1. 鰻魚怎麼煮
說到鰻魚，相信不少吃過的朋友都會愛上這食材，鱔魚的肉質鮮美，營養豐富，口感類似於黃鱔，但是比黃鱔肉多，鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的吃法豐富多樣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鰻魚的，幾種特色吃法，喜歡吃鰻魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗干凈之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鍾，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
做法4：鰻魚壽司
准備食材如下：鰻魚200克，蚝油1湯匙，冰糖15克，老抽少許，花生油20毫升，米飯1碗，壽司醋1勺，芝麻海苔適量
具體做法如下：燜一鍋米飯，較軟口感比較好，海鰻洗凈身上粘液，先切成段，再去掉魚骨，切成片，炒鍋放油，先把鰻魚兩面煎黃，再加入蚝油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，鰻魚全身全部裹上濃稠的料汁就可以了，放在盤子里待用，蒸好的溫熱的米飯，拌入壽司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌勻後，團成橢圓形的米飯團，煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了！
做法5：紅酒燒鰻魚
准備食材如下：鰻魚300克，紅酒100克，糖10克，油15克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽2克
具體做法如下：鰻魚洗凈切塊，然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪，放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時，鍋內加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下，都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒，如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁即可。
2. 海鰻魚的做法
3. 海鰻魚怎麼做才好吃 海鰻魚好吃的做法
1、鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較干凈。
2、鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗干凈准備裝盤。
3、將整條鰻魚均勻抹上生抽、白鬍椒粉、生薑粒，5分鍾後將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放。
4、將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因為酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽。
5、將裝有鰻魚的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鍾即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鍾左右端出。
6、在鰻魚上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。
4. 海鰻魚怎麼做才好吃
做清蒸鰻魚才好吃，如下：
1、材料：鰻魚（已清洗）、薑片。
5. 海鰻怎麼做最好吃
網路上有很多做法我建議你選擇其中的一種建議嘗試
6. 新鮮海鰻魚怎麼做好吃
7. 新鮮海鰻魚怎麼做好吃
紅燒鰻魚 材料： 鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 做法： 1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊 2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸 3、加酒和醬油大火煮5分鍾，轉小火燜20分鍾 4、加鹽，糖上色，出鍋 材料： 海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鰻魚 做法： 1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片； 4、中火2分鍾，翻一面； 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鍾）； 水煮鰻魚 原料： 宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。 調料： 清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。 做法： 1、將鰻魚頂刀切片； 2、將鰻魚片飛水備用； 3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里； 4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上； 5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。 清蒸鰻魚 原料： 鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。 做法： 1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾乾水； 2、在盤里放幾片薑片放入1，入蒸籠蒸20分鍾，關火再悶五分鍾； 3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油； 4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）； 5、將4倒入3里即可。 小貼士： 蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。 醬燒鰻魚 原料： 鰻魚、鹽、蔥姜蒜。 做法： 1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會； 2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬） 3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白； 4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉； 5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。 鰻魚粥 原料： 白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白鬍椒2克、鹽3克。 做法： 1、鰻魚清洗干凈，切斷備用； 2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲； 3、大火煮滾後，轉文火繼續煮15分鍾。 鰻魚飯 原料： 鰻魚（最好是要曬半乾的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。 做法： 1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲； 2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鍾； 3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用； 4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鍾後加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平 5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁； 6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁； 7、盛出飯，加上鰻魚塊，OK啦。 紅燒鰻魚干 原料： 鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。 做法： 1、鰻魚干泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半； 2、把泡好的鰻魚干用熱礆水洗凈，控干； 3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干； 4、色上均勻後，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。
8. 海鰻魚要怎麼煮
鰻魚是很常見的一道日本料理，現在生活中也有不少的朋友對鰻魚情有獨鍾，因為鰻魚雖然有些貴，可是味道卻很好，鰻魚肉很有嚼勁，而且是最嫩最有營養的肉類，把鰻魚切好後腌制，用食鹽反復揉搓，洗干凈表面的粘液，然後再加上調料烹飪，不過在吃鰻魚的時候要注意，不能和一些食物搭配在一起。
海鰻魚的做法
食材食譜熱量：160.5(大卡)
主料海鰻魚400克
方法/步驟
選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗凈黏液。
從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，打開剖成鰻鯗；再分段切成幾大片
調制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，腌制3-4個小時。
將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鍾；取出備用。
將腌制的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鍾後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鍾至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據品牌不同，可自行掌握時間）
注意事項
刷蜂蜜再烤制，色澤會非常紅亮。日本人用清酒去腥，我們就用白酒，同樣能夠去腥。
海鰻魚：不可與白果、甘草同食。
9. 鰻魚怎麼做好吃又簡單
烤鰻魚家庭簡單版
小貼士
去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。
10. 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。
下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。