『壹』 適合拌面條的家常菜
如果吃水煮麵條的話，有的人喜歡配著菜吃，因為只吃煮麵條的話會覺得沒什麼味道。有的人會喜歡把菜和面拌在一起，這樣吃起來很香，同時也很下飯。其實有很多菜都可以和面拌在一起。那麼，適合拌面條的家常菜有哪些呢?
適合拌面條的家常菜
一、炸醬面
1、將所有的主食材准備好，這里用到的食材有豬肉，生薑，蔥，黃豆醬，甜面醬，生抽。豬肉切成小丁，肥肉和瘦肉分開放置。豬肉最好挑選肥瘦相宜的前腿肉，前腿肉肉質細嫩，炒菜吃最好。
2、鍋中放入適量花生油，先將肥肉丁放入鍋中，中小火煸炒出肥油來。再放入瘦肉丁，開中火翻炒到瘦肉變酥，放入蔥白和生薑末，炒出香味來。
3、往鍋里放入一勺黃豆醬和一勺甜面醬，開小火炒醬，需要不停地翻炒，以免糊鍋。炒醬是關鍵，只有醬炒好了，面條吃起來才足夠香。炒醬全程都需要開小火炒，因為醬特別容易糊鍋。
4、放入一小勺生抽，小火翻炒炒勻，添加兩湯匙清水，小火熬煮到湯汁收濃。因為黃豆醬和甜面醬都帶有鹹味，所以不需要額外再放鹽了。
5、鍋里放入適量清水燒開，水開後下入手擀麵煮熟，將煮熟後的面條放入純凈水中過涼。
6、黃瓜擦成細絲放入碗中，上面放入適量面條，澆入剛剛炒好的面醬，翻拌均勻就可以打口開吃了。夏天沒什麼食慾，吃點涼涼的炸醬面，瞬間食慾大開。
二、新疆拌面
1、洋蔥、青椒分別切小塊，西紅柿切滾刀塊，白菜切塊備用;
2、牛肉切小粒，加適量料酒、生同、油拌勻腌制20分鍾;
3、油燒熱後，將牛內炒至變色後撈出。接著下入西紅柿和蔥頭煸炒3-4分鍾，倒入清水，大火燒開，調入花椒粉;
4、小火燉煮，5分鍾後下備好的牛肉粒，再將白菜和青椒也下鍋;
5、最後倒入白酒，煮2分鍾後倒入澱粉水，撒入孜然粉。鹵就做好了;
6、將面條煮熟，澆上鹵汁就可以開始享用啦。
女性流產後能不能吃泡麵呢
女性在流產後是可以吃泡麵的，但是泡麵不能食用辣的。女性要多注意休息，飲食要清淡，易消化，少吃寒涼辛辣的食物。女性可以服用對子宮內瘀血的排出有促進作用的葯物以及消炎的葯物進行治療，在一個月內是不能進行性生活的。
泡麵沒有很多的營養物質。女性流產後身體流失了很多的營養物質，要多食用含有豐富營養的食物。女性也不能食用膨化食品，多喝湯類，比如魚湯，雞湯，肉湯等。女性還要多注意陰部的清潔衛生，少做劇烈的運動，卧床休息幾天比較好。
在流產之後，要想身體更快恢復健康，就要保證飲食清淡營養。比如小米粥、白粥、蔬菜湯、排骨、動物肝臟、魚肉、雞湯等食物，都比較適合此時食用。這些食物既能保證流產女性身體需要的各種成分營養，又不會導致身體脂肪堆積。
『貳』 拌面的美味做法有哪些
拌面煮起來簡單且不費時，是最適合懶人的，那麼你知道拌面應該怎麼做嗎，下面我為大家介紹8種拌面的做法，歡迎大家閱讀。
拌面的美味做法有哪些
1家庭肉醬拌面
食材：面餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過冷水後，撈起備用。
2.肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個小時。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。
2潮式拌面
食材：全麥面200g、雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。
2.煮好面條，過冷水後，瀝干水份，倒入調好的`醬料，攪拌均勻。
3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!
3雞絲拌面
食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細絲;蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開水，下入面條，面條成熟後撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
4青菜香菇涼拌面
食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
5西紅柿涼拌面
食材：面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
6芹菜肉絲拌面
食材：面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蚝油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1. 瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鍾;水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗里;芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替;芹菜切長段備用;蒜子切碎備用。
3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蚝油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鍾即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
7蚝油撈蝦子面
食材：蝦子面60g，蚝油、麻油
做法：
1.鍋里加水，涼水下面煮開後，再煮1～2分鍾，撈起面，瀝干水份。
2.調入麻油、蚝油，拌勻即可。
8麻醬香拌面
食材：掛面200g，芝麻醬、油、蚝油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖
做法：
1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油，攪拌均勻即可。
2.鍋里水開後，把掛面放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。
3.拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
『叄』 面條配什麼菜好吃
面條的吃法很多。我在家都是把面條煮好。涼水裡過下。炸肉醬。拌著吃，簡單的炸醬面。
也可以做熱湯面。小白菜，油菜，菠菜。都可以用作配菜。去超市買大骨調料粉。油燒熱，放蔥姜，放大骨調料粉。填湯。湯開下面條。出鍋前放入配菜。任一款都可以。放點紫菜。香菜。海米。林少許香油。吃吧
『肆』 拌面吃什麼菜炒菜
家中肉醬拌面
食物：混沌皮2個、肉沫250g、平菇3個、紅蘿卜1根，叉燒醬、玉米粉、油、鹽、生抽、糖、蔥
作法：
1.紅蘿卜、平菇、豬瘦肉切割成一小塊，一起切碎;煮好鮮面條，過涼後，撈出預留。
2.肉沫中加入玉米粉、蔥、生抽、鹽、叉燒醬，拌勻稱，腌漬3個鍾頭。
3.起油鍋，把腌漬好的肉沫下油鍋進行爆香，倒進鮮面條一同煸炒，待鮮面條和肉沫攪拌勻稱後，澆上少量生抽就可以。
2潮式炒麵
食物：全麥面200g、生雞蛋1個，動物油、生抽醬油、白醋、蔥
作法：
1.將三種醬汁——白米醋、生抽醬油、動物油，調一起備用。
2.煮好鮮面條，過涼後，控干水分，倒進調準的醬汁，攪拌均勻。
3.煎一個雞蛋放到表面，撒上蔥段，就可以享有啦!
3雞絲拌面
食物：寬面條400g、雞脯肉200g、豆角150g，油潑辣椒、大蒜、油、鹽、醬油、味精
作法：
1.豆角掐去首尾，清洗後切割成小段，放進煮沸的鹽水裡焯燙至斷生，撈起來控干預留;雞脯肉除掉筋，撕成細絲;大蒜加入少量鹽，倒成泥。
2.熱鍋涼油，放進蒜末，爆鍋出味;倒進雞絲襪高跟鞋煸炒至掉色;添加焯燙好的豆角，加入醬油、鹽、味精翻勻，盛出預留。
3.燒開水，放入鮮面條，鮮面條完善後撈起來，添加少量面條湯，避免 鮮面條黏連;拌入炒好的雞絲豆角，添加適量油辣子，上灑青蒜泥翻拌就可以。
拌面炒什麼菜好吃_什麼菜拌面好吃
4青菜香菇涼拌面
食物：鮮面條500g、烤香菇好多個、蔬菜幾株，醬油雞汁、食用油、鹽、蔥段、味精
作法：
1.蔬菜清洗，炒過;平菇去根，清洗，放烤箱烤熟。
2.鮮面條放進沸水煮開，撈起來晾涼。
3.面里倒進少量食用油，撒上味精、鹽、李錦記醬油雞汁，放上蔬菜、平菇，撒上蔥段就可以。
5番茄涼拌面
食物：鮮面條100g、生雞蛋2個、番茄240g、辣椒40g，油、米酒、鹽、生抽醬油、白米醋、白砂糖、蔥段
作法：
1.番茄清洗，入沸水鍋煮10秒，撕下表皮，切割成塊;辣椒清洗切一小塊;生雞蛋中加入米酒、少量鹽，打撒。
拌面炒什麼菜好吃_什麼菜拌面好吃
2.將面放入沸水鍋中，滴進幾滴油，加鹽，煮開撈起來，放進盆里用冷水浸涼後，瀝水撈起來。
3.起油鍋，將雞蛋液煸炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放進蔥段進行爆香，放進番茄塊，加入白砂糖、白米醋、生抽醬油、鹽，煸炒出沙，再倒進生雞蛋煸炒，火災收濃料汁，炒麵就可以。
『伍』 面條加什麼菜拌著最好吃
上好的白蘿卜絲或綠豆芽拌面比較好吃。
以下供參考：
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。(也可以把香腸切片，隔水蒸爛，配菠菜炒）
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖喱牛肉麵/粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(面/粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
甜面醬，喜歡加點豆腐干丁（便宜，好吃），要和肉丁分開炸，兩者煮熟時間不一樣，方法同炒肉丁。
豆板醬（甜面醬）的做法：
把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的軟硬程度自己把握）脫水；改微火，加入炸好的豆腐乾丁，喜歡辣味的，此時可加入切碎的干紅辣椒，少許炒一下；然後，加入豆板醬或甜面醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒、少許味精，即可。
冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。
拌面味道也很好。
參考資料：經驗
『陸』 適合拌飯拌面的菜
適合拌飯拌面的菜有青椒炒雞蛋。
製作方法如下：
1、這道菜需要用到的食材是青椒和雞蛋，如果喜歡吃辣一些的味道，可以用二荊條，我家用的是螺絲椒，辣度會稍微低一些，如果不能吃辣也可以用彩椒來代替，不論是哪種青椒都能做出很棒的味道。
2、雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒，攪打成蛋液，加入白鬍椒可以去掉雞蛋中多餘的腥味，青椒去蒂去籽，切成細絲，大蒜切末備用。
3、鍋中燒熱油，將准備好的蛋液倒入鍋中，邊攪動邊炒，把雞蛋炒制金黃蓬鬆，炒雞蛋的油溫可以稍微高一點，這樣炒出來的雞蛋鬆散滑嫩，特別好吃，雞蛋炒好後盛出備用。
4、重新燒熱炒雞蛋的底油，倒入一半的蒜末，開小火煸炒，把蒜末炒至微微金黃，再把准備好的青椒絲倒入鍋中，繼續開小火，邊按壓邊炒，充分炒出青椒的香味。
5、青椒炒出淡淡虎皮色後，往鍋中加入黃豆醬、生抽、蚝油、鹽、糖調味，再繞著鍋邊淋入適量清水，翻炒均勻。
6、青椒入味後，把准備好的雞蛋倒入鍋中，和青椒一起翻炒1分鍾，蓬鬆的雞蛋能夠充分的吸收鍋中的醬汁，吃起來滑嫩又入味。
7、雞蛋和青椒都炒好之後，把剩下的一半蒜末倒入鍋中，快速翻炒幾下，炒出濃郁的蒜香味後就可以關火了，這樣「倒熗鍋」的做法能夠使菜餚的香味翻倍。
『柒』 哪幾種拌麵食譜做法簡單省時，道道家常爆款呢
哪幾種拌麵食譜做法簡單省時，道道家常爆款呢？
【生活中茄丁面】
色香味美茄丁面，每一次花朵製做，都讓親人胃口大開，茄鹵鮮美綿滑，里邊還加入了肉末和西紅柿，那樣料汁濃厚，炒麵吃十分香。食材提前准備：長茄子二根角瓜一根番茄一根肉餡200克生薑沫蒜泥適量鮮面條適量植物油、米酒、生抽醬油、耗油、鹽作法：
准備好必須的食材。角瓜、番茄洗干凈後削皮滾刀塊，四季豆清洗一樣也切半丁。炒菜鍋內放入適量植物油，燒開後放入肉餡，翻炒掉色後倒入少量生薑沫炒出香味，再去一勺米酒進行爆香。
然後放入滾刀塊和番茄丁，放入二勺耗油，一大勺生抽醬油，翻炒勻稱。然後倒入切完的角瓜丁，倒入未過食材的溫開水燒開，燒開後嘗一嘗料汁的味兒，酌情考慮放入糖和鹽。
作法：2個西紅柿清洗切片，適量的四季豆清洗切條，4條培根切條預留，再換3炒勺番茄醬、一勺生抽醬油、適量白砂糖和水一起拌勻，製成醬汁。選一個平底不粘鍋，鍋內無需加點油，立即放入培根段，維持中文火先煎一下培根，培根稍微翻卷後盛出預備。
炒菜鍋內放入少量植物油，然後放入西紅柿塊，等翻炒變松後倒入醬汁，再碾磨適量黑胡椒。然後倒入煎好的培根段，四季豆也倒入，翻炒情況下嘗一嘗味兒，酌情考慮加鹽。
這兒說起一下，食材准備好後，能夠先往廚房灶台上煮義大利面，由於用的時候會非常長，開水中煮必須8-10min的時長。面條煮之後放入炒菜鍋中。和別的食材一起，攪拌勻稱，這樣就能夠盛出。
『捌』 煮麵條加什麼配菜好吃竅門 煮麵條加什麼菜既好吃又有營養
1、清湯面配雞蛋：這個做法可以說是最常見的，不管你會不會做飯，只要我們在熱水中放上面條，之後放打入一個雞蛋，加入少許鹽這時候不要攪拌，讓雞蛋充分成型，你就得到一個荷包蛋。如果你想吃碎雞蛋你可以選擇嚼碎，這樣你就會得到一碗雞蛋湯和煮好的面條，混合起來也是非常好吃的。還有一個辦法就是把蛋用油煎好之後放在煮好的面條上。不過不要忘記放鹽和醬油，再弄一點香油簡直香噴噴呀。
2、加入一些肉片：我們可以選擇在面條中放入肉片，最好不要放豬肉一是太貴二是會比較腥。所以我們最好是放雞肉或者是肥牛肥羊片，雞肉最好選擇腌制一下放入湯中煮熟，肉片的話直接放入就好了，因為已經提前腌制過了，放上調料之後那簡直就是美味呀。
3、用芝麻醬做拌面：相信不少南方的同學對芝麻醬並不是很熟悉，還覺得芝麻醬有點像黑暗料理，其實並不然芝麻醬香香的做拌面那味道可以說是一流的。不過我們先要把麻醬放水攪拌，讓麻醬變得不在濃稠之後就可以放在煮好的面中了，也可以是湯面，上面再撒入蔥花很是完美。
4、炒蘑菇湯面：可以把各種菌類洗凈之後放蔥爆炒，加入水煮沸之後放入面條，這時候你就可以得到一碗營養豐富的蘑菇面了，不過一定要注意蘑菇必須要弄熟否則可能會不消化的。
5、乳酪面：面條煮約兩分鍾，然後加入幾片乳酪片或羊乳酪碎。將其與大蒜蛋黃醬混合在一起，這簡直就是我們喜歡乳酪人的最高端吃法。您可以在上面撒一些切碎的蔥，以增加風味。
6、放入芝士：芝士就是力量在煮好的面上放入芝士，喜歡吃的同學可以多放一些，一定要煮熟之後才可以放，芝士經過高溫之後拉絲的效果就會減弱，就沒有你想要的那種效果了。
7、用湯代替水煮：把雞骨架大火煮沸得出濃湯，然後改為在雞湯中煮沸。您可以加入一些用橄欖油炒過的大蒜。舒適，豐富，美味，可以在面條上品嘗美味。
『玖』 適合拌面條的菜
面條是一種製作簡單，食用方便，營養價值很高的食物，面條的做法多種多樣，比如拌面條、蒸面條、燴面條、打鹵面條等等，不同的面條添加的蔬菜和肉類也是不相同的，那麼適合拌面條的菜都有哪些呢?
適合拌面條的菜
拌面，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統小吃，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
食材：雞蛋 3個、西紅柿 2個、洋蔥 1個、土豆 1個、蒜 2瓣、鹽 2勺、生抽 1勺、雞精 半勺。
1、雞蛋加冷水和鹽打散，蒜、青椒、洋蔥、西紅柿切塊，土豆切片泡水裡。
2、熱鍋熱油炒雞蛋，炒好的雞蛋先盛出來。
3、然後開始把蒜、青椒、洋蔥、西紅柿放進去，炒到西紅柿出汁。
4、將土豆加進去，翻炒加鹽和生抽，加雞蛋翻炒。
5、將剛才打散雞蛋的碗里加入熱水，再倒入菜里。
6、翻炒盛出。面條煮好後過涼水，澆上炒好的菜，非常好吃。
而拌面除了簡單方便，人人都可上手之外，還有一個好處就在於可涼可熱。天氣冷了，盛出鍋趁熱吃，熱乎乎的，暖和身體暖和胃。天氣熱了，可以過一遍涼水，做成涼拌面，最適合天熱沒有胃口的人，並且他的做法豐富多樣。
幾道常菜很適合拌面
拌面由鹼面、切面或者陽春面等煮熟後，加上蔥花、花生醬、醬油、豬油或者香油拌在一起的素麵食(偶爾會加上鹵豬肉碎)，故名「拌面」。福建拌面常用的調料是花生醬，很多朋友覺得單獨吃比較膩，但和扁肉(又稱扁食)搭配著吃就很有滋味了。你看，扁肉是湯麵食，拌面是乾麵食，所以福建人通常將扁食和拌面一同點上。而且你會發現，拌面+扁肉的賣價剛好等於一般的小吃。
肉末醬爆茄子
材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用;茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鍾待用;紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花;
2.鍋中多放些油燒熱後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用;
3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒;
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
蒜苗炒臘腸
材料：四川臘腸2截、蒜苗200克、玉米油1勺、鹽0.5勺
1.備好食材：四川臘腸，蒜苗;蒜苗摘去老葉、黃葉，清洗干凈;香腸用淘米水清洗一遍，再用清水洗凈;
2.煮鍋倒入清水，放入香腸;大火燒開，轉中火，香腸煮熟後關火;
3.香腸撈出，冷卻後切片;蒜苗梗、蒜苗葉分別切斷;
4.不粘鍋放入適量玉米油燒熱;
5.再放入香腸煸炒;
6.香腸煸炒出油份後，放入蒜苗梗繼續翻炒;
7.食材炒至9分熟，放入蒜苗葉繼續翻炒;食材炒熟後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火;
8.起鍋盛出