❶ 肉蛋卷怎麼做好吃
方法/步驟
首先要將碎肉腌制一下，這樣會更有味道。把鹽、生抽和胡椒粉澱粉，少許油加入到碎肉里攪拌均勻腌15分鍾。再加點蔥姜碎一起拌勻。
蛋卷肉的家常做法
蛋卷肉的家常做法
2
把打散的雞蛋下鍋煎。鍋里的油不要多，雞蛋下去後就左右前後搖一下鍋，讓蛋均勻攤開。
蛋卷肉的家常做法
3
蛋皮取出放入碟中。
蛋卷肉的家常做法
4
可以在蛋皮的表面塗上一層雞蛋液，再放上紫菜。
蛋卷肉的家常做法
5
再放上腌好的碎肉。
蛋卷肉的家常做法
6
如圖將蛋餅捲起來。
蛋卷肉的家常做法
7
反過來放置碟中，然後入鍋隔水蒸15-20分鍾。
蛋卷肉的家常做法
8
切成片，好看好吃的雞蛋肉卷就做好了。
蛋卷肉的家常做法
END
❷ 豬肉蛋卷怎麼做如何做好吃
1.准備原料。
3.將蔥、胡蘿卜、鹽放入肉糜中，敲入雞蛋攪拌均勻。
4.另拿個碗，雞蛋加鹽打散。
5.平底鍋燒熱，放油，倒入蛋液，並快速轉動。等蛋皮凝結，用筷子整張夾起~
6.將肉糜均勻塗抹在蛋皮上，捲起來。
7.大火隔水蒸20分鍾，切塊裝盤。
❸ 肉雞蛋卷的家常做法
【雞蛋肉卷的特點】鮮香滑嫩，簡單又好吃，雞蛋肉卷的食材也非常的簡單，小編一般會選擇肥瘦8比2左右的豬肉，帶肥的豬肉最適合做這道菜，因為有增香的作用，雞蛋的選擇沒有任何要求，小編今天分享的這道雞蛋肉卷不僅不會散，而且肉質會更加的鮮嫩。
現在由小編詳細介紹這道雞蛋肉卷的家常做法竅門，【雞蛋肉卷的食材】肥瘦8比2左右的豬肉一塊，兩個雞蛋，老薑和小蔥，胡椒粉，錫紙等食材，如果在乎口味的話還可以自己做一點調料，比方做辣椒醬等佐料，不過加了胡椒粉已經有點辣味了。
【第一步】提前把雞蛋打入碗里，然後用筷子攪拌均勻，在攪拌的時候時間長一點，然後加一鹽調味，把小蔥和老薑切細一點，老薑有去腥的作用，蔥花有增香的作用。切的越細越好，這樣就不會使肉卷蓬鬆。
【第二步】在准備好配料以後，先把豬肉剁碎，然後撒入胡椒粉，姜沫和蔥末，在撒一點鹽，鹽不能放太多，比燒菜的比例稍微少一點點就好，最後用手抓均勻入味裝盤備用。
❹ 如何做肉蛋卷竅門
蛋卷肉的作法：
原材料：生雞蛋5隻、豬攪肉適當、鹽 1/5湯勺、蛋清適當、油 2湯勺、吉士粉 1湯勺。
流程 ：
往豬攪肉內，添加腌制料翻拌，順一個方位打成起膠;生雞蛋打進碗內，添加1/5湯勺鹽和1湯勺吉士粉，攪拌勻稱成雞蛋液。
燒開麻辣干鍋，倒進1湯勺油，用廚房紙抹一遍底鍋，吸走余油，先倒進一半雞蛋液兜鍋攤平，製成環形的陰囊。
輕輕地鏟起陰囊，放進碟中伸開;再反復作法3的流程，將剩下的雞蛋液攤成陰囊，嵌入碟中伸開。
將適當豬攪肉各自舀入二張陰囊正中間，用湯勺攤平後輕卡緊實。
從陰囊的一頭向中間翻卷，卷至陰囊尾端後卡緊，製成圓柱型的豬肉蛋卷，再用錫箔紙纏緊夯實。
煮沸鍋內的水，放進錫紙包裝好的豬肉蛋卷，蓋上以火災防水防火清蒸的25分鍾。
取下豬肉蛋卷攤涼，拆掉錫箔紙後，用刀修邊成塊，放至碟中既成。
❺ 豬肉蛋卷的做法
豬肉蛋卷主要看他的肉餡的選擇，你要選擇一塊肥瘦相間的五花三層的，漂亮的五花肉，因為這樣吃起來既不柴，又不是特別的香，把五花肉去皮洗凈，切成肉沫，然後嗯，用少許的，哦，花椒水給他把肉餡打一下，然後放上一點嗯，白白的，食鹽，再放上點嫩黃嫩黃的雞精提鮮，再來一點去腥的白鬍椒粉，然後放點一放上一點兒芳香馥郁的五香粉提香，然後嗯，再來點嗯，上色的老抽，然後嗯，再來點增鮮的味極鮮，再來點香味濃郁的生抽，再放上一點洋氣的小蚝油，再來一小點料酒去去腥味兒，最後再打上一個雞蛋，現在就開始給那順著一個方向不停的攪拌，讓每一個肉絲都把這些腌料吃到它的肚子里去，均勻的攪拌在一起，以後放上一點食用油，再攪拌一次，然後最後放上一點香油給那均勻的抹在肉餡的表面，然後就把它放，放在冰箱里的保鮮層裡面，放上20分鍾左右，這樣肉餡就能夠嗯，入資入味了，然後做雞蛋看，人口的量嗯，你把雞蛋稍微喝上一點水，然後加上鹽給他嗯，打成雞蛋液，然後在餅鐺裡面放少許的油，把雞蛋液均勻的倒進去，攤一個薄薄的，哦，雞蛋餅，然後嗯，把餅鋪在案板上，最後把你調好的肉餡薄薄的放在雞蛋餅上，然後給它捲起來，捲起來以後嗯，再切成嗯，2到3厘米的小段嗯，裹上麵粉，再下油鍋炸，這樣做出來的蛋卷，豬肉蛋卷嗯，是咸香味兒的，如果你還想嗯，覺得味道不夠的話，你可以把你炸好的雞蛋卷再盤子里碼好蠻好，以後再調一個碗汁兒往這裡面，加上蒜木耳，蔥末，然後放上鹽，雞精生抽味極鮮，蚝油香醋多放一點，最後再灑上一點兒小芝麻，有花生碎的話，嗯，再放上一點花生碎，然後稍微添上一點水嗯，調這樣一個碗汁，把蛋卷煎起來，放在碗汁裡面，蘸著吃，味道也挺不錯的
❻ 肉蛋卷怎麼炒好吃
食材
雞蛋 8個
肉末餡料 一小碗
花生油 一小碗
方法/步驟
准備好八個雞蛋，將其全部打在碗中，攪拌均勻備用。
肉末蛋卷怎麼做才簡單好吃
准備好一小碗花生油備用。
肉末蛋卷怎麼做才簡單好吃
炒鍋中加入一勺花生油，等鍋加熱之後，用勺子裝一小勺的雞蛋液倒在鍋中。
肉末蛋卷怎麼做才簡單好吃
接著將准備好肉末餡料放在雞蛋液的邊緣。
肉末蛋卷怎麼做才簡單好吃
然後再將雞蛋皮輕輕地往中間捲起來，慢火煎。
肉末蛋卷怎麼做才簡單好吃
6
最後，將煎至兩邊金黃的雞蛋卷撈起來，即可出鍋。
肉末蛋卷怎麼做才簡單好吃
END
注意事項
雞蛋卷用的是生的肉末，所以出鍋之後還需要進行二次蒸煮。
煎雞蛋卷的時候，一定要小火，不然容易煎焦
❼ 學會怎樣做豬肉蛋卷，香氣四溢，饞哭小孩
豬肉蛋卷是我們在日常生活中常吃到的美食之一，它主要是由豬肉和雞蛋等製作而成，吃起來咸香美味，味道也是很棒，很受人們的喜愛。而且豬肉蛋卷也有著比較高的營養價值，含有豐富的蛋白質等營養物質。
大家看到香氣四溢的豬肉蛋卷，是不是都很心動啊，有沒有想要迫不及待的想咬上一口。心動那就行動吧，大家可以按照我上面所說的豬肉蛋卷的做法教程，嘗試著做一下。豬肉蛋卷的製作簡單易學，而且還美味解饞，相信大家也可以做出美味好吃的豬肉蛋卷。
❽ 豬肉蛋卷的做法
導語：豬肉蛋卷的主要食材是豬肉跟雞蛋，香脆又好吃，下面我分享豬肉蛋卷的做法，歡迎參考！
【豬肉蛋卷的做法一】
用料 ：
雞蛋 3個 豬肉 300g 胡蘿卜 60g 澱粉 60g 雞蛋白 1個
油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 香油 適量
做法：
1、豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)
2、胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。
3、雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
4、鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。注意火的溫度，盡量中小火。
5、將肉餡均勻的.攤平在雞蛋上，用水澱粉均勻的在上面塗抹一層(也可以擱入芝麻什麼的小碎乾果)然後像卷壽司一樣捲起，水澱粉會粘住的，盡量卷的緊一些，放入盤中。上鍋蒸20分鍾左右，稍微放涼後切塊或斜刀切片即可!配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受。
【豬肉蛋卷的做法二】
主料：香蔥肉泥200g 雞蛋2個
輔料：油適量 鹽適量 生抽適量
做法：
1.蛋二個打進碗里，
2.放點鹽打成蛋夜 ，
3.煎成蛋皮，
4.備香蔥肉泥，
5.蛋皮平鋪，放上香蔥肉泥，
6.抹平，
7.捲成卷，
8.蒸熟，
9.冷卻後切段即可。
【豬肉蛋卷的做法三】
食材：
新鮮的豬肉餡、蔥薑末少許、料酒1湯勺、生抽1湯勺、蛋清1湯勺、玉米澱粉1湯勺、水或高湯30ml、雞蛋3-4個、玉米澱粉1湯勺、水3湯勺、鹽少許、黃瓜 1條、枸杞數粒 保鮮膜或錫紙數張
做法：
1、肉餡加入薑末、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制
2、雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻
3、將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4、將肉餡放在蛋皮的一頭，捲起
5、全部捲成粗細均勻的圓柱狀
6、把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鍾後，晾涼
7、黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8、用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9、從一頭捲起，圍著擺成一圈
10、晾涼的豬肉蛋捲去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
11、擺在盤中
12、用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯(也可以水加少許雞精)加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。
13、均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
❾ 雞蛋卷肉怎麼燒最好吃
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
❿ 四川蛋卷肉的做法
蛋卷肉做法一，
材料
雞蛋兩個，一小塊瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，蔥，生抽，澱粉，食用油
做法
1、瘦肉切末，加鹽、生抽、澱粉拌勻；青辣椒和紅辣椒切碎末；和肉拌在一起，攪勻。
2、在電餅鐺上抹上食用油，油熱，把打散的雞蛋液倒在電餅鐺上，平鋪；待兩面金黃即可拿出。
3、把雞蛋皮放在案板上，將攪勻的肉末攤在雞蛋皮上，卷一下，在蒸鍋上蒸20分鍾拿出。
4、拿出後，待涼一會兒，用刀切成一段一段的，擺盤即可。
蛋卷肉做法二，
材料
雞蛋，肉糜，蔥姜，鹽，雞精，料酒
做法
1.肉糜加料酒、鹽、雞精、蔥末、薑末，沿一個方向拌勻。
2.雞蛋加少許鹽、雞精，打成均勻的蛋液。
3.平底鍋放少許油，將蛋液倒入，旋轉鍋子，把蛋液煎成蛋餅，取出，放涼。
4.肉餡均勻地鋪在蛋餅上，小心捲起，放在盤中，上鍋蒸20分鍾。
5.取出蛋卷，放涼後縱向一層層切開即可。
做法三，鮮肉蛋卷
材料
豬後退肉500克 韭菜或蔥50克、雞蛋4個、姜與蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、雞精與鹽適量
做法
1、肉洗凈剁成肉餡，或用料理機攪成肉餡備用；
2、蔥或韭菜 、冼凈切成末，放入肉餡內，放入麻油與生抽、鹽、雞精充分攪拌勻均備用；（韭菜與蔥不喜歡可以不放）
3、將4隻雞蛋在碗中打散，平底鍋燒熱用一塊姜抹上幾圈，最小火將雞蛋液倒入鍋里，充分轉開，使雞蛋在鍋底均勻地攤成一張蛋餅，定型後倒出，放在案板上放涼備用。 （可做2張蛋皮，另外姜抹鍋底是為了防粘，假如你的鍋不是不沾鍋，請將鍋洗盡姜抹多幾遍後放入少許油）
4、 將雞蛋餅鋪平，盛一勺拌好的肉餡在雞蛋餅上，鋪上一層保護膜用韓麵杖擀成約1-2厘米厚。
5、從蛋餅的兩端向中心捲起，至中間會合。
6、 將卷好的蛋卷包上耐高溫保護膜擺入盤中，放入蒸鍋內，大火蒸到上汽後，小火再蒸15分鍾就可關火；
7、從鍋中取出蒸好的蛋卷，放涼後切成2cm寬的小段，擺入盤中即可。
提示：肉餡選肥瘦七三分的口感較好，放入調料後攪肉餡時要朝一個方向攪打，如果肉餡很乾也可以加一點點水來調和。卷蛋卷時稍用力捲起，不需要卷得太緊，卷到中間稍稍按緊一點。