1. 排骨藕湯怎麼做好喝
排骨藕湯做法其實非常簡單，把排骨洗凈焯一道水，藕洗凈切成塊，然後一坨姜一起放進鍋里直接燉熟就很好喝，原汁原味的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
2. 排骨藕湯怎麼做才好吃
蓮藕排骨湯是夏日一道非常受歡迎的湯品，這是這因為蓮藕富含維生素C和膳食纖維，同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。排骨的營養價值也非常的高，對於身體虛弱的人來說，蓮藕排骨湯是非常好的滋補品。不過有的人怎麼樣都做好這道湯，那麼排骨蓮藕湯的正確做法是怎麼樣呢？
食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
做法：
1.將豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2.高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵：下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用20分鍾即可將鍋端離火口。
做法要點：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鍾。
3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。
以上就是排骨蓮藕湯的正確做法。許多人說自己做出來的排骨蓮藕湯中的蓮藕顏色不好看，這就需要你在切蓮藕的時候，把切好的藕片放入水中，並在水裡面放一點白醋，這樣就不會影響藕片的顏色。常喝排骨蓮藕湯可以排毒養顏，美容祛痘，大家可以試試哦
3. 排骨藕湯怎麼做好吃
排骨蓮藕湯，是一道由豬小排和蓮藕為主料的一道清淡家常菜。鮮香味美，營養豐富，取材方便，做法簡單，有滋陰潤肺，開胃益血，補氣補鈣，調養身體的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
排骨蓮藕湯的原料
排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、薑片4大片、料酒2茶匙（10ml）、鹽2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）、鮮香菜適量。
排骨蓮藕湯的做法
1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
烹飪排骨蓮藕湯的注意事項
1、藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是一味好湯。
3、注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過咸。
4、使用不粘鍋的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳餚。
4. 蓮藕燉排骨怎麼燉既營養又好吃
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右
5. 好吃的蓮藕燉排骨家常做法營養
蓮藕燉排骨的家常做法非常簡單，再加上營養豐富，因此日常可經常燉煮食用。你想自己動手做好吃的蓮藕燉排骨嗎?接下來，我跟你分享蓮藕燉排骨的做法。
蓮藕燉排骨的家常做法蓮藕燉排骨食材准備
排骨200克，蓮藕150，香蔥末適量。料酒15克，白糖10克，鹽5克，蔥段、薑片、蒜瓣各20克。
方法 步驟
1.將排骨切小段，焯水，洗凈;蓮藕去皮，洗凈，切塊，泡水備用。
2.鍋中放入清水和排骨燒開，撇去浮沫，加料酒、白糖、蔥段、薑片、蒜瓣，改小火燉40分鍾至八成熟.
3.揀出蔥段、薑片、蒜瓣，放入藕塊和鹽，續燉20分鍾至排骨軟爛，盛入湯盆，撒上香蔥即可。
雙棗蓮藕燉排骨的家常做法蓮藕燉排骨食材准備
蓮藕兩節(約600克)，排骨250克，紅棗10枚，黑棗10顆，鹽兩小匙。
方法步驟
1.排骨汆燙，去浮沫，撈起沖凈。
2.蓮藕削皮，洗凈，切成塊;紅棗、黑棗洗凈。
3.將所有材料盛入鍋內，加水1800毫升，煮沸後轉小火燉煮約40分鍾，加鹽調味即可。
小貼士
1.紅、黑兩棗能補脾胃、益氣生津，改善健康條件，還能增強血管韌性，提高肌耐力、保護身體健康。
2.排骨可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，有滋陰潤燥、益精補血的功效。
家常蓮藕燉排骨的做法蓮藕燉排骨食材准備
蓮藕200克，排骨300克，紅棗3顆，蔥結10克，薑片10克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒10克。
方法步驟
1.將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。
2.鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、薑片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
3.砂鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、胡椒粉調味即可。
小貼士
1.在蓮藕燉排骨的家常做法中，最好選擇粉藕，燉出的湯味道更美，而九孔藕就是粉藕。
2.燉蓮藕最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，砂鍋煲的湯味道更好。
3.少放點鹽，更能吃出藕的清甜和排骨的香。
白果蓮藕燉排骨的家常做法蓮藕燉排骨食材准備
蓮藕600克，肋排600克，薑片10克，蜜棗10個，白果1大匙，枸杞子1/2大匙。米酒1/2杯，鹽1大匙。
方法步驟
1.枸杞子、白果均洗凈，泡水至軟;肋排洗凈，以沸水氽燙，撈出沖凈;蓮藕刮除外皮，洗凈，切厚片。
2.蓮藕、肋排、薑片、蜜棗、白果、枸杞子全部放入煲鍋中，加水蓋過。
3.大火煮沸，改小火燉煮約40分鍾，加入米酒和鹽續煮20分鍾即可。
小貼士
蓮藕含維生素B2，可以促進鐵吸收，有補血、保護胃腸的功效。白果對腸胃有益，能改善失眠和便秘，常用來燉粥品，老少皆宜。
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6. 美味的連藕燉排骨，該怎麼做才能味道鮮美，營養又美味呢
蓮藕燉排骨的做法還是比較簡單的，我們需要先准備一些新鮮的排骨，准備適量的蓮藕，生薑片，食用鹽以及小蔥。
首先第1步，我們就是把准備好的這些食材全部處理一下，排骨一定要用清水清洗干凈，然後剁成小塊。把剁好的排骨再次放入冷水當中，加入適量的食用鹽，攪拌均勻之後浸泡兩個小時左右。排骨裡面其實有很多血水，如果不浸泡的話，那麼這些血水就會融入到排骨湯當中，這樣做出來的排骨湯就會特別的黑，甚至會有些渾濁，而且這樣做出來的排骨湯腥味還特別的重，所以必須得用淡鹽水浸泡一段時間，這樣才能夠去除血水和腥味。
排骨炒好了之後，在鍋中加入少量的開水，並且加入生薑片以及蔥段，用大火燒開之後轉成小火，慢燉40分鍾。隨後我們在鍋裡面加入適量的蓮藕塊，加入一些味精和食用鹽調一下味，再次燉10分鍾左右就可以了，這樣非常好吃的蓮藕排骨湯就製作好了。
7. 蓮藕燉排骨的做法 蓮藕燉排骨怎麼做好吃
食材明細
排骨適量
蓮藕適量
干辣椒適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
香葉適量
肉蔻適量
冰糖適量
當歸適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
老抽適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
秋季進補為時不晚——【蓮藕燉排骨】的做法步驟
1
蔥切段，姜切片，其他調料備好。
2
圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入。
3
排骨焯水，去除血沫。
4
蓮藕切成楔形塊。
5
鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6
將排骨倒入煸炒幾下。
7
加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可。
8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9
倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。
10
將煮開的排骨倒入砂鍋中。
11
繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。
12
排骨在砂鍋中小火燉煮10分鍾。
13
打開蓋加入蓮藕燉煮20分鍾後加鹽，雞精。
14
小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
小竅門
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會很香
3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎麼愛熟的菜，也不用放過多的水
4、鹽和雞精不要先放，煮一段時間後再放，以免肉質不容易爛
5、最後肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
8. 蓮藕燉排骨怎麼做好吃
蓮藕排骨湯的做法
准備用料：
豬小排，蓮藕，大蔥，生薑，鹽，料酒
准備工作：
先把小排清洗干凈，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗干凈，然後用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最後把大蔥清洗干凈，從中間切斷，生薑切片
開始工作：
把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋里，然後放入生薑片，蔥段，最後在倒入適量的料酒，在點火燒開水，等水開後，把排骨焯水3-5分鍾左右，也就是把排骨裡面的血水，全部排出來就可以出鍋了
把鍋清洗干凈，重新加入適量的冷水，放入准好的生薑，蔥段，排骨，然後點火燒開水，等水開後，把火調到中火，在燉個20-30分鍾左右，注意把鍋里的浮沫要及時去掉
最後在把切好的蓮藕片，放入鍋里，把火調到大火，重新燒開水，等水燒開後，在把火調到小火，把鍋里的小排燉個20-30左右就可以了，最後在根據自己的口味，適量的加點鹽就可以了
蓮藕排骨湯的注意事項
1.買排骨的時候，一定要買新鮮的排骨，最好是精製小排，也就是一半是骨頭，一半是肉的那種，因為這種小排是最有營養的，也是最好吃的
2.做蓮藕排骨湯的時候，不要加入太多的調味料，最好就是根據需要，加入適量的鹽就可，也就是有點鹽味就可以了，因為這道蓮藕排骨湯，要是味道太重的話，就不怎麼好喝了
9. 燉藕排骨怎麼做好吃 簡單做法
蓮藕燉排骨是一道以蓮藕、排骨為主要食材，以蔥白、薑片、小辣椒、鹽、味精、雞精、茴香、花椒等作為輔料製作的美食，口味咸鮮。
做法一
材料准備
主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
製作步驟
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鍾後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鍾後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
做法二
材料准備
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
製作步驟
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
10. 藕燉排骨怎麼燉才好吃
蓮藕去皮根據個人喜好切片或者滾刀塊，蓮藕切好後與空氣中的氧氣長期接觸就會氧化發黑，所以切好後就要放在清水中浸泡，防止氧化
排骨清洗干凈後剁成大小適中的排骨段
生薑切片，蔥切段切蔥花備用
鍋中倒水，放入適量料酒，水燒開後放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫後撈出用清水沖洗干凈
煲
准備一砂鍋，砂鍋中倒入適量清水，放入生薑片、蔥段、八角、排骨段
大火燒開後轉中小火燉煮五十分鍾，放入蓮藕塊，在燉一小時左右
根據個人口味放入適量是食鹽調味，在煮十分鍾左右關火撒上蔥花即可。