Ⅰ 怎樣腌辣椒又脆又好吃不爛
腌辣椒又脆又好吃不爛的方法如下：
准備材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒
1、所有材料洗凈瀝干水份，
Ⅱ 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
Ⅲ 怎樣腌制辣椒好吃做法步驟易學
辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實就是腌辣椒。平時生活中你會做腌辣椒嗎?下面是我給大家整理腌辣椒的做法。
怎樣腌制辣椒：腌鹵辣椒做法步驟
腌制辣椒食材准備
線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。
方法 步驟
1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈後切片，辣椒撈出控水晾乾;
2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料;
3、燒開後放涼，容器刷洗干凈瀝干後放入辣椒，然後將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒;
4、蓋蓋後放置半個月即可食用。
小貼士
鹽一定要放足，鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。
怎樣腌制辣椒：腌剁椒好吃做法
腌制辣椒食材准備
紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、將紅辣椒洗凈後曬晾乾，然後切圈，剁碎;
2、將蒜切碎放入辣椒中，然後加入適量的鹽拌勻;
3、然後裝入干凈，乾燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒;
4、大約3天後即可食用。
小貼士
重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌甜椒製作方法
腌制辣椒食材准備
紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。
方法步驟
1、鍋中水曬開，放入洗凈的辣椒，煮兩分鍾後關火，燜3分鍾;
2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關火;
3、然後加入少許鹽，然後將辣椒控干水後去籽去蒂，撕成大塊後放入做好的糖醋汁中;
4、然後冷藏8小時以上即可食用。
小貼士
當然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法
腌制辣椒食材准備
新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去籽，控干水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油;
2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開;
3、關火後放入炸好的辣椒，拌勻，腌一小時就可食用。
腌辣椒做法相關 文章 ：
1. 辣椒的腌制方法大全
2. 辣椒怎麼腌制才好吃
3. 怎樣腌青辣椒好吃
4. 怎樣腌辣椒好吃
5. 新鮮紅辣椒腌制怎樣好吃
Ⅳ 如何腌制辣椒才好吃呢
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼吃
材料：腌肉、腌辣椒、蒜苗、小辣椒、蒜。
做法：1、將腌肉清洗干凈，用刀將腌肉中的肥肉和瘦肉分開。再將蒜切片、蒜苗切段、小辣椒切丁後備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的肥油丁放入到鍋內炒出油。
3、再將瘦肉丁放入到鍋內翻炒，加上適量的老抽、腌辣椒、蒜瓣翻炒出香味。
4、大約在炒5分鍾以後，加入准備好的蒜苗和適量的鹽。
5、調勻味道以後，取出後可以直接食用了。
Ⅳ 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
Ⅵ 辣椒怎麼腌制好吃
辣椒怎麼腌制好吃？下面是我給大家整理收集的辣椒怎麼腌制好吃（精選7篇），供大家閱讀參考。
辣椒怎麼腌制好吃 篇1
主料線辣椒500g 輔料大料適量鹽適量姜適量
步驟
1.辣椒適量清洗干凈
2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3.鍋里放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
辣椒怎麼腌制好吃 篇2
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
三、做法：
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放.
三天
三天後放花生米
辣椒怎麼腌制好吃 篇3
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩 姜1兩
八角1兩 花椒1兩
味精1兩 白糖1兩
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可
做法：
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的`辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6. 八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了
辣椒怎麼腌制好吃 篇4
剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水。
製作剁椒的家傳秘訣，其實剁椒可以不用刀剁，用廚房剪，這樣有效的避免了手的辣痛感。
慢慢的剪碎，剁椒製作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置。
生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然後用水迅速沖洗幾遍，開火，放入一點點食鹽，小火炒制。
小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時候，就炒好了，一般是10到15分鍾左右。
黃豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黃豆放入一斤剁椒。
將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻。
玻璃瓶洗凈，無水無油，黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口。
美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了。10天之後開壇品嘗，那味道，杠杠的！
辣椒怎麼腌制好吃 篇5
辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2.准備姜蒜，這個是等下要調味用的。
3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。
4.在汁裡面放鹽、雞精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
食材食譜熱量：50.2(大卡)。
辣椒怎麼腌制好吃 篇6
食材：韓國辣椒粉100g，洋蔥100g，蒜末50g，薑末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g。
配料：熱開水200CC，鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。
步驟：
1、首先將韓國辣椒粉、熱開水攪拌均勻哦，放在一旁備用。
2、洋蔥洗凈切丁，松子、蔥洗凈切末，放在小碗里備用。
3、燒熱鍋，放入沙拉油和香油，倒入洋蔥、松子以及蔥炒香，接著加入辣椒粉、味噌以及姜小火炒。
4、接著倒入攪拌好的韓國辣椒粉，翻炒4分鍾左右哦。
5、鍋中接著加入鹽、雞粉、糖、檸檬汁、醬油以及蘋果泥，慢火炒5分鍾，最後加入芝麻、蔥末炒勻。
6、最後將做好的韓國辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶里密封保存2-3天就ok了。
辣椒怎麼腌制好吃 篇7
1、先把辣椒洗干凈，放在一邊晾乾備用。
2、鍋里燒油，把花椒放在裡面，炒出香味，把油倒在小碗裡面備用。
3、再鍋裡面倒上一些生抽，煮開以後，關火晾涼。
4、取一個玻璃碗，把蒜剝好放在碗裡面備用。
5、把晾乾的辣椒去籽，然後切成滾刀片，放在碗里備用。
6、把剝好的大蒜切成片，生薑切成絲，紅線椒切成辣椒圈，放在碗裡面。
7、把准備好的油放在碗裡面，用筷子攪拌均勻，再把冷涼的醬油放在碗裡面，攪拌均勻。
8、攪拌均勻之後，再少倒上點白酒，蓋上蓋子腌制兩到三天就可以食用了。
好了，這道簡單好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能夠喜歡！
Ⅶ 辣椒如何腌制好吃
對於胃口偏重的人來說做菜少了辣椒簡直無法下咽，新鮮的辣椒就算只加鹽吵著吃都很下飯。很多時候辣椒其實都無法吃完，所以為了吃我們想出了很多的辣椒的吃法，像是干辣椒、剁辣椒、泡椒、燈籠辣椒等等，前三種的做法都比較的簡單，唯獨燈籠辣椒做不好的話可能會霉變，所以在這里告訴大家幾種做燈籠辣椒的方法。
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋)將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠咸)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的腌制方法：
方法一：
原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
方法二：
1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。
怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份。絕對不能有生水.青椒洗過後,也絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌。
2、保證盛辣椒的器皿干凈。
Ⅷ 怎樣腌辣椒既好吃又放時間長
原料：辣椒、大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾乾。