① 糖醋蓮菜怎麼做
今天為大家分享一道「糖醋藕片」的家常做法，蓮藕也就是我們常說的蓮菜，只是南北方的叫法不同，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
下面就詳細的為大家分享一下，這道簡單快手的開胃菜詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【糖醋藕片】
1.首先我們准備一下食材：蓮藕一節，削去外皮，從中間切成兩半，再切成薄片，放在盆中備用，小蔥幾根，切成蔥花備用。
2.食材准備好後，我們先把藕片焯一下，鍋內燒水，溫水把藕片下鍋，水開後，焯水2分鍾，等到藕片焯熟後，倒出控水備用。
3.鍋中加入少許食用油，加入一勺清水，放入白糖100克，食鹽2克，香醋20克，不停的攪動鍋，把白糖化開，加入老抽調色，提一下底色。
4.水燒開後，湯汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均勻，淋上一點水澱粉。
5.最後再淋上一點明油，顏色更加鮮亮，湯汁收粘稠以後，就可以出鍋裝盤了，在撒上一些蔥花和熟芝麻作為點綴，更加好看和美味。
好了，這道簡單好吃的糖醋藕片就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
芋頭在炸制的時候先裹上生粉，裹生粉能使芋頭炸出來口感更酥脆。
② 糖醋蓮菜怎樣做
第一步，我們先把需要使用的蔥和蒜洗干凈，切段准備好。
③ 糖醋蓮菜怎麼做比較的好吃
因為蓮菜有著比較好的排毒的功效，而且其中含有比較多的植物纖維，所以對於改變便秘的情況是非常好的。糖醋蓮菜在做的時候首先需要把蓮菜焯水，然後加入少量的鹽，以及多糖和適當的醋花椒油進行攪拌，腌制半天之後就可以入味了，這個時候蓮菜就是糖醋的蓮菜，就是可以直接吃的了。但是要注意在焯水之後應該是把水分瀝干，要不然會容易出現串味的情況。
④ 糖醋蓮菜怎麼做好吃
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止...
評分
拌 酸甜味40分鍾
初級入門 425人做過
主料 3人份
藕500克
輔料
白醋500毫升、白糖100克、精鹽適量、味精適量、姜20克、芝麻油30毫升
糖醋蓮菜步驟1
蓮藕，洗凈，去皮，切成薄片
步驟2
備一鍋熱水，加適量白醋，等鍋開了，放入切好的藕片
步驟3
稍微煮一下後，撈出，放入冷水內
步驟4
撈出過冷水的蓮藕，放入盆中，加鹽，白糖，白醋，薑末，味精
步驟5
取一口油鍋，到適量芝麻油，也就是香油，油熱後立馬淋在蓮藕配料上，攪拌均勻
糖醋蓮菜成品圖
烹飪技巧
煮蓮藕的鍋一定不能用鐵鍋，否則蓮藕會發黑。切的時候盡量切的薄一點。如果有芝麻，可以在芝麻油加熱時放入芝麻，然後淋在蓮藕上，味道會更美味
⑤ 糖醋蓮菜咋做
糖醋蓮菜的一種做法：
先把需要使用的蔥和蒜洗干凈,切段准備好。
然後把藕節切成小塊,在開水裡面煮熟以後撈出瀝水備用。
先熱鍋,然後在鐵鍋中倒入一勺花生油。
接著在鐵鍋中倒入切好的蔥和蒜,在鍋中爆香。
接著倒入已經煮好的藕節在鍋中翻炒。
然後加入一點生抽給藕節上色，加上適量的白醋和糖，在鍋中翻炒；
最後加上適量的鹽翻炒起鍋。
⑥ 糖醋蓮菜的做法家常
糖醋蓮菜的做法
蓮菜洗凈去皮。
切成薄片，清水泡去澱粉。
入開水鍋焯熟，撈出，入涼開水中，涼透控干水分，放入盤中。
姜切絲，紅椒切段。
取小碗，放糖、倒入白醋。
放鹽。
放涼開水。
坐鍋倒入香油，稍熱後，放紅辣子段、姜絲。
小火煸炒出香味，關火，等3分鍾，至油溫降低。
將油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
將汁攪勻。
倒入盛放蓮菜的盤中，攪拌均勻即可。
法二：
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品。
現如今，蓮藕已經是很家常的一道菜。吃多了肉食，搭配一道糖醋蓮藕，解腥又消食。
蓮藕，洗凈，去皮，切成薄片
備一鍋熱水，加適量白醋，等鍋開了，放入切好的藕片
稍微煮一下後，撈出，放入冷水內
撈出過冷水的蓮藕，放入盆中，加鹽，白糖，白醋，薑末，味精
取一口油鍋，到適量芝麻油，也就是香油，油熱後立馬淋在蓮藕配料上，攪拌均勻。
⑦ 糖醋蓮藕的5種做法
蓮藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能夠涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。下面我給大家介紹糖醋蓮藕的5種做法。
糖醋蓮藕的做法1
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
糖醋蓮藕的做法2
材料
蓮藕，西紅柿，綠菜椒，鹽，油，泡打粉，麵粉，生粉，蕃茄醬，白醋，白糖
做法
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裡面才幹凈。
2、西紅柿、綠菜椒洗凈切塊。
2、調糊：麵粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母)，調成糊狀。
3、將蓮藕條裹上麵糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。
4、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3-4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和西紅柿，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成糊狀。
5、最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。
糖醋蓮藕的做法3
材料
藕餅
做法
步驟1：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
步驟2：加2小匙糖，加一些醋，有時候加調料加多少好，這還真不好說，因為菜的多少不確定，憑感覺加了，不過如果拿不準的話，盡量先少加一些調料，不夠的話再加點。
步驟3：翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了，因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。
糖醋蓮藕的做法4
材料
主料：鮮藕1段
配料：干紅辣椒2個，小蔥1棵
調料：白醋2勺，綿白糖2勺，味精，鹽，食用油
做法
1、鮮藕洗凈去皮切絲，放水中浸泡待用。
2、干辣椒剪開去籽洗凈剪成碎，小蔥洗凈剪成蔥花。
3、食用油下鍋燒六七成熱，將藕絲瀝干水分投入翻炒約半分鍾。
4、調入白醋、綿白糖，炒勻。
5、再調入鹽、味精，翻勻，出鍋。
6、最後撒上蔥花和辣椒碎即可。
小訣竅
1、切藕絲一定要縱過來順著藕孔切片後切絲，千萬不要和做藕盒一樣切橫截面再切絲，這樣才不會因為藕洞的關系變成碎碎的，我今天是一時開小差，等發現的時候已經切了大半了，只好將錯就錯。。。。
2、藕絲不宜切得太細，吃起來沒口感。
3、翻炒不宜過久，藕絲一定要吃脆嫩的，加熱久了就軟了。
4、紅醋做出來味道也不錯，但色澤差很多。
糖醋蓮藕的做法5
材料
蓮藕，糖，，醋，綠辣椒，紅辣椒
做法
1.蓮藕洗凈切片泡水，以防藕變黑，全部切好後，漓干水份。
2.起油鍋見熱，倒下藕片，邊翻炒，邊倒入少許水，幹了再加，其間加糖，醋，見蓮藕起黏再放鹽。炒勻，關火。
3.裝盤後點綴紅綠辣椒。(這個鈔完的蓮藕顏色，應該再亮點，可惜放了一會，水份少了些，不過口感可是脆脆，酸甜的哦)