A. 白水煮五花肉怎麼做好吃
第一種做法： 主料：五花肉（瘦肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜 配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油做法： 1.五花肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將五花肉一片片放到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最後一步，鍋里倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了 特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。 第二種做法： 【特點】 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。 【原料】 豬脊肉，生菜類蔬菜葉 輔料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、花椒粒、辣椒面准備：首先是肉, 最好自然是豬裡脊, butcher店裡叫做tenderloin。將肉切成片，越薄越好，如果是廚房的新手，最好是放在急凍層凍得幾分硬了再切，這樣切起來容易而且薄。 吃水煮，要的就是肉的『鮮』『嫩\'將切好的肉片先用冷水沖洗幾分鍾以去掉血腥味，瀝干水用澱粉，薑末，生抽（都可稍多放些）料酒漿起來，放一邊。 生菜，白菜，甚至黃瓜都可以做墊底，洗凈切好，青蔥切碎段，姜蒜拍松。豆瓣醬，最簡單就是李錦記的瓶裝辣豆瓣醬, 有正宗陴縣豆瓣自然是不擺了。 坐鍋，待油燒大熱後多多放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，加開水，放入少許鹽、味精、醬油、一點糖、一點醋，然後煮青菜，斷生後撈出裝入碗內。 留湯，將漿好的肉幾片幾片下入鍋內，劃散後再下幾片，稍微燒一會，待湯收到粘稠，肉片香熟後連湯一起裝入碗內。國內做法是要肉7成熟就好，這里肉多煮會才能排血腥。 大把大把花椒粒、干紅辣椒，蔥花在案板上碾碎撒下去。 下面就是最精彩的一個步驟，再坐鍋上油，到6成熱，淋上一層滾油在辣椒花椒上，一盆還在吱吱叫的「水煮肉片」就可以上桌了。 這個最後的淋油是個關鍵，油不能太熱，太熱花椒辣椒就糊了，太涼根本爆不出那股子醉人的麻辣香味，
B. 煮白肉的做法，煮白肉怎麼做好吃，煮白肉的家常
主料五花肉300g
輔料油適量鹽適量蔥花8g姜適量
步驟
煮白肉的做法步驟11.五花肉、薑片、蔥花、香菜
煮白肉的做法步驟22.鍋中加入適量的水，把蔥段和五花肉，2個八角煮30分鍾
煮白肉的做法步驟33.30分鍾後
煮白肉的做法步驟44.煮好的五花肉
煮白肉的做法步驟55.切成薄片
煮白肉的做法步驟66.再淋上生抽，燒熱油倒入，撒上蔥花香菜即可
小貼士
肉一定要煮熟，切的時候最後切薄片
C. 怎麼煮白肉好吃
【原材料】
豬五花肉500克，大蒜50克
姜15克，蔥15克，花椒10粒
精鹽1克，復制醬油60克，紅油30克，香油10克
【製作步驟】
1、豬五花肉放入冷水鍋中，加入姜、蔥、花椒，大火煮開後撇去浮沫，轉小火煮約15分鍾，關火後浸泡至肉湯自然冷卻。
2、大蒜去皮舂成蒜蓉備用。
3、將精鹽、復制醬油、紅油、香油、蒜蓉在碗中調勻備用。
4、煮好的五花肉撈出晾乾表面水汽，切成2分厚的片，將調味料澆到肉片上，吃時拌勻即可。
D. 四川水煮白肉正宗做法
把選好的豬肉冷水入鍋開火，始終讓水溫保持在90度左右，邊煮邊撇除浮沫，如果水被燒開了就澆冷水降溫。這樣煮大約30分鍾時，用牙簽扎一下肉塊，看不到有血水流出時就撈出來泡入冷水中。蒜泥白肉，有辣的，有不辣的。剁好的蒜泥用於熱油淋一下，再加入生抽、白糖丶味精，米醋加小蔥花。想吃辣的，放辣椒油，不想吃辣的就不需要放辣椒了。
也可以做芥末白肉。
E. 水煮白肉怎麼做好吃
入口即化的水煮白肉，錯過就是遺憾，廚師長揭秘傳統正宗做法
"水煮"這個詞，就像個招搖過市的"騙子"，以其清清寡寡的表象，騙了一批又一批口感清淡的食客，關鍵是些食客至打被騙進來，就好像掉進了"水煮"這個圈套里，不願意出去了，反倒是暢游其中，來回往返於水煮魚、水煮牛肉、水煮蝦滑、水煮肉片等等，這一系列菜系之間。
真是印證了那句"麻上頭辣過癮"，可能這就是水煮菜的魅力所在吧。
今天，給大家帶來也是一道水煮菜——水煮白肉。滿目的辣椒油紅亮養眼，口感辣而不燥、麻而不澀，味美之初令人垂涎，一口下肚唇齒留香，直叫人顧不上稱贊就趕著去吃下一口。
【水煮白肉】
第一步：煮五花肉
把一塊大批五花肉清洗干凈，冷水放入鍋中，五花肉冷水下鍋，更容易煮出血水，減少腥味
加入幾片生薑去腥，倒入料酒10克去腥。
大火先把水燒開，再轉中小火煮20分鍾，把五花肉煮熟煮定型。20分鍾以後，把五花肉撈出來，放在一邊涼一會。晾涼以後，切成切成2毫米厚的薄片。
另外再盛出一部分煮肉的原湯。
第二步：准備配菜
幾顆上海青、洗干凈掰散，綠豆芽一把、放入盆中。大蒜幾粒、切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。線椒幾根、切成圈，紅椒一個、也切成圈。另外准備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，再抓入一小把青花椒。
第三步：炒配菜
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味。把准備好的配菜放入鍋中，快速翻炒使青菜均勻沾上植物油，防止青菜遇鹽出水，影響賣相和口感。然後加入食鹽2克，開大火，顛鍋翻炒至配菜斷生後起鍋，把配菜盛放在盤中墊底。
第四步：烹飪
鍋內再燒油，油燒五成熱時轉為小火，撒入一小把干辣椒，一小撮花椒爆出料香味。倒入准備好的小料，炒出香味。加入豆瓣醬10克，火鍋底料10克，把醬料炒散、炒出紅油。
從鍋邊淋入適量清水，加入料酒10克去腥水燒開以後，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克，辣鮮露5克，把所有調料攪拌均勻，倒入剛剛盛出來的高湯，開大火煮3分鍾，充分煮出料的香味。3分鍾以後，撈出鍋中的香料不要。
然後把切好的肉片放入鍋中，如果顏色不夠深，再加入老抽提色。開中火煮2分鍾，肉片打卷後勾入適量的水澱粉，把湯汁收成粘稠時起鍋，把肉片和湯汁盛放在盤中。
第五步：激油
鍋內再燒油，油燒熱以後，把青紅椒圈等小料倒入鍋中，炒出香辣味，然後連油帶料一同澆在肉片上，美味即成。
好了，一道麻辣鮮香的水煮白肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
F. 水煮白肉怎麼做才好吃
水煮白肉一般是用豬五花肉。白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率。
水煮白肉可以說是一道創新菜品。受到了大眾的喜歡。可以稱得上是色、香、味俱全的一道美食。但是要怎麼做才好吃呢？最重要的就是要會調制靈魂料汁，料汁調好了，這道菜品就完美了。下面我就給大家分享水煮白肉的做法。
一般新鮮的白肉切成一厘米左右的厚度，等到水開以後再煮20多分鍾左右，顏色就會從不透明的白色變成半透明發亮的顏色，這個時候就可以用筷子往裡面插一下，如果插不進去就證明沒有好，如果很容易就插進去了，就證明已經熟了。
G. 北京名菜白煮肉怎麼做更正宗美味
豬肉的做法確實是多種多樣，像我們平時吃的就有紅燒肉、鍋包肉、辣椒炒肉、梅菜扣肉等等，但是要說到這個白煮肉啊，大家可能比較少吃到。我在南方的時候，幾乎沒有見到過。但是吃過的人都知道，這絕對可以說是一道 美食 ，絲毫不遜色於我之前提到那幾道用豬肉做的 美食 。
首先將帶皮的五花肉洗凈切成大塊放進大鍋里（注意要將豬皮朝上放），然後加入什麼花椒之類的大料來熬煮，而那個湯呢，就讓它一直沸騰著，中間也不要去翻動，也不能去添水，直到這個肉煮到九成熟的時候，也就是能夠用筷子一戳就透，用手能捏得動肉皮的時候，這個肉就算是煮好了，之後把它撈出來晾一晾，切成薄得透明的大肉片（這個就很考驗刀工了，一定要又薄又大），碼在盤子里蘸上醬油、蒜泥、蔥花、辣椒油和香油勾兌的料汁，那個味道真是讓人流連忘返啊！
相信去過故宮參觀過坤寧宮的人都不會忘記那裡邊的三口大鐵鍋，是不是很好奇這幾口鍋的用途呢！不過到這里朋友們應該也就大概知道了這幾口鍋一定和白煮肉有著聯系。對的，因為按照清朝的規矩，坤寧宮是薩滿教祭祀的重要場所，因為每逢大祭都要上供很多肉類，祭祀之後這些肉也不好浪費掉，所以就置辦了這幾口鍋在祭祀之後煮肉，而這些肉有時會被分給宮裡面的侍衛使用，也有時候會邀請大臣和貝勒們一起食用。剛開始的白煮肉是不加佐料的（這也是為什麼叫「白煮肉」的原因），但是不加作料的白煮肉味道確實有所欠缺，後來不知道誰發現將這個白煮肉蘸著醬油吃味道就很鮮美，所以就開始蘸著醬油吃。但是事物是不斷變化和發展的，白煮肉也是一樣的，發展到現在，白煮肉的吃法也越來越多樣，甚至有的將白煮肉的肉片當做肉餅，裡面夾菜吃呢！
文/GSN
北京名菜白煮肉怎麼做更正宗美味？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「白煮肉」 是一道北京名菜，關於其正宗做法爭議一直很大。有的人認為白煮肉必須是先把五花肉放入砂鍋內烙香，然後再水煮切片，而有的人則認為白煮肉必須是先經過炭火烤香再進行水煮，而目前最常見的白煮肉做法，就是直接把五花肉放入鍋內水煮切片，三種做法口感各有特色，但是整體區別其實並不會很大，而且可以肯定的是，白煮肉主要是以吃肉的原始鮮香為主。
「白煮肉」——又叫白水煮肉，是一道北京傳統名菜，主要是以豬五花肉為主料，搭配上蔥姜先進行水煮煮熟，然後切片搭配上蘸料製作而成，因為香味醇厚、肥而不膩、鮮香美味、回味無窮而備受大眾喜愛，目前白煮肉也是北京地區的一道家常 美食 ， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【白煮肉的美味正確做法】——特點：香味濃郁、鮮香回甜、肥而不膩、做法詳細、一看就會。
【主料】：新鮮帶皮五花肉600克 （肥瘦1:1為佳）
【配料】：大蔥蔥段2節、生薑1小塊、八角2個、大蒜5瓣、香蔥2根、香菜1小把、腌韭菜花適量
【調料】：水、生抽、辣椒油、香油、紅腐乳汁適量
——【開始烹飪】——
第一步：先把新鮮五花肉燒皮去毛，然後用刀橫豎來回多刮洗幾次，將豬皮表面污垢洗凈 （注意，這里這一步一定不能省）， 生薑洗凈切片，大蒜去皮切末，香蔥去根洗凈切末，香菜去根洗凈切碎，備用。
第二步：起鍋，加入足量清水 （注意，水量必須沒過五花肉塊至少半指深）， 然後放入蔥段2節、生薑片3片、八角2個，肉皮朝上將五花肉放入鍋內，開大火進行水煮，一邊煮一邊翻動肉塊，一直煮至水開，將水面浮沫全部打去不用，然後繼續翻動煮制3分鍾左右，關蓋關火，利用水內余溫繼續燜五花肉1個小時 （注意，這里煮五花肉時需要不停翻動，並且也不能煮的太久，煮完後還需要繼續燜上1個小時）。
第三步：燜好以後，將五花肉塊撈出自然放涼，徹底放涼至常溫後，將五花肉切成半厘米左右的肉片，裝碗備用 （注意，這里的肉片一定要自然放涼後才切片）。
第四步：再取一碗，加入腌韭菜花1勺、腐乳汁2勺、生抽2大勺、香油1勺、全部的大蒜末、香蔥末和香菜碎，最後加入一勺辣椒油攪拌均勻，調成醬汁，淋在肉盤內即成，也可以單獨夾肉片蘸食。
出品圖： 這樣一道肉香濃郁、口感鮮美、肥而不膩的白煮肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼五花肉一定要先進行燒毛刮洗一次？——（五花肉吃著干凈且足夠鮮香的關鍵一步）
答：..........這一步是做好白煮肉的關鍵一步。首先，做白煮肉必須首選帶皮五花肉，因為帶皮五花肉做出來的白煮肉吃著口感更加筋道，其次，五花肉下鍋前一定要先進行一次燒毛刮洗，因為這樣可以有效地去除豬身上殘留數月所積累下的 「泥污垢」，類似我們身上洗澡搓出來的泥，是細菌和腥臭味的主要來源，所以一定都要清洗干凈， 並且處理干凈的五花肉烹飪吃著也能更加鮮香。
2、為什麼煮五花肉的水量必須沒過五花肉至少半指深？——（五花肉受熱均勻的關鍵細節）
答：..........這里其實是一個細節操作，這樣做有兩個目的，一是水量較多可以保證煮的過程中五花肉完整受熱，二是水量高過半指深可以保證煮的過程中翻動五花肉也不會浮出水面，保證五花肉全程都在水中煮制。
3、為什麼煮五花肉的全程都需要翻動？——（五花肉口感均勻的關鍵一步）
答：..........這一步是煮白煮肉的關鍵步驟，煮白煮肉時一定不能讓其靜置煮制，需要一邊煮一邊不停的翻動， 為什麼？因為五花肉本身是肥瘦相間且帶皮的肉塊，三者受熱能力都不相同，特別是瘦肉部分，耐熱能力最差，如果是正常的豬皮朝上下鍋煮制，五花肉的瘦肉部分是會很容易被煮至發柴的， 所以為了保證五花肉的整體口感一致，煮這道白煮肉時一定要保持不停的翻動，一直持續到水開後3分鍾左右需要關蓋時才停下。
4、為什麼煮好五花肉後還要關蓋燜1個小時？——（五花肉肉香味足的關鍵一步）
答：..........這里是白煮肉鮮香味足的關鍵一步，首先，剛用清水煮開煮到3分鍾左右的五花肉還是沒有完全熟透的，如果直接取出肯定不能食用，所以繼續利用余溫燜1個小時可以保證肉塊熟透，其次，煮好的五花肉直接取出，肉香味相對較低，很多香味可能都會留在湯內和鍋中，如果煮好不馬上拿出來繼續燜1個小時，可以有效的讓肉塊重新泡回肉香，最後撈出的肉塊吃著也能更加的鮮香味足。
5、為什麼煮好的肉片需要自然放涼才進行切片食用？——（五花肉口感筋道美味的關鍵一步）
答：..........這里也是非常重要的一步，煮好的肉片一定要自然放涼才進行切片食用。一是自然放涼後的肉片可以保持原有的口感，吃著相對還會更加爽口筋道，二是放涼後的肉片相對也會更加緊實一些，更方便切片。 不過值得注意的是，這里一定不能將肉塊撈出過涼水降溫，因為這樣會導致肉塊遇冷縮緊，香味也會沖淡很多，吃著容易發干發柴。
——》白煮肉之「技術小提示」：
（1） 做白煮肉時，首選肥瘦一比一的帶皮五花肉製作， 這樣口感更佳。
（2） 煮白煮肉一定要是冷水下鍋，這樣肉塊才可以保持受熱均勻， 且煮出來的口感適中不發柴。
（3） 煮白煮肉時，水開後一定要打去水面的多餘浮沫， 這樣可以有效去除肉塊內的血水，保證肉塊的嫩度。 （4） 煮白煮肉時不需要煮的太久，水開後繼續煮3分鍾足以， 主要是後面還需要燜上1個小時。
（5） 煮好燜好放涼的五花肉，切成半厘米左右的肉片口感最佳。
（6） 調味汁方面並不是唯一，大家可以根據個人的喜好逐加逐減。
結語
其實做好一道好吃美味的白煮肉一點也不難，除了調味料方面可以根據個人喜好調制以外，煮肉處理肉的過程才是關鍵，希望大家看完本文後都可以做出一道美味鮮香的 「白煮肉」！我是「麟大官人」，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的 美食 博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注「麟大官人」，我會每天都為您分享更多的 美食 知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
白煮肉是北京傳統名菜。 這道菜肇始於 明末的滿族 ，清軍入關後，從宮中傳入民間。北京的老字型大小 「砂鍋居」 的白煮肉最為著名。
老北京人的飲食習俗受到滿人和旗人的影響很深，吃白煮肉就是是滿人的習俗。據說，宮廷里、王府上祭祀、擺件，民間流行的的燒燎白煮筵席都與「吃白肉」有關。
砂鍋居是老北京惟一經營滿族菜的館子，它深刻地詮釋了老北京吃白肉的飲食文化。當年砂鍋居初建，用一口大鍋煮肉，每天只殺一頭豬，只賣白煮肉，生意興隆，每天晌午前便銷售一空，砂鍋居就摘掉了宣傳的幌子。有句歇後語： 「砂鍋居的幌子——過午不候」。
過去的白煮肉有兩種做法。一種是不經過燒烤，直接將肉用白水煮，稱為「白肉」；一種是先將肉用炭火微烤，然後水煮，煮成的肉稱為「煳肉」。然後將「白肉」或「煳肉」切成薄片，不加任何調料，涼著吃。滿族人祭祀，吃肉方法是「燒、燎、白煮」。清代 美食 家 袁枚 稱燒燎白煮： 「此是北人擅長之菜，南人效之終不能」。
現在我們常用的做法還是將煮肉直接下鍋煮，一口大砂鍋，湯里放花椒、大料，肉出鍋之後，晾涼切片，碼放在盤子里，蘸調料吃。
後來白煮肉有了發展變化，把煮好的白肉加工成特色菜餚，稱為「小燒」，與炸排骨、炸肥腸、炸腰花等裝在燒碟子里，拼成各種燒碟。
你吃過白煮肉嗎？你覺得白煮肉好吃嗎？
您對這個問題有什麼不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯，歡迎點贊和轉發~
白煮肉是北京傳統名菜，卻受到南方人的喜愛，不多見，很稀罕。按說北方菜的厚重口味，最是南方人忌憚的，卻會愛上白煮肉，白花花的肥肉片。可能是簡單原始的做法和色形味，和南方相仿的緣故罷。
論起來，白煮肉不一定是北京的傳統菜，在北京最早建都前就存在，而且是政治文化中心才會有的食物，緣起於祭祀牲品。
中國屬於農耕文化，敬畏上天，靠天吃飯，祭祀神明是文化特色。遠古就有，延續至今。到了孔子時代，祭祀就早已成為皇族重要的政治活動內容。祭祀用到大量的牛羊豬肉，都會在當天活動結束後，被參加祭祀活動的人吃掉。
還因為祭祀活動不是宴會，不可能煎炸燉煮蒸了吃。再說吃祭品肉還是祭祀活動的組成部分，白水煮熟，大塊分配，自己再分割吃了。也正因為對神明的敬畏，這種做法和吃法能不走樣的延續下來。
知道了白煮肉的由來，就能理解怎麼做著好吃了。很簡單，大塊五花肉大火熬了，最好不要給調味品，最多給個蔥姜。熬到筷子能輕易插動，關火撈出來，晾涼切大片。然後調一碗蘸汁，一片一片蘸著汁吃，看著肥，吃著清爽不膩。蘸汁內容根據家庭廚房材料，一般的有蔥花、香菜、韭花、辣椒油、生抽、腐乳、蒜蓉等，總之是怎麼好吃怎麼調。
豬五花肉300克 醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油各適量。
將五花肉反復洗凈，除去白筋，
1.五花肉橫割成三四條，切成長塊，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水，可以少加些許白酒去味，蓋上鍋蓋兒，在旺火上燒開，再轉微火煮。
2.煮至用筷子一紮就透時，晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤內。醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調料一起適量放在小碗內，隨同肉片一起上桌。挑起肉片，沾著調料來吃，
「白煮肉」是北京本地的一道風味名菜。所謂白煮肉，就是把豬肉放在清水沙鍋里，用微火燉煮使肉的脂肪都溶泄在湯里，煮出的肉，味鮮可口，軟而不膩，是北京人喜愛的菜餚。
清朝建都北京後，皇室、王府每年都要按滿族人的習俗，以白煮全豬祭神祭祖，皇室的婚典大宴，也必須以白煮全豬宴賞皇親國戚。這樣，北京城「白煮肉」就更為盛行了。
清乾隆六年（1741年），北京著名的「沙鍋居」飯庄開業後，烹制的「白煮肉」更勝一籌。它選料清細，製作考究，白湯煮白肉，異香撲鼻，皇親國戚經常到該店品嘗此肉，還要該店送肉進宮。這樣「沙鍋居」的「白煮肉」就聞名京師，許多文人雅士也紛紛前往品嘗美味，並為該店題詩一首：「名震京都三百載，味庄華北白向香」。
由此北京「白煮肉」更身價百倍，名揚四海。現在北京的「沙鍋居」飯庄仍保留了這款傳統特色菜餚。
原料：去骨豬五花肉1000克，醬油50克，蒜泥、腌韭菜花各10克，醬豆腐汁15克，辣椒油25克。
製法：
一、將去骨豬肉橫切成三四條（每條寬約12厘米），再切成長塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋內，倒人清水（水要淹沒肉塊9厘米）蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成10~14厘米長、0.2厘米厚的薄片，整地排在盤內。
二、把醬油、蒜泥、韭萊花、醬豆腐汁和辣椒油等調料（可按食者所需挑選），一起放在小碗內，隨同肉片一起上桌。
特點：肉質香爛，肥而不膩，味道醇厚，最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。
選肉必須用皮薄、肥瘦適中的豬肉為原料，不宜用皮厚過肥的豬肉烹制。烹制時，先以旺火煮10分鍾後再以溫火窩熟，不能用旺火急煮。
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白煮肉的做法簡單，沾料多種，味道獨特，是北京的一道名菜。下面把做法分享一下。
一、准備一塊五花肉洗凈後切成十五厘米左右的大塊備用。切一些蔥段薑片備用。拍一些蒜碎放到一個碗里，倒一點醬油，醬豆腐汁和辣椒油做成碗汁備用。還可以單放一個蒜碎加鹽加水的碗汁。也可以用韭菜花做碗汁。
二，把肉放到鍋里，把蔥段薑片放到裡面，煮到用筷子能扎動就關火撈出來。頂刀切成肉片放到盤子里，這個白煮肉就做好了。吃的時候可以分別沾碗汁吃。還可以試試其他幾種碗汁。
這個菜佐餐下酒均可，也可以用芝麻燒餅夾著吃。
食材准備 帶皮五花肉400克，蒜泥，醬豆腐汁各10克，腌韭菜花5克，醬油45克，辣椒油適量。 方法步驟 1.將豬肉肉皮朝上放入鍋內，加水適量，蓋上鍋蓋，旺火煮開後，改小火煮2小時左右，撇凈浮油，撈出豬肉晾涼，切成薄片，碼入盤中。 2.將所有調料倒入小碗內，拌勻，同肉片一同上桌，蘸食即可。 小貼士 看豬肉是否煮熟，可用筷子捅一下肉，筷子一戳即入則為合適。煮肉時中途不要添水。
「白煮肉」是北京本地的一道風味名菜。所謂白煮肉，就是把豬肉放在清水砂鍋里，用微火燉煮使肉的脂肪都溶泄在湯里，煮出的肉，味鮮可口，軟而不膩，是北京人喜愛的菜餚。
清朝建都北京後，皇室、王府每年都要按滿族人的習俗，以白煮全豬祭神祭祖，皇室的婚典大宴，也必須以白煮全豬宴賞皇親國戚。這樣，北京城「白煮肉」就更為盛行了。
清乾隆六年（1741年），北京著名的「沙鍋居」飯庄開業後，烹制的「白煮肉」更勝一籌。它選料精細，製作考究，白湯煮白肉，異香撲鼻，皇親國戚經常到該店品嘗此肉，還要該店送肉進宮。這樣「沙鍋居」的「白煮肉」就聞名京師，許多文人雅士也紛紛前往品嘗美味，並為該店題詩一首：「名震京都三百載，味庄華北白向香」。
由此北京「白煮肉」更身價百倍，名揚四海。現在北京的「沙鍋居」飯庄仍保留了這款傳統特色菜餚。
原料：去骨豬五花肉1000克，醬油50克，蒜泥、腌韭菜花各10克，醬豆腐汁15克，辣椒油25克。
製法：
一、將去骨豬肉橫切成三四條（每條寬約12厘米），再切成長塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋內，倒人清水（水要淹沒肉塊9厘米）蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成10~14厘米長、0.2厘米厚的薄片，整地排在盤內。
二、把醬油、蒜泥、韭萊花、醬豆腐汁和辣椒油等調料（可按食者所需挑選），一起放在小碗內，隨同肉片一起上桌。
特點：肉質香爛，肥而不膩，味道醇厚，最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。
選肉必須用皮薄、肥瘦適中的豬肉為原料，不宜用皮厚過肥的豬肉烹制。烹制時，先以旺火煮10分鍾後再以溫火窩熟，不能用旺火急煮。
北京名菜白煮肉怎麼做更正宗美味？愛吃就是正宗嘍。 相傳，清朝皇室和貴族，都有按時舉行祭神的習俗，祭品是一隻全豬，祭完就吃白煮豬肉。 後來這種吃法逐漸的流入民間。准確的說，這是一道滿族人的家常吃法，後來帶動的在北京居住的人也都用這個方法吃了起來。
簡單，美味的做法。
選用五花肉或者後臀尖都可以，用蔥姜和料酒把豬肉煮熟，煮到用筷子可以順利插透即可，不要太爛，否則在切的時候不容易成型。
煮熟的肉切片，喜歡吃厚一點的可以切得相對厚一些。
肉片肥瘦相間，香氣四溢，卷在餅里或者包在菜裡面吃，非常美味。
也有後臀尖煮熟之後切成這種薄薄的大片，沾著蒜汁或者醬油汁吃，大快朵頤。
這種做砂鍋的白肉更是非常受人歡迎，熱氣騰騰的一鍋白肉，吃的時候沾著醬汁，過癮。
大塊的白肉沾著醬汁吃。
喜歡吃白肉的朋友，吃起來吧。
二兩小白酒，一碟白肉，快哉啊。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
H. 煮白肉做法竅門
想做好吃的蒜泥白肉，首先得有塊豬後腿二刀肉，哪裡的肉肥瘦相間適中，口感最好。蒜泥白肉在家做很簡單，五花肉這么吃，格外爽口。
當今的蒜泥白肉品質與風味要求甚高，均要求肥瘦兼備，且肉片勻薄大張，蒜味濃香卻不嗆鼻，咸辣鮮香，並略有一些回甜。
主料
五花肉 300g；黃瓜1根
輔料
大蔥適量；香蔥一根
姜幾片；大蒜6-7粒
小米椒3個；醋3-4勺子
生抽3-4勺子；糖半勺子
鹽適量；辣椒油4勺
做法
1、 洗凈的五花肉涼水下鍋，放入大蔥姜、料酒小火燉煮到筷子可以輕松插進去即可
2、 煮好的五花肉晾涼後切薄片，我這個切得不夠薄，各位自己掌握哈
3、 黃瓜拿擦子擦成細絲擠出水份擺在盤子中間，怎麼擺看個人喜好，這個黃瓜主要是解膩的，和五花肉搭配完美~然後切好的五花肉擺一圈
4、 料汁：大蒜壓成泥，不是切的那種碎，就是要經過碾壓的泥狀才有那種味道，然後醋、生抽、鹽、糖、辣椒油多放點，拌勻
5、 香蔥切碎，小米椒切小段， 把剛才的料汁澆在肉上，沾著吃也可以的
I. 煮白肉怎麼做好吃
煮白肉怎麼做好吃
1.五花肉去毛洗切在鍋里有開水過鍋去污後撈出瀝干水分
2.把五花肉放入另一個干凈的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜
3.根據自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋
4.用大火燒開後轉中小火慢煮至熟
5.撈出瀝干湯汗切片即食
1、選肉最好選用五花肉，三層的那種，吃的時候不會膩，我用的這個還是有點肥。
2、煮肉放的鹽根據自已口味增減，如果太淡了可以佐以生抽。
3、煮肉最好一開始加入足夠量的水，切勿中途添加冷水。
4、煮肉的熟度以筷子能輕松插入為宜，太爛了不好吃。
1、用這種方法煮肉可以把肉中的油漬煮出來融入湯中，所以煮好的肉吃起來不油膩，很香甜，不過要趁熱吃，特別是在冬天，涼了就不好吃了，快要貼膘過冬吧。
2、吃不完的白肉也可以用來搭配其他的食材燒菜，如鹹肉燒花菜，鹹肉燉白菜等都是不錯的。還有煮肉的湯可別倒了，那可都是精華哩，可以用來料理其他的美食或下面條都是十分美味的。
3、用五花肉做的這個鹽水煮白肉，很簡單的一種五花肉做法，不會做飯的人都會做，而且絕對不會失敗。
4、家豬肉吃起來就是不一樣，就是香甜，當然飼料豬是無法比的。主要還是想跟大家分享下五花肉這種簡單又美味的做法，絕對100%成功，零失敗。
J. 白肉怎麼煮
煮白肉是小時候最喜歡吃的一道菜，可能與那個年代生活水平較低有關，因為條件不好，肉便成了兒時最愛吃的一道菜。做法很簡單，就是把五花肉煮出來，當然要配好作料，切成很薄的片，澆上米醋，撒上蔥花，入口即可。口水依舊如兒時一樣流出，口感還是兒時的味道，還是那麼的肥而不膩的好吃。
食材換一換食材
帶皮五花肉
500g
食用鹽
5g
味精
2g
大蔥
5g
姜
5g
八角
3個
花椒
2g
方法/步驟分步閱讀
1
/5
將肉洗凈
2
/5
蔥姜切好，八角、花椒都配好備用
3
/5
切記用涼水煮肉，把洗好的五花肉放入鍋中，放入八角、花椒、蔥、姜等作料，加入適量的涼水漫過肉，煮30分鍾左右吧。
4
/5
等肉煮的差不多了，用筷子插一下，看看煮透了（爛）嗎，一定要煮透了，這樣口感才好。
5
/5
出鍋，切片，配上蔥末，在白肉上澆上米醋，個人建議放涼了吃，如果牙口不好的也可趁熱吃。
注意事項
煮肉一定要用涼水煮
切肉要切的薄一點
選肉一定要選帶皮的五花肉