Ⅰ 肉湯怎麼做好吃又簡單
做法
蘋果雪梨瘦肉湯
湯譜：(1)中型蘋果半個，中型雪梨1個，豬裡脊 500克，無花果乾3個，南北杏仁各15克，枸杞3克。
(2)無花果、南北杏仁和枸杞用清水洗凈。蘋果和雪梨洗凈去核，但不用去皮，改刀切成大塊。
(3)將裡脊肉洗凈後切成4大塊，沸水中焯燙3分鍾後撈出，沖掉肉表面的浮沫。
(4)把焯燙過的裡脊肉和其他處理過的食材放入湯鍋內，倒入清水，大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火煲1小時即可。食用前加鹽調味。
湯道：
蘋果能生津止渴，雪梨則潤肺消燥、清熱化痰，雖然脾虛的人不宜多喝，但與滋養補虛的裡脊肉搭配，則不必多慮。這款湯潤膚潤肺，最適合空氣乾燥的秋冬季。
這樣會更好：
無花果性味甘平，具有清熱解毒的功效，是煲湯的常用配料。如果沒有也可不放，或用蜜棗代替。
絲瓜瘦肉湯
材料
絲瓜150g，豬裡脊肉100g ，蔥1根，姜2片，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）
1.絲瓜洗凈，去皮，切半圓片；豬裡脊肉洗凈，切薄片； 絲瓜瘦肉湯
蔥洗凈，切段備用。 2.鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入肉片。 3.加入絲瓜再改小火滾煮約5分鍾，盛入碗中，撒上白鬍椒粉和香油，即可端出。
淡菜紫菜瘦肉湯
基本材料
瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克
（1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鍾，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。
（2）把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鍾後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。
Ⅱ 肉湯怎樣做好吃
肉湯做法一，
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
做法二，牛肉湯
材料
用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
做法三，雞肉湯
材料
主料：鮮雞肉半隻
輔料：火腿1小塊
調料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，八角1顆，水適量
做法
1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。
2、涼水入鍋，大火煮開約2分鍾，出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。
4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋，一起放進燉鍋。
6、大火燒開，再次打去浮沫。
7、轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛。
8、最後調入適量鹽即可。
做法四，兔肉湯
材料
用料兔子1隻，生薑10克，小茴香10克，蔥、鹽、香油各適量。
做法
1、兔宰殺，去皮毛、爪、五臟，切成塊，焯水。
2、兔肉塊放入砂鍋中，加水、小茴香、生薑、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨，加入鹽、香油，煮沸即成。
Ⅲ 肉片湯怎麼做好喝
肉片製作的主要原料有兩種
一是精肉;二是澱粉。肉和澱粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鍾左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鍾，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
6.坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
Ⅳ 肉做湯怎麼做好吃
湯的種類比較多，在對湯選擇上，要先對湯進行了解，這樣製作的時候，才會知道該選擇什麼樣方法，肉湯是很多人喜愛選擇，這類湯喝的時候，對滋補身體有很好幫助，而且喝的時候，對身體也沒有任何損害，選擇的時候都是可以放心進行的，那肉湯的做法大全中，對肉湯的做法也是有介紹的。
肉湯的做法大全：
羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
蘿卜羊肉湯
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
在對肉湯的做法大全中，對肉湯的做法認識後，製作肉湯的時候，都是可以根據以上在方式進行，這些在方法，使用的食材都是不一樣的，因此在製作肉湯的時候，對食材的准備很關鍵，這樣使得製作出來的肉湯會更加好吃。
Ⅳ 煮牛肉片湯怎麼做好吃又嫩
【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
Ⅵ 肉片湯怎麼做好吃
連湯肉片的做法：
用料：
豬裡脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西紅柿1隻（約150g）青豆、少許（約50g）、干黃花菜少許（約15g）、干木耳 少許（約15g）、香菜2根、蛋清1隻、水澱粉2湯匙（30ml）、白鬍椒粉2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、雞精1/2茶匙（3g）、油200ml（實耗15ml）、高湯（或水）1000－1200ml
做法：
步驟一：干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發，洗凈後瀝干水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬裡脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
步驟二：中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。
步驟三：炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
步驟四：在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
步驟五：等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白鬍椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
Ⅶ 怎才華做肉片湯
給大家介紹一道私房肉片湯，首先我們要准備的是材料
1 瘦肉500克
2 鹽 10克
3 雞精 6克
4 糖 10克
5小蘇打 4克
6涼水 200克
7紅薯澱粉 250克
8生薑 根據個人口味tianj
9 大蒜 根據個人口味添加
私房肉片做法步驟
1 選用豬後腿肉，把肉里的筋膜取出只剩下精肉，再把精肉洗干凈切成小塊或者小長條，根據個人口味加入姜絲，放進絞肉機中打碎備用。
2 把絞好的肉泥，加入鹽、雞精、白糖、加入若干涼水攪碎，注意攪拌的過程中需要朝著一個方向攪拌。
3 加入小蘇打 繼續攪拌。
4 水要分成四五次加入，每次加入的時候倒要黏黏的時候再加水攪拌
多次順著一個方向攪拌是為了讓肉片更有嚼勁
5 分幾次加入攪拌，紅薯澱粉要慢慢的攪拌進去
6 肉片最好是特別粘手的狀態，如果水分多的話就在加入紅薯澱粉，
7 鍋里水燒開，注意水一定是要開的，這樣肉片才是清的，否則肉片湯就渾濁啦。用個盤子裝上肉片，鋪平，用勺子根據自己的喜愛選擇大小，一小塊一小塊的放入開著的鍋里，加蓋兩三分鍾，可以看到水中的肉片全部都浮起來了。
8 往碗里加入調料可以放蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、辣椒、胡椒粉根據個人喜好可以再加入榨菜、蝦皮，味道會更加一級棒。
9 生肉片吃不完可以放入冰箱冷凍，下次需要可以拿出來解凍，多攪拌幾次就可以再次使用啦
注意事項
湯底我們可以選擇用上好的豬骨熬湯，這樣的這樣的滿滿一碗連湯汁喝起來也是很有營養的。肉片非常有彈性很有嚼勁，而且吃起來也硬硬的QQ的，如果覺得太硬水可以多加一點或者減少小蘇打的用量，不Q的話看看自己是否嚴格按比例來，多順著一個方向攪拌，在製作的過程中我們選擇的豬肉的不同，則會有一點點色差，粉的不同。紅薯澱粉我們也可以用木薯粉、藕粉代替，基本上差不多。如果沒有小蘇打也可以用泡打粉、食用鹼代替，最好還是用小蘇打，現在購買小蘇打也是比較方便的。用泡打粉、食用鹼的代替效果可能沒有小蘇打好。
用此方法我們也可以做成豬肉丸、選用牛肉也可以做成牛肉片、牛肉丸。選用魚肉的話也用樣適用，我們可以做成魚肉片、魚肉丸。如果你喜歡的話可以嘗試一下
Ⅷ 肉片湯怎麼做口感嫩滑的竅門
肉片湯的做法：
2.然後將干黃花菜 干木耳放入溫水中浸泡開，再沖洗干凈後控干水
3.再將蒜苗切成段，西紅柿切成片狀，然後將平菇直接用手撕成細條
4.將豬肉洗干凈後切成厚片，然後放入水澱粉，倒入蛋清，直接用手抓勻
5.再將鍋燒熱之後倒入油，中火燒至溫熱後放入抓勻的豬肉滑一會
6.再用筷子輕輕的撥一下就可以撈出控干油，然後將少許油倒入鍋里中火價額
7.再放入蒜苗段，放入平菇條，放入西紅柿翻炒，再放入鹽調味
8.將清水倒入鍋里大火燒開後放入青豆，放入提前浸泡好的黃花菜、木耳和豬肉
9.等湯汁燒開之後倒入水澱粉勾芡，撒些白鬍椒粉，倒入香醋
10.放入雞精，撒些香菜碎末就可以了。
肉片湯的做法貼心提示：
1.建議大家用豬裡脊肉製作這道肉片湯，如果沒有裡脊肉，只要選用豬瘦肉即可。
2.想要肉片嫩滑是有竅門的，油溫和油量都是關鍵，油溫建議在60-80度，而且油要可以淹沒肉片。
3.因為這款肉片湯是洛陽的美食，而洛陽的湯水都少不了香醋和白鬍椒粉，不過如果你不愛吃，可以自行調整。
Ⅸ 肉片湯怎麼做好吃的竅門
材料：豬肉片150克，新鮮淮山150克，枸杞2小匙，無花果5顆，姜1片調料：料酒、雞精各半小匙，鹽、白鬍椒粉各少許。
做法：
1.淮山削皮後切塊備用。
2.把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果，並燒開煮10分鍾。
3.加入剩餘調料煮2分鍾後放入肉片，待肉片熟透後即可。
溫馨提示
淮山削皮後，如果遇到手癢的情況，可以打開爐灶，把火力調到中火，手靠近火焰，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素，從而解決了手癢的問題。