① 薑汁松花蛋的做法汁
吃松花蛋，姜醋汁少不了，簡單又美味，非常快速的一道菜。
工藝：拌
口味：薑汁味
時間：<5分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備好原材料
2.姜、蒜切成末
3.松花蛋剝開，同時去掉那層白皮
4.用一個小碗，加入姜、蒜末、適量生抽、白醋 ，調好汁
5.用刀小心地將松花蛋切成小塊
6.為了美觀，擺放好
7.淋上調好的汁
8.簡單又好吃的薑汁松花蛋做好了
烹飪小貼士：
松花蛋一定要拌著姜醋汁來吃，不僅口感好，而且有可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞松花蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉和松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的硫化氫、氨氣等
將切松花蛋的刀放入燙水中燙一燙，切出的松花蛋更加整齊。
② 皮蛋涼拌的做法竅門
【（1）涼拌皮蛋的做法】
用料：松花蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙。
步驟：
准備材料。
皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。
把湯汁淋在皮蛋上。
蔥，蒜，紅甜椒切丁。
鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。
隨後淋在皮蛋上。
撒上少許白芝麻就可以吃了。
效果圖。
小貼士
可以在涼拌皮蛋中加入適量的青椒、小米椒，其味道會更鮮美。
③ 皮蛋涼拌的做法簡單
涼拌皮蛋怎麼做？一碗料汁就夠了！這味道，宴客也夠面
冷盤開胃，解油膩，做起來還特別快手，所以受到很多人的喜愛。我也喜歡隔三差五做上一道，開開胃，解解饞。
眾多涼拌菜中，皮蛋是風味比較獨特的一種，Q彈的口感，裹上咸鮮的料汁，送入嘴中越嚼越香。絕對是一道下酒又下飯的好菜。
涼拌皮蛋的做法特別簡單，一碗涼拌汁就能搞定，爽滑開胃解油膩，特別好吃。無論是自己吃還是作為宴客菜都是不錯的選擇。
涼拌皮蛋
【食材】皮蛋、香菜、紅尖椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、香油
【具體製作方法】
1，先把食材處理一下，皮蛋去皮，沖洗干凈。幾棵香菜，洗凈後切成段。尖椒兩個，切碎。大蒜兩瓣，也切碎。
2，開始准備涼拌汁。准備一個小碗，把切好的尖椒放入碗中，然後淋入熱油，激出辣椒的香味。
3，小碗內再加入半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺涼開水、少許香油，攪拌均勻。這樣涼拌汁就調好了，裡面的調味料可以根據自己的口味調整用量。
4，取一個盤子，盤底鋪上香菜段。然後把皮蛋一切4等份，切成月牙狀，再把切好的皮蛋沿著盤子擺放整齊。
5，大蒜切成蒜末，撒在皮蛋的上面。蒜末的量根據自己的喜好酌量添加，不喜歡的也可以不放。
6，最後把調好的涼拌汁淋在盤中即可。好吃爽口，清涼開胃的涼拌皮蛋，10分鍾就上桌，鮮香Q彈，美味！
【涼拌皮蛋的製作小貼士】
1，購買皮蛋要注意，一定要選無鉛的正規品牌。而且外皮完整，沒有斑斑點點的。拿在手裡晃一晃皮蛋有顫動的感覺基本上就就沒有問題。
2，切皮蛋時可以在刀刃的兩面抹上清水或者橄欖油，這樣切出的皮蛋會更完整。
3，調制涼拌汁時，需要加入少許涼開水，把調料稀釋一下，這樣吃起來更清爽，醬油味不會過重。
4，皮蛋雖然美味，但是不能常吃，兒童盡量不要吃。
④ 皮蛋怎麼涼拌好吃
我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些冷盤，冷盤清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家准備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和薑汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3隻、蒜頭5瓣、香菜1棵。
2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。
3、製法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鍾，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鍾，就可以開動了。
因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。
薑汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。
3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食慾，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。
⑤ 姜絲松花蛋的做法涼拌
1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。
⑥ 薑汁松花蛋怎麼調汁
薑汁松花蛋的汁怎麼調
製作薑汁松花蛋汁水肯定是最重要的，需要准備生薑，油，醋，海鮮醬油，生薑先拍碎，然後再切成末，放到醋裡面浸泡5分鍾左右，然後再用勺子把汁液給擠壓出來，混合攪拌均勻，薑末撈起來，加入一些花生油，海鮮醬油攪拌均勻就可以了，蘸皮蛋來吃就非常美味。
松花蛋的功效
吃松花蛋能達到消暑清熱作用，因為它是一種寒性食材，能夠祛除火氣，松花蛋和醋搭配在一起吃，能達到預防以及治療高血壓作用，還可以消炎清熱，緩解口渴咽干症狀。
吃松花蛋能夠促進食慾，松花蛋是用鴨蛋腌制製作而成的，裡面含有非常豐富的礦物質，總熱量以及脂肪是沒有那麼高的，適當的吃一些松花蛋就能讓營養吸收更好，還可以讓食慾增加。
吃松花蛋能夠緩解胃酸過多問題，因為鴨蛋腌制以後，裡面會含有很多鹼性物質中和胃酸，對於胃酸過多而引起的疼痛症狀就有很好的緩解效果，所以可以適當的吃一些。
松花蛋怎麼做好吃
可以做松花蛋瘦肉粥，需要准備一些豬瘦肉，松花蛋，大米，香油，澱粉，料酒，雞精，先把大米放到碗裡面，加入適量的水稍微揉搓一下，清洗干凈，然後放到水裡面再浸泡半個小時，清洗干凈瀝干水分，再倒進鍋中加入適量的水，需要比平時做飯稍微多出一些，蓋上蓋子開始煮瘦肉，放到水裡面浸泡一下，把血水去除切成絲，加一些澱粉，料酒，雞精，鹽，抓均勻後腌制一下，松花蛋的皮剝掉切成丁，等到粥煮開以後就可以鍋蓋打開，然後當粥濃稠以後，就可以不時的用勺子攪拌一下，另外准備一個鍋子加入一些水煮開，把肉絲放進去翻炒一下撈出來，用溫水把浮沫撇掉，水分瀝干，等到粥完全熟透以後就把松花蛋，肉絲，鹽放下去，再煮一分鍾左右，用勺子不停的攪動，最後加一些香油攪拌均勻以後就可以吃了。
涼拌松花蛋，需要准備幾個松花蛋，一些雞精，啤酒，芝麻油，香醋，生抽，白鬍椒粉，白糖，鹽，蒜頭，小米椒，橄欖油以及香菜。松花蛋殼去除，然後再切成塊狀，鍋裡面加入適量的油，不需要放得太多，把蒜以及小米椒放下去爆出香味，再加生抽，白鬍椒粉，白糖，鹽翻炒均勻，最後再倒入一些啤酒，想要讓涼拌菜更加爽口，放啤酒是非常關鍵的，然後在出鍋的時候加一些麻油，把調好的醬汁澆在松花蛋上面，再撒上一些香菜末就可以了。
松花蛋怎樣涼拌好吃
涼拌松花蛋需要准備兩個皮蛋，一些大蒜子，辣椒，鹽，白糖，醋，生抽，香油，把松花蛋的殼去除切成小塊，准備一個碗，把辣椒圈，蒜末放進去，鍋裡面加油燒熱，燒到5成熱的時候就可以澆到蒜末的碗中，調好的醬汁，澆到過油的碗裡面，再加入食鹽，香油，白糖，醋，生抽，用勺子攪拌均勻就可以了，治療好以後就把它澆在裝有皮蛋的碗裡面放10分鍾左右，這樣可以讓菜餚變得更加入味，也可以把涼拌好的松花蛋放到冰箱的冷藏裡面，冷藏15分鍾到20分鍾左右，時間到了取出來吃，味道是非常不錯的。
⑦ 薑汁皮蛋有什麼做法
薑汁松花蛋是一道以松花蛋為主要食材製作的美食，先將皮蛋颳去腌灰，逐個敲裂，小心把蛋取出，洗凈後用干布擦乾，每隻切成6瓣呈船形，整齊地以圓形圖案碼入盤中；最後將鮮生薑切成末，與醋、生抽、麻油（香油）調好澆在皮蛋上即成一盤美味的薑汁皮蛋。
1、皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤
2、姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3、將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可
做法二：
皮蛋是很多人都喜歡吃的食物，皮蛋中富含豐富的營養物質，對我們的身體健康也有很大的幫助，但是我們在食用皮蛋的時候一般都是在商店中買，下面小編就教在家製作既營養又美味的姜皮蛋：主料輔料：皮蛋、薑末調味料：老醋、糖、雞精、香油
製做方法：
1.松花蛋剝去外皮，用切蛋器切成成瓣(沒有切蛋器的也可用刀，兩面抹上少許香油，將松花蛋切成六瓣)，裝盤;
2.姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻放置10分鍾左右;
3.將薑汁澆在松花蛋上即可(喜歡吃辣椒的也可以加點)。
具體步驟：去掉稻殼，洗凈皮蛋和准備好的切蛋器，擺好位置，向下一按，六瓣OK。。
擺盤澆上姜醋汁，大功告成啦!
小知識：
1、切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
2、皮蛋偏寒性，所以吃時，一定加些姜絲中和一下。
3、吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。
⑧ 拌皮蛋的做法，姜絲洋蔥拌皮蛋怎麼做好吃
步驟
1.准備好所有的食材。
2.洋蔥，青椒，泡嫩姜切絲，皮蛋切塊。
3.姜絲，青椒，皮蛋食材放入碗中備用。
4.鍋中水燒開放入洋蔥焯燙過涼。
5.燙過的洋蔥放入皮蛋碗中加入鹽，糖。
6.再加入鮮貝露，香醋，香油。
7.全部拌均勻即可食用。
小貼士
泡嫩姜在超市賣鹹菜的地方就可以買到袋裝的，如果沒有就用鮮生薑代替，不過姜味會重一些。
如果可以接受洋蔥的辛辣，洋蔥也可以不用焯燙，直接涼拌。
⑨ 薑汁松花蛋竅門
薑汁松花蛋，是一道夏季必備的小冷盤之一，松花蛋口感軟糯，薑汁口感濃郁。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友自己在家做的薑汁松花蛋，口感難吃，特別不入味。其實原因很簡單，關鍵就是您直接放薑末就錯啦，今天呢，我就分享給大家，薑汁松花蛋，最正確的做法，保證讓你做出的口感，和味道。都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。
首先是原材料的准備。
新鮮的松花蛋六個，老薑一塊，蚝油少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許，香菜少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的松花蛋，剝去外殼，然後將其一分為四，擺盤備用，大家注意，在切松花蛋的時候很容易粘刀，咱們可以在菜刀上抹上一層油和清水。也可以將松花蛋，提前放入鍋內，煮至二分鍾，這樣能保證松花蛋，完全成熟，切起來會更好切
2、接下來咱們准備這道菜的料汁，准備新鮮的香菜一棵，洗凈後切末，然後將其放在空碗中備用，老薑一塊，同樣切末放在碗中。然後咱們在碗中，放入蚝油3克，生抽3克，陳醋3克，加入香油3克，接著再加入少許的雞精，味精調味，然後將其攪勻成無顆粒狀即可。
3、接著咱們將料汁攪勻後，再澆在擺盤好的松花蛋上，即可使用。大家注意，薑汁松花蛋，直接放薑末就錯了，應該先把薑末和香菜混合在一起，然後再加入調料調味後，再澆在松花蛋上面，這才是正確的操作步驟，大家一定要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、薑汁松花蛋，直接放薑末就錯了。應該先將薑末和香菜混在一起，然後調味後，再澆在上面，這才是正確的操作步驟。
2、松花蛋如果粘刀不好切，有兩個解決辦法，一是在刀上抹上一層油或者一層水。二是將松花蛋放入鍋內，再煮至二分鍾。這兩個辦法，都能有效地防止，松花蛋在切的時候粘刀，大家一定要注意。
好啦，一道既入味，又好吃，夏天必備的薑汁松花蛋就做好啦。下次做薑汁松花蛋，不要直接放薑末了，按照上面的操作步驟做，您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。