① 醬大白菜的做法大全
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：編輯
1、將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾乾，放入壇中；
3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
② 自製醬白菜的做法
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈；
2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鍾；
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹；
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅
1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜
③ 白菜麻醬怎麼做
那怎麼做的時候特別喜歡特別好吃，怎麼做的好吃很好吃的食物。
④ 自製辣醬白菜的做法，自製辣醬白菜怎麼做好吃
主料
白菜
適量
輔料
大蒜
適量
小米椒
適量
姜
適量
自家做的醬
適量
韭菜
適量
梨子
適量
步驟
3.一層層擺放，塗醬。吼吼，好香。用保鮮膜封起來，放入冷藏室。
⑤ 醬白菜的做法
1.白菜洗凈切片，辣椒切斷，蔥姜蒜備好！2.熱油鍋爆香蔥姜蒜，加入醬油爆鍋，放入白菜煸炒至顏色發亮！3.然後加入三勺黃豆醬炸熟，加一碗水，加入辣椒段，大料，燉5分鍾即可出鍋