『壹』 炸酥肉怎麼做酥脆好吃
炸酥肉的做法：
准備用料：五花肉600g、雞蛋3個、玉米澱粉50g、麵粉50g、香蔥碎適量、生薑絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙。
1、五花肉清洗干凈，去皮。
『貳』 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗凈切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鍾即可。
製作步驟如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
注意事項：
在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
『叄』 如何炸酥肉能炸脆
用料
五花肉 200克澱粉 20克麵粉 20克醬油 6克料酒 7克鹽 6克胡椒粉 4克
做法步驟
14、澱粉可以多放，這樣炸好的外殼特別酥脆。
小貼士
1、麵粉的調節根據麵糊狀態調節，麵糊能掛在肉條上即可； 2、最好選用五花肉，我家有不愛吃肥肉的家人，因此選用了豬瘦肉，不過經過腌制的肉也是很嫩的哦～ 3如果一次炸得少，建議用小湯鍋來操作，這樣溫度和油量都好控制 4按照同樣的方法也可以做成麻辣、五香、椒鹽風味的酥肉 5油鍋中加油以前一定不要有水分，否則會濺油，容易燙傷 6判斷肉是否熟可以看炸的時候周圍泡泡少了，就是熟了
『肆』 酥肉怎樣炸才香脆 炸酥肉又香又酥的竅門
我們都知道，炸酥肉是比較受歡迎的一道美食，它吃起來肉質鮮嫩可口，口感香香脆脆的，特別美味，很多人都喜歡吃。有些人會自己在家炸酥肉，但是，做出來的酥肉不是很酥很脆。那麼炸酥肉怎麼做又香又酥呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸酥肉又香又酥的竅門
怎麼才酥①澱粉的選擇,一定要用紅薯澱粉，因為有個廚師朋友告訴了我，他們酒店炸酥肉都是用的紅薯澱粉，用這種澱粉炸出來的酥肉才會更酥更脆。
②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黃的時候撈出，然後復炸一次。
怎麼才香①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，經過油炸，激發了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香濃。
②腌制，想要肉更加入味和香，就非常有必要的腌制多一會，一般時間是在30分鍾左右。
炸酥肉是用麵粉還是澱粉好
炸酥肉是用澱粉更好一些，尤其是紅薯澱粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥里嫩的。
對於用麵粉還是澱粉，根據試做的經驗來說，麵粉包裹會太厚重，一口下去全是麵粉的感覺，口感會受一些影響，所以建議使用澱粉，這樣即便是煮湯，酥肉的形狀也會更好看，不容易煮爛。
酥肉在很多地方都能見到，更是四川人常吃的一種美食，燙火鍋、燒湯或是直接拿來當看劇的小零食都很過癮。而且它的做法也很簡單，只需要掌握好腌制、油炸和調味這三個步驟的技術要點，就可以做出好吃的炸酥肉啦。
炸酥肉的簡單做法
1、首先用到的食材有，精品五花肉，看自己能吃多少就買多少，我用的是500克，金三線的。土豆澱粉200克左右，麵粉50克左右，鹽、白糖、胡椒面、花椒面、辣椒面、2個雞蛋、耗油、老抽、生抽、料酒、生薑、大蒜、蔥頭、最重要的是，多准備點油。
2、買回來的五花肉用鍋把皮給它燙一下，這樣吃起來沒有那麼重的毛腥味。洗干凈切成片或切成條，用碗裝起來備用。
3、碗里放入薑末、蒜末、蔥末，打入2個雞蛋，加入200克土豆澱粉、50克麵粉，在依次加入，鹽、糖、花椒面、胡椒面、辣椒面、耗油、生抽、老抽、料酒，加很少一點水，用筷子攪成粘糊狀，放在那裡腌15分鍾左右。
4、鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，把腌好的肉裹上粘糊，下鍋炸，炸的時候小火慢慢炸，用筷子不停的翻動，兩面金黃了，用筷子夾起來。然後把火開大，讓油溫升高到八九成熱時，把炸好的肉在一次性的到進去進行復炸，整個過程15妙左右起鍋。
『伍』 怎樣炸酥肉才能又酥又脆
又酥又脆的酥肉准備材料及其製作方法。
酥肉的准備材料:五花肉，玉米澱粉，雞蛋，生薑，食用油，食用鹽，胡椒粉，生抽，白砂糖。酥肉選擇五花肉炸出來的時候口感會更加的彈口，潤滑。
酥肉的製作方法:首先將五花肉切成薄薄的小片，然後加入用清水簡單的沖洗一下。生薑切成薄薄的小片，放在盤子中，將切好的五花肉放在裡面，然後加入適量食用鹽，進行腌制，去腥。三十分鍾後清水重新清洗。這個時候在五花肉中放入白砂糖，胡椒粉，生抽，食用鹽。放入玉米澱粉，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
鍋中放入食用油加熱，待油溫加熱到一定程度後，改用小火，放入五花肉片進行炸至。這個時候小火炸至的五花肉片不用炸至太久，炸到四周黃色即可撈出。放在一旁瀝去油脂，然後大火將鍋中油加熱到沸騰，放入五花肉進行復炸，這樣炸過得五花肉會更加酥脆。
『陸』 酥肉怎麼炸才酥脆不回軟
想讓酥肉不回軟，最主要的就是要掌握好水分比例澱粉和油溫。和火候這些都是最主要的問題只有這些都掌控好了肯定才會炸的好吃讓你流連忘返的。
『柒』 怎樣炸酥肉
炸酥肉怎麼做才正宗呢？有的人用麵粉調糊、有的人用澱粉調糊、還有人用麵糊和澱粉搭配著調糊，到底用什麼調糊呢？調糊可謂是炸酥肉的基礎，直接決定了炸出來的酥肉好不好吃，要想炸出來的酥肉外脆里嫩、鮮香好吃，不管是調糊還是調味都很關鍵，來看看具體做法吧。
炸酥肉之所以用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉的粘性好，這樣在炸的時候不容易脫漿，而且酥肉吃著更加的酥脆。外脆里嫩的炸酥肉就做好了，一次炸得多的話，可以等完全放涼之後，裝到保鮮袋中放冰箱冷藏就可以了，隨吃隨取，特別的方便。
『捌』 怎樣炸酥肉才又酥又脆
炸酥肉的三個秘訣：
1、肉要提前腌制才入味；
2、麵糊里要加適量油，充分攪拌均勻；
3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
製作過程：
1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；
2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精；
4、加入適量油，調成稀糊；
5、將腌好的肉條倒進麵糊中，使肉條分別裹上麵糊；
6、在鍋內倒入油，加熱後，逐一放進掛糊的肉條，炸至麵糊呈金黃色即可。
『玖』 酥肉怎麼炸最好吃
炸酥肉怎麼炸最好吃？我父親賣了幾十年的飯，總結出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、掛糊正確（雞蛋、澱粉、麵粉）、腌制時間得當，這三方面裡面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。炸酥肉是我國中原及北部很受歡迎的一道美食，像我們河南老家，一般過年的時候吃的最多，製作簡單，吃起來又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮湯吃，都非常美味，下面我來分享下我家的一些小經驗
4、下鍋炸掛好糊的肉片用手抓一把下鍋炸就可以了，下鍋後，稍微翻動著，以免粘鍋底和相互粘連，炸至表面金黃，撈出即可。然後就可以享用了，可以直接蘸點醬汁、調料吃，也可以做肉片湯吃，或者炒菜吃，都可以的。
總結：以上就是好吃的酥肉的技巧及步驟，按照這個流程製作出來，保證外焦里嫩，裡面的肉香嫩滑口，還能吃到一點肉的鮮嫩汁水，外面是酥脆焦香，哇，我已經流口水了，不說了，去炸一鍋吃...非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！