⑴ 金鯧魚的做法大全家常做法
【清蒸金鯧魚】
食材：
1條金鯧魚，1個西紅柿，十片生薑，兩瓣大蒜，一勺白酒，一勺蚝油，一勺味極鮮，一根香蔥，適量鹽，適量花生油
做法：
1.首先我們將買來的金鯧魚處理一下，將金鯧魚的內臟和魚鰓處理掉，然後用清水沖洗干凈，之後再將金鯧魚放入鹽水中浸泡10分鍾左右，10分鍾之後將其用清水沖洗一下並用紙巾擦拭其表面的水分，最後用刀在其表面均勻的劃上幾刀，這樣便於魚蒸熟和入味。
2.另取一個小碗，向碗中依次加入蚝油，白酒，味極鮮，花生油，鹽並攪拌均勻，之後用刷子在金鯧魚的表面均勻的刷上醬汁，放入生薑片。
3.盆中放上3根竹簽，將金鯧魚放到竹簽上，然後燒開水，將其放到鍋中用大火蒸7~8分鍾左右。
4.利用蒸魚的時間，我們來調點配料，首先將西紅柿用清水清洗干凈，然後切成小塊，並裝盤盆用，之後向熱鍋中依次倒入少許花生油，西紅柿和蒜末，翻炒西紅柿汁出來，然後依次加入少許的清水，少許的白糖，用大火燒開即可出鍋，8分鍾之後，將金鯧魚取出，並去除掉其表面的生薑片，然後放入西紅柿汁，蔥花進行裝飾一下，這樣美味可口的清蒸魚就已經做好了
⑵ 金鯧魚的做法家常做法
剁椒金鯧魚製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
口味：微辣
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
食材明細：
金昌魚適量
蒜頭 適量
姜絲 適量
剁椒適量
鹽適量醬油適量
做法：
1.切好姜絲和蒜末備用。
2.金昌魚一條洗凈切花刀，用1勺鹽抹勻腌一個小時左右。
3.剁椒備用。
4.鍋里熱油，加入姜絲和蒜末爆香。
5.加入兩湯勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌魚上，再淋上少許醬油。
7.放蒸鍋上蒸20分鍾，虛蒸5分鍾。
8.最後起鍋即可。
小貼士
1.煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食慾。可以在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鍾，大魚腌制10分鍾左右，使得魚皮當中的水分逐漸減少。
2.拍上點兒乾麵粉，煎魚時也不會破皮兒。
3.可以用高度白酒，也可以用料酒。
4.花椒大料不用多，幾粒兒就好。
⑶ 菜譜：金鯧魚的做法
金鯧魚可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛哪一款。如果你愛吃金鯧魚，這么多的做法可以全部都試一遍哦，或者就能找到你最愛的吃法了。而且每種做法都有不一樣的感覺。下面是我為大家整理的菜譜：金鯧魚的做法大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、干燒金鯧魚
所謂干燒是指主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之，主料經小火燒制使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法，一般都加辣醬、肉末。
1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗干凈；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面再拍一層干澱粉；
5、生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、准備好剁椒醬；
7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
8、煎至兩面金黃盛出；
9、鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒醬炒香；
11、把煎好的魚放入鍋內；
12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
13、轉中火加蓋燉煮10分鍾；
14、開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
二、蔥油金鯧魚
1、備蔥及金鯧魚；
2、金鯧魚洗凈後，魚身上改上幾刀，加入薑片及適量細鹽，上鍋蒸十分鍾；
3、另起一鍋，熱鍋加熱油；
4、將蒸好的魚出鍋，放上適量蔥花；
5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可；
6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。
三、香煎金鯧魚
1、將魚洗凈，打上花刀；
2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；
3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；
4、把魚用廚房用紙抹乾；
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；
6、火稍大點煎成金黃，即可；
7、最後就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點鹽；
8、放在魚上做裝飾就可以啦！
拓展： 金鯧魚的營養價值及做法
在平時生活中的餐桌上面經常可以看的見魚的存在，這也是在生活中不可缺少的一道菜式。不管是哪種種類的魚其營養價值都是不言而喻的，裡面所含的肉類蛋白非常的'豐富，而且魚的肉非常的好吃。喜歡吃魚的人也是大有人在。魚身上除了內臟和魚刺之外都是可以食用的，由此可以說魚的全身上下都是寶。
魚的種類那就更加的不必多說了，有些常見的有些不常見，叫的出來名字的叫不出來名字的都應有盡有。金鯧魚就是這么多於的種類中的一種，金鯧魚的外形是扁平狀的，肉質比較嫩，不管是用何種方法烹飪都可以。
金鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15。6克，脂肪6。6克，碳水化合物0。2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0。3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
醫學價值
鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。分布於我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得後，除去鰭、內臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣。
[用途]用於脾胃虛弱，氣血不足等證。
[用法]煎湯，入菜餚等。
[附方]
1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當歸各15g，生薑10g。先將諸葯煎湯去渣後，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當歸補氣益血，生薑溫中健胃。用於氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生薑、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
源於《嶺表錄異》。原書說："鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。"故煮粥甚佳。
【歸經】歸脾、腎經。
【功效】補血，健胃，益氣。
宜：體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮"發物"，有病之人忌食之。
以上所說的全都是金鯧魚的營養價值和葯用價值還有在食用金鯧魚前所要注意的事項。同時也可以看的出來金鯧魚在葯用價值上略勝一籌。因為金鯧魚是屬於海鮮一類額魚種，所以不管是在價格上還是在營養成分又或者是味道的鮮美程度上都要比一些淡水湖裡面的魚要高要多。
⑷ 金鯧魚怎麼做好吃
金鯧魚清蒸的方法如下
1、用料金鯧魚1條，薑片4至5片，醬油2湯匙，蔥半根，料酒2勺。
⑸ 金昌魚如何做法好吃
金昌魚用來烤最好吃，具體做法如下：
用料：金昌魚兩條、蒜末適量、姜絲適量、蔥少許、鹽半勺、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、辣椒粉一勺、芝麻5克。
步驟：
1、准備金昌魚兩條，蔥姜蒜少許。
⑹ 金鯧魚怎麼做好吃 金鯧魚做好吃的方法
1、准備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮干凈。
4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗干凈，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要沖干凈，要不會有腥味。
5、洗干凈的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鍾，把粘附物徹底洗干凈。
6、處理過的金鯧魚再次洗干凈，瀝干水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁腌制30分鍾。
7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入腌制好的金鯧魚，大火燒15分鍾，關火後待五分鍾再打開蓋子。
8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗干凈瀝干水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
⑺ 金鯧魚怎麼做好吃又簡單
用清燉的這類方式 來烹調出去的金鯧魚美味可口,這類作法毫無疑問也是有很多的人應用的.但是用清燉的方式 製做出去的金鯧魚口感上相對性清蒸金鯧魚而言較重,因此這類烹調方法合適這些口感較為重的人.假如討厭那樣清燉的方式 的人就可以試一下用清蒸的的方式 製做,味兒一樣的非常好,只不過是這類方式 可能腥臭味一些重.
金鯧魚的營養成分高,魚的肉質地細嫩,因此是很多人都很喜歡的一道菜.只是紅燒金鯧魚這一種作法就會有許多 不一樣方式 ,也可能有的人不容易做紅燒金鯧魚,那接下去就給大夥兒詳細介紹幾類簡易的紅燒金鯧魚的作法.
第一種作法:
1.新鮮的金鯧魚魚背鮮切花,一條切割成兩塊,小量鹽腌進味
2.一把蔥和萵筍切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准備好多個麻椒
3.鍋內坐油
4.燒開,下魚
5.雙面都略微煎下,後擺盤
6.鍋內油炸後的油,下生薑沫,大蒜,朝天椒塊,麻椒等進行爆香
7.下蔥段和萵筍段,煸炒
8.下適當的水,大約估算能夠 淹到魚
9.下生抽醬油
10.講魚放進湯中,低火煮
11.煮到湯收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能夠 出鍋
第二種作法:
原材料
金鯧魚,蔥,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鯧魚清洗涼干(魚的內臟器官在商場里就被清除干凈了).
2)晾乾的金鯧魚的人體雙面必須切上兩刀,另外切完姜蒜預留.
3)起油鍋,到八成熱時添加切完的姜蒜,待香氣出去時,放進金鯧魚,雙面必須煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,蓋上鍋燒十多分鍾,把魚煮開
5)息火後把煮開的魚擺盤.再把魚頭湯煮沸,放進適量的糖,調均勻.最終將調好的魚頭湯灑在魚上就可以.
紅燒金鯧魚的全過程中,最重要和最需要留意的地區便是怎樣把金鯧魚炸成橙黃色的並且不起皮.這一流程也是很磨練人的做菜方法的一個流程,那在這兒就來教大夥兒一個小技巧.在把金鯧魚入鍋以前先加鹽勻稱的腌漬一段是時間,它是一種方式 ,此外也有一種方式 便是用生薑片抹在魚的的身上.
⑻ 金昌魚怎麼做好吃 金昌魚如何做好吃
1、原料：金鯧魚、鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒、香菜、小蔥。
2、金鯧魚清理干凈內臟及腮部，用廚房紙巾擦乾水分，將魚身劃幾刀便於入味。
3、將魚身抹一些干澱粉。
4、平底鍋燒熱後加入植物油，將魚放入鍋中煎制，待一面成型後再翻面煎另一面。
5、炒鍋加熱加入植物油，加入蒜片、薑片、花椒爆香。
6、加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、干紅辣椒。
7、將水燒熱後加入煎好的魚，大火開鍋後中火煮約15分鍾。
8、在煮的過程中不用翻面，不時的用勺子將湯汁澆在魚上面。
9、最後大火收汁。
10、出鍋盛盤後散入香菜和小蔥。
⑼ 金鯧魚怎麼做好吃又簡單
一、清蒸金鯧魚做法
准備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之後再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去;
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、薑片和料酒腌制15分鍾左右;
3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去;
4、把金鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鍾，關火後蒸2分鍾;
5、取出蒸好的金鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，並淋上熱油，點綴一些紅椒即可。
二、紅燒金鯧魚做法
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：
1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鍾。目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。
4、把魚放入，燒開後，加蓋悶燒3分鍾，再翻邊，悶燒3分鍾，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤就可以開吃了。