『壹』 冬菇滑雞怎麼做
用料：嫩雞、鮮冬菇、姜蔥、鹽、醬油/生抽、白/米酒、（可省：西蘭花、干辣椒）
做法：
1）雞斬小塊，用鹽、白酒、一丁點醬油調味，（鹹度為成品菜的7成）放半小時入味。
2）鮮冬菇洗凈切片，把水分擠一下。
3）蔥切段，姜切片，西蘭花做熟後伴碟。
4）熱鍋爆香薑片，低溫再爆香辣椒干，大火下雞塊迅速翻炒。
5）雞不粘鍋表面斷生後，下冬菇片翻炒到冬菇有點軟了，下少許白酒和醬油。
6）關小火，燜2~3分鍾。開蓋，下蔥段翻炒收汁，起鍋。
注意：
1）草雞比較嫩，斬小塊，圖里的有點大了，是菜場的人胡亂斬的~~塊大不好熟，燉久了容易老。
2）買干凈的冬菇，縮短洗的時間，水就不會進太多。炒之前擠掉進去的水分。否則一炒它就狂出水。擠水後難免皺巴巴有點難看，但一炒就又充水好看啦。
3）小火燜的時候，冬菇會繼續出水，所以不用加水了，擔心它不出水的同學可以站一邊等著看~ 冬菇也別擠得要成餅干一樣干，否則還真的可能不出水呢。
4）雞之所以滑，第一是因為腌過，第二是因為炒時間短，沒失去過多的水分。如果一直爆炒到熟~~~肉就老了，腌了也沒用。
『貳』 怎樣做冬菇蒸滑雞
主料
嫩土雞
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
水發冬菇
適量
雲耳
適量
姜蔥
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
1枚
步驟
7.好吃的冬菇蒸滑雞出鍋了。
『叄』 冬菇滑雞怎麼做
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
中文名
香菇滑雞
外文名
Letinous edodes chicken
分類
家常菜
口味
咸鮮
主要食材
雞腿，香菇
快速
導航
製作方法食用須知
所需食材
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
調料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
製作方法
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳）。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。
3、雞塊洗凈瀝干，加：生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+澱粉1勺多點。
4、澱粉起到粘稠的「滑」的口感。。。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片腌制半小時。
5、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型（這碗是晚上的）
6、（中午准備）使用做菜的藕片凹的造型
7、 蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15-20分鍾。即可。
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
糾錯
網路星圖發現萬物之間的聯系
香菇的做法
全部
炸醬面
壽喜鍋
清蒸鱸魚
小雞燉蘑菇
燴餅
溫州糯米飯
蛋包飯
香菇油菜
石鍋拌飯
鯽魚豆腐湯
鹵肉飯
香菇燉雞
香菇燜雞
雞腿燉蘑菇
青椒炒香菇
『肆』 冬菇蒸滑雞的家常做法大全怎麼做好
主料
嫩土雞
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
水發冬菇
適量
雲耳
適量
姜蔥
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
雞蛋
1枚
步驟
7.好吃的冬菇蒸滑雞出鍋了。
『伍』 冬菇滑雞的做法
冬菇滑雞（冬菇蒸雞的做法）
冬菇滑雞（冬菇蒸雞）配料:
冬菇10克、土雞200克、戲椒1隻、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
· 冬菇滑雞的做法（冬菇蒸雞的做法）:
1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。
2.雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌勻待用。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鍾拿出，油燒開淋入雞上即成。
『陸』 冬菇滑雞怎麼做
冬菇滑雞的做法一：
材料：土雞500g、油適量、鹽適量、干冬菇適量、雲耳適量、姜蔥適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、雞蛋1個
做法：
1、將冬菇和木耳用水發好。
2、發好的木耳和冬菇都切成小塊。
3、將雞洗凈切成塊。
4、雞用鹽，適量的蛋清，水澱粉、姜絲，胡椒粉拌勻，然後在淋上花生油拌勻。
5、將木耳和冬菇和雞攪拌均勻。
6、鍋里加水燒開，將雞入鍋，猛火蒸12分鍾。
7、好吃的冬菇蒸滑雞出鍋了。
冬菇滑雞的做法二：
材料：鮮冬菇100g、鮮雞肉500g、大蒜適量、姜適量、醬油適量、料酒適量、生粉適量
做法：
1、先把香菇，大蒜洗凈，把大朵的香菇撕成小瓣。
2、把雞肉洗凈，切成小塊。不愛吃雞皮，或家裡有小孩怕吃到骨頭的可只取用雞脯肉
3、把雞肉放在盤子里，放入幾勺生粉，鹽，少許油，腌制5-8分鍾。
4、把油鍋燒熱，將腌制好的雞肉倒入油鍋，中火小炒。再把香菇，大蒜放進鍋里翻炒。
5、炒至七分熟時，適當加入小半碗水。放入姜絲，加鹽，料酒等調料，用鍋蓋蓋住，燜一兩分鍾。
6、然後關火，起鍋，一道香噴噴的香菇滑雞就做好了。
『柒』 冬菇滑雞的做法步驟圖，冬菇滑雞怎麼做好吃
材料
雞肉450克，干香菇6個，雲耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白鬍椒粉，蚝油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙
冬菇滑雞的做法
1.將香菇和雲耳用溫水泡1小時，洗凈，擠干水，去蒂，冬菇切成4瓣。蔥洗凈，只用蔥白，切2厘米長的段。
2.雞肉洗凈，擦乾水，斬成3厘米長的塊，放入大瓷碗里。加香菇、雲耳、薑汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蚝油、白鬍椒粉、蔥白調勻，腌20分鍾。加生粉，混勻，再加菜油，混勻。把盤子放進蒸格里。
3.蒸鍋內加足量的水，置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。大火蒸約15分鍾即好。小心取出，趁熱就米飯吃。
『捌』 冬菇滑雞怎麼做
香菇滑雞
主料： 雞 350克 配料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 250克 洋蔥 15克 調料： 大蔥 5克 大蒜（白皮） 5克 黃酒 15克 澱粉(豌豆) 15克 薑汁 15克 白砂糖 10克 蚝油 10克 色拉油 10克 鹽 2克 胡椒粉 1克 香油 2克 醬油 3克 各適量
製作方法
1.雞洗凈抹乾切塊，用薑汁、紹酒、澱粉各10克和勻，腌30分鍾，泡油候用。
2.水發冬菇剪去蒂，擦乾水分留作上湯用，色拉油、精鹽、白糖各少許，將冬菇撈勻，低火12分鍾，取出候用。
3.冬筍切三角形，放入沸水中低火約3分鍾，取出用冷水沖涼隔干水分。
4.姜、蔥頭、蒜頭拍扁，蔥切細。
5.器皿中放入色拉油，爆香、蔥頭後加入雞塊，低火2分鍾，再加入冬菇、冬筍兜勻，放入紹酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調味，加蓋低火10分鍾，加老抽少許調色，撒入蔥即可。