『壹』 肥牛金針菇怎麼做
金針菇是一道非常受歡迎的常見食材，一般喜歡它大多都是因為口感比較清脆，營養比較豐富，吃法上也是比較的隨意，大多數恐怕都是用來涮火鍋。在大大小小的餐館，幾乎都能點到酸湯肥牛這道菜，酸辣開胃。這也是在冬天裡最喜歡吃的一道湯菜，也算得上是酸辣肥牛的忠實「粉絲」了，隔三差五就想吃它，欲罷不能。金針菇的營養成分是要高於一般菇類的，賴氨酸的含量特別的高，可以很好地起到降低膽固醇、抗疲勞、抗菌消炎等作用，雖然營養成分豐富，但是大多數在吃法上太過單一，今天就為大家分享一個金針菇的新吃法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。今天就跟您分享這道酸湯肥牛的做法，既簡單又好吃。
用料：
肥牛，金針菇，大蒜，青尖椒，紅尖椒，黃燈籠辣醬，野山椒醬，鹽，白醋，糖，油，水。
『貳』 金針菇肥牛怎麼燒好吃竅門
做肥牛金針菇時，記住一個小竅門，牛肉嫩滑多汁，好吃還不膩
做肥牛金針菇的時候，開水下鍋還是冷水下鍋？用正確的方法做，牛肉嫩滑多汁，好吃還不會感覺膩味，肥牛金針菇是一道非常經典的大眾菜餚，相信很多人去飯店會點這道菜吃，但其實不用去飯店，我們在家也是可以親手做出來，只需要記住其中的一個小竅門，便能做出美味的菜餚，下面我便會將肥牛金針菇的做法詳細分享給大家，學會做法後，家人想吃的時候，隨手便能做，口感好價值高還開胃，相信你的家人都會喜歡，接下來我們一起學習做法。
肥牛金針菇的做法：
備用食材：肥牛1盒，金針菇適量，蚝油適量，蔥1根，芝麻適量，香油適量；
製作過程：第一步，首先將金針菇准備出來適量，將其根部切去後，用手將金針菇撕成絲，然後用清水沖洗干凈，注意其中壞掉的部分需要去掉，然後瀝干水分備用；
第二步，肥牛從冰箱中取出來，無需解凍，在鍋中添上水，待水煮開後，即可將肥牛放入在鍋中，將其燙熟後即可撈出，注意一定是開水下鍋而不是冷水，肥牛變色後基本就熟了，時間不要太長了；
第三步，燙熟後的肥牛，需要充分瀝干其中的水分，然後重新給鍋中添上，待水煮開後，放入處理干凈的金針菇，焯燙熟之後，即可盛出來，瀝干其中的水分；
第四步，在炒鍋中放入適量的蚝油，加上些許的清水以及適量的香油，將其燒開後，即可關火，准備一個稍微大點的盤子，將瀝干水分的金針菇擺放在盤子的底部；
第五步，然後碼放上肥牛，淋入之前調好的料汁，撒上些許的蔥花和熟芝麻，即可享用。
烹飪小技巧：1、肥牛金針菇這道經典的菜餚，我們當然需要學會其做法，當家常菜或者是宴客菜都是不錯的選擇，肥牛金針菇看似比較高檔，但實則製作相對比較簡單，用簡單的方法便能烹飪出美味，金針菇雖然是種素菜，但其脆嫩的口感以及豐富的價值，都為它吸引了大批的粉絲，金針菇可以搭配多種肉類烹飪，且口感都非常豐富，深得大眾的喜歡，而且適當吃金針菇，對於健腦、增強記憶力等都有幫助，大人和小孩都可以放心吃。
2、小編有話說，做肥牛金針菇的時候，很多人不知道，應該開水下鍋還是冷水下鍋？其實正確方法應該是開水下鍋，這樣既可以縮短煮的時間，肉質不易變老，而且還可以使得肥牛迅速便緊致，口感更好，所以說將這個小竅門牢記住，肥牛金針菇這道菜便成功了一大半。另外還需要注意，煮料汁的時候，清水的量需要少一點，可以將醬汁化開即可，水放多了口味太淡不好吃。小編每次做的肥牛金針菇，嫩滑多汁，好吃不膩，上桌很快光碟。
『叄』 金針菇炒肥牛做法
食材用料
肥牛200g
金針菇100g相剋食物
大蒜4瓣相剋食物
朝天椒適量
二青條適量
老抽10ml
生抽10ml
蚝油5ml
麻醬15g
鹽2g
溫水30ml
金針菇肥牛的做法
1.肥牛提前冷藏解凍，金針菇鹽水浸泡十分鍾然後清洗干凈備用。麻醬加一半溫水化開，剩下的溫水和醬油、生抽、鹽、蚝油混合在一起。
2.金針菇清洗干凈後，水開後煮三分鍾撈出控水備用。
3.肥牛水開後焯燙至全部變色即可撈出，久了肉質容易老。
4.鍋內放油，把青紅椒大蒜放入熗鍋。
5.倒入控過水的金針菇和肥牛快速翻炒。
6.，把調好的料汁倒進去，大火煮開收汁即可。
7.在盤子里倒入稀釋好的麻醬，再把炒好的金針菇肥牛放進去攪拌均勻就完成啦！
『肆』 肥牛金針菇卷的做法，肥牛金針菇卷怎麼做好吃
肥牛金菇卷
〖原料〗肥牛 (1盒)金針菇 (2包)蚝油 (1湯匙)酒 (1湯匙)糖 1湯匙黑胡椒 少許澱粉 1茶匙
〖做法〗金針菇洗干凈，切去根部。取一小束，用肥牛包卷。
2.不沾鍋放一湯匙油，中小火煎一下肥牛卷。煎完一面翻到另外一面煎。我是蓋了蓋子，等煎到肥牛變了色，菇軟身，然後擺碟放置。
3.這時候做一碗調料。一湯匙的蚝油。加糖一茶匙。白酒一湯匙。黑胡椒少許。全部拌勻成汁，加三分之一小碗水倒入鍋里煮開。
4.一茶匙的澱粉加冷水開成茨。倒入鍋一起煮開。淋到金針菇卷上就好了。
如果怕金針菇不好熟，可以放微波爐里高火叮四十五秒至一分鍾，取出倒掉水分，然後用肥牛片把金針菇捲起來。
『伍』 酸湯金針菇肥牛的做法
酸湯金針菇肥牛是一道非常好吃的美味佳餚，這道美食主要是用酸菜、肥牛、金針菇這三種主要食材烹飪而成的。這道美食不僅味道好，它的做法也是非常簡單的，下面媽網網路就為大家介紹幾種關於酸湯肥牛金針菇的家常做法。
做法一
主料：肥牛片(300克)、金針菇(1把)
調料：辣椒醬(3大匙)、野山椒末(20克)、青紅尖椒(各2個)、生薑(3片)、蒜(5瓣)、白鬍椒粉(少許)、鹽(1/2匙)、料酒(1/2匙)、陳醋(1/2匙)、高湯(一碗)、魚露1匙(1匙)
步驟：
1、准備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。
2、金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鍾後撈起。
3、將金針菇鋪在碗里備用。
4、鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香，再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
5、加入高湯或清水，再加入陳醋、白鬍椒粉、料酒、魚露大火煮開。
6、過濾掉湯里的料渣不用，將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
小竅門：
1、可以再加些龍口粉絲搭配食用，也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟後用開水氽燙至斷生，和金針菇一起放入碗內即可。
2、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
3、最後成品可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
4、嫌麻煩可以省去過濾料渣這一步，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣太多，但不影響味道。
5、海南黃燈籠辣椒醬是做出金湯的關鍵，這種辣椒醬口感清爽、酸辣，是保證口感的關鍵。
做法二
主料：金針菇250克、肥牛250克紅尖椒1個、尖椒1個
調料：食鹽1勺、雞精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水適量、紅酸湯100克
步驟：
1、生薑大蒜切末，紅酸湯倒入小碗中備用。
2、金針菇去蒂洗凈，青紅尖椒切小圈。
3、取出肥牛卷備用，砂鍋倒入少量油，燒熱後下入姜、蒜末煸香。
4、倒入紅酸湯，小火炒香，加入適量的水，根據自己的口味加入鹽，攪拌均勻後大火煮沸。
5、下入金針菇煮至再次沸騰後轉小火再煮2—3分鍾，關火。
6、將金針菇撈出置於碗底，重新開火，鍋中湯汁再次煮至沸騰，下入青紅椒圈。
7、下入肥牛卷，煮至肥牛片斷生時關火，加適量雞精調味。
8、最後將肥牛片和適量湯汁盛入碗中蓋在金針菇上即可。
『陸』 肥牛金針菇怎麼做好吃又簡單
主料：肥牛卷200克、金針菇300克。
輔料：泡椒8個、干辣椒3個、藤椒適量、紅剁椒2勺、食用油適量、食鹽1勺。
步驟：
1、金針菇切掉根部，洗干凈。
『柒』 金針茹炒肥牛怎麼做好吃呢
當金針菇遇上肥牛，緣分妙不可言，金針菇的脆爽，肥牛的香嫩，讓人瞬間口頰生津，最後總是連湯都不想放過。不過還是多虧了熱心腸的西紅柿張羅，才有了在一起的紅火酸甜。一道菜都講究天時地利人和，更何況人間的情和事呢，先盡力，也要學會放過自己。
原料：肥牛片、金針菇、西紅柿、洋蔥、香蔥、姜、生抽、料酒、糖、鹽、食用油。‘’
第11步、放入肥牛片，劃散至均勻浸入湯汁即可。
第12步、最後加點糖和鹽調味，可以出鍋啦。
第13步、裝入碗中，撒上香蔥末，口水要掉下來了！
小貼士：
1.西紅柿選一個熟透的好出汁，一個稍微硬點的可以讓湯汁中還吃的到西紅柿丁。2.這道菜的做法追求食材本身的鮮美，油和調料不要放太多，湯喝起來也沒有負擔。
『捌』 金菇肥牛卷怎麼做好吃
一，
1.將買來的金針菇去根部洗凈。
2.將金針菇串進肥牛卷里，用簽子串起來擺在烤盤上。
3.將卷好的肥牛放入烤箱200度烤10分鍾
4.10分鍾後將金針菇肥牛卷從烤箱里拿出兩面均勻的刷上燒烤醬。
5.放入烤箱繼續烤10分鍾。
6.將烤好的肥牛卷上撒點蔥花，好吃的金針菇肥牛卷就做好了。
二，
1、 把蘆筍，金針菇洗凈。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊;
2、 將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用;
3、 將灼熟了的金針菇放在肥牛上，捲成卷狀;
4、 燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟，澆上醬汁，撒上蔥花就好了。
『玖』 金針菇肥牛怎麼做
主料：肥牛300克。
輔料：番茄醬30克、金針菇150克、大蒜10克、紅椒少許、食用油適量、鹽3克、糖4克。
酸湯肥牛的做法：
1、金針菇去根後，清洗干凈，鍋里放入適量的清水燒開，把金針菇放進去焯水，煮1-2分鍾後撈出來瀝干水分。