㈠ 買茄子怎麼挑
茄子怎麼挑選好
1、看錶皮
新鮮茄子的表皮是非常好看的，因為它有充足的水分，從而促使茄子的顏色很飽滿，有光澤。並且表皮是完整大的，不能有斑點。
2、看錶面
我們可以將茄子放在手上，並且輕輕的按壓一下，若是很快就彈回來，就說明茄子很新鮮，若是按下去就成了一個坑，那就不要選了。
3、掂一掂
有些茄子比較老，那麼它所含的水分含量就比較少了，就容易導致中間成了空心。所以在購買的時候，一定要掂一掂，一定要選擇比較重的茄子，說明這種茄子比較嫩。
4、看顏色
對於紫色的茄子，我們最好選擇紫黑色的，因為這種茄子所含的維生素極其豐富，食用之後利於身體健康，所以要選擇顏色較深的茄子。
5、看整體
茄子的形狀也是有很多種的，我們在購買的時候，選擇那種比較直的較好，那種形狀比較奇怪的茄子口感不好，還要注意茄子是否有腐爛的跡象。
茄子的營養價值
1、清熱解毒
夏季是吃茄子的季節，在夏季的時候，氣溫很高，我們的身體很容易就會上火，從而導致生瘡，這時我們適當吃些茄子，可以及時的將體內的火氣排出，還有利尿的作用，從而有消腫的功效。
2、延緩衰老
茄子中維生素E、維生素P等營養元素是非常豐富的，人體是需要足夠的維生素維持著，而茄子就擁有豐富的維生素，但是這種物質經過烹飪之後就會大量流失，所以我們最好選擇涼拌。這些物質可以延緩衰老的速度，美容效果很顯著。
3、調節血壓
高血壓的人群在不斷的上漲，由於人們的飲食習慣與壓力，這些因素都會導致血壓上漲。血壓增加可不是件小事，若是不重視，任由它發展下去，就會影響到身體的健康。所以適當的吃些茄子，可以降低血壓。
4、保護心血管
茄子中的維生素P含量很豐富，它可以增加血管中的黏度和彈性，促使了血管的健康。並且可以有效的預防血管的破裂，所以當身體出現傷口的時候，可以加快傷口的癒合。
㈡ 如何挑選合適的茄子
其實您細細品味會發現，長茄子和圓茄子口味是不一樣的。那麼在烹飪時應該怎麼挑選合適的茄子呢？
首先挑選茄子時，應選外皮光潔、無損傷、個肥碩鮮嫩的。茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的'為佳品。
我國栽培的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。
1、圓茄子果形扁圓。圓形或長圓形，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。
2、長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質較松軟，種子少，品質甚佳。適合蒸食或者炒制。
3、短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質較次，涼拌食較好。
㈢ 大茄子怎麼挑選 如何正確的挑選茄子
1、看顏色：一般茄子顏色呈紫紅色或者是紫黑色，如果茄子表面顏色開始暗淡了就不要購買了。
2、看花萼：花萼就是茄子蒂和茄子肉相連的白色區域，花萼越大說明茄子越新鮮，相反就是比較老的。菜農說這個叫茄子的眼睛，可以通過茄子的眼睛來辨別茄子的老嫩。
3、看外觀：挑選茄子的時候，我們要看外觀是否光滑。如果表面已經出現褶皺說明茄子已經不新鮮了。
4、摸茄子的軟硬：一般嫩的茄子摸的時候，會有一種粘膩感會比較軟；而老的茄子會比較硬，這樣的茄子就是比較老的。
㈣ 新手小白該如何挑選到比較好的茄子大家能分享些選購技巧嗎
買茄子要記住以下幾點:第一，不要買顏色鮮艷、透支的茄子；第二，茄子表面的白毛越多，說明茄子越新鮮；第三，茄子上的毛越多，茄子越新鮮；茄子莖越大，茄子越不熟；茄子越成熟越好吃。矮茄子通常是橢圓形的，因為它的植株很矮，所以被稱為矮茄子。矮茄產量高於圓茄和長茄，但品質略差。是進口品種。
圓茄子皮厚，味濃，水分多，摸起來硬，拿起來有沉甸甸的感覺。適合多種烹飪方式，如家常菜茄子、炒茄子盒、涼拌茄子等。圓茄子不會錯的。我們來看看茄子的表面。乍一看，茄子是有光澤的。這個時候，一定要小心。這樣的茄子99%以上都是打蠟的。我不是想嚇唬你。有新聞報道說「黑心」商人給茄子打蠟是為了賣個高價，但有人會說人工成本不夠。現在人工成本這么高，其實大家都錯了，大家大量加工自然成本會降低，所以不要輕信。
㈤ 如何挑選好的茄子
5月份是茄子的高產期，基本市面上5月開始之後就常見茄子了。夏秋季節是吃茄子的好時候，因為茄子本身有消腫解毒的功效，所以常吃茄子對身體有一定的恢復作用。
看錶皮。
首先是要看茄子的表皮應該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
看錶面。
按茄子表面，應該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的`茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。
掂一掂。
茄子有空心的，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。
看顏色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜裡面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。
看整體。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。
㈥ 怎樣挑選鮮嫩的茄子
茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多樣，秋冬吃茄子可以幫助緩解疲勞。你知道如何挑選茄子嗎？下面我告訴你。
挑選鮮嫩茄子的 方法
1、園茄果
園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。
2、長茄果
長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質較松軟，種子少，品質甚佳。
3、短茄果
短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。
挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。
鑒別茄子老嫩的方法
1、嫩茄子
嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。
2、老茄子
老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
茄子的營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
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㈦ 怎麼挑選茄子
茄子是很多人喜歡吃的一種蔬菜，可以做很多的美味，而且常吃茄子對身體也是有好處的。吃茄子一定要吃鮮嫩的茄子，那麼我們如何才能挑選到比較鮮嫩的茄子呢？今天就請各位看官跟著我一起來了解一下吧。
挑選茄子，第1點肯定是要看它的顏色，一般茄子的顏色是呈紫紅色或者紫黑色的，我們在購買的時候可以留意看一下。如果茄子表面的顏色開始有些暗淡了，我們最好就不要挑選，因為顏色暗淡就說明這個茄子存放的時間比較久了，不夠鮮嫩。
第2點，我們要學會看茄子的花萼，花萼就是茄子蒂和茄子肉相連，中間這一塊白色的部分，一般菜農叫這個部分叫做茄子的眼睛，如果茄子是比較鮮嫩的，這個地方就會比較大，如果茄子是比較老的，這個地方就會比較老，這是判斷茄子是否鮮嫩的一個方法，一眼就能看得出來。
第3點，要留意看一下茄子的外觀，我們挑選茄子的時候，除了看它的顏色以外，在外表上面我們還要仔細的看一下表皮是否光滑，表面是否有褶皺，如果表面出現褶皺的茄子是不夠新鮮的。我們要挑選的是表面沒有褶皺，看起來光滑亮麗的茄子。
第4點挑選茄子的時候，我們還可以輕輕的捏一下茄子，感受一下它的軟硬度，一般軟的茄子就是比較鮮嫩的，發硬的茄子存放的時間就是比較久的。
只要記住這幾點，我們也可以輕松的挑選出鮮嫩的茄子。
希望挑選茄子的方法對大家有幫助謝謝啦
㈧ 如何挑選茄子
1.茄子的形狀
市場上的茄子有彎有直，有筆直的，有稍微彎曲的，有彎曲轉圈的，菜農大哥說茄子頭稍微彎曲的是比較好的，一般自然生長的茄子很少有筆直的，一般都是加了某種葯物來使生長的茄子外表更好看，特別彎的茄子則是由於外界因素導致的生長不良。所以建議大家挑選稍微彎曲一點的茄子。
2.看茄子蒂
去市場買茄子的時候，很容易發現茄子蒂有紫色和綠色之分，相比較茄子蒂呈紫色的相比較會口感更好一些，當然一分價錢一分貨，紫色的也會稍微貴一點。
3.看間距
一般情況下，茄子蒂和果實之間都會有一段白色的果實，據菜農大哥所說，白色越長，說明茄子越嫩，所以朋友們購買的時候要注意了，白色部分比較少的，最好就不要買了。
4.手觸感
買茄子的時候可以輕輕的捏一下，一般嫩一點的茄子相比較會比較軟一些，老茄子會硬邦邦的，並且嫩茄子表皮沒有老茄子那麼光滑。