① 什麼家常菜好做又好吃
回鍋肉推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量做法：1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.煮至八成熟，取出冷卻。3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜5.下入肉片煸炒，至肉片變透明6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。
② 20道百吃不厭家常菜做法，美味簡單易做，天天都想在家吃！
1。帶魚胡椒
實踐：
1。將鹽、姜和白葡萄酒加到帶魚上，均勻腌十分鍾。
2。腌魚應控製表面水分，然後取一層薄薄的澱粉。
3，把鍋加熱，放一些油，把魚放在鍋底。
4。兩邊的魚尾煎至金黃色。
5。准備紅油，加入紅辣椒，翻轉胡椒，然後將一碗果汁與鹽、烹飪酒、醬油、糖和大蒜粉混合。
6。煎魚後，在平底鍋里放一點香腸，然後加入炒帶魚炒炒。
7。倒入預備好的一碗果汁，用大火煮沸，用小火煨5分鍾，把面條放在中間，然後用大火加熱收集果汁。
2。燜蛤蜊
實踐：
1。讓蛤蜊在水中浸泡3小時，直到它們嘔吐。
2。加熱鍋，瀝干油，炒干辣椒。把蛤蜊倒進鍋里。
三。煮一點二鍋頭酒
4。放入胡椒，蔥，姜，蒜和調味料。蓋上鍋子，用加熱的果汁燉30秒。
5。直到所有蛤蜊打開殼，將少許麻油倒入鍋中，然後將芫荽放入鍋中食用。
3、蝦仁豆腐
實踐：
1。將蝦切成兩半，切成兩半，取出葉子，然後把莖切成碎塊。
2蝦，加入鹽，味精，料酒，然後加入少許水澱粉捕捉和腌漬一段時間。
3，把鍋里的水加熱，把蝦倒進鍋里，燙傷一會兒。
4，加熱鍋，加熱至60%。倒入豆腐，炒至金黃。取出瀝濾油。
5，加入另一壺水加熱，倒入上海綠色，煮1分鍾，直到熟。
6。炒熱油，加入蒜粉，薑片，炒洋蔥炒，倒入熟蝦。加入少許料酒煸炒，倒入適量的水。
7.加入蚝油、醬油、鹽、味精、雞粉、炒勻，再加入豆腐塊炒勻，煮一會，加入水和澱粉，倒入蔥葉炒勻。上海綠的盤子准備好了。
4、青椒豆腐皮
實踐：
1。豆腐絲，長5厘米，蒜茸洗凈，切成細絲。
2。魚片裡脊，切一小匙澱粉，鹽和少量水，腌10分鍾。
三。將油倒入鍋中，油溫度為5，變熱。
4。脫色後，加入少許醬油，將豆腐和蒜倒入鍋內炒勻。
5。等到蒜軟，加入鹽，均勻攪拌。
5。炒魷魚。
實踐：
1。先把魷魚皮撕下來，然後把魷魚切成小塊，然後把魷魚切成花。
2。用開水煮魷魚，切蔥和青椒，准備姜和蒜。
三。在鍋里放些油，加熱，油炸原料，然後把魷魚椒放入一個快速炒，調味酒和調味鍋！
6、油炸豆角。
實踐：
1，洗凈豆角並切碎。
2。用鹽將雞肉砂鍋展開，用手用力揉搓，然後用清水洗凈，煮沸，取出水，漂洗後切成片即可使用。
三。把一些烹調油放進鍋里加熱。放薑片、大蒜和香。然後將雞肉砂片放入鍋中，加入料酒，炒幾次，加入豆角酸和辣椒。繼續炒菜。然後加入醬油炒。
4、鹽鍋前，炒雞精和蔥花，均勻烹調。
7。烤蘑菇
實踐：
1。把蘑菇洗凈，用沸水切成薄片。排水和排水。
2。在鍋中加入少許橄欖油，加熱，加入蘑菇炒一段時間，然後加入蚝油炒。
三。在桌上加入適量的水、紅醬油、糖和胡椒粉。
8，五彩肉丁
實踐：
1。首先，胡蘿卜、蜂蜜、鮮筍、洋蔥、瘦肉切成薄薄的丁。
2。把油倒進鍋里加熱。炒肉丁、丁胡蘿卜、丁蜜豆、鮮筍丁。
三。炒到配料成熟為止。撒上少許澱粉，撒上腰果。
9、咕嚕肉
實踐：
1。把豬肉切成鑽石狀的碎片。用濃鹽和Fenjiu混合。腌制約15分鍾。加入雞蛋液和濕澱粉混合均勻。把干澱粉粘在塊上。
2，將鍋煎至60%熱，將肉煎至中，並將油倒進濾鍋中。
三。放少許油，放入蔥、蒜、花椒爆香，加洋蔥、番茄醬略煮，用濕澱粉稀釋，然後倒入肉和竹筍中炒，搓入芝麻油和花生油炒勻。
10，燒豆腐。
實踐：
1。把豆腐切成三角形片，切碎蔥、姜和蒜，切下種子。
2。把薄片洗凈，切成薄片。
三。將油放入鍋內，煎豆腐直至表皮堅硬而呈金黃色。
4。把底油放在平底鍋里煎炒。
5。洋蔥，姜，蒜，郫縣豆沙，加少許糖，鹽，清湯或水。
6。放入油炸豆腐，用小火煮，使豆腐味道鮮美。
7。放入花椒炒好幾次，移至水粉中，在鍋中撒雞精。
11、芹菜炒菌
實踐：
1。切蒜切芹菜。
2。將水倒入鍋中，開水，加一匙鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、芹菜、熟魚、冷水中。
傾倒3。油放入鍋中煮至80%熱。
4。准備一個碗，倒入大蒜，灑在熱油中，加入半勺鹽，醋，醬油，拌勻。
5。准備一個大碗，倒入木耳和芹菜，倒入混合汁，攪拌均勻，並在盤子上食用。
12、豬肉燉豆
實踐：
1。把豆子洗凈，切成切片。把鍋里的水煮開，加入少許食用油和鹽。
2。倒入豆角，煮1分鍾。把煎鍋加熱，炒豬肉。
三。炒薑片、蒜粉、適量南奶、加酒炒香、加糖、生醬、老醬炒勻。
4。倒入適量的水，雞粉和鹽。蓋上鍋蓋煮10分鍾，直到豬肉變軟。
5。蓋上豆角，倒入豆角，煮4分鍾，再加入少許蔥花炒至鍋中即可。
13。鐵魷魚
實踐：
1。魷魚應從皮膚上取出並清洗。用毛巾擦乾水。加入鹽，味精，糖，花生醬和玫瑰露20分鍾。切洋蔥和胡椒，切0.5厘米的穀物，切洋蔥。
2。將色拉油放入鍋中，將魷魚炸至50%熱。當油溫上升至70%熱時，再煎至淡黃色。當水變干時，撈起。
三。把鐵板放在大圓木墊板上，在鐵板上鋪上一張圓錫紙，在上面放黃油和洋蔥絲，在鍋里放一點豆油，把小米胡椒稍微炒一下，然後加入魷魚須、孜然粉、芝麻油、胡椒油，把鍋均勻地炒。洋蔥切碎的鐵板上覆蓋著洋蔥花。
14。蒜茸蒸大蝦
實踐：
1。蝦背上，去腸子，倒一點料酒和醬油半小時。
2。大蒜剝皮去皮，切成蒜泥。把油放在平底鍋里，把三分之二的蒜泥放進平底鍋里。用低熱量烹調，以產生香味。稍稍變色後立即關閉熱。倒入剩餘三分之一的蒜糊和少許鹽。拌勻。
三。把粉絲輕輕浸泡，放在盤底，把蝦放在粉絲上，在蝦肉上均勻地鋪上一層大蒜。將腌制的蝦和生醬油倒入鍋中，蒸8分鍾。
4。最後，把切碎的蔥頭撒在鍋頂上。
15。胡蘿卜炒肉。
實踐：
1。豬肉，胡蘿卜，切5厘米細絲；姜，蔥，蒜片；雞肉加鹽，味精，小蘇打半小時；
2，在鍋內熱油，炒豬肉，直到8分鍾。
三。加熱油，加入鹽、蔥、蒜、油炒勻，倒入豬肉、胡蘿卜，最後灑上鮮露水、葡萄酒、太白粉水、水溝芩、炒勻即可。
16。啤酒烤雞
實踐：
1。雞腿洗凈，切成小塊。將冷水放入鍋中，取出。
2。加熱鍋，加入辣椒、香葉、桂皮和八角炒。
3，再加入蔥、姜、蒜炒香。
4、把雞塊倒在鍋里，炒水。
5。加入白酒、醬油、醬油和冰糖炒至雞肉著色。
6，倒入一瓶啤酒，沒有雞塊，煮沸，煮二十分鍾。
7、二十分鍾，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，然後繼續煮約十分鍾。
8。最後，火災將被收集。如果果汁很快被收集，它會熄滅火。
17。魚露豆腐
實踐：
1。把肉切成塊肉。把豆腐切成塊，把中心放進鹽水十分鍾以上。
2。把豆腐剁碎，放進魚里。在蔥，姜，蒜粉，少量的料酒，醬油，蚝油，鹽和一些芝麻油攪拌。
三。把魚放進豆腐里，在每個魚糊的中心挖一個小坑。把鵪鶉蛋放入鍋中蒸。
4。將少量油放入鍋中，倒入清蒸魚和豆腐菜湯中。加入少量醬油、蚝油和水澱粉製作醬汁。倒入蒸魚和豆腐趁熱，撒蔥。
18、茅台風味茄子
實踐：
1，切茄子手指長度和厚度條，胡蘿卜切條。
2，在火鍋中加熱油，噴蔥，炒胡蘿卜。大鍋也會在新年前夕和大蒜一起使用。
3，下醬油炒。倒入茄子煸炒。
4、加入少量水，將茄子炒至炒熟，直到鍋准備好。
19。脆皮蝦仁
實踐：
1、洗蝦後，去掉蝦線。然後用葡萄酒、胡椒粉和鹽一起腌制。
2。用麵粉和生料打雞蛋，加入濃稠的水，把蝦仁拌勻，放在一邊。
三。往鍋里加點油，直到60%熱。加入蝦仁，煎成一團，做成金黃色。取出並控制機油。然後用鹽和胡椒蘸在盤子上。
20。紅燒魚片
實踐：
1。買魚，把它洗干凈，切成塊，然後撒點鹽，生薑和白酒半小時。把魚放在不粘鍋里煎，加熱鍋，然後倒油，然後兩面煎，直到兩面都變成棕色。
2。在另一個油底殼中倒入菜籽油加熱。姜、蒜、胡椒炒至香。然後倒入魚片，放入少許白葡萄酒、醬油、老煙一點、糖少許。在魚塊上倒入水和泡沫。在大火中烘烤它們，然後在小火上慢慢煨，直到湯變稠為止。
③ 如何做好吃的家常菜
一、好吃的家常菜有哪些生活中好吃的家常菜很多，常見的有魚香茄子、可樂雞翅、燉排骨、炒土豆絲以及紅燒排骨等等，每一種味道吃起來都很不錯，而且營養十足。家常菜一般都是就地取材，所以製作的原材料也比較廣泛，可以還能根據自己的喜好來選擇製作美食的口味。二、製作家常菜必備的技巧1.放醋的時間好多家常菜都會放醋，例如糖醋裡脊等，在製作家常菜的時候放醋是有講究的，切勿根據自己的心情隨意添加。凡是需要加醋的熱菜，應該從鍋邊淋入，不要直接倒在食材上面，這樣做好的家常菜味道會更像香濃。而且淋入食醋的時候要在起鍋前添加，否則業火影響食材的美味。2.拔絲糖漿的熬制在製作拔絲菜餚的時候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的過程中可以適當的添加少許明礬，這樣做出來的美食其拔絲效果會更好，拉絲會更長一些。3.適當的添加啤酒調味啤酒不但可以直接喝，其實還能入菜。在夏天製作涼拌家常菜的時候可以適當的添加一些啤酒一起，這樣可以增加美食的香味。4.用淡鹽水洗菜淡鹽水具有一定的殺菌效果，用淡鹽水來洗菜可以去除蔬菜表面的臟物以及蟲子，可以把蔬菜洗的很乾凈，之後再反復用清水沖洗即可。家常菜吃起來會有家的味道，所以好多人幾天不吃就會很想念。家常菜的種類很多，製作方法也有難有易，因為製作的原材料不一樣，所以吃起來口味也會不一樣。在炒青菜的時候可以適當的添加少量開水，這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。帶葉子的蔬菜要先清洗干凈再切，這樣可以防止營養流失。
④ 下班回家吃什麼這8道家常菜都不錯，做法不難，簡單好吃
對於上班的朋友來講，白天忙碌一天，下班回到家沒有太多的時間考慮吃什麼，這個時候如果有現成的菜譜參考一下會輕松很多。所以我這里給大家整理了8道家常菜，這些也是我家最近常吃的菜，好做好吃，喜歡的可以收藏。
1，韭菜洗凈，切去根部，再切成段。香乾清水沖洗一遍，切成條。
2，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。如果喜歡吃辣，可以加辣椒一起炒香。
3，倒入香乾，淋入少許清水大火翻炒，可以使香乾口感更嫩。
4，加一點點老抽和少許生抽炒出醬香味。
5，倒入韭菜，再加入少許鹽調味，大火炒勻即可。
1，羊肉切成薄片，越薄越好。青蒜苗洗凈，切成段。
2，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。
3，倒入羊肉片，大火快速翻炒。可以淋少許清水進來一起炒能夠使羊肉熟得更快。
4，加入一點點老抽、少許生抽炒勻。
5，最後倒入蒜苗，再加入鹽、胡椒粉調味，炒勻就可以了。羊肉的香味搭配蒜苗的鮮味，鮮香四溢，非常好吃。
1，香椿取嫩芽，用清水洗凈後開水下鍋，大火焯水一分鍾。這一步一定不能少，焯水去除香椿裡面的亞硝酸鹽，吃起來才能更 健康 。
2，將焯水後的香椿用涼水淘涼，瀝干水分後切碎。
3，處理好的香椿中打入雞蛋，加入一點點鹽調味，充分攪拌均勻。
4，熱鍋倒油燒熱，將香椿雞蛋液倒進來，大火煎至底面凝固翻面。
5，最後將雞蛋炒熟炒碎，嘗一嘗味道合適就可以出鍋了。
1，春筍去皮洗凈，切去比較老硬的部分，縱向切開後切成小段。
2，把切好的春筍開水下鍋，大火煮一分鍾左右撈出。
3，熱鍋倒油燒熱，把處理好的春筍倒進來，加入一勺白糖，大火將春筍炒軟。
4，加入一丁點老抽、半勺生抽大火炒出香味。再加少許清水，蓋上蓋子中小火燜幾分鍾。
5，待春筍熟透，最後加少許鹽調味，大火炒勻即可。
1，先把雞翅根用清水淘洗幾遍，然後涼水下鍋，大火煮開後再煮兩分鍾。撈出洗掉表面的浮沫，這樣可以去除雞腿的腥味。
2，熱鍋加入一點點油，放入十塊冰糖，中火將冰糖炒至融化，再轉小火炒至糖液變成紅褐色，表面出現密集的氣泡。
3，把雞翅根倒進來，翻炒均勻。
4，加入沒過食材的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、薑片、冰糖調味，大火煮開，小火燉30分鍾。
5，30分鍾後將土豆塊倒進來，再加入適量鹽調味，再燉十分鍾左右，把土豆燉熟即可。
1，鮁魚處理干凈，切成小塊。
2，准備一些蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等。
3，熱鍋涼油，將第二步所有的香料倒進來，小火炒出香味。
4，加入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出醬香味。
5，把鮁魚放入鍋中，再加入和魚平齊的清水。加一勺料酒去腥，少許鹽調味，大火煮開，再轉小火燉20分鍾。
6，最後加入一勺香醋調味，大火收汁就可以了。
1，菠菜洗凈，對半切段。開水下鍋，大火焯燙半分鍾撈出，用涼水淘涼，再攥干水分。
2，粉條提前泡發，用開水煮至熟透撈出，同樣用涼水淘涼，再瀝干水分。
3，干辣椒和花椒，用熱油炸香。
4，把處理好的菠菜和粉條放在一起，再把炸香的花椒和辣椒倒進來。加入蒜末、生抽、香醋、雞精、白糖、香油，拌勻就可以了。
1，豆腐切成厚片，熱鍋倒油燒熱，將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
2，豬肉切成薄片，再准備幾棵小蔥，洗凈後切成段。
3，鍋中再倒少許油，放入肉片大火炒至變色。然後加入姜絲、蒜末、干辣椒、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味。
4，把煎好的豆腐倒進來，再加半碗清水，加鹽、生抽、少許胡椒粉調味，大火煮開後調小火燒至豆腐入味。
5，最後淋入水澱粉勾芡，再把香蔥倒進來，大火快速炒勻即可出鍋。
豆腐吸收了肉香味和醬香味，軟嫩多汁，鮮香好吃。