1. 台灣都有哪些好吃的美食小吃
1、西門町 的阿宗面線，只有兩個價錢，大份、小份；兩個口味，加辣，不加辣；生意好到爆，排隊吧您啦。 排好隊拿著碗蹲路邊吃吧您啦，連個桌子都沒有的路邊店，味道真的贊；話說大陸也開了叫做「阿宗面線"的連鎖，實話說，不是一種東西。2、芒果牛奶冰啦，各夜市有售。忠孝東路有個怪獸冰店，排隊排的恐怖，我怕排隊，就沒進去試。3、棺材板蠻好吃的，花蓮的夜市吃到的。4、台中逢甲夜市的懶人蝦，也是超多人排隊。生意爆好，去晚了買不到。另外各種泰國老虎蝦，很大隻很爽的。5、台北饒河夜市有烤鮮貝，好吃！6、各夜市的烤花枝，純章魚肉，絕對不是很多地方的麵粉團子里一點點章魚，是純的整的章魚肉。7、很多夜市的牛排也很好吃，而且超便宜。8、雞排我沒覺得好吃，實話說，大腸包小腸也沒覺得。9、淡水老街看落日吃海鮮啦，孔雀蛤來一盤。10、高雄 旗津島看落日吃海鮮啦，生魚片來兩盤。
2. 台灣小吃做法
台灣小吃做法
喜歡旅遊的朋友們可一定不要錯過台灣這個美麗富饒的地方，哪裡不僅風光無限好，台灣美食也是多到讓你數不清的。當然回到家中也是能嘗到台灣小吃的，朋友們想知道台灣風味小吃嗎?下面就為大家介紹台灣小吃做法。
麻油雞
材料：老薑10片，雞大腿3隻(約1200g)，麻油4大匙，米酒2杯，熱水1杯。
做法
1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。
2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入薑片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。
3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鍾，熄火，盛出即可供食。
備注
1. 如果是坐月子吃，記得要用不含鹽的米酒，或是日式清酒也可以。
月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更補。
一般廚用米酒是含鹽的，所以不需另外加鹽，或者可按個人口味斟酌加點鹽調味。
2. 薑片以小火煸干再燒，香而不辣，若煸不幹，辣味較重。
與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
3. 這里用的是雞大腿。
蚵仔煎
材料：鮮蚵6顆，蛋2個，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開水150㏄。
做法
1.將鮮蚵一粒粒洗凈，瀝干水份;小白菜洗凈備用。
2.將平底鍋熱勻，放入56顆鮮蚵以大火煎12分鍾，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎鏟起翻面，白菜在下，繼續煎23分鍾至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
地瓜球
材料：A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細砂糖25公克，豬油20公克。
做法
1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑後備用。
2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。
3.起一鍋，待油燒熱至110℃後，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起後。
輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝干油即可。
台式炸豬排
材料：豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的'薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻後倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鍾，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鍾讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約150℃。
放入豬里肌排以小火炸約2分鍾，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。
台灣麻薯
材料
主料：水磨糯米粉(袋裝)250克，澄面100克，溫水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。
輔料：豆沙餡300克，花生餡(自製)150克，抹茶粉1小勺，紅曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小塊，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。
做法
1、水磨糯米粉，就是做寧波湯圓的水磨粉，這個口感細膩，250克水磨糯米粉與100克澄面混勻後。
倒入350ml溫水和100ml鮮牛奶，再加入2茶匙色拉油，攪拌均勻成濃稠的麵糊。
2、盤子鋪上保鮮膜，將麵糊糊倒在盤子里,隔水大火蒸20分鍾。
3、蒸熟後取出盤子，在盤子上再覆蓋一層保鮮膜，讓麵糊自然冷卻待用。
4、自製花生餡：將炒熟的脫皮花生米在料理機里粉碎，加入細糖粉，甜度自行掌握。
再加入一茶匙的熟豬油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成團分成小塊，再揉圓。
另外將豆沙餡分成塊，體積是花生餡的一倍大，也揉圓備用。
5、將豆沙餡按扁，放上花生餡，用刀鏟起放在手心。
輕輕捏攏，包好餡中餡。餡中餡包好後待用。
6、開始包麻薯了，將蒸熟冷卻後的糯米粉團取出，裝入食品保鮮袋中。
一手握住袋口，另一手揉糯米粉團，直至揉到粘性非常大的糍粑為止。
用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小塊。
7、將糍粑放置在保鮮袋上，再蓋上一層保鮮袋，壓扁糍粑成餅型，放入一個豆沙花生餡中餡。
8、連同底下的保鮮袋，取起糍粑放於手心，輕輕合攏，將餡包入糍粑中。
9、最後收口捏緊揉圓，取掉保鮮袋，將做好的麻薯投入熟糯米粉中滾勻，以防粘連。
熟糯米粉需事先准備好，就是把乾的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鮮膜，上鍋蒸15分鍾即可。
10、麻薯做好了!如果需要做成不同的顏色，則在冷卻的糍粑裝入袋子揉合時，分別加入適量的抹茶粉、咖啡、紅曲粉或者粉碎的枸杞子粉。
或加入適量的南瓜泥，分別可以揉制出淺綠、粉紅、淺咖色、淡黃色的糍粑。最後就能做出五彩繽紛的台灣麻薯。
11、此外，在熟糯米粉裡面也分別加入上述顏色的粉末，黃色可用炒熟的黃豆粉滾勻麻薯，如果有椰絲的話，撒一點椰絲在上面，效果會很淸新可愛。
小訣竅
1、在操作時，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便製作。
2、盡量採用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。
3、做好的麻薯如過夜請用保鮮膜各個包好密封，冷藏保存，以免干硬影響口感。
;3. 台灣特色小吃
台灣的飯食小吃花樣繁多，去台灣的朋友一定不要錯過，下面我為大家整理了一些台灣的特色小吃，希望大家會喜歡！
臭豆腐
臭豆腐是全世界人又愛又恨的小吃，它在台灣也備受歡迎。台灣臭豆腐表面酥脆，而裡面有很多孔洞，吃的時候還要配上專門的泡菜，泡菜是採用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，台式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬等等。
人們為什麼對吃臭豆腐樂此不疲?深呼吸，享受這種特殊的味道，越濃郁越好。
地瓜
除了香甜的味道和營養價值之外，紅薯成為台灣備受喜愛的食品還有一個特別的原因，因為它的形狀酷似台灣島。為此，甘薯在台灣人的心中有著非常特殊的地位。
台灣種植的甘薯會用來與生薑一起煲湯，有時被街頭小販放在從油桶改製成的烤箱中出售，或被磨成粉放入其他菜品以增加口感，或者被油炸成薯片。只要加入了甘薯的菜餚都會成為台灣人的最愛。
刨冰山
由於台灣炎熱潮濕，有暴風雨的夏天給了人們一個很好的借口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經讓人流口水了。
更傳統的刨冰山會比較小，外形不那麼誇張，但是裡面會放有新鮮的小飯團。
胡椒餅
胡椒餅是到了饒河夜市必嘗的小吃，這是一種酥脆的口袋大小的餅，裡面是多汁的豬肉餡，這些豬肉中混合了咬起來氣味芬芳的黑胡椒。在泥制的爐壁上烘烤一下，這些胡椒餅派就成為胡椒植物的美味贊歌。
一定要記得多買幾個，否則當您還想再吃的時候就會感到非常後悔，因為還要再排上長長的隊才能再買幾個。
鼎泰豐小籠包
小籠包可能是上海人的美食，但是一些人辯稱道是台灣人將其變得完美。台灣飯店鼎泰豐令其上海的'同行為他們汁多味美的豬肉湯包而感到驕傲。鼎泰豐一口大小的小籠包一貫保持著上乘的品質。它們那紙一樣薄的外皮包裹著味道豐富的熱湯和嫩豬肉製成的肉丸子。
當食客大著膽子咬上一口小籠包時，**里會噴出滾燙的熱湯，在鼎泰豐，可以時不時的聽到食客在此時抽上一口氣。
魚丸湯
什麼東西比海鮮更好呢?當然是海鮮做成的丸子了。在台灣品嘗手工製成的魚丸，這個加工過程可以令更多空氣進入到丸子內部，所以在烹飪丸子時可以吸收更多的湯。這樣的魚丸嚼起來更有彈性。
佳興是台北一家很受歡迎的伙食承辦商，以其特製的鯊魚丸而享有盛譽。
葯燉排骨
這是台灣版本的肉骨，這種中式湯在新加坡和馬來西亞也很受歡迎。在台灣，湯在中國傳統葯材中煮燉，從豬骨中汲取精華，其中有超過14種葯材，根和干水果。美味而且對身體也有好處，尤其是在冬天保暖。骨頭上並沒有多少肉，這道菜的重點就在於它的湯。不要害羞用您的手挑肉和吸取上面的汁，事實上，不這樣做才奇怪呢。
鵝肉
在台灣農場里養殖的鵝，絕對沒有浪費。從它的皮膚到血都被製成了各種佳餚。鹽水鵝或烤鵝是天啟的。每一口多汁鵝肉加上微熏的鵝皮都是對家禽的慶祝。或者試試樂朋小館的蒸米飯，上面覆蓋著鵝肉、辣椒油和x.o.醬。對於鵝肉中的脂肪和調味料來說，米飯中的穀粒是負責運載的車輛。
鼎邊銼
台灣各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不得不嘗的另一大美味就是鼎邊銼。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團。米粉糊被灑在一個大鍋邊緣。它會滑下來自己展開。幹了之後，將其切成條狀。當製作成鼎邊挫時它會變成很細有嚼勁的面條。吳家鼎邊挫是一個家族老字型大小店。上菜時還會加上自製的豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹筍。
大腸包小腸
台灣 豬肉香腸本身就是夜市中的超級明星，但它和小吃「大腸包小腸」一起供應時就更是天下無敵了。基本上，這種食物就像是一個熱狗，但是這里的糯米不是**狀，而是將糯米填充在香腸內部，形成了超大號的糯米腸。將這根糯米腸切開，裡面再填上豬肉香腸。這就是大腸包小腸了。
麻糬
麻糬的口味非常糯，有嚼勁，細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩，一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無論口感還是味感都是無可挑剔。易產生飽腹感但絕對不會膩，很適合充飢的休閑食品。
這種糯米團子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有咸餡。傳統的麻糬以紅豆醬為餡，並撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己製作麻糬，您可以到台灣麻糬主題館參觀學習。吃麻糬時記得要細細咀嚼再吞下，否則一旦被這種黏性極強的糯米團子噎住，可就不好辦了。
燈籠鹵味
「燈籠鹵味」小吃店裡的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料製成，芳香撲鼻，味道不咸不淡，微甜。客人們在店裡挑選好食材，然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這里吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。
4. 台灣的十大美食小吃 關於台灣的十大美食小吃
1、台灣十大美食小吃是成千上萬種台灣傳統小吃中最能體現台灣飲食特點的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉、薑母鴨、忠孝東路黃牛肉面館、生炒花枝。
2、台灣是有名的美食之都，也許很多人已有很多機會了解或接觸到了一些台灣小吃，但是如果沒有來到過台灣，就不算吃到過最地道的台灣小吃。那些滿懷誠意的傳統小吃就「藏」在台灣街頭巷尾的店鋪中，熱情善良的台灣人彰顯著濃郁的人情味。
5. 台灣傳統小吃都有哪些
台灣美食名揚天下並傳遍各地，是因為台灣美食好吃，台灣也是非常多，美食數不勝數。台灣美食精彩之處就在於小吃，這是 台灣菜文化 的重要一部分，各式各樣的小吃不僅價格便宜而且好吃到爆，現在我就跟大家分享一下台灣十大小吃人氣排行。
蚵仔煎
人氣指數：☆☆☆☆☆
典故鄭成功攻打台灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，後流傳為著名小吃。
風味：首要條件是採用新鮮蚵仔，台南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。
米湯粉
人氣指數：☆☆☆☆
典故與台灣盛產大米有關，以米磨成粉後製成。手藝傳自福建。
風味：熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤米粉，造就了它朴實清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是豬內臟和小菜。
生煎包
人氣指數：☆☆☆☆
典故源自上海灌湯包，經小攤、夜市發展為具有台灣風味的小吃。
風味：一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬後腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身松軟，吃時有鮮汁流出。
肉圓
人氣指數：☆☆☆☆
典故台灣廟會特製的貢品。
風味：外皮以番薯粉製成，餡料則以瘦肉、香菇、筍角為主，以甜、辣醬做蘸汁。分油炸和清蒸兩種。油炸氣味芬芳，清蒸口感清爽。
魷魚羹
人氣指數：☆☆☆☆
典故源自福建，「善制海鮮，每每羹湯」，後傳入台灣。
風味：所用魷魚，系將生魷經太陽曝曬或烘乾去掉水分製成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
刈包
人氣指數：☆☆☆☆
典故源自福州，經演變成著名小吃。
風味：吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進食。
擔仔面
人氣指數：☆☆☆☆☆
典故早期由老闆挑著碗筷與鍋子到處叫賣，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了擔仔面的早期印象。
風味：其做法是先以熱水燙碗，然後在碗里裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。
臭豆腐
人氣指數：☆☆☆☆
典故由大陸傳入台灣，經改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。
風味：炸臭豆腐炸至外皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油及辣椒醬，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是將臭豆腐搭配鴨血、大腸、麻辣醬等配料，然後丟入大骨湯里燒煮，起鍋後加上青蔥、香菜、酸菜、泡菜進食。
大腸面線
人氣指數：☆☆☆☆☆
典故源自台灣早期農業社會，是當時的主婦煮給農耕者的麵食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，並丟入蚵仔以增加營養，後流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。
風味：無論是黃面線或紅面線，烹調大腸面線都以手工製作最能凸現美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構成美味的重要一環，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
珍珠奶茶
人氣指數：☆☆☆☆☆＋☆
典故追溯它的起源，首先從泡紅茶說起。台灣「春水堂」的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創出泡沫紅茶。5年後，「春水堂」的同仁突發奇想，將地方小吃「圓粉」加入紅茶，將其命名為「珍珠奶茶」。
風味：同時具有飲料和點心的功能。茶葉的選用十分重要，須用品質穩定的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6為最佳。粉圓要略韌，其次水質、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風味。
6. 台灣小吃的做法大全（例如：玉子燒，炸飯團。。。）
玉子燒
材料
雞蛋 . 牛奶. 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油
( 牛奶的部份也可使用水或是柴魚高湯替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋燒棉密有很大的關系 )
[ 做法 ]
1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )
2.牛奶、 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩
( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 )
3.用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油
4.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋 . 待鍋熱後
倒入適量的蛋液 . 輕輕搖
玉子燒(20張)動使蛋液平均分布於鍋面 . 煎至半熟表面承現微凝固程度時 . 用筷子由外向內翻卷 . 卷好後在將蛋輕推到外側
5.空出的鍋面再抹層薄油 . 倒入蛋液 . 再將剛煎好的蛋往上輕挪 . 使蛋液充分布滿鍋面 . 待半熟時以上述同樣方式捲起 . 反覆同樣的步驟 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可
6.完成後 . 將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型 . 待涼後即可切片盛盤
扎飯團
材料：米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，油6杯
做法：
1.肉醬稍加熱使油融化，瀝干油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上麵包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
補充：
配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。
棺材板
製作
方法一
現在的做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的 外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。
看來「棺材板」不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，「棺材板」一定要趁熱吃，這是因為放在麵包里的餡料，成分含有很高的麵粉質，放久了易變酸，自然就不好吃了。所以台灣賣「棺材板」的小吃攤，都是採用現點現炸的方式。當然如果您是在家裡自己做，就沒有這個顧慮了。至於這種小吃用什麼料、怎麼製作，那是要保密的。也許「十一」長假在玄武湖制賣現場，您會領略一二。
方法二
傳統的做法是:取土司約9CM，用刀挖空，底和四圍勿割破，四圍厚1.5-2CM，底可稍厚，放入180度酥油中炸至變色濾油即可。將洗凈切好的豬肝片、鮮薑片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料,如臘腸片、年糕片等一同爆炒,然後裝入炸好的土司盒中,再蓋上炸好的土司片蓋住上桌待客,由 棺材板於土司麵包的外形和炸制過的色澤狀似台灣南部的松木棺材,食客們又灰謔的把這道美食稱之為棺材板。
現在這道美食又有了創新,在傳統風味之外,也可將新鮮水果丁和乳酪丁一同入油鍋炸制，熟即可濾油，裝入土司盒中，撒上少許糖粉，或淋上少許沙律醬,即成一道中西合壁的風味美食。
車輪餅
製作
原料
精白麵粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。
製法
1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。
2、麵粉分別和成水油麵和油酥面，並用水油麵包油酥面，揉搓數遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成。
3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱汆熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。
蚵仔煎
台灣蚵仔煎食譜
原料
材料1： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋2個。
材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
材料3：番茄醬 6大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法
將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
福建蚵仔煎食譜
廈門蚝仔煎原料
主輔料：
鮮海蠣 500 克（不帶殼），鴨蛋 4 個。
製作材料(10張)
調配料：
豬肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干澱粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克。
做法
1.鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、干澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒， 磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。 煎熟後淋上香油即成。
特點 原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。
潮汕蚵仔煎食譜
潮式蚵仔煎又稱蚝烙，是潮汕地區的一道特色小吃
主料：鮮蚝250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，薯粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法：1、先將鮮蚝仔用清水漂洗干凈，用薯粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蚝烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。
特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
家常做法
主料：蚵4兩、小白菜2棵、蛋2個 輔料： (1)料：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許；(2)料：海山醬4大匙、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯
1、蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。
2、平底鍋內放少許蚵，用少量油略煎，另將(1)料調勻成粉漿，淋少許在鍋內，待凝固時打人一個蛋並弄散煎半熟。
3、加入少許小白菜在面上，然後翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內。
4、將 (2)料用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。
7. 舌尖之上的台灣美食，台灣最經典的小吃美食都有哪些呢
台灣十大美食小吃：臭豆腐
臭豆腐基本上是台灣家喻戶曉的一道小吃了，遠處聞著臭，但嚼進嘴裡卻還是有香氣，這么特殊的小吃一定會讓各國來台的旅客留下深刻的印象，台灣的各大夜市基本上都有賣臭豆腐。
台灣十大美食小吃：大腸包小腸
這可不是每個夜市都會賣，但好吃大腸包小腸一定都會是夜市裡的焦點，烤香腸香氣四溢，米腸剖半夾上點生菜再夾香腸，也可以吃得有點飽，是遊客很喜歡的一道小菜。
台灣十大美食小吃：燒烤
在台灣的夜市裡一定有個攤子是專門賣燒烤的，無論海鮮、蔬菜、肉類都可以烤，再沾上店家特製醬料，味道各有不同。
台灣十大美食小吃：涼圓
涼圓是一種很特別的甜點，利用太白粉包著綠豆沙、紅豆沙、芋泥等各式甜料，色彩繽紛吸引了不少人的目光，Q彈的口感也讓人吃了難忘。
8. 台灣特色小吃
台灣的特色小吃有咸酥雞、太陽餅、台灣鹵肉飯、紅糟肉、蚵仔煎、炸雞排、臭豆腐、生煎包、米血糕、蚵仔面線、甜不辣、肉圓、擔仔面、牛肉麵、小籠包。
1、台灣鹵肉飯
台灣鹵肉飯是台灣的傳統特色美食，選用優質的豬肉，醬油為主要原料，再配以干蔥頭、澱粉、姜、蒜等各種佐料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的鹵肉飯十分美味，成為了台灣的傳統特色小吃，而且這種風味獨特的鹵肉飯，只有台灣人會做哦!
2、鹽酥雞
鹽酥雞是台灣的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，其製作工藝十分精細，選用優質的雞肉和地瓜粉為主要原料，然後再經過油炸而成，所製作出來的鹽酥雞氣味濃郁，口感酥脆。食用的時候也可以加上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。
3、太陽餅
太陽餅是台灣的地方傳統小吃，有著悠久的歷史，其製作工藝十分精細，選用優質的麥芽糖和麵粉為主要原料，在採用傳統的製作方法烘烤而成，所製作出來的太陽餅外皮酥鬆，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。現在台灣的太陽餅已經成為了台灣最致命的特色產品之一。
4、紅糟肉
紅槽肉是台灣的傳統特色菜餚，選用優質的糯米、紅麴位主要原料，然後加上糖，鹽，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，所製作出來的紅槽肉酒香及肉香，色澤紅亮，鹵汁緊包，香咸帶甜，外型如廣東叉燒肉，且有滋補之效。
9. 台灣有什麼好吃的小吃
這些是比較具有地方特色的台灣小吃。
1、台灣魚丸，在台灣已經很普及了。
台灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是台灣四大代表性魚丸；魚丸在台灣的歷史非
台灣魚丸
常之久，經過長時間的改進發展，台灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養、保健的美食特色。口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。包括包心魚丸和實心魚丸，其中包心魚丸最有特色。比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。
2.基隆廟口夜市-天婦羅，鼎邊餗[1]
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
3.台北士林夜市-大餅夾小餅
台北士林夜市有一種小吃叫「大餅包小餅」。原來是一張白色面餅中包著一塊敲碎了的脆脆的酥餅，一般分有甜咸等不同口味,如今更是發展到什麼花生、椰絲、香芋、咖喱、麻辣等各種滋味。
4.新竹城隍廟-新竹貢丸米粉[2]
新竹米粉與新竹貢丸齊名，為台灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全台主要在於當地特殊氣候所致。每年中秋起訖翌年清明，東北風長驅直入到新竹後，受地形影響導致風勢轉驟，變為乾燥的風，也因此造就了新竹第一名產。
5.台中夜市-蜜豆冰
台灣因為地屬亞熱帶，氣候炎熱，所以甜品也特別的發達；今天要說的是台中的傳奇—蜜豆冰，蜜豆冰對老台中人而言有著深厚的感情與回憶，對不少從小吃蜜豆冰長大的朋友，是記憶中念念不忘的味道。
6.彰化夜市-彰化肉圓
彰化肉圓是台灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。
7.台南夜市-虱目魚肚湯，棺材板
虱目魚肚湯，是台灣大街小巷最常見的料理之一，新鮮的魚肚加上些許姜絲、米酒熬煮的魚肚湯，陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚肚，讓人胃口大開，不需要多餘的調味，就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人，也可以在品嘗魚肚時，沾上些許的芥末醬油，微微嗆辣的口感，搭配上富含油脂的魚肚，絕對讓您一試上癮！
棺材板，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫「雞肝板」的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為「棺材板」。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的「怪」與「邪」，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了「雞肝板」，成為台南至今盛行的獨特小吃。
8.高雄六合夜市-大腸包小腸，烤魷魚
大腸包小腸 ，是台灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，即成為「大腸包小腸」，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
9.台東-米台目
米苔目是閩南語，又叫米篩目，漳州龍海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。製作米苔目的工序頗為復雜：先要將米浸泡磨成米漿，然後放進布袋加壓脫水成「飯脆」，將「飯脆」加入番薯粉，揉搓成飯團，再把飯團做成細條狀，放到鍋里煮熟撈起後用冷水沖洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，咸吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料；像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。 米苔目如今是閩南地區以及台灣著名的美食。
這些則是幾乎台灣各地都有的小吃：
1.香腸
台灣香腸肉質肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是台灣一道著名的美食，食用時可以用烤，蒸或煎的方式，是適合各種場合的休閑肉類食品。在高雄有一種吃法，是將香腸夾在糯米腸里，再加上一些蒜片。吃起來特別有台灣高雄人的豪氣。
2.蚵仔煎
台灣的牡蠣叫蚵仔，一般養在近海灘塗地。台灣的牡蠣個頭不大，但是味道特別鮮美。蚵仔煎的做法是將牡蠣放在澱粉漿里再打一個蛋，放在平底鍋里煎，配上小白菜或是茼蒿。起鍋後加上特別調制的西紅柿醬，就成了美味的蚵仔煎。[4]
3.鹵肉飯
其實是紅燒肉末澆在白米飯上的吃法。但是這個紅燒肉末非常講究，挑選上好的豬肉，肥瘦適宜切成小塊後，加上醬油，以小火燜煮幾小時後，就成了非常下飯的美味餐點。
4.肉羹，魚羹
台灣環海而且河流池塘多，因此魚鮮多。把新鮮魚肉剁碎攪成粘稠狀，就是做魚丸的魚漿了。
魚漿如果用手捏擠除條狀放進水裡煮，再放進高湯里，勾上芡粉就是魚羹湯了。湯里一般會加上筍絲，香菇絲等佐料。如果魚漿配上肉條捏擠出來，就是肉羹了。是早晚點心或者冷天里台灣人的最愛。