⑴ 怎樣蒸米糕松軟又好吃
做法一：家常米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克，發粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用紅色素1/4茶匙，馬鈴薯澱粉205克
做法：
1.預熱烤箱到175攝氏度。取一個23X33厘米的長方形烤盤，將裡面輕刷一層油。另取一個攪拌碗，將糯米粉，糖和發粉放入，拌勻，擱一旁備用。
2.在一個中號碗里，加水，香草精，椰奶和食用紅色素，調勻。然後加入米粉混合物，攪拌，直到呈均勻糊狀。將混合糊倒入准備好的烤盤。
3.將烤盤用鋁箔完全蓋住，放入預熱的烤箱烘烤一小時。拿出，讓它徹底冷卻。
4.移開鋁箔。將裝有米糕的盤反扣在一個干凈的，表面撒滿厚厚馬鈴薯澱粉的板上。用塑料刀將米糕切成一口大小的塊狀，並讓它們都沾上澱粉。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上。
⑵ 怎樣做米糕好吃又簡單
一、紅棗米糕
主要材料：米糕粉550g紅棗80g
輔材：水350g老紅糖粉適當
加工工藝：
1、提前准備米糕粉、紅棗和老紅糖粉。
2、把米糕粉放進一個小盆里倒進適當的水拌和成濕沙狀(用力輕輕地一捏能捏結團)
3、紅棗清洗後削皮切割成棗丁
4、取一器皿底端抹上少量油鋪平一層拌濕的米糕粉
5、再鋪平一層老紅糖粉後鋪一層米糕粉，這般反復2次
6、最終鋪平大棗丁
7、把配有米糕粉的器皿放進炒鍋里煮熟就可以
二、椰絲黃米糕
主要材料：大黃米300克嬰兒奶粉15克藍莓干40克鹽45克
加工工藝：
1、大黃米清洗干凈，在涼水中侵泡24鍾頭，藍莓干清洗，泡軟，放進鍋中
2、將泡過的大黃米倒進電飯鍋中，添加適量冷水，與平常蒸米飯一樣就可以，煮熟，將煮熟的黃米飯添加糖、嬰兒奶粉混和，充足攪拌均勻成米發糕料
3、將拌好的米發糕料分為大份，放進喜愛的較深摸具中，夯實，隨後緩緩的磕出去，即成黃米糕。黃米糕在椰絲里滾一下，讓黃米糕表層勻稱地裹上一層椰絲就可以
4、小提示：大黃米一定要侵泡12鍾頭以上，最好是侵泡一天，蒸時和平常蒸米飯類似，硬軟自身把握
三、九層糕
主要材料：糯米粉50克粘米粉30克粟粉20克水170克老紅糖適當白砂糖適當
加工工藝：
1、全部主要材料和調料混和成粘米粉。再將粘米粉分成二份，一份放進白砂糖，一份添加老紅糖
2、提前准備一個器皿，抹一點點油在底端
3、大火燒開後先倒進一層白砂糖粘米粉，蒸透
4、煮熟的粘米粉是全透明狀很有延展性的。(一定要蒸透不然就失敗了，前邊一雙層好煮熟，後邊的就慢一點，需要10分鍾以上，正中間盡可能不必打開表蓋。)
5、再倒進一層老紅糖粘米粉
6、照此反復幾回，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出來好看的型狀了
7、蒸好啦的米發糕，待其製冷後取下切片即成
⑶ 大米糕怎麼做 大米糕的做法
1、准備：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通麵粉50克，蔓越莓干適量。也可以用葡萄乾。
2、把大米放在大碗里，用清水洗干凈，不要用手搓，別以為搓的時間越長 大米越干凈，這樣是不對的，用手搓，把大米表面的有益物質都搓掉了，那樣營養會大大的流失，洗干凈後，把大碗里再加入清水，沒過大米，浸泡四個小時。
3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米撈出來，放在料理機里，再加入清水，沒過大米，用料理機把大米打成大米漿，打好的大米漿像牛奶一樣，倒在大碗里。
4、大米漿里加入酵母，白糖，攪拌均勻，再分次加入普通麵粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成厚一點的大米糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
5、餳發好的麵糊，裡面有很多氣泡，我們用大一點的勺子攪拌幾下，排出裡面的氣泡。
6、准備幾個小碗，把碗里用刷子刷一層食用油防粘，把攪好的麵糊倒入小碗中，倒入七分滿就可以，倒完後，把小碗端起來震幾下，把裡面的氣泡震出來，上面再放幾顆蔓越莓干或者葡萄乾，放進蒸鍋里，隔水蒸四十分鍾，再燜五分鍾，松軟香甜的大米蒸糕就做好了。
7、稍微放涼後，用刮刀沿邊緣刮一下，取出大米蒸糕，大米這種做法是不是很不錯啊，松軟香甜，有筋道，並且還省時省力，簡單易做。
⑷ 米糕怎麼做最好吃
米糕怎麼做最好吃，想要米糕好吃米漿里最好加麵粉，米漿一定要發酵好，可以放上自己喜歡的果乾，這樣蒸出來的米糕蓬鬆柔軟，香甜可口，米糕每個地方的做法都有所不同，不過只要掌握了技巧，做出來的米糕香甜軟糯。
米糕米香濃郁，蓬鬆柔軟、香甜可口，非常好吃，大人孩子都很喜歡吃，特別是小孩子，很多都喜歡吃，米糕每個地方的做法也是有所不同，我很喜歡奶奶做的米糕，蓬鬆柔軟，香甜可口，每次都次不夠，米糕的製作也是很簡單，只要掌握了技巧，輕松就能做出好吃的米糕，自己在家做，吃著也放心，下面就來分享下米糕怎麼做最好吃。
2、可以根據自己的喜好放糖，喜歡吃甜一點的就多放點，不喜歡就少放點，米漿一定要醒發好，這樣蒸出來的米糕才會蓬鬆暄軟。
3、盛米漿的模具一定要刷上一層油，這樣後面才好脫模，米漿倒進去後，要進行二次醒發，這樣蒸出來的米糕會特別軟糯好吃。
4、可以根據自己的喜好放上自己喜歡的果乾，這樣蒸出來的米糕吃起來會更美味，米糕蒸好後不要著急開蓋，燜5分鍾再開蓋，這樣不僅可以很好地防止米糕塌陷、回縮，還能使蒸出來的米糕更加彭松暄軟，口感更好。
⑸ 大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全：
主料：大米1罐。
輔料：奶粉適量 ；白糖適量； 發酵粉適量。
步驟如下：
7.傳統老式米糕就做好了。
⑹ 怎樣做蒸米糕才好吃加上什麼食材，才能保證米糕筋道不黏牙
大米糕很多人最喜愛吃的美食，香軟筋道，細致柔軟，要用大家普遍的米製成的，只需家裡有稻米就可作出香噴噴的大米糕。我從小最愛吃的食物便是大米糕，香香軟軟的大米糕看見就淌口水，兒時沒有食慾的情況下媽媽便會幫我做大米糕吃，一見到大米糕我的胃口馬上就來了，一頓吃3-5塊不是問題。這些年過去，我對大米糕的情結依然風采依舊，隔三差五的便會做一次，可是總有些人說自己在家做的大米糕不好吃，塌陷，還粘牙。今天我就把我做大米糕的工作經驗告訴大家，教你蒸大米糕，記牢4個小方法，大米糕綿軟筋道不發粘不裂開。
用這種方法蒸出的大米糕軟糯又筋道，不發粘，還不塌陷，美味無比。蒸大米糕時，記牢下列4個小方法，大米糕綿軟筋道不發粘不裂開，最後希望大家都能作出軟糯美味不發粘的大米糕。
⑺ 米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法：
用料
主料：大米250克，麵粉100克
輔料：白糖50克，紅棗8個，枸杞10粒
第一步：大米洗凈泡一晚上
⑻ 怎麼做香甜的大米糕
做米漿發酵的大米糕，其實整個過程跟做饅頭是一樣的，關鍵在於發酵，饅頭發酵我們能看到面團明顯的蓬鬆，而米漿發酵的過程我們需要觀察的是米漿表面的變化，發酵好的米漿表面會有小氣泡，會有微微的酸味，而一部分米漿會沉到碗底去，所以在蒸之前一定要攪勻二次發酵。
【技巧總結】
1、米漿第一次發酵一定要發酵到位，我常溫發酵了兩個小時。
2、發酵好的米漿有一部分是沉在碗底的，需要攪拌均勻。
3、上鍋蒸之前二次發酵不能省，充分發酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。
4、燒水的時候不要蓋鍋蓋，這樣鍋蓋上就不會積累水蒸氣，蒸的時候不會滴落在米糕上面。
5、蒸好的米糕等兩分鍾再掀蓋，避免熱脹冷縮。
⑼ 大米糕的製作方法
主料main
大米200克乾酵母2克糖30克5人份
輔料others
水適量
大米糕的做法
步驟step
1
脫模，趁熱食用。
⑽ 米糕怎麼做最好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
作為一個吃貨，怎麼會錯過米糕，愛吃也愛做好吃的我，當然也會做米糕啦~除了白糖米糕，還可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~
食材：
黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，紅棗2顆，雞蛋2顆，糖15g，水（或牛奶）30ml
做法：
1、雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋清放入無水無油的容器，蛋黃和洗凈去核的紅棗放入料理機攪打成糊；
2、蛋黃紅棗糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起攪拌成糊；
3、蛋清分三次加入砂糖，打發至倒扣不倒；
4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻；
5、將攪拌好的蛋米糊倒入抹過油的模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鍾關火，虛蒸幾分鍾後開蓋取出脫模，放涼切件。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！