① 火鍋兔子肉的做法步驟
准備用料：兔子半隻、香菜250克、素菜1000克、麻辣火鍋底料1袋、蔥100克、姜1塊、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克。
1、將各種食材備好，該洗的洗，該切的切，姜切片，蒜拍碎，兔肉切成小塊，其他的蔬菜就隨意切。
② 兔子臘肉怎麼做好吃
一、爆炒臘兔肉
做法：烹飪前把臘兔肉用溫水浸泡洗凈，切成塊；接著起熱鍋加油，將香姜、蒜、尖椒炒香；然後下兔肉炒香，加入食鹽、味精、老抽調味，最後淋入紅油翻炒均勻轉盤，最後撒上香菜末即可。
二、麻辣兔肉火鍋
材料：臘兔肉、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。
做法：
1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鍾；
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；
3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鍾。
4、放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可
三、陳皮干椒炒臘兔肉
材料：臘兔肉500克、陳皮適量、干辣椒適量、姜適量、蔥白適量、胡椒適量、食鹽適量。
做法：
1、首先把兔肉溫水浸泡洗凈，切成塊備用。
2、陳皮洗凈切小 片；姜去皮切片；蔥白洗凈切段。
3、鍋中加油燒沸，下入干椒段、陳皮、姜 片、蔥白炒出香味後，再下入兔肉稍炒， 最後加入調味料炒勻即可。
③ 臘兔肉怎麼做好吃又簡單
臘兔肉的腌制方法
選材：活兔一隻2000克。
配料：食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。（用量根據自己口味定奪）
做法：
1、將兔子經過宰殺以後去皮，開膛破肚以後，去除內臟、腳爪、然後用手掌將兔肉撐開成平板狀。
2、把所有的配料攪拌均勻以後，均勻的用手塗抹在兔肉的身上，然後平放在容器內，將剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天時間，腌制期間必須每天翻動一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即可以成為干品。
4、如果是遇上陰雨天氣的話，那麼也可以用炭火來烤。