1. 凍肉的做法 凍肉怎麼做好吃
凍肉應該是很多人都喜歡吃的吧，凍肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那麼大家了解凍肉的做法嗎，下面我們就來給大家介紹凍肉是怎麼做的，讓大家掌握這樣美食的做法。
做法一
1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鍾撈出，撇去浮沫;
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;
3、姜少許切末(或用姜粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包;
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬制2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬制的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
凍凍肉
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
1) 肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2) 處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3) 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
凍肉的做法大家應該了解了一些了吧，是不是凍肉也是很容易做的，現在很多人都是特別愛吃凍肉的，特別是在夏天，很多人喜歡吃簡單的東西，做一些凍肉，拿出來吃就會很開胃，最重要的是很省時間，不用費力去做菜了。
2. 冷凍的螃蟹怎麼蒸好吃
冷凍蟹是海蟹，當然可以吃，不過冷凍後的蟹蒸是不好了，你可以做蔥姜炒肉蟹。
做法：蔥姜切末（量要大），凍蟹斬塊化開，鍋中放油放入適量的油燒熱，放入蔥薑末煸出香味，放入蟹塊煸炒，炒至變色，放醬油.鹽.糖.少量的水稍燜3分鍾後收汁，在鍋中留有少許湯汁時放水澱粉，讓湯汁均勻的裹在每塊蟹肉上即可出鍋。
3. 可以直接將凍肉煮熟或者蒸熟嗎
當然可以的，但凍肉也分很多種，吃法也有很多種，但盡量不要直接將凍肉進行蒸煮操作，還是要提前做些處理的，不然會影響口感和食慾。
不過說實話，緩凍肉因為不是速凍，如果長時間存放在冰箱里，肉裡面的水分會減少一些，可能蒸出來的肉會「發柴」，吃起來比較硬，口感不是很好，如果 要吃凍肉的話，最好是購買那些速凍肉，其口感與新鮮肉質比較接近，吃起來也比較好吃，無論是炒菜還是燉菜，都可以使用這類肉。
4. 冷凍肉怎麼做好吃_冷凍肉的製作方法
冷凍過後的肉製品，再烹制往往沒有新鮮肉質的鮮嫩口感。但是，很多時候，我們購買的肉製品太多，不得不放入冰箱冷凍。那麼冷凍肉怎麼做好吃呢?下面我為你解答。
冷凍肉的製作 方法
1：啤酒法
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2：澱粉法
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
3：鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
4：蘇打法
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
5：芥末法
溫馨提示煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
6：雞蛋清法
溫馨提示在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
7：食油法
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
吃冷凍肉的四大好處更衛生
從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
更新鮮
生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
更好吃
從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清 除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般只有零下 4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。
有營養
凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營 養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食 用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
如何選購冷凍肉購買冷卻肉可以用“三看”的方法來判斷。
1、看冷卻肉包裝與標簽
由肉類加工廠直接生產的冷卻肉小包裝產品，標簽上都按規定印有商品名稱、注冊標准、商品凈重、產品標准號、商品條形碼、生產日期、貯存溫度、保質期、生產企業名稱及地址、電話等。外包裝應完好無破損。
2、看銷售的環境
銷售商應配置符合冷鏈要求的冷風櫃或低溫冷櫃來陳列、放置冷卻肉。
3、看產品質量
合格的冷卻肉應該是肉色鮮紅，有光澤，富有彈性，無異味，不發粘，手摸上去手感較冷。如果你購買的冷卻肉小包裝符合上述條件，那您就可以放心地食用了。
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5. 冷凍熟肉怎麼做好吃
首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
6. 凍肉怎麼做好吃
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。
7. 怎麼用凍肉做出新鮮肉的味道
怎麼樣能將凍肉吃出鮮肉的感覺？只要學會這招，能吃出新鮮的味道
很多時候為了少去菜市場買菜，很多人都習慣多買一些肉屯在家裡，想吃的時候就可以拿出來，比較方便，但是就是因為放在冷藏冰箱裡面，所以吃出來的感覺和鮮肉的味道還是有些差別的，沒有那麼新鮮了。做出來的口感也沒有水分，畢竟乾柴。很多人都是用水泡一下給它們解下凍。其實還有別的解凍方法。
解凍肉的時候放在水裡面泡，很容易讓肉的口感產生巨大的變化，所以如果當你要吃肉的時候，最好是提前從冷藏櫃裡面拿出來，准備一個保鮮袋，然後用袋子裝住肉，讓肉的鮮味能夠更大的被鎖住，慢慢的讓室溫給它解凍，這樣的肉才能更加的貼近鮮肉的口感，解完凍就可以開始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦豬肉、辣椒、醬油、鹽巴、香蔥。
做法：
1.首先將這道美食需要用到的食材全都提前准備好，將買回來的豬瘦肉用清水沖洗一下，然後用刀將瘦肉切成薄片，接著把辣椒洗干凈後撈出瀝干水分之後也切成小片備用。
2.然後將要用到的豇豆同樣用水洗凈後之後摘去一角，然後將豇豆切成5厘米長的小段。接著就可以開始准備烹飪了，起鍋燒油，油熱之後，放入肉片翻炒幾下至斷生變色，然後放入蔥花爆香，在倒入少量的醬油調味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟後就可以放入豇豆，翻炒均勻之後加入適量的鹽巴，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋2分鍾燜煮。加入紅辣椒，看個人口味放辣椒，喜歡吃辣椒的可以多放一些，不喜歡就少放一些，擺盤美觀即可。
4.等到鍋中的豇豆已經熟透了，加點雞精就可以准備盤子，裝盤出鍋了，這樣一份美味的肉片炒豇豆就完成了，葷素搭配營養更加均衡，外觀也十分美觀，可以說是色香味俱全了，搭配米飯更好吃！