撒上芝麻

7、爽口的涼拌藕片就完成啦

小貼士

蓮藕在空氣中容易氧化變黑,所以切好的藕片要盡快焯水

蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門3

第一:選藕;涼拌藕片選擇藕很重要,一般要選擇九孔藕,這種藕比較脆嫩爽口,涼拌好吃。

第二:清洗;蓮藕要切成薄片以後,不要切得太厚了,焯水的時間就會縮短,藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下,因為藕片上面有很多的.澱粉,把澱粉都清洗干凈了,吃起來口感會更脆。

第四:用白醋浸泡,把清洗干凈的藕片放在一個盆中,加上清水沒過藕片,再倒上適量的白醋浸泡一會,這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。

第五:焯水:把泡過的藕片,下倒開水裡,大火焯燙1分鍾左右,不可九焯,要不就不老了發面了,要立刻撈起來。

第五:過涼水,把焯好的藕片,立刻撈起來,用准備好的一盆涼水,把藕片迅速放入涼水中,攪拌均勻,這樣藕片很快涼透,撈起來瀝干水分就可以涼拌了。

做到以上這些小竅門,怎麼涼拌藕片都好吃脆爽了。

怎麼涼拌藕好吃?

做法:把九孔藕去皮切薄片,用涼水清洗幾次,再泡在白醋水裡幾分鍾,撈起來下倒開水裡焯一分鍾撈起,立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來,瀝干水分

做調味汁:把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻,把調味汁倒進藕片上面,澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒,吃的時候拌均勻即可,這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。

小貼士

1、藕片切好以後,一定要清洗掉藕粉,這樣口感脆爽口。

2、焯水一定要不要煮得太久了,斷生即可。

3、焯水以後的藕片,一定快遞下到涼水裡,這樣藕的口感就很脆了。

4、調味汁可以依據自己的口感,任意調味。