1. 早餐吃粉的湯怎麼熬的
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。
2. 粉湯配料配方
大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
主要步驟：
1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大聖品牌腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3.蒜頭油粉： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4.製作湯粉:
①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。
②另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花,小芹菜,即成一碗正宗的原味
3. 早餐粉湯的做法大全集
早餐粉面底湯製作方法材料明細豬大骨頭 3000g姜 5片料酒 10g步驟1、豬骨洗干凈，瀝干水備用。2、煮開水，放入豬骨過一下血水，撈出來瀝干。3、煲中煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋。4、大火煮開後撈掉殘余的血沫，一直大火煮約30分鍾。5、然後轉小火慢熬約3小時煮的過程中最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩，加入適量的鹽早餐粉面底湯就製作完成了。
4. 河粉湯的湯底用什麼最美味應該下什麼調味菜
原味湯粉，很多早餐店都在賣，但是有人賣得好吃，有人賣的味道還不行，吃過一兩次便不會再去光顧。原味湯粉其實做法還算簡單，但想要做的好吃，底湯是重中之重，今天跟大家分享一份正宗原味湯粉底湯製作過程，有興趣歡迎看看。
製作原味湯粉底湯注意：
撈出的骨頭瀝干水份，放入冰箱保存，還可以再次使用的。但是，第二次熬底湯中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，這樣才能保證湯水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底湯，熬完3個小時湯水大概蒸發掉5斤左右。大家可以試一試這樣去做~
5. 用什麼配料讓煮粉湯好喝
主料：粉絲100g
調料：食鹽適量，芹菜適量，黑木耳適量，胡椒粉適量
做法：
1.備豆乾、螺肉、貝肉、牛肉丸、芹菜及粉絲
2.牛肉丸對切,再切花備用
3.湯鍋燒水,冷水將牛肉丸下鍋
4.豆乾切絲下鍋
5.木耳泡發下鍋
6.煮至牛肉丸浮起
7.將螺肉及貝肉下鍋
8.煮至湯底開
9.再將粉絲下鍋
10.加入芹菜段
11.煮至湯底再次開，關火
12.加入適量細鹽調味
13.最後再灑上適量胡椒粉提味既可食用
14.一碗湯底清爽的鮮味粉湯完成
6. 早餐店裡的粉絲湯怎麼做
1.干細粉絲用開水泡開；菠菜洗凈，切成段。
2.炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、薑汁、醬油、精鹽、待湯開後，撇去浮沫，下入菠菜，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內即成。
7. 湯粉放什麼調料才好吃
湯粉
將米粉加在湯里即可，調料關鍵就是做湯時用的，所以得看做什麼口味的湯粉了，不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：
老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
湯米粉底料的做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）
桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水裡加入一些自製的調料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環境干凈，加上服務態度好，米粉店能留住不少忠實的顧客。
湯河粉湯料的做法：
廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
8. 請問如何才能將早餐中的粉湯做得有口味（賣早餐的）。
早餐的粉湯，要想口味好，必須採用動物骨頭文火熬制。對於不同的人，可以採用豬骨頭、牛骨頭或者羊骨頭，熬制出不同口味的湯，它們的相同點都是口味鮮美，回味無窮。
骨頭一般採用豬、羊或者牛的的大腿骨。熬制前，要將骨頭洗凈，並用斧頭揮著砍刀將骨頭敲開，使得骨髓能夠漏出來，這樣熬制出來的湯味道才會鮮美。
熬制時，將敲好的骨頭冷水下鍋，水的量要稍微多些，一定要覆蓋住骨頭。大火燒開後，改為文火慢熬，使得骨髓能夠慢慢滲入湯中。另外，熬湯時不要放鹽，要用清水熬，熬出的湯稱為「白湯」，食用時再根據個人口味自己加鹽。
文火熬的時間越長，味道越好，時間允許的話，頭天晚上熬上3~4個小時。如果使用燒煤的火，可以將煤火封的只留下很小的火，將骨湯鍋一直放在上面熬。
熬湯時，可以將相應的肉也放入鍋內一塊煮。但是煮肉的時間不能太長，肉煮熟後就將肉撈出，瀝干水分備用。判斷肉是否煮熟，可以用筷子去扎肉，如果能夠輕松扎透，說明肉已熟透，否則就不熟。
做湯粉時，將熬制好的湯加熱煮粉，配以肉片、豆腐絲、青菜、海帶絲等個人喜歡的東西，放入香蔥、香菜的，加適量鹽，不需任何調味料，就可以製作出一碗口味鮮美的湯粉。
9. 正宗原味湯粉底湯配料有哪些
味湯粉，很多早餐店都在賣，但是有人賣得好吃，有人賣的味道還不行，吃過一兩次便不會再去光顧。原味湯粉其實做法還算簡單，但想要做的好吃，底湯是重中之重，今天跟大家分享一份正宗原味湯粉底湯製作過程，有興趣歡迎看看。
製作原味湯粉底湯注意：
撈出的骨頭瀝干水分，放入冰箱保存，還可以再次使用的。但是，第二次熬底湯中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，這樣才能保證湯水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底湯，熬完3個小時湯水大概蒸發掉5斤左右。大家可以試一試這樣去做~
10. 開個早餐店粉面湯怎麼做好吃 開個早餐店粉面湯如何做好吃
1、原料：刀削麵適量、螺螄粉適量、木耳若干、香菇若干、蝦干若干。
2、准備刀削麵、螺螄粉、木耳、香菇、蝦干； 泡發木耳和香菇備用。
3、蝦干去頭去尾備用，螺螄粉和刀削麵浸泡後去水，瀝干； 將木耳和香菇切絲。蝦干與冷水同時入鍋；水開後加入香菇和木耳；水開兩分鍾後，加入刀削麵和螺絲粉，加入調味料即可出鍋。