⑴ 燒麥皮的做法步驟 怎樣做燒麥皮好吃
1、食材：麵粉500克、開水150、涼水150克。
2、將稱好的麵粉，加入開水並用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。
3、接著切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上麵粉搓成圓形狀。
6、接著用手心壓扁，在下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，讓麵皮更多的接觸麵粉。
7、接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。大概15分鍾即可。
8、把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鍾。好了之後美味的燒麥就可以食用了。
⑵ 怎樣做燒麥皮
1、取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。2、鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋後，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。
⑶ 自製好吃的糯米燒麥，燒麥皮應該怎麼樣製作呢
【糯米燒麥的做法如下】（為方便可以餃子皮代替，如時間充裕可製作正宗燒麥皮，又軟又亮特別好吃，具體方法在最後）
小貼士：
1. 糯米提前浸泡一天，這樣會很容易蒸熟，蒸熟的糯米來製作燒麥口感更好。
2. 泡香菇的水過濾後用加入糯米飯中一起炒，味道特別好，這是精髓，而且不浪費～
【燒麥皮的製作方法】
用料：普通麵粉（480g）,木薯澱粉（20g），開水（125g），雞蛋1個，冷水+雞蛋液（共125g），鹽（2g）備註： 沒有木薯澱粉其他澱粉亦可，起到讓皮有透明感和韌勁
步驟1: 取230g麵粉，20g木薯粉，2g鹽，一點點加入125g開水，盡量使麵粉都被燙到。
步驟2: 麵粉不燙手盡快揉成面團，冷卻後加入剩下的250g麵粉，和一個雞蛋在內的水共125g（寧少勿多），揉成一個面團，此時麵皮溫熱，稍軟卻不失韌勁，密封靜止30分鍾以上。
步驟3: 30分鍾後，取出面團，中間摳小洞，成環形，慢慢揉搓拉長，掐斷圓環。
步驟4: 為防面干，用刮刀割一段長條面團擀皮，其它面團仍密封放在碗中備用。割出的面團揉長，分成十幾個面劑，粘就撒澱粉，擀成比餃子皮大一倍的大小，比餃子皮略薄，邊緣稍微擀擀薄，就可以包糯米餡啦。
⑷ 燒麥皮的做法怎樣和面
這就是一個糯米燒賣皮的配方
沒試過肉類的，有興趣的可以嘗試下。
用料
【面團A】
中筋麵粉 190克
沸水 97克
【面團B】
中筋麵粉 100g
常溫水（25-30度左右） 55g
食用油 5g
燒賣皮的做法
混合面團A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一邊倒一邊筷子攪拌。全部倒入後，繼續用筷子攪拌。摸了不燙手後用手揉，到不見乾粉為止。蓋上濕布靜置1小時以上。
面團B材料混合，（夏季的話其實就是常溫水，冬天可能需要熱一下）揉捏直至不見乾粉。蓋上濕布靜置1小時以上
包之前混合兩個面團，需要揉捏均勻。有壓面器直接壓，大概壓個4-5次就差不多了。手揉務必揉均勻。
搓條分劑，我通常15g左右一個，中等燒賣。
個人覺得皮子的韌性和軟糯度都不錯。關於透不透明這一點，取決你皮子的厚薄，以及糯米里的油份。其實我覺得還是透的。
小貼士
15g一個劑子，個人覺得比較適合糯米燒賣，大小正好。
如果要包小的或者想嘗試肉類餡料的，一個劑子7-8g差不多，大約是茶樓點心的大小。
下方作品欄里已上傳「擀皮手法」和「包燒賣」的短視頻，有需要可以自行尋找查看。
看到評論區有人問皮子冷卻後發硬的問題，更新在這里，我個人從來沒遇到過，能想到的原因有兩點
1、絕大部分是這個原因導致的
首先這個皮雖然一半為燙面，但依然屬於死麵皮。死麵皮蒸後，出鍋直接放在外面，上面什麼都不蓋就這樣晾涼，尤其是放在通風的地方，就有「風干」的效果，冷卻後肯定會硬的。就好比春餅、包烤鴨的卷餅是不是上桌後都要蓋一層紗布或者放在蒸籠里？用余溫讓他保濕。
所以我通常的做法是，出鍋後，竹籃下面墊一層稍微濕一點的紗布，然後把燒賣倒扣進去，之後上面再蓋一層濕紗布，自然放涼即可。（注意是紗布不是毛巾…紗布薄是透氣的）
2、擅自替換手粉，不如改用中筋粉什麼的
以上兩點都符合的可能結果就會比較糟糕
⑸ 燒麥皮兒的製作方法
燒麥皮的做法步驟
步驟1：兩種粉混合；
步驟2：倒入沸水，攪拌成絮狀；
步驟3：揉均勻，光滑面團，擀開晾涼；
步驟4：再次揉成光滑面團；
步驟5：餳面15分鍾；
步驟6：揉成條；
步驟7：切成均勻小劑子，約18g；
步驟8：搓圓；
步驟9：擀大擀薄，要比餃子皮薄，擀皮時可撒點麵粉防粘。
⑹ 燒麥皮的製作
准備用料：麵粉500克、水160毫升、豬肉200克、蔥段10克、油15毫升、鹽2克、雞精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸魚鼓油2克。
1、麵粉500克加水150毫升，蓋上保鮮袋醒十分鍾。
⑺ 「燒麥皮」的製作方法
「燒麥皮」的製作步驟如下：
1、稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。
⑻ 燒麥麵皮的做法竅門
我特別喜歡吃燒麥，非常好吃可口，但是我之前嘗試過用餃子皮做燒麥，但是味道口感不對，後來才知道和燒麥的皮有很大的關系，那麼燒麥皮應該怎麼做你，今天我們大家一起來了解一下吧。操作方法
01准備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死面（不作任何處理得到的），還有一種是燙面（將死面裝在一個密封的袋子里，放在一個暖和的容器中，燙熱）。
02再分別混合水，揉成面團。
03面團揉好後，再將兩個面團混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。
04再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。
05半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。
06再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。
如果有像我一樣以為用餃子皮就可以做燒麥的朋友，看到這篇文章後就不要再用了，是不對的哦
⑼ 燒麥皮的做法怎樣和面
燒麥皮怎麼做
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克
做法：
1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。
傳統燒麥的做法
用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。
⑽ 燒麥皮製作方法和步驟
食材用料：
麵粉[圖]麵粉500克
開水150克
涼水150克
菜譜做法：
擀燒麥皮的做法圖解11.稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。
擀燒麥皮的做法圖解22.切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。
擀燒麥皮的做法圖解33.掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點
擀燒麥皮的做法圖解44.撒上麵粉搓圓
擀燒麥皮的做法圖解55.用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。
擀燒麥皮的做法圖解66.接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會了.
擀燒麥皮的做法圖解77.包就簡單了，把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鍾