❶ 在家該如何做美味的燒麥燒麥製作小秘訣有哪些
在家該如何做美味的燒麥？燒麥製作小秘訣有哪些？燒賣在我們國家，那可是歷史時間非常久遠。從清初始於北京市，後廣為流傳至京、津稱之為燒賣，然後至江蘇省、浙江省、廣東省、廣西省一帶，大家把他稱為燒麥 ;北方和南方的燒賣在製作過程作法等多個方面有很大差別。
擀好以後，包進適量包餡，像這樣的放到虎口處一鞠，把張口擠在一起，最好是擠出一點餡，那樣麥燒蒸出去也會更加漂亮。出鍋燒開水，放入籠屜，鋪一塊蒸布，水燒開了之後，把麥燒擺放在籠屜里邊，上汽汽車之後蒸6min就行了。6min之後，熱氣騰騰的麥燒就可出鍋了，很薄的表皮裡面都是餡，鮮香四溢。
❷ 燒麥怎麼做呢
說起燒麥，相信我們每個人都吃過，它是生活中一種最常見的早餐之一,皮薄，餡多，一口一個，如果蘸點醋或者辣椒，那滋味真是一個爽。
那今天我們來說下這美味無比的燒賣到底是怎麼製成的呢？
第七步：蒸鍋當中放入適量的水，水開後將燒麥放入蒸鍋當中蒸。水開後大火再蒸6分鍾左右就蒸好了，將燒麥取出來之後餡料在中間，皮薄並且有微微透明的感覺，看起來非常的好看。
包燒麥的時候要盡量把餡壓結實點，這樣蒸出來的口感才會更好。2，蒸燒麥的時候燒麥之間的距離不要矮的太近，不然會粘在一起。3，裝盤底下要抹油，出鍋的時候才不會粘盤。
❸ 燒賣的做法大全 燒賣最美味的做法三則分享
1、鹹蛋黃燒麥。
用料：
圓糯米一大碗、豬肉餡250克、鹹蛋黃25個、胡蘿卜3根、香菇9朵、蔥1根、豬油兩大勺、餃子皮50張、蚝油2勺、老抽1勺、料酒3勺、生抽7勺、糖適量克、豌豆粒適量、玉米粒適量、白酒適量。
做法：
（1）一碗糯米提前泡一碗。
（2）放入蒸箱蒸三十五分鍾。
（3）蒸好大概這個樣子。
（4）胡蘿卜切碎。
（5）香菇切碎。也可以放在攪拌機裡面攪拌了一下，這樣更碎一點。
（6）一根蔥切碎。
（7）鍋中加入兩大勺豬油，放入蔥花炒出香味。
（8）放入肉沫煸炒。
（9）放入胡蘿卜和香菇碎繼續煸炒。
（10）煸炒均勻後加入糯米，加入兩勺蚝油，一勺老抽，三勺料酒，五勺生抽，一丟丟糖。
（11）放入煮熟的玉米粒和豌豆粒（豌豆粒和玉米粒提前煮熟。
（12）再加入兩勺生抽翻炒均勻。
（13）鹹蛋黃對半切噴上白酒，放入烤箱150度烤8分鍾。
（14）食材都准備好啦。
（15）餃子皮用擀麵杖擀大，包一點擀一點，不然皮子容易干。
（16）放入炒好的糯米。
（17）放入半個鹹蛋黃，再放上一點糯米飯。
（18）用虎口收口。
（19）餃子皮買回來放冰箱放一會會好包點。
（20）今早小朋友吃了兩個，吃的時候上鍋大火蒸十五分鍾即可。
2、雜蔬福袋燒賣。
用料：
餃子皮10張、雜菜100g、火腿丁50g、鹽少許、糖少許、澱粉適量、蔥適量。
做法：
（1）主要食材。
（2）開水將雜蔬燙熟。
（3）鍋中放入少許油，倒入雜菜，火腿丁。
（4）放入少許鹽、糖調味，加入清水燒開。
（5）倒入水澱粉勾芡。
（6）餃子皮用擀麵杖擀薄，用手捏出花邊。
（7）抹上少許植物油。
（8）放入蒸箱蒸10分鍾。
（9）蒸好的餃子皮，放入一勺餡料。
（10）包好，紮上燙軟的蔥花。
（11）放入蒸箱蒸5分鍾。
3、糯米燒賣。
用料：
五花肉500g、香菇6個、胡蘿卜一根、配料：鹽，料酒，生抽，老抽，姜，蔥適量、餃子皮半斤、糯米半斤。
做法：
（1）糯米洗凈用水浸泡四小時。
（2）泡好後的糯米水放至與米齊平蒸熟，如果用電飯鍋蒸，水不能多，蒸出來以略粘最好。條件允許可以用蒸鍋墊紗布蒸制。蒸熟後翻拌放涼。
（3）胡蘿卜，香菇，肉切成細碎小丁。肉以姜蔥料酒鹽腌制十分鍾左右。
（4）熱鍋倒油，加入肉糜炒熟，然後加香菇，胡蘿卜一起炒制。加適量生抽和老抽上色。
（5）餃皮擀開至邊呈荷葉狀。
（6）炒好的餡料和糯米飯拌勻。
（7）中間放上餡料，至餃皮約一公分捏起即可。
（8）捏緊收口。
（9）隔水大火五分鍾左右就可以了，餡料是熟的，所以很快。
❹ 燒麥怎麼做
燒麥很多人喜歡吃，味道鮮美，其實製作也並不復雜，主要就是准備好餃子皮把糯米餡包起來，蒸一下就是燒麥了，餃子皮一般直接購買即可，比較省事，是否好吃主要就是看餡的味道了，餡是比較重要的。
燒麥皮就是一個麵皮，像餃子皮一樣一張很薄的麵皮，完全可以用餃子皮來製作，也可以用混沌皮做，不過混沌皮相對更薄一些，包出來比較軟，形狀不會太好，所以，可以自己做餃子皮，也可以直接買現成的。
總結：以上就是燒麥的製作過程及技巧要領，非常簡單，按照以上方法保證能製作出美味的燒麥，有興趣的可以試試哦
❺ 怎麼把燒賣做的好吃呀
魚肚燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：蒸魚肚燒賣的製作材料： 主料：魚肚餡,豌豆各適量,燒賣皮10張。
調料：鹽,味精,蚝油,香油各適量。教您魚肚燒賣怎麼做，如何做魚肚燒賣才好吃 1.魚肚餡加調料調好味，入冰箱冷藏1小時。2.燒賣皮包入餡心，成型後口上放一粒豌豆，入籠蒸約8分鍾即可。魚肚燒賣的製作要訣： 注意皮相疊處容易夾生。 燙面牛肉燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：清蒸燙面牛肉燒賣的製作材料： 主料：小麥麵粉500克,牛裡脊肉500克
調料：大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,白砂糖6克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克燙面牛肉燒賣的特色： 此燒賣鮮嫩，味香可口。教您燙面牛肉燒賣怎麼做，如何做燙面牛肉燒賣才好吃 1.將大蔥、姜分別洗凈切成細末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至肉融合黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。
2.將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面，餘下的麵粉倒入適量水，和成面團。
3.將兩塊面團放一起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳後搓成長條，切成約15克一個的面劑。
4.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鍾，即成，趁熱蘸香醋食用。 蝦仁燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 消化不良食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：明爐烤蝦仁燒賣的製作材料： 主料：蝦仁150克,豬肉(瘦)80克,豌豆20克,小麥麵粉300克
調料：黃酒15克,鹽2克,醬油10克,澱粉(豌豆)20克教您蝦仁燒賣怎麼做，如何做蝦仁燒賣才好吃 1.蝦仁去腸湯洗凈剁碎，然後連同肉末一起放入大碗中攪拌，加入調料後再攪拌均勻。
2.用燒賣皮將餡子包入，並在上面放一粒蘸有干澱粉（10克）的豌豆，然後放在塗過油的盤中。
3.覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。 蝦仁燒賣的製作要訣： 燒賣皮製作方法：在麵粉內加雞蛋,油湯合拌揉勻成面團,揪成面劑(只重32克),拍上澱粉,擀成燒賣皮。小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
羊肉燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：港台菜
口味：原本味 工藝：清蒸 羊肉燒賣的製作材料：主料：小麥麵粉500克,羊肉(瘦)500克
輔料：香菜30克
調料：大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克 羊肉燒賣的特色：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。 教您羊肉燒賣怎麼做，如何做羊肉燒賣才好吃 1. 將羊肉洗干凈，剁成末；
2. 香菜去根，洗凈，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面；
7. 餘下的麵粉倒入適量水，和成面團；
8. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑；
10. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鍾，即可蘸香醋食用。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
糯米四色燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
糯米四色燒賣的製作材料：主料：麵粉250g,沸水120ml,豬肉餡200g,大蔥花1湯匙（15g）,薑末1茶匙（5g）,生抽1湯匙（15ml）,澱粉1湯匙（15ml）,料酒1湯匙（15ml）,鹽1茶匙（5g）,黃椒1個,紅椒1個,青椒1個,干香菇6朵,油1湯匙（15ml） 糯米四色燒賣的特色：鮮艷豐富，以餃子演變而來的四喜燒麥，用各種顏色的蔬菜製作，營養多多，熱量少少。 教您糯米四色燒賣怎麼做，如何做糯米四色燒賣才好吃 准備時間：40分鍾烹飪時間：10分鍾1. 在麵粉中逐漸倒入沸水，然後用筷子順一個方向攪拌均勻，待稍涼後用手反復揉和成面團，再醒制20分鍾，接著揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。青、黃、紅椒洗凈，香菇用熱水泡發去蒂，將4種原料分別剁碎。2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水，然後用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。3. 取適量肉餡放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。5. 蒸鍋燒沸後將四喜燒賣放入，大火蒸制8分鍾即可。提示：1. 還可根據個人喜好，隨意組成燒賣上的4種餡料。 2. 這個點心還可以做成大白菜包糯米飯，用開水燙熟白菜葉，擠出水份，包糯米飯，這是一道很漂亮的點心。
❻ 燒賣的烹調方法
素燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 老人食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸素燒賣的製作材料： 主料：小麥麵粉600克,薺菜1200克
輔料：蝦米50克,豆腐干300克
調料：鹽6克,味精4克,醬油10克,澱粉(豌豆)5克,香油25克素燒賣的特色： 此燒賣為全素食品，久食不膩。教您素燒賣怎麼做，如何做素燒賣才好吃 1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯一下，迅速撈起，放入冷水中浸透，撈起擠干水分，剁碎成末，裝入盤內，備用。
2.將海米泡軟，撈起瀝水，剁碎成茸；豆腐乾洗凈，瀝水，切成小丁。
3.將炒鍋內放入豆腐丁、海米茸、醬油、精鹽、味精，倒入少許水，燒至入味，用澱粉勾芡，裝入盤中，冷卻後放入薺菜、香油，拌勻，即成餡料。
4.將麵粉放入盆內，倒入適量水和好揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁擀成皺邊形的包子，包上餡料，捏成呈石榴花形狀的素燒賣生坯。
5.將素燒賣生坯裝入籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸約12分鍾，即可食用。 若想自己做燒賣，製做起來也並不復雜。其原料包括麵粉、乾粉、餡料。製作的時候，麵粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團，搓成長條，再切成小段，擀成圓餅狀，再撒些乾粉，並將圓餅的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。把燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鍾後，便可食用。
主料：豬肉餡
輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻；
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鍾即可。
特點：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥皮的製作
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團，放在盆內用干凈的布蓋上，待用。
取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可
注意事項
1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為擀燒麥皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很乾；
切餡燒賣的製作材料：熟肉250克，瘦豬肉100克，精麵粉500克，筍丁125克，蝦子3O克，蛋清5個，醬油50克，濕澱粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精鹽各少許，熟豬油75克。切餡燒賣的特色：狀如牡丹，鮮美利口。 教您切餡燒賣怎麼做，如何做切餡燒賣1.將兩種肉均切成3毫米見方的丁，把麵粉放入盆中，對入清水、蛋清和成硬面團（500克麵粉約用150-200克水）。
2.鍋內加熟豬油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最後放入熟肉丁，加適量高湯，待肉吃透作料，湯沸後勾流芡，淋入芝麻油，拌成燒賣餡。
3.和好的面團摘成50個面劑，擀成圓麵皮（擀時要撒粉面），然後搭成4打，用擀麵杖尖把圓邊打成16毫米長的穗，再逐層揭開（或用走槌一次擀成帶穗的燒賣皮）。
4.每個皮內包入適量肉餡，用手收口，捏成牡丹形，入籠蒸約10分鍾即成（蒸至8分鍾時，打開籠屜，撒一些用味精、料酒、清水對成的料汁）。 切餡燒賣的製作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
❼ 美食燒麥怎麼做才好吃呢，對此你有什麼方法嗎
燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡單的懶人做法，不用自己擀皮，直接用買的餃子皮來做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的裡面的餡，把餡調好，比外面買的燒麥要好吃。
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，有人是這樣形容它的。燒麥出籠，頓時鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明；食其味，清香爽口，味濃不膩。皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊。
❽ 油煎燒賣怎麼做好吃，油煎燒賣的家常做法
主料燒賣800g 輔料油適量
步驟
油煎燒賣的做法步驟11.准備好適量的燒賣
油煎燒賣的做法步驟22.電餅鐺加入少許的油
油煎燒賣的做法步驟33.待電餅鐺熱了之後將燒賣放入電餅鐺中
油煎燒賣的做法步驟44.時不時的用筷子翻一下燒賣
油煎燒賣的做法步驟55.煎至金黃色即可盛入盤子中食用
小貼士
電餅鐺上下兩盤來煎這樣煎出的燒賣會比較均勻好吃
❾ 燒賣怎麼做
豬肉燒賣
主料：麵粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍 5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。
豬肉燒賣的做法：
1、取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。
2、鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋後，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。
牛肉燒賣
主料：小麥麵粉500克,牛裡脊肉500克
調料：大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,白砂糖6克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
燙面牛肉燒賣的特色：
此燒賣鮮嫩，味香可口。
燙面牛肉燒賣的做法：
1.將大蔥、姜分別洗凈切成細末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至肉融合黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。
2.將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面，餘下的麵粉倒入適量水，和成面團。
3.將兩塊面團放一起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳後搓成長條，切成約15克一個的面劑。
4.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鍾，即成，趁熱蘸香醋食用。
糯米四色燒賣
主料：麵粉250g,沸水120ml,豬肉餡200g,大蔥花1湯匙（15g）,薑末1茶匙（5g）,生抽1湯匙（15ml）,澱粉1湯匙（15ml）,料酒1湯匙（15ml）,鹽1茶匙（5g）,黃椒1個,紅椒1個,青椒1個,干香菇6朵,油1湯匙（15ml）
糯米四色燒賣的做法：
准備時間：40分鍾
烹飪時間：10分鍾
1. 在麵粉中逐漸倒入沸水，然後用筷子順一個方向攪拌均勻，待稍涼後用手反復揉和成面團，再醒制20分鍾，接著揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。青、黃、紅椒洗凈，香菇用熱水泡發去蒂，將4種原料分別剁碎。
2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水，然後用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。
3. 取適量肉餡放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。
4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。
5. 蒸鍋燒沸後將四喜燒賣放入，大火蒸制8分鍾即可。
提示：1. 還可根據個人喜好，隨意組成燒賣上的4種餡料。 2. 這個點心還可以做成大白菜包糯米飯，用開水燙熟白菜葉，擠出水份，包糯米飯，這是一道很漂亮的點心。