Ⅰ 鹵豬頭皮的做法
鹵豬頭皮,豬耳製作技術
A，願料:
(1)去毛並洗干靜的豬頭皮及豬耳一付;
(2)鹵味料2包(40g/包);
(3)醬汁半碗(根據各地口味和習慣選酸,甜,辣醬)
(4)其它調料若干
B,操作:
(1)將豬頭皮及豬耳切成對稱的四塊(豬耳2塊,豬頭皮2塊)
(1)用開水涮一下豬頭皮及豬耳,然後瀝干水;
(2)用一大號砂鍋裝半鍋水,沸騰後加入鹵味料一包半;
(3)加入豬頭皮及豬耳,煮沸2分鍾,然後息火;
(4)浸泡4小時後,再煮熟即起鍋瀝干,切塊,裝碟,配醬汁上菜即可.
C,其他鹵菜製作大同小異,一通百通.
Ⅱ 怎麼鹵豬頭皮
主料：
豬頭肉500克
豬肉(瘦)500克
豬心500克
輔料：
白糖20克
鹽1勺
花椒10克
八角5個
桂皮5個
自家鹵調料1袋
老鹵水1碗
姜1塊
鹵豬頭皮做法：
1、將豬頭皮及豬耳切成對稱的四塊(豬耳2塊,豬頭皮2塊)
2、用開水涮一下豬頭皮及豬耳,然後瀝干水。
3、用一大號砂鍋裝半鍋水,沸騰後加入鹵味料一包半。
4、加入豬頭皮及豬耳,煮沸2分鍾,然後息火。
5、浸泡4小時後,再煮熟即起鍋瀝干,切塊,裝碟,配醬汁上菜即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
Ⅲ 豬頭皮怎麼鹵
豬的一身都是寶，就看你會不會用了。豬的腦袋能用做豬頭湯，豬的四肢能夠做各種菜餚，豬的內臟也是含有豐富的營養的。連豬尾巴都能做出一些腌制的東西，而且我們用肥肉炸出來的油還能用來炒菜，可見豬肉在我們的生活中扮演著相當重要的角色。豬頭皮也是我們常見的一種豬身上的皮肉，要做好豬頭皮可是要下一番功夫的。
我們都知道豬肉中含有豐富的膠原蛋白，不少女性朋友在吃過燉豬蹄或者相關的菜餚後，都會感覺自己的皮膚變得細膩有彈性。這是因為我們體內的膠原蛋白得到了補充，身體的皮膚也變好很多。因為豬肉身上有很多細毛，所以我們在製作菜餚前，要先把皮上的細毛弄乾凈才行。
鹵燜豬頭皮
豬頭皮洗干凈放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開，調中火再煮20分鍾。調至小火到肉軟透。(不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用)
2.煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3.至肉面面金黃色，放涼切成片。
4.蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5.鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6.接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7.直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8.這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
這是一道常見的但是很美味的豬頭皮製作方法，吃過鹵燜豬頭皮的朋友應該都知道，這味道吃起來真是贊不絕口。有滑滑嫩嫩的感覺，吃到嘴裡也不會感覺太過油膩或者不舒服的感覺。所以很多人都喜歡吃這樣的食物，如果自己有條件的話，也可以在家自己製作看看和外面做的味道是不是一樣的。
Ⅳ 豬頭皮怎麼做好吃
准備食材：
豬頭皮，青紅辣椒各1個
10.加入青紅辣椒可以使這道美食煮出來味道香，而且也不會油膩，辣椒吸收了豬頭肉的香味，味道更好。隨後加上適量的食鹽，炒至均勻後出鍋。
Ⅳ 鹵豬頭皮怎麼做好吃竅門
豬頭皮含有大量的膠原蛋白質。能減緩機體細胞老化，防止皮膚過早褶皺。今天跟大家分享一道爆炒豬頭皮。這是一道非常美味又下飯的「美容菜」，美女們看過來吧！
需要食材：豬頭皮400克、大蒜兩半、姜一小塊、醋一勺、鹽適量、白糖適量、食用油適量、干辣椒三個、醬油適量
製作步驟：
1、豬頭肉過水煮一下，放涼後切片。
2、大蒜、生薑切末，干辣椒切段，裝盤備用。
3、把豬頭肉放入鍋中干炒，被干水分後鏟出。
4、鍋中入油，放入辣椒段爆香，再加入薑末、蒜末炒出香味後，把豬頭皮倒入鍋中，繼續翻炒。
5、翻炒片刻後，加入食鹽、醋、白糖、醬油拌勻，再加入適量清水，蓋上鍋蓋煮制。
6、湯汁收得差不多時，就可以出鍋裝盤食用了。
第二種方法
回鍋豬頭皮的做法
用料
料酒 1小勺
生抽 適量勺
鹽 適量
姜 適量
老乾媽 2勺
蒜 3瓣
老抽 適量
雞精 適量
青椒 3個
干椒段 1小抓
切好姜 蒜 干椒 備用
步驟1
豬頭皮煮熟切片備用
步驟2
青椒切好備用
步驟3
鍋中放油爆香蒜米 依次放入姜 干椒 老乾媽炒出紅油！
步驟4
再倒入切好的豬頭皮 淋入料酒炒勻，然後加入生抽 老抽 適量鹽調味（因為老乾媽和生抽有鹽味了不需要放太多）！
步驟5
最後加入青椒炒至斷生即可。（有蒜苗可以放蒜苗）
Ⅵ 豬頭皮怎麼鹵好吃
主料：豬頭皮半個。
輔料：鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
鹵水豬頭肉的做法：
1、將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
Ⅶ 豬頭皮涼拌怎麼做好吃
1.
豬頭皮用清洗干凈，放鍋里煮熟，大約1小時左右
2.
蔥香菜切細
3.
黃瓜胡蘿卜切細絲
4.
豬頭皮切薄片，放入胡蘿卜絲和黃瓜絲，放入雞精，鹽，紅油辣椒，醋，白糖，蔥蒜，香菜，生抽拌勻即可
Ⅷ 鹵味豬頭皮怎麼做好吃
具體步驟
第一步
第一步
1.這是我切出來要丟掉的東西，好像叫淋巴結吧！豬的很多地方都有淋巴結，只要切除干凈就可以了。
第二步
第二步
2.這個東西和瘦肉特別像，一定要看清楚，切除干凈。
第三步
第三步
3.處理干凈的豬頭皮焯水
第四步
第四步
4.全部洗干凈備用
第五步
第五步
5.熱鍋放油，放白糖小火熬至棕紅色
第六步
第六步
6.倒入一大碗清水
第七步
第七步
7.放豬頭皮和大料下鍋
第八步
第八步
8.放適量老抽
第九步
第九步
9.放適量生抽
第十步
第十步
10.大火煮開，轉小火煮一個小時左右
第十一步
第十一步
11.煮到一半的時候翻一下
第十二步
第十二步
12.煮一個小時就好啦！喜歡爛一點的可以多煮一會。
第十三步
第十三步
13.豬臉肉
第十四步
第十四步
14.豬耳朵
第十五步
第十五步
15.這是豬嘴巴部分
第十六步
第十六步
16.把大料挑出來丟掉，鹵水大火收少點，裝起來放冰箱冰凍，下次鹵肉用