㈠ 酸菜炒大腸怎麼做
做法：
1.大腸沾上麵粉，反復洗干凈。用生抽、老抽、鹵味包加水煮成鹵水，加入大腸，鹵2個小時。
2.鹵好的大腸切成三角形狀。
3.潮汕酸菜浸泡4個小時。
4.酸菜切成三角形。
5.青紅椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.鍋內燒熱油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至軟。
9.加入青紅椒，翻炒至熟。
10.加入大腸，烹入料酒，生抽，翻炒，調入鹽和味精，翻炒即可。
小貼士：
賣的成品潮汕酸菜一般較咸，泡好之後可以先試下味道。
㈡ 鹵肥腸炒酸菜怎麼做
用料
肥腸
500克
小蘇打
適量
李錦記叉燒醬
3匙
蜂蜜
1匙
酸菜
適量
辣椒
適量
姜蒜末
少量
鹽
適量
植物油
適量
蚝油
適量
白糖
少量
鹵肥腸炒酸菜的做法
1、肥腸買回來先翻開裡面用鹽抓洗一遍，然後再用一大勺小蘇打抓洗一遍，再翻回外面重復一次，反復兩三次用清水沖洗干凈。
2、洗干凈的肥腸切巴掌長的幾段，放入叉燒醬和蜂蜜腌制10分鍾。
3、炒鍋倒入植物油燒熱，用筷子夾起肥腸入油鍋炸至金黃色撈出瀝干油分。
4、酸菜切小塊抓干水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥腸切小片。
5、將酸菜先在炒鍋中干炒，然後倒入油、鹽翻炒片刻裝到盤子里備用。
6、炒鍋倒入油不開火，入辣椒碎、姜蒜末、蚝油、生抽、少量鹽、少量白糖開火燒到六分熱時，倒入肥腸，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均勻即可(水份不足的話可以加一些開水)。
㈢ 酸菜大腸怎麼炒好吃
酸菜炒大腸的材料
酸菜，大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
酸菜炒大腸的做法
首先我們需要准備好材料，然後我們選擇把大腸洗凈，用酒和鹽腌好。之後我們再在大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。然後選擇把酸菜切好，用水浸泡大約三十分鍾後拿起擰干水分，放干鍋里烘乾。然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。之後我們再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡就可以開始吃了。
酸菜炒大腸的食用功效
酸菜炒大腸對大家來說是比較熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃酸菜炒大腸這樣食物，能夠對我們健康有所幫助，酸菜炒大腸吃起來的味道很不錯，而且酸菜炒大腸對我們健康也有意義，因此推薦大家吃酸菜炒大腸，首先酸菜富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，對我們保護腸胃健康是非常有幫助的，同時大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。可以幫助我們有效解決腸胃不適，還可以有效幫助我們補血益氣，身體酸菜炒大腸大家很適合吃。
㈣ 大腸炒酸菜的做法步驟圖，大腸炒酸菜怎麼做
材料
大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,米酒 少許,姜絲 少許
做法
1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鍾(不要太爛)
2、將大腸撈起後瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鍾
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌