A. 盤鍋台選個好日子
盤鍋（作灶）吉日
19年 1月 23日 / 星期三 / 十二月 十八庚申 / 沖甲寅虎
19年 1月 26日 / 星期六 / 十二月 二一癸亥 / 沖丁巳蛇
19年 1月 27日 / 星期日 / 十二月 二二甲子 / 沖戊午馬
B. 盤鍋台有沒有什麼講究
盤鍋台有沒有講究灶門比排煙口低，灶門與排煙口不能在同一面。
農村拿磚塊盤鍋台，首先量一下鍋的直徑，根據直徑決定鍋台大小，四面牆每對著的兩面牆的的中間內側距離要比鍋的直徑小兩三公分，尺寸定好後，開始砌磚，底部三層磚，一面留出風道，在便於操作的一面留出扒灰的通道，鍋台的中間留一個和風道還有扒灰道相通的空，大概20公分左右的方塊，留風道的時候用直徑三公分左右的木棍或管子，外面在底部，裡面（也就是留的那個空）和三層磚同高，斜著放好，其餘別的空閑地方用土和爛磚填好，再用泥巴抹平抹嚴，切記，整個過程都不能有漏空的地方，以免跑風，全部砌好把木棍拿掉.一個底部就算好了.
C. 煙囪跟鍋台挨著怎麼盤回籠炕
你的問題解決了嗎 可以叫我教我一下嗎
D. 如何盤灶台不冒煙
煙道要順暢 煙道口要比灶口高 最好倆口落差大於5公分以上 灶低煙高
E. 東北盤醬做法
醬具體上分兩種，一種是盤醬，一種是大醬。
上面說的滿族先人發明的，後來完善工藝，製作的醬就叫盤醬。為什麼叫盤醬呢？
由於這種食物多在營盤中食用，所以，至今滿族還把下醬稱為「盤醬」。後來，由於文
化的融合，不光是滿族人做盤醬，漢族人也有做盤醬的。只是由於個人喜好的口味不同
罷了，已不是早期的觀念了。我家裡原來就做盤醬。
具體的做法是：春節過後的正月里，或者二月初。人們精選上好的黃豆，用鍋文火
炒熟。出鍋晾涼後，用磨磨成粉，現在都用粉碎機粉碎了。然後用水活好了，做成一尺
來長，半尺來寬的長方體的醬塊。做得不能太大，太大則容易傷熱，太小則容易失水而
發不透。發不透則沒有油兒。將來作出的醬，品質也不好，不好吃。
這裡面做多少塊還有講究。閏年做單數，平年做雙數。
做好後，先放在室內陰涼通風處晾至醬坯外面乾燥（約三、五日），然後在醬坯外
裹以一層牛皮紙或報紙包好（防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾污等）。然後用繩子捆紮好。或掛
在房樑上，或在炕稍鍋台的犄角找個熱乎地方放在哪裡，等待發酵。每塊之間距約一寸，
人口多的人家，醬塊多時可以分層摞起，但以細木條隔開，約一周時間將醬塊調換位置
繼續貯放如前。發到一定的程度，裡面都長白毛了才好。
等到農歷四月二十八。這時把發酵好了的醬塊子洗刷干凈。掰開成一小塊一小塊的。
要在太陽下暴曬，這為了消毒殺菌。這時醬塊發酵好了，裡面會有油泛出。這時就是准
備要下醬了。
下醬時，醬塊和鹽的比例，一般都是三比一，這樣鹹度正好。把咸鹽用開水化成鹽
水，這時可以放一個包著大料和花椒粒的紗布包放在開水裡，溶解出來香味兒。再把醬
缸在院子里，或園子里固定好，刷洗干凈。在下午四五點鍾時候，先把「醬耙」洗干凈，
放到缸底，倒進醬塊，然後再把融化好的咸鹽水倒進缸里。
這里介紹一下「醬耙」，是用楊木或者椴木做的，一個直桿比醬缸略高一點，另一
端按上一個邊長十公分的正方形木板就成了。記住，一定要做成「卯榫」的，切不可用
釘子釘的，因為鐵釘子在鹽里會生銹。哪為什麼強調一定用楊木或者椴木做的呢，因為
這兩種木料本身沒有異味兒。切不可用松木做，那會有松木的怪味兒，將來醬不好吃。
下好醬後，用一塊白布蒙上醬缸，用繩子綁好了。白布上要訂上一個紅布條。據說
是為了保護醬缸里的醬不生蟲，有避邪的作用。
上面再蓋上一個「醬帽子」，一般都是鐵皮做的圓錐形的。下醬之後三天之內不動
醬缸。為的是讓醬塊里充分融進鹽水，將來更容易碎。三天之後開始打耙，就是打開「醬
帽子」開始用手拿著醬耙在醬缸里按一定的方向攪動醬。這是為了，讓醬塊充分的溶解，
融碎。同時，也會把醬塊里的雜質，發酵時長的一些白毛，漂浮在上面，好用飯勺子把
那些沫子撇出來扔掉。
F. 農家院大鍋台做雞和鵝怎麼做好吃
材料
小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，干紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法
1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗干凈血水（不喜歡過水，所以用此方法），瀝干水。
2、炒鍋注油燒5成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香，再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鍾。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鍾，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。
G. 大鍋台的殺豬菜怎麼做
主料
五花肉
1000g
酸菜
500g
凍豆腐
250g
土豆粉
100g
輔料
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
步驟
1.將一部分肉切成小片，其它的直接煮就好
2.酸菜切成細絲
3.凍豆腐切成小塊
4.土豆粉提前用水泡一下
5.鍋中放入冷水，把肉和蔥姜蒜和鹽放入水中，燒開鍋半個小時
6.放入酸菜，土豆粉、凍豆腐、繼續燒開半小時
7.將鍋內煮好的肉撈出切成薄片，配調好的蒜末。
8.做好裝盤。
H. 爸媽想在家裡小院壘個鍋台!!
鍋台800mm高，鐵鍋的直徑+120mm+120mm作地盤直徑，200mm作灰道，400mm的高度作底座。鍋底在灶台間的布局、進風、排煙可是個很講究的問題了。
材料：磚、泥
圖紙：百歲老人沒留下來，他不會電腦，他不會畫。
只能給你個參考，自己動動手，就有收獲。
I. 請問專家農村拿磚塊盤鍋台怎麼盤
農村拿磚塊盤鍋台，首先量一下鍋的直徑，根據直徑決定鍋台大小，四面牆每對著的兩面牆的的中間內側距離要比鍋的直徑小兩三公分，尺寸定好後，開始砌磚，底部三層磚，一面留出風道，在便於操作的一面留出扒灰的通道，鍋台的中間留一個和風道還有扒灰道相通的空，大概20公分左右的方塊，留風道的時候用直徑三公分左右的木棍或管子，外面在底部，裡面（也就是留的那個空）和三層磚同高，斜著放好，其餘別的空閑地方用土和爛磚填好，再用泥巴抹平抹嚴，切記，整個過程都不能有漏空的地方，以免跑風，全部砌好把木棍拿掉.一個底部就算好了.
往上就是要在扒灰的上部留下灶門，添柴的口，超過鍋的高度十五公分封頂，灶門的對面牆頂部留煙筒，也可以向下一層磚，四角用磚和泥巴上大下小填起來，總之內堂是一個近似圓形，和風道還有扒灰道相通的空上三公分一個地放幾根24公分左右長，12毫米粗的鐵棍，固定住，放上鍋，看頂部那裡有透氣的用泥巴堵住，一個鍋台就做好了，用的時候要把扒灰的口堵嚴，風道那裡可以用風箱或吹風機