A. 蝦仁炒蛋怎麼做才好吃
食材:雞蛋、蝦仁
配料:蔥、姜、胡椒粉、生抽、鹽、澱粉、料酒
做法:一、我們首先把蝦仁處理干凈，然後放入碗中，加入適量的胡椒粉、生抽、料酒、薑片、鹽、少許澱粉腌制十分鍾，加入料酒可以去腥，加入少許澱粉蝦仁會更嫩滑。
二、腌制蝦仁的時候，我們把雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後鍋中放油，油熱倒入雞蛋炒熟之後盛出來備用，然後鍋中放油油熱加入蝦仁，蝦仁炒變色之後倒入雞蛋，然後加入少許鹽調味，炒好之後撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
溫馨提示:蝦仁炒之前先腌制一下，這樣入味效果好，還可以去腥，炒出來的蝦仁也特別嫩滑，炒蝦仁的時間不用太長，變色了基本上就熟了，炒制時間太長蝦仁口感就老了。
B. 如何做出味美鮮亮的蝦仁炒雞蛋
如何做出味美鮮亮的蝦仁炒蛋？我的回答是：蝦仁炒蛋是一道非常美味的私家菜。蝦仁是一個非常有營養的食材，含有豐富的鎂和鈣等微量元素，吃蝦能很好地補充身體所需的鈣元素，其實蝦殼中的鈣元素要遠遠大於蝦仁中所含的鈣元素。在家製作蝦仁炒蛋要想把蝦仁做的非常滑嫩，首先要選擇合適的蝦仁，如果有鮮蝦仁最好用鮮的，如果是冷凍的蝦仁最好是用黑虎蝦仁，如果是青蝦仁或者白蝦仁則需要用梘水浸泡一下，這樣才能製作出滑嫩的蝦仁。
2.在家製作蝦仁炒蛋如果想要蝦仁滑嫩，又不放添加劑。那就需要我們在炒的時候盡量的減少蝦仁中的水分流失，我們可以把蝦仁直接倒在雞蛋液中，在進行翻炒，這樣蛋液就會再蝦仁的表面形成一層保護膜，可以有效地鎖住蝦仁中的水份。再炒的時候不要炒制太長時間。加熱的時間越長水份流失就越多，蝦仁就會很乾，吃起來就會很硬。青豌豆也可以用黃瓜定代替。
C. 蝦仁炒蛋的做法竅門
蝦仁炒雞蛋的做法：
備用食材：蝦仁20個，雞蛋3個，食鹽少許，料酒半勺，玉米澱粉1勺；
製作過程：第一步，大蝦准備出適量，將其去殼、去頭尾、去蝦線，用清水仔細沖洗干凈，然後控一控水，將蝦仁放入一個容器中，加上點料酒和少許的食鹽；
第二步，向其中加入一勺玉米澱粉，用手將其抓拌均勻，然後再淋入半勺食用油抓拌好，靜置腌制10分鍾的時間，准備一個小碗，磕入三個雞蛋；
第三步，在雞蛋液中加上點食鹽和少許的澱粉水，用筷子將其攪打均勻，成蛋液用，准備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油；
第四步，將油燒熱後，放入腌制好的蝦仁，小火煸炒，待看到蝦仁微微變色的時候，便可將雞蛋液直接淋入在鍋中，快速翻炒下；
第五步，使得每一個蝦仁上都能粘裹上蛋液，翻炒均勻，使得蛋液完全凝固的時候，便可關火，撒上一層蔥花做點綴，便可出鍋享用。
小編總結：蝦仁和雞蛋的這個搭配可以說是絕配，這兩者自身含有的蛋白質都非常豐富，可以很好為人體做補充，而且蝦仁和雞蛋都是屬於非常健康的食材，所以適當吃便會有很好的幫助，蝦仁炒雞蛋這道菜非常清淡，很適合在夏天吃，好吃還不用擔心會上火，這道菜的做法其實也非常簡單，掌握好其中的方法技巧，做好的蝦仁雞蛋便會非常美味
D. 蝦仁炒蛋怎麼炒好吃
蝦仁炒蛋的做法：
主料：蝦仁80克、雞蛋2個。
輔料：小油菜50克、蔥花10克、食鹽2克、亞麻籽油少許。
具體步驟：
1、先把需要的食材提前准備好。
E. 蝦仁炒蛋做法
配料:
基圍蝦2兩、雞蛋1個、雞粉適量、鹽少許
烹飪步驟:
1.鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙
2.蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線
3.雞蛋充分打散，加少許清水
4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅
5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽
6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可
F. 蝦仁炒蛋怎樣做
1、蝦仁肉質松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。
G. 一道蝦仁炒蛋怎樣做
1、蝦仁肉質松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。
8、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
H. 雞蛋炒蝦仁怎麼炒才能鮮嫩又好吃
1、用料酒把蝦抓一下。
2、雞蛋打散，倒幾滴白酒，這樣炒出來的雞蛋不腥，還松軟。
3、把姜、大蒜拍碎，香蔥切段。
雞蛋炒蝦仁
4、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。
5、鍋上火入油燒熱下蔥花、姜、蒜爆香，加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁。加鹽翻炒起鍋。
菜品特色
鮮香可口，營養豐富。[1]
營養價值
營養豐富
其他做法
用料
雞蛋1個
蝦仁100克
輔料
胡蘿卜30克
調料
色拉油10毫升
食鹽4克
蔥5克
料酒少許
做法
1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干凈，備用
2.將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花
3.熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鍾
4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋
剩下明蝦頭也不要浪費可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時候用上一點，海鮮味十足！
雞蛋炒蝦仁+蝦頭炸蝦油：
烹飪技巧
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鍾，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就乾脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鍾，不然就老了。
I. 蝦仁炒蛋竅門
蝦仁炒蛋炒得不鮮美？大廚教你5個小秘訣
想要炒一盤美味的蝦仁炒蛋，既要將蛋炒至渾身嫩滑，又要將蝦炒至爽嫩鮮味，的確難倒了不少主婦。下面就來分享5個小秘訣吧！自己在家也可以炒出大廚級的蝦仁炒蛋。
秘訣一：選游水花蝦只要走進水產市場，便不難發現有各式蝦可選擇，如果不計較價錢，游水海蝦當然是首選。海蝦中猶以花蝦肉質最爽，很適合炒滑蛋。新鮮蝦去殼較難，所以買回家後要先放入冰箱10分鍾，讓蝦肉收縮然後才去殼會較容易。
秘訣二：以鹽及生粉揉搓蝦身在准備烹調前先加少許鹽及生粉去揉搓蝦身再泡油，可讓蝦身更爽滑。
秘訣三：泡嫩油廚師行內有一「泡嫩油」的術語，即將油加熱至60-70度，以低油溫去泡蝦至4-5成熟，然後立刻盛起留用。
秘訣四：濕生粉一般炒滑蛋，師傅會以1/3茶匙鹽及1/5茶匙糖去調味，最後還有會加入1茶匙濕生粉，令炒出來的蛋較滑更綿密。留意打蛋時要輕輕地打，避免讓蛋漿起泡，這樣可以讓蛋炒出來更嫩滑。
秘訣五：熱鍋油慢火炒不想蛋炒得過火或黏底，記著炒蛋前要將鍋燒熱，再轉細火，然後加入油，待油升溫前加入蛋漿，切忌大火炒蛋。炒時還要不停打圈，使蛋漿均勻受熱，炒至近五成熟，便可放入蝦及韭黃，蛋漿一凝固便可反轉略加熱，一盤鮮味嫩滑的蝦仁炒蛋就炒好啦！