『壹』 火腿炒臘肉的做法 火腿炒臘肉的做法
步驟1
准備食材：臘肉200克、火腿腸200克、二荊條1個、姜1塊、大蒜3瓣、雞精1勺、生抽3克。
步驟2
火腿腸切片。
步驟3
二荊條洗凈切絲。
步驟4
姜切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
鍋中加入適量清水，放入臘肉大火煮20分鍾。
步驟7
撈出放涼後切薄片。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香。
步驟9
放入臘肉翻炒1分鍾，放入火腿腸、二荊條翻炒30秒。
步驟10
調入生抽3克、雞精1勺翻炒均勻，即可出鍋。
『貳』 火腿和臘肉的做法
——素火腿的做法
此菜含鈣、鐵豐富，還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸及磷等營養素，適於孕婦食用，以增加鈣質的攝入。
原料：
油豆腐皮150克，醬油5克，白糖7.5克，蝦仁2.5克。香油15克，鹽2.5克，味精1克。
製作：
1、 將油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調勻。
2、 將油豆腐皮和湯汁照做素雞的方法塗汁、疊好、卷緊，也用包裹卷緊，外面再用麻線繩捆緊，在蒸鍋中蒸1小時，以便蝦子味透到油皮內。
3、 取出晾涼後，將布、繩打開，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用。
特點：
鮮、香、好吃。
——簡單版:
1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈).
2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.
3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次.
4.7天之後,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!!!!
5.晾了一周後,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)
6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!!!!
7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鍾,根據火力大小自己控制)
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
——臘肉的製作方法（復雜版）
一、製作溫度：
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。
臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
『叄』 炒臘肉怎麼做才好吃 花生火腿炒臘肉的做法圖解
步驟1：備食材。
步驟2：臘肉切片，辣椒切絲，火腿切片，花生米少許。
步驟3：燒油，下入花生米炒香。
步驟4：放進火腿，臘肉炒勻。
步驟5：放進辣椒絲提辣。
步驟6：可適當放點鹽讓辣椒和花生米入味。
步驟7：淋上生抽，撒上味精。
步驟8：出鍋。
『肆』 臘肉配什麼菜炒好吃 十道家常臘肉小炒
1、青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之後，切片備用。准備薑末，鍋中燒油，油熱之後，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒後，臘肉片和薑末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的鹹味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟後就可以出鍋了。
2、臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。准備適量的蒜苔，洗干凈後切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化後，臘肉切條。鍋中放油，油熱之後放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之後，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。大約3-4分鍾，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。
3、蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要准備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟後撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟後加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。
4、臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒什麼菜好吃
5、臘肉炒秋葵
臘肉本身的干鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
6、臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，咸鮮干香，回味悠長。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
7、臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
8、剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒咸鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
9、臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要干煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
10、臘肉炒飯
懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之慾。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。
『伍』 臘肉怎麼炒才好吃北方人喜歡和哪些東西一起炒著吃
炒臘肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您幾招，香腸臘肉又軟又香。下邊小編給各位介紹一下炒臘肉的做法，有二種作法，大夥兒可以都能夠試一下，挑選一種自已喜愛的形式去炒，都比立即入鍋炒要美味好幾倍。
臘肉這樣炒才好吃，炒臘肉的做法：拿出的香腸臘肉，放到流動性水中清洗整潔，除掉外表的不幹凈的東西，隨後用鋒利的刀將香腸臘肉切割成片狀，留意要盡可能薄一些。切完以後，碗中放四十多度的溫開水，把香腸臘肉片裝進去，拿手不斷抓洗，那樣做可以除掉香腸臘肉內部結構的一些鹽份，還能夠讓香腸臘肉越來越更為整潔。
香腸臘肉略微掉色，倒進土豆塊，再次煸炒……覺得馬鈴薯變松，來上二勺郫縣豆瓣醬（家中並沒有其他了，臨時將就一下）倒進切完的辣椒，再次煸炒一下，撒一丟丟鹽（香腸臘肉自身就會有鹽，不用過多）辣椒略微變松，熄火，起鍋簡易的炒臘肉就完成了。
『陸』 臘肉火腿腸搭配什麼炒好吃呢
荷蘭豆從現代營養上來講它的膳食纖維含量很高，是對腸道蠕動有一定幫助的一種食物。
蘭豆炒臘腸的做法
主料：荷蘭豆、臘腸（臘肉）。
調味料：食鹽、大蒜、生抽、食用油。
我選用的是廣式臘腸，這個臘腸口味上偏甜，形狀比較細，和荷蘭豆比較搭配。如果沒有臘腸，用用臘肉也是可以的，但是一定要給它先做熟，因為臘肉和臘腸比起來臘肉的火候要再重一點。
『柒』 臘肉應該怎麼做好吃
臘肉我想很多人家都會腌制，這是很多家庭的一種必備食材，那麼美味的臘肉應該怎麼做好吃呢？下面就和我一起來看看吧。
臘肉土豆豆角燜面的做法
1.熱鍋下入臘肉煸炒，將肥肉部分煸炒出油，下花椒粒炸香，加入姜蒜末炒香。
2.下入土豆塊和長豆角炒一會兒，加入老抽和鹽，加入清水沒過食材，煮開後倒出一半的湯汁備用。
3.加入鮮面條。
4.倒入剛才倒出來的湯汁，一層面條一層湯汁的慢慢加入，蓋上蓋轉中火燜至水份收干，起鍋前加入蔥花即可。
烹飪技巧
1、臘肉最後選用肥瘦相間的，如果沒有可以用新鮮的五花肉代替;
2、面條要一層層的慢慢加入，加一次面條均勻的淋上湯汁，這樣做出來的面條才不會發干。
洋蔥炒臘肉的做法
1.臘肉溫水沖洗外表，清水泡一會，撈出，蒸30分鍾。
2.晾涼，切片。
3.將洋蔥切片備用。
4.鍋熱放油。
5.爆香蔥姜蒜。
6.下入臘肉煸炒。
7.加辣椒繼續煸炒。
8.火稍小一點，炒出一部分油來。
春季到來了，寒冷的冬季已經過去，但是氣溫怡然沒有很大的變化，還是有點冷，這個時候我們就要做好春季養生工作。喝湯是最好的一種養生方式，春季煲湯食譜大全教你春季養生。煲湯食譜大全很簡單一學就會。春季煲湯很容易學會哦，跟我來了解下吧!
春季煲湯食譜大全還是很簡單的'，可以根據我的介紹方法煲湯哦，不妨學學哦。
春季煲湯食譜大全一：花旗參燉烏骨雞
原料
烏雞，瘦肉，花旗參，紅棗。
配料
鹽。
花旗參燉烏骨雞的做法
1、把紅棗洗干凈，去核備用，花旗參洗干凈備用。
2、把瘦肉洗干凈，切小塊，烏骨雞洗干凈，斬塊。
3、在鍋里放水煮開，放入烏骨雞，煮幾分鍾，去掉浮沫，撈出烏骨雞洗干凈。
4、把烏骨雞放入湯鍋里，加適量清水，再放入紅棗和花旗參，大火煮開，再用小火燉一個半小時，最後，加鹽調味即可。
花旗參燉包骨雞小貼士
1、烏雞最好焯過水後再煮湯，這樣可令湯更清甜。
2、煮湯的水要一次加足量，不可中途加水。
春季煲湯食譜大全二：紅酒山葯煲雞湯
原料
雞，火腿，山葯。
配料
紅酒，八角，姜，蔥。
紅酒山葯煲雞湯的做法
1、把雞洗干凈，斬塊，放入開水鍋里，煮出血水，再撈出洗干凈瀝干備用。
2、把炒鍋燒熱，放入雞肉乾炒一會兒，直炒至出油，裝盤備用。
3、把火腿切片，姜切片，蔥切段。
4、把雞肉放入砂鍋里，加入適量清水，再放入紅酒、火腿、八角和姜蔥，大火燒開，再用小火慢燉。
5、把山葯去皮，切段，待雞肉煮至七成熟，放入山葯，再繼續用小火煮至雞肉熟爛即可。
9.加入洋蔥片翻炒。
10.加生抽提味。
11.稍稍加一點水，燜幾分鍾。
12.放少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
臘肉的做法很多，但是好吃美味的臘肉我們還需要自己動手製作，這樣才更美味哦。我介紹的是不是很有用處呢。
西蘭花香菇炒臘肉的做法
1.將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜分別洗凈，切開小塊備用。
2.西蘭花、香菇、黑木耳和胡蘿卜分別用開水焯一下，撈出備用。
3.炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調料。
4.也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白凈可口，翻炒幾下即應出鍋，盡量減短加熱時間。
臘肉紅菜苔的做法
1.菜苔洗凈掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，臘肉切片。
2.肉比較肥的鍋里就不用放油，小火把油煉出來，然後倒入拍過的蒜或者蒜末，炒出香味。
3.下其餘的臘肉，翻炒至熟。
4.倒入菜苔，大火快速翻炒，變軟後調入少量的鹽，喜歡醬油的也可加少許生抽，我沒加，繼續翻炒至菜苔由紫轉綠徹底斷生即可關火。
『捌』 辣炒臘肉火腿腸的做法，辣炒臘肉火腿腸怎麼做
辣炒臘肉火腿腸的做法
主料
臘肉
200g
火腿
100g
辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
蒜
適量
味精
適量
步驟
1.食材。
2.臘肉、火腿和蒜切片，辣椒切絲。
3.熱鍋熱油，放進辣椒和蒜片炒勻。
4.加鹽炒勻。
5.倒進臘肉。
6.調入老抽上色。
7.炒勻。
8.再放進火腿炒勻。
9.再調入味精。
10.炒勻出鍋。
『玖』 臘肉火腿怎麼做好吃
1.臘肉切片在碗中加水、姜蔥片，蒸透備用；2.黃瓜、冬瓜洗凈切片備用，木耳泡發後洗凈；3.鍋上火，油熱後加臘肉片、調味料和三種配料一同炒熟即可。