『壹』 怎樣炒螃蟹簡單又好吃
重口味的年糕炒螃蟹，味道別有一番風味
首先是准備食材，螃蟹和年糕這是主料，輔料主要有鹽、糖、蒜、尖椒、豆鼓、澱粉、色拉油。
接下來就開始動手製作，將螃蟹清洗干凈，我選的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的時候，有個技巧，那就是用溫水清洗，這樣螃蟹就特別乖巧的待在溫水中，任由人怎麼清洗它也不會動。
清洗干凈的螃蟹，用刀從中間切開，一分為二，這樣炒容易入味，切開後，用鹽、澱粉開始腌一會，可以倒入少量的黃酒和醋，去腥味的。
年糕需要用水浸泡成軟軟的，這樣炒後吃起來口感就比較軟滑。
然後開始切蒜，用刀拍碎蒜子，然後去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒狀，一般蒜子需要多准備點，這樣吵起來味道更香濃，口感也很好吃的呢。蒜子我會選擇2個大頭蒜，拍碎切碎丁估計有半碗的分量。
開始起油鍋，油溫至50度左右將蒜末和尖椒倒入鍋里翻炒出香味，然後盛入盤子中待用。
然後鍋里還剩有一點點油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，將炸好的螃蟹盛起待用。
年糕泡軟後，開始用澱粉撒在年糕表面，充分攪拌均勻後，開始起鍋，油鍋里炸年糕，表面有點微黃色，即可盛起入盤。
再單另起鍋，倒入少許的色拉油，炒豆鼓，然後下鍋蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺鹽，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均勻即可盛起開吃了。
螃蟹比較占空間，所以每次我都用一個特大的盤子盛滿滿的一盤子，一家人圍桌子開吃，吃的特別過癮的哦，老公每次都要喝上兩瓶啤酒下肚呢。喜歡吃辣的朋友們，可以多放點尖椒，當然如果不喜歡吃辣的，就不要放太多辣椒，放一點點有點辣味即可。
習慣吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的，現在可以換花樣吃年糕炒螃蟹了，當然還可以炒其它方式的炒螃蟹
『貳』 大閘蟹怎麼炒好吃
又到了吃大閘蟹的季節了，大多數朋友在做大閘蟹的時候喜歡蒸或者煮著吃。而有的小夥伴喜歡炒著吃，畢竟每個人的口味不同，喜歡的做法也不一樣，今天為大家分享一道大閘蟹炒著吃的做法。
『叄』 蟹怎麼炒好吃
建議嘗試避風塘炒蟹。在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。
避風塘炒蟹原料：肉蟹、蒜蓉、芝麻、鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
避風塘炒蟹操作方法：
1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、干澱粉腌製片刻。
食用價值
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
『肆』 螃蟹怎麼炒，才能新鮮美味你知道嗎
螃蟹怎麼炒，才能新鮮美味？你知道嗎？
把螃蟹清理好切片，准備好調料，起鍋燒油，蒜末和薑末爆香，倒入螃蟹，翻炒一會兒加入豆瓣醬，添加適量清水燜煮螃蟹5分鍾，炒糖色後就可以製造出可口的螃蟹，具體方法如下所示：
提前准備材料：大閘蟹4隻.薑末小量.蒜末小量.大蔥小量.香萊小量.水澱粉2勺子.生抽醬油3勺子.豆瓣醬1勺子。
常見問題：
1.螃蟹歸屬於涼性食品，手腳冰冷的人不適合吃，選擇螃蟹的時候一定要選活的螃蟹，不可以選死的螃蟹，死的螃蟹身體會造成內毒素，海鮮產品的微生物病菌都比較多。
2.吃螃蟹是分公母的，農歷九月吃公蟹，農歷十月吃母蟹，吃螃蟹只有吃葷.膏.黃，吃了螃蟹後不要吃相剋的食物。
3.用黃菊花或者香萊煮沸的溫水來洗手消毒可以除掉手裡的味兒。
『伍』 如何炒螃蟹好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
『陸』 炒螃蟹怎麼炒好吃
炒螃蟹做法一
材料
"沙蟹5隻 350g","泡菜 半罐","蔥 3支","洋蔥 半顆","蒜 20g","九層塔 1大把","調味料香油 1小匙","調味料鹽 1小匙","調味料白鬍椒 適量"
做法
1:將沙蟹解凍洗凈切半、蟹腳拍破。
2:蔥切段、洋蔥切絲、蒜切末。
3:起鍋，放一大匙油，放入蔥白、蒜末、洋蔥爆香。
4:放入沙蟹拌炒至8分熟
5:放入半罐韓式泡菜炒至熟。
6:加入調味料、蔥綠、九層塔翻勻即可起鍋。
做法二，洋蔥炒螃蟹
材料
"花蟹 2隻","洋蔥 一顆","雞蛋 2-3顆","米酒 少許","沙茶醬 適量","水 斟酌"
做法
1: 1. 花蟹 去鰓 .. 用小牙刷把腳的縫刷洗干凈。 2. 身體切成4塊 . 2隻螯 拍裂。
2: 3. 洋蔥切塊 .. 雞蛋打好備用 。
3: 4.熱過 + 油 ->炒洋蔥，炒一下+水 變軟 (湯汁會有洋蔥的甜味，所以不加味素)
4: 5.螃蟹下鍋與洋蔥再炒一下+米酒+水， 蓋過螃蟹的一半..蓋鍋蓋 等幾分鍾
5: 6.等熟了 淋上雞蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然雞蛋會黏鍋 )+ 沙茶醬
做法三，沙茶炒螃蟹
材料
"螃蟹 ㄧ只","雞蛋 一顆","米酒 一匙","鹽巴 一小匙","胡椒 一小匙","地瓜粉 適量","油 適量","蔥 兩支","辣椒 一支","蒜頭 2～3片","洋蔥 一顆","沙茶醬 兩大匙","紅蔥醬 一小匙","米酒 一大匙","香菇素蚝油 一大匙","砂糖 一匙","胡椒 一小匙","九層塔 適量","香油 一小匙",
做法
1:腌料除了地瓜粉外其餘全部拌勻，放入螃蟹（蟹身切塊、蟹鉗拍裂）抓腌5～10分鍾
2:腌好的螃蟹適量灑上地瓜粉，放置一下下等地瓜粉反潮。
3:起一個油鍋炸熟螃蟹備用。
4:蔥（切段）、蒜（切片）、辣椒（切段）爆香
5:下洋蔥（切絲）炒軟。
6:下調味料與螃蟹下去翻炒。
7:最後下九層塔與香油（起鍋前再放）翻炒後起鍋。
8:上桌
做法三，三寶炒螃蟹
材料
"螃蟹 6隻","辣椒 1根","姜 3片","蒜 3瓣","蔥 1~2根","米酒 2大匙","醬油露 1大匙","味霖 1茶匙",
做法
1:先准備好所需材料螃蟹因為我買的量多ˊ除了第一時間清蒸搭配姜醋食用ˊ剩下的就晚餐時拿來做這道三寶炒螃蟹ˊ所以照片中螃蟹已經是燙熟狀態ˊ蟹腳略拍讓醬汁容易入味ˊ蔥ˊ姜ˊ蒜ˊ辣椒處理成適當大小備用
2:熱鍋加入酌量的油爆香蔥ˊ姜ˊ蒜ˊ辣椒(蔥ˊ辣椒預留些ˊ起鍋前再加入)
3:接著加入螃蟹略為拌炒後
4:嗆入米酒、醬油露、味霖
5:大火快炒入味ˊ起鍋前再加入剩下蔥ˊ辣椒拌勻即可
6:簡單味美三寶炒螃蟹就完成羅。
7:上桌。
『柒』 怎麼炒河蟹好吃又簡單
炒河蟹做法一，
材料
大閘蟹500克，春筍、鹹肉、毛豆仁各30克調料鹽、味精、高湯、薑片各少許
做法
1、蟹斬殺，切小件；春筍切成菱形，鹹肉切小條。
2、蟹、春筍、鹹肉先過水，再入油溫六成熱的油鍋中炸一下。
3、鍋內留底油，入薑片煸一下，下各種原料，入高湯、鹽、味精調味，煨透，勾薄芡出鍋。
做法二，蔥姜炒河蟹
材料
河蟹2隻，姜塊15克，蔥段10克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1.蔥、姜切絲，河蟹洗干凈，從肚子中間將其一切兩半。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，放入蔥、姜絲爆炒。
3.把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾即可。
做法三，咖喱炒河蟹
材料
河蟹3隻，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量
做法
1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。
2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。
3.熱鍋下油，待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟，撈起待用。
4.將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。
6.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的「汁都撈埋」
『捌』 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。