Ⅰ 八帶魚怎樣炒最好吃
炒八爪魚
佐料：辣椒醬3勺、辣椒粉1勺、醬油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黃酒也可）。
做法：
1. 首先是清洗八爪魚。把買來的八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然後用水清洗干凈，直到不再出現泡沫。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。
3. 大蔥也清洗干凈，然後斜著切成絲狀。
4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在准給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻，然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥，浩浩攪拌均勻。
5. 首先要在燒水的鍋裡面放入一點咸鹽，然後把八爪魚放進去輕輕燙一下，然後撈出來把水空干。然後把八爪魚切成長短為5共分左右待用。
6. 在炒鍋里放入一點食用油，注意韓國料理的原則就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要達到不沾鍋的程度就可以了。油熱了之後，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去，輕輕地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入准備好的佐料。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長，否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了。
如果不喜歡辣，完全可以不放辣椒粉或者少放一點。好，小南祝願大家製作成功，充分地享受韓國八爪魚料理的美味。
Ⅱ 八爪魚怎麼炒好吃又嫩 八爪魚鮮嫩的做法
1、需要的食材：八爪魚、洋蔥、青紅椒、生薑、大蔥、大蒜、蚝油、生抽、食鹽、白糖、料酒、白鬍椒粉。
2、先用兩個手擠一下，把八爪魚牙齒擠出來。再用簡單把八爪魚頭剪開，把裡面內臟和墨袋去除，再把處理好的八爪魚放入盆中，放入一勺食鹽，用手揉捏，把八爪魚表面的黏液捏去。
3、再用清水沖洗干凈，擠干水分，把八爪魚改成小塊放入盤中備用，青紅椒切絲，洋蔥切絲備用。大蔥切斜片，大蒜切片，生薑片切絲。等鍋中那個水燒到冒小氣泡時，放入八爪魚，焯水三十秒撈出放在涼水中。
4、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入洋蔥辣椒絲翻炒，翻炒斷生以後再放入八爪魚翻炒，再放入蚝油、生抽、食鹽、白糖、料酒翻炒均勻。出鍋前撒上少許白鬍椒粉去腥，翻炒均勻就可以出鍋了。
Ⅲ 八爪魚怎麼炒好吃又嫩
八爪魚炒好吃又嫩的方法如下（以辣椒炒八爪魚為例）：
1、根據八爪魚個頭大小，選用新鮮八爪魚3-6條，總量約500-600克。八爪魚的處理是重點：剪去八爪魚眼，摳出八條腕足中間的牙齒，翻轉頭腹，去除干凈內臟。把初步處理的八爪魚放入一較大盆內，下入5克鹽。八爪魚腕足上面的吸盤是藏污納垢的重災區，用鹽反復搓洗干凈，再次沖洗干凈，八爪魚就處理好了。
2、把處理好的八爪魚從頭腕處切開，根據八爪魚個頭大小，腕足1-2根切成一組，再適當切段；頭腹部切成2-3塊。
3、選用鮮青辣椒2-3個約230克、鮮紅辣椒30克，清洗干凈。切去辣椒蒂，片成2片，切絲去籽，切成小菱形片。切蔥花5克、薑片5克。
4、鍋內倒入適量清水，大火燒沸，把切好的八爪魚塊、鮮青紅辣椒塊一起下入鍋內。焯水約10秒後，撈起一塊八帶魚腕足，用手掐一掐，可以輕松掐斷。立即把八爪魚及辣椒塊一起撈出，快步移至水管下面，沖涼降溫，防止余溫繼續加熱。
5、鍋內倒入植物油30克，油溫五成熱，約150度，下入薑片、蔥花熗鍋出香。下入焯水的八爪魚塊、辣椒片，淋入料酒10克，調入鹽2克、味精或雞粉2克（可選），快速顛勺10餘次，立即停火即可。
Ⅳ 如何炒八爪魚好吃
八爪魚不僅是美味的海鮮菜餚，也是民間食療補養的佳品。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。中醫認為，八爪魚有補血益氣、收斂生肌、滋陰養胃、補虛潤膚的作用。
材料
八爪魚中等大小的四個（呵呵，別買太大的，不容易入味），泡菜少許（我選了極小一段胡蘿卜，白蘿卜，酸長豇豆一根，泡紅椒3個，包包菜葉子一片），青椒一個到二個。姜絲，醬油，黃酒，干辣椒絲。
做法
八爪魚洗凈，放入開水中煮一到二分鍾，取出，再次清洗，切成小丁丁備用。青椒切小塊，泡菜切細。
起油鍋，油可以稍許多點，待油7成熱，加入姜絲和辣椒絲，再放入處理好的八爪魚翻炒數下，加入黃酒，醬油，點水（大約一到二調羹），繼續翻炒收干。盛出，備用。
在鍋中加入少量油，放入青椒泡菜翻炒，加入鹽調味，放入已炒好的八爪魚丁一同翻炒至收乾菜汁，起鍋。
小訣竅
一定要收干，要不就少了那種干香，感覺差很多呢
Ⅳ 八爪魚怎麼炒
八爪魚可以做辣炒八爪魚、蒜苗炒八爪魚、爆炒八爪魚。一、辣炒八爪魚做法：八爪魚、姜、洋蔥、蒜、干辣椒、糖、鹽、蒸魚豉油、雞精、蚝油、味精。把八爪魚洗干凈，切成段，清理干凈。鍋中燒水，沒過魚，水開把八爪魚下鍋。30秒就撈出。鍋中燒熱油，下入辣椒，姜翻炒。下入八爪魚翻炒幾下，加入圓蔥。
Ⅵ 怎樣炒八爪魚好吃
准備食材：八爪魚，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖
操作步驟如下：
1.買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鍾八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。
2.抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗干凈。
3.鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鍾，撈入涼水內過涼。
4.控水後，將八爪魚切成5厘米左右的長段。
5.准備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。
6.鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鍾，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。
8.一盤美味的醬爆八爪魚就做好了。
Ⅶ 八爪魚怎麼炒
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經無力吐槽？當你拖著空扁的肚子繼續工作時，你是不是嚮往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下辣炒八爪魚的做法吧。
1.切好的胡蘿卜和清理好切好的八爪魚
2.熱油鍋，放入胡蘿卜翻炒【因為胡蘿卜只有遇油之後吃才最營養。並且八爪魚很容易熟，所以我就先炒胡蘿卜
3.放入八爪魚翻炒
4.放入鹽，老乾媽，蒜泥。翻炒。覺得差不多就可以出鍋啦
記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關於辣炒八爪魚的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
Ⅷ 八爪魚怎麼炒好吃又嫩
八爪魚怎麼炒才鮮嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鮮香到流口水。
上面的問題很好解決，只不過平常大家忽略了做八爪魚時候的細節。要想八爪魚炒出來鮮嫩，前期處理很關鍵。
在飯店有用油滑的，有用水焯的，當廚師長的老舅告訴我，八爪魚在家做焯水的時間不能超過15秒，時間長了肯定要老硬的。要想達到脆嫩的程度，先准備一盆冰水，焯燙15秒之後，迅速放到冰水裡急速冷卻降溫，鎖住鮮味保證肉質脆爽。然後進行烹調的時候，不要旺火，中小火翻炒均勻出鍋即可，這樣的八爪魚才能夠鮮嫩脆爽好吃。
今天給大家分享一道彩椒炒八爪魚的做法，甘甜鮮美滋味足隔三岔五就讓我做一次。
【三色彩椒炒八爪魚】
【所用食材】紅、黃、綠彩椒各1半、八爪魚500克、大蔥、生薑、大蒜
【調料】精鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：生薑、大蔥、大蒜切成絲，紅黃綠彩椒各取一半，切成小塊。
步驟二：將八爪魚處理干凈，清洗後切成段，瀝干水分。（可以用鹽搓洗干凈）
步驟三：八爪魚放入加料酒的沸水中汆燙成卷狀，撈出迅速放入冰水中投涼，瀝水備用。（注意：八爪魚15秒鍾之內就要撈出，否則容易老硬）
步驟四：鍋內燒油，4成油熱放入蔥姜蒜爆鍋炒香。
步驟五：放入彩椒塊翻炒2分鍾，炒至斷生。
步驟六：放入瀝干水分的八爪魚，加入適量的精鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油，翻炒均勻即可出鍋。（注意：這幾種調料加完，八爪魚就需要出鍋了）
Ⅸ 炒八爪魚的做法
炒八爪魚
材料：
八爪魚（400g）八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量）
操作方法：
1、在准備好的八爪魚上灑一些鹽，然後洗戳。本發明能清除八爪魚的粘液，清除污垢。擦乾凈後，再用水沖洗干凈即可。
2、將洗好的八爪魚放入沸水中煮沸。在2到3分鍾後，撈出八爪魚，控制其水分。
3、用熱鍋倒入適量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香。等香水炒好後，倒入八爪魚繼續進行炒香。
4、在八爪魚翻炒完畢後，加入鹽，酒，糖，老抽繼續翻炒。後加少量的水，蓋上鍋蓋燒開。在鍋內尚剩少量湯汁時，加入麻油翻炒，即可盛盤。