Ⅰ 正宗羊肉湯鍋的做法
說起羊肉湯鍋，不知道要勾起多少人的食慾，因為凡是吃過的人都知道它有多麼的美味，而且羊肉湯鍋的做法也比較簡單，在家就能做。想知道自製羊肉湯鍋的做法以及羊肉湯鍋的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
羊肉湯鍋的主要原料就是羊肉，所以營養價值是比較高的，下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
做法
1、要把羊肉先飛水，然後再漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿卜炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
方法二
材料
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1.羊肉先用清水洗干凈後，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然後焯水一下，放在旁邊備用。
2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。
3.加入羊肉炒一會兒。
4.再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鍾再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
方法三
材料
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白鬍椒粉兩大勺。
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開後，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鍾至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鍾後關火，倒入香菜、白鬍椒粉即可。
方法四
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
方法五
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
Ⅱ 羊肉湯鍋的製作方法
秋風起，羊兒壯，風吹草低，羊湯飄香。虢國羊肉湯 羊肉湯是北方地域特有的風味吃食，更確切一些，是黃河流域獨有的一道特色美食。一碗老湯，四溢香氣，沿寧、青、甘、蒙、陝、晉、豫、冀、魯，一路飄盪。三門峽，地處豫西邊陲，緊鄰晉、陝，古稱陝州。 西周初年的姬姓封國"虢國"曾築城建都於此，故也稱"虢州"。黃河北出壺口，至此折九十度彎，畢竟東流去。北地秋冬，空氣乾燥，氣候苦寒。人要勞作，以食為天，湯湯水水當是首選，一可滋潤肺腑，二來提供熱量，擋不擋飢且不說，先落個水飽兒。在當地，一般選在午後，就地取羊，剔骨去肉，連下水入鍋，投香料包，添足井水，劈柴大火催開，撇去浮沫。中途，撈取羊肉、羊雜等物，余骨架、羊頭，復坐老虎灶上，文火慢燒，燉熬一夜。凌晨，燃大火燒開，湯成，浪花翻滾，水霧裊裊，一鍋奶白。晨曦中，夜風未減，寒氣逼人。三門峽的羊肉湯館，不論是開在街道巷陌，還是身處村野小店，都會趕著早行人的腳步開門迎客。服務員下過門板，掛上棉被門簾，打亮燈，再擦一遍桌椅，捅旺爐火，清水灑掃了鋪面，提著茶壺走進後廚、灶間。廚房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已快刀切成片絲，抹了羊油的吊爐燒餅烘烤成通體金黃，靠窗坐在將軍爐上的大鐵鍋咕嘟、咕嘟快活地吞雲吐霧，爐中火舌添著鍋底映紅師傅們的臉膛。
"舀碗湯"，門簾一挑，進來了食客。"二兩肉，多放粉條，要辣子"，老闆邊沖灶間嚷著，邊招呼來人靠爐子坐了，又叫人提了水壺倒上早茶。後廚里，大師傅取過炒瓢，擱進一把紅薯粉條，移開鍋蓋，拿炒勺舀了羊骨湯，旋起爐灶燒開，持海碗，右手快速抓擱進了羊肉、羊雜，又抄勺巡城一一點了精鹽、味精、五香粉、胡椒粉等等調料，移身灶前，將碗中物件滑進炒瓢，拿勺輕揚幾下，翻過幾滾，打除油沫，碗底放蔥花，加進羊油熬制的辣子塊，盛進羊肉湯，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢國羊肉湯眨眼即成。經單灶回火，精心燴制，羊骨湯湯質乳白，醇濃鮮香，羊肉質地鮮嫩，軟爛而香，蔥花提味，鹹淡適中，紅油辣子、翠綠香菜相映搶眼，水汽蒸騰，肉香穿堂。前廳里，人人捧了老碗，"埋頭苦幹"，香氣繞梁，綿綿不絕，自是一番熱鬧。片刻功夫，服務員前後不停地穿梭，端湯送餅，鬢角便沁出了細汗。羊肉湯端上桌，食客對碗沿"滋溜，滋溜"幾口，方抓過竹筷，伸向桌上的油潑辣子碗、精鹽碟，剜了辣子，蘸了食鹽，投進碗中，卻不急著喝湯，託了燒餅，順油旋兒，如剝香蕉，層層取了焦皮，一片、一片入口，嚼得"嘎、嘣、脆、香"，剩餅芯，雙手扯了，絲絲縷縷飄灑湯碗，筷子上下挑勻，喝口湯，熱湯穿腸，連吃帶喝，一碗入肚。取過第二個燒餅，把撕碎的餅芯鋪碗底，"加湯"，紅紅綠綠一掃而光，拿餐巾紙吸了汗、抿拭了嘴角，推開碗，打了飽嗝，就勢倚靠，通體舒坦，抬頭復看鄰座食客忙活，影影綽綽，如夢如幻。
坐一會兒，出門，大踏步迎風前行，開始一天的新生活。食客盈門，進進出出，往如流水;羊肉湯館，鐵打的營盤，冬去春來，一鍋老湯香四季。沿黃流域，北地諸省，逐羊而牧者，多就近取材，食羊成風尚。僅喝湯，就稱羊腥湯、羊雜湯、羊肉湯，食材不同，製法各異，而以羊骨湯沖澆碗中配好的湯料居多，同虢國羊肉湯燴制而成者鮮聞。可能正因此，三門峽的羊肉湯才以虢國冠名吧，以它的獨特美味香飄崤函大地。
二.特色羊肉湯
虢國羊肉湯需要大家有機會去品嘗了，在這里小編給大家帶來了特色羊肉湯，有時間的朋友們可以嘗試一下，大快朵頤了呢~
食材
主料
帶骨羊肉500g
白菜1/3棵
拉皮2張
輔料
姜2塊
蔥2段
香醋適量
辣椒油適量
蒜苗適量
香菜適量
步驟
1.原料圖。
2.羊肉用花椒泡水煮開焯水。洗凈瀝干備用。
3.湯鍋放入足量水，和蔥姜一起，大火煮開。
4.保持沸騰撇去浮沫。
5.小火燉到湯汁濃郁奶白。
6.白菜洗凈，拉皮洗凈切塊。
7.鍋里油燒熱，放入白菜塊大火煸炒。
8.兌入羊肉和羊湯，調入鹽，胡椒粉，煮到白菜微軟。
9.放入切塊的拉皮煮一滾即可。吃的時候根據口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。
小貼士
1，裡面的搭配我放的是我們那邊最經典的白菜和拉皮，搭配蒜苗香菜，大家也可以根據洗好放入自己喜歡的食材，比如豆腐皮，菠菜，青菜，蘑菇，等等。總之湯底是固定的，甚至吃火鍋也可以。
2，買的羊肉很鮮的話，是什麼佐料都不用放的，吃起來帶著鮮甜的奶香，自然的肉香，如果放了八角等佐料，就會蓋住羊肉原本的香味。
3，羊肉選擇山羊肉，比較鮮美不膻，不可選擇綿羊肉，又柴又膻。帶骨頭的羊腿肉更好，沒有帶骨的話選擇羊脊骨或者羊排也行，只是羊排上的油比較多，不如羊腿。
4，家鄉喜歡這個湯的原因是，湯底晚上熬好，這頓飯只要十分鍾左右就好了，搭配烙餅或者鋼盔，吃的別提多滋潤了。
Ⅲ 羊肉湯鍋怎麼做好吃
羊肉湯鍋怎麼做好吃？
羊肉湯鍋要想做到好吃主要是配料一定要配好了。再就是羊肉如果想要吃的鮮嫩。先用水焯一下。放點料酒去去腥然後呢湯鍋做好以後把羊肉放里煮。幾分鍾就可以了。老鼠吃鮮嫩又卸煤
Ⅳ 羊肉湯鍋 做法
做法一基本材料膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。
步驟1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿卜）煮約20分鍾，去掉膻味，再用清水洗凈；
羊骨用水洗凈；
柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；
香菜擇洗干凈，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時，湯色變白，改用小火燉1-1.5個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別世成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
做法二原料膘肥羊肉（5斤左右）配料雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉製作過程1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛：這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣：吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
教你一招：吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞「燒」掉人體多餘的脂肪。
大廚點睛：這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
Ⅳ 羊肉湯鍋怎麼做才好吃 羊肉湯鍋的家常做法圖解
食材明細
羊肉適量
羊肚適量
羊腸適量
豆腐皮適量
香菇適量
茼蒿菜適量
豌豆苗適量
粉絲適量
蘿卜適量
香菜適量
小蔥適量
大蔥適量
口磨適量
金針菇適量
白菜適量
鹽適量
味精適量
糍粑辣椒適量
老薑適量
雞精適量
原味口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
羊肉湯鍋的做法步驟
1
羊肉洗凈。
2
飛水。
3
撈出，洗凈。
4
加水，放老薑繼續煮湯。
5
湯開後煮30分鍾，撈出羊肉，切片。
6
羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加入鹽，雞精、洗凈切段的大蔥。
7
羊肚、羊腸洗凈、切好。
8
香菇、金針菇、口磨洗凈，切好。粉絲洗凈。
9
茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈，切好。豆腐皮用水泡軟，切好。
10
香菜、小蔥洗凈，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。
11
可以開火吃羊肉湯鍋了。
Ⅵ 怎麼做羊肉湯鍋才好吃竅門
新鮮的羊肉帶骨頭的，剁好了塊，放涼水鍋里，水不要太多，如果想喝羊肉湯，水就多點等開鍋把血沫撇出去，然後放上調料，如果有調料盒就把調料放在和里，蓋好放進鍋里這樣湯里沒有調料，在用湯好用，蔥姜蒜，在放幾個小米辣，小火慢慢燉爛，這樣肉好吃，湯也好喝，非常鮮美，營養豐富。
Ⅶ 羊肉湯鍋怎麼弄好吃
用料
羊排
大蔥、小蔥、老薑、蒜葉
配菜
蘸料：蔥花蒜蓉、紅油、生抽、藤椒油
羊肉湯鍋的做法
1、羊肉冷水入鍋，加姜塊大火燒開，水開再煮一分鍾，撈出溫水洗凈；
2、洗凈的羊肉加大蔥段、拍碎的姜塊、沒過羊肉以上的冷水，大火燒開再轉中小火燉40-60分鍾，肉質軟糯湯頭奶白即可，我用的是從寧夏帶回的鹽池灘羊肉質比較嫩容易燉軟爛，最後加鹽、蔥花、蒜葉調味提香；
3、蘿卜、玉米等這些比較難煮的素菜在最後20分鍾加入
蘸料：最愛的羊肉湯鍋配的蘸料是蔥花、蒜蓉、自製紅油、生抽、藤椒油調成的，自製的紅油香而不辣不燥！
Ⅷ 羊肉湯鍋的做法及配料
羊肉湯鍋、中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。今天小編就給大家帶來的是真正能開店的羊肉湯鍋的做法，美味又實惠，趕緊來學習一下吧！
食材明細：羊腿1個、羊骨1000克、羊油100克、豬骨2根、鹽、雞精、味精、胡椒、沙參、陳皮、白扣、草果、砂仁、紅棗、枸杞、白蘿卜片、西紅柿、香菇
羊肉湯鍋的做法：
1、選用鮮鮮、色澤紅亮羊腿為主要原料、
2、用噴槍點燃、燒去表皮的茸毛
3、用小刀颳去表面黑皮、沖洗干凈入清水中侵泡
4、將羊肉、羊骨用清水侵泡2小時泡盡血水
5、將泡盡血水的羊肉羊骨入沸水中加、姜、從、料酒去盡血水
6、過水洗凈的羊肉
7、取高湯鍋加水8分滿、加入過水的羊肉、羊骨、豬骨、羊油、香料、一同熬制2小時、至湯色乳白即可。撈出羊肉放涼待用
8、取一不銹鋼鍋加入：白蘿卜、香菇、蔥段、西紅柿、紅棗、枸杞
9、調味：鹽、雞精、味精、胡椒、羊油適量
10、加入羊肉原湯3勺、至湯鍋8分滿，調制好的美味又實惠的羊肉湯鍋就弄好啦。