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如何炒細茄子好吃

發布時間: 2022-09-26 17:40:01

❶ 如何炒茄子簡單又好吃又不費油

炒之前把茄子用水泡一下就不費油。

做法一,家常炒茄子

材料
茄子,肉絲,姜絲,青椒,花生油,醬油,鹽,雞精
做法
1、將茄子切成條,放入盆中,撒鹽腌15分鍾(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲,肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油,下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟,加入醬油,加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子,所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味,炒勻盛出。

做法二,辣炒茄子

材料
油,辣椒,蔥,鹽,糖,醬油,茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈,根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁,切好後放鹽,淹上十幾分鍾。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉),用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子,可以去掉茄子的一股澀味,而且炒出來後的茄子顏色會很好,再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散,而且不吃油不用放那麼多的油。

做法三,湘味小炒茄子

材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,醬油,鹽,味精,豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,豬肉切片,辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加醬油,鹽,味精,糖,老醋,十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會,加辣椒翻炒,水澱粉勾芡即可。

做法四,五味汁炒茄子

材料
主料:茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量;
調料:酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1隻分量,鹽,胡椒粉各少許;
汁料:酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙;
做法
1)茄子洗凈,去蒂,縱切開半,再切塊,然後每塊切三刀,但末端相連;
2)青、紅椒去籽,除蒂,切片;
3)雞肉切薄長片狀,加腌料腌片刻;
4)蔥切段,蒜切片,薑片拍裂;
5)燒熱油,依次下茄子、青椒、紅椒和雞片,泡嫩油,瀝干備用;
6)原鑊去油,炒香蒜片至焦黃,取出蒜片,下沙律油、豆板醬,爆香姜蔥,隨即加入(4)的材料及蒜片,調入汁料,炒勻,下麻油上碟。

❷ 小細長茄子怎麼做好吃

用料:長青椒、茄子、豬肉、醋、蚝油、蔥姜蒜、澱粉、豆瓣醬。

第一步:青椒切成小圈圈,茄子切成短條(大概拇指的長度,切的時候比比看,小心切到手),豬肉剁成末,蔥姜蒜都切成末。

第二步:將茄子用澱粉裹一裹,鍋里加多點油燒熱,茄子下鍋炸,為了讓茄子不變形變塌,一定要多加些油。炸好撈起瀝干油備用。

第三步:炒肉末,剛剛炸茄子的油留一點炒肉末,炒到肉末變色即可,立即把青椒圈倒進去,炒熟;蔥姜蒜倒進去,炒熟。

第四步:炒肉末,剛剛炸茄子的油留一點炒肉末,炒到肉末變色即可,立即把青椒圈倒進去,炒熟;蔥姜蒜倒進去,炒熟。

第五步:等青椒也炒好了,再把瀝干油的茄子倒進去,燴一燴,加點兒醋,再加點兒蚝油,加點兒豆瓣醬,炒均勻。

第六步:最後倒半碗水進去,燜一會,水干就可以出鍋了。出鍋前撒點小蔥香菜調色哦!

小貼士:不喜歡豬肉的口感,可以在炒肉末之前先把肉末腌制一會兒,(在上一篇文章中也有寫到,肉末放到碗里,加點澱粉,一點醋,一點鹽,一點料酒,一點生抽,抓勻腌制十五分鍾左右)

❸ 怎麼炒茄子好吃

可以做一道茄子炒肉。這是一道以茄子、青椒、肉絲為主要食材製作而成的家常菜,口味略帶甜或鹹味。葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹一下製作方法。

  • 茄子炒肉的食材:茄子300g,豬瘦肉100g,青椒50g,油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精各適量。

  • 茄子炒肉的做法:

1、茄子洗凈,切絲。

  • 食用價值:

1、茄子中營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有多種維生素,可以預防壞血病,促進傷口的癒合,還含有維生素E,都有抗氧化作用,能夠促進皮膚細胞的新陳代謝,提高機體免疫力,延緩衰老。

2、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝,因此適當吃青椒補充維生素C,在美容養顏方面也有著積極的功效。另外,青椒當中含有一定量的膳食纖維,能夠機械性的刺激腸道蠕動,促進糞便的形成,在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。

❹ 怎樣炒茄子簡單又好吃

用料

茄子 500克

蒜頭 一整個

小米辣 少量

油、鹽、糖 適量

清爽少油又入味的家常炒茄子的做法

  • 准備食材:茄子洗凈切成條,蒜去皮,小米辣洗凈切碎。

  • 小貼士

    1、特別簡單、特別少油也照樣可以很好吃!
    2、茄子一定要買摸上去比較緊實的,那種比較新鮮,買回來也要及時做,不然老了就不好吃了。

❺ 怎麼炒茄子好吃又簡單

烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食,因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話,維生素P會大量的流失掉的,如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

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❻ 炒茄子最簡單的做法

炒茄子好吃又簡單的方法如下:

主料:茄子250克。

輔料:彩椒50克 ;蔥末5克; 蒜末3克; 食用油8毫升; 生抽3克 ;鹽2克 ;糖3克。

1.將三色彩椒切成條。

❼ 細長的茄子怎樣做好吃

茄子要細長的那種,以剛上市時(嫩)為好。

一,最簡單的茄子做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鍾,加胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鍾,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鍾,加胡椒及少許味精。

❽ 茄子條怎麼炒好吃

炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材製作而成的美食,口味略帶甜或鹹味。

調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。

佐料:植物油30克

做法一:
1、茄子洗凈切片,放入沸水中焯3-5分鍾後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱,放入蔥、蒜、薑末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。

做法二:

茄子切大塊,油(比平常炒一個菜的油稍多)燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入,加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻,大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒,5分鍾後開蓋翻面後放入適量白糖,再蓋蓋慢燒,然後為了避免糊鍋需要兩分鍾左右翻鍋一次,直至茄燒到爛透後,加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口,清淡宜人。

注意事項:

茄子不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。