1. 如何炒豆皮更好吃
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟的作用。豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。
金娘子專注廚房用刀，擁有先進的制刀機器，以及多年的老師傅精湛開刃，使刀具更加鋒利！
用料
豆皮 2張
青椒 1個
紅椒 1個
干辣椒 10個
黑木耳 10朵
蒜 4瓣
蔥莖 3根
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
雞粉 1勺
澱粉 1勺
豆瓣醬 1勺
食用油 適量
【青椒炒豆皮】簡單快速，比吃肉還香的做法
1.准備食材：豆皮，青椒，紅椒，干辣椒，黑木耳，蒜，蔥
刀具：金娘子鋒速切片刀
小貼士
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2. 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單
干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松
3. 洋蔥炒豆皮怎樣炒好吃
步驟 1
豆腐皮先用水浸泡一會，切成細條，准備好洋蔥，黃瓜切條，五花肉切細條，蔥姜蒜和香菜。
步驟 2
五花肉切小條，中火干煸至稍焦出油，放入少許薑末和鹽，撈出五花肉留下豬油。
步驟 3
大蒜爆香，下洋蔥，炒至半熟，下黃瓜一起炒至七分熟。
步驟 4
下豆腐皮，翻炒，放入醬油，小蔥，干辣椒，適量鹽，繼續翻炒，八分熟後倒入一大匙香油，放入香菜（豆腐皮不能久炒，不然口感會很乾）
步驟 5
起鍋，裝盤。
步驟6
一大碗，兩個人都吃光光了。
4. 豆皮怎樣炒好吃簡單
主料：豆皮1張。
輔料：豆瓣醬1茶匙、紅燒醬油2茶匙、青蒜2棵、大蔥適量、白糖1/2茶匙、食鹽少許。
1、首先准備好食材。
5. 蔥油豆皮的做法，蔥油豆皮怎麼做好吃，蔥油豆皮
1.准備食材。
2.豆皮切均勻長條，蔥白切絲
3.豆皮焯水，加鹽和食用鹼，撈出過涼水。
4.調汁，加鹽巴，糖，蔬之鮮，耗油和香油，兌少許純凈水
5.調汁攪拌均勻成糊狀
6.調汁淋入瀝干水份的豆皮，蔥絲放上，盛盤。
6. 蔥油豆腐皮的正宗做法
1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開後放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水
3.在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養。使這道菜加入一種蝦皮味道）,鹽少許,白砂糖,醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可
（這樣做很多人會將辣椒炸糊，我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱後，稍等一小會，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好）
7. 炒豆腐皮怎麼做才好吃
炒豆腐皮是一道經典的家常炒菜，很多人都喜歡吃炒豆腐皮，要知道多吃豆製品對身體是有很大好處的，能夠幫助人體排出體內垃圾，那麼大家知道豆腐皮的做法嗎?豆腐皮怎麼炒好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐皮的做法大全吧。
豆腐皮可以和很多食材一起炒，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看如何製作出美味的豆腐皮吧。
青椒炒豆腐皮
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖。
做法
1、青椒選擇的秋天的`薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油鍋中煸炒出香味，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
3、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感~ 總之，已經一搶而光了哈哈!
韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗干凈=豆腐皮切成片，鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
2、放入韭菜快速翻炒均勻。
3、關火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了。
2、因為豆腐皮本身就是鹹的，不用加鹽。
炒豆腐皮
材料
水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
家常炒豆腐
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量。
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
辣椒炒豆腐乾
材料
豆腐乾、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐切成1厘米左右厚的塊，放入沸水中焯一下瀝干。
3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩面煎至金黃，撥到鍋邊。
4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。
5、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。
2、韓式甜辣醬我用的是「清靜園」牌的，在超市的進口商品貨架可以找到，戶戶牌的雖然也不錯，但是有點咸。
3、豆腐不怕燉，燉得久一點更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。
8. 怎樣做蔥油豆腐皮
需要的食材：豆腐皮400克、大蔥適量、白糖10克、大料1粒、鹽8克、味精3克、醬油10克、食用油40克、花椒數粒。
步驟一：豆腐皮買回來先用清水，沖洗掉表面的粘膜，切成絲。鍋里添適量清水，燒開後把豆腐絲放進去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃。
9. 蔥油豆皮的做法
蔥油豆皮做法一，
材料
日本大蔥之蔥白（或宜蘭三星蔥） 1支（若為後者則2支）,油豆腐皮 4片,八丁味噌 50g,日式高湯 3杯
做法
1、首先將蔥洗凈，只取蔥白部分，斜切成2cm小段
2、將油豆腐皮過熱水去油（非常重要，不然會有油味噢），同樣切成2cm小段
3、先將鍋子加熱，不要加油，以小火煎烤蔥段，直到出現些許焦痕。
4、將日式高湯與油豆腐皮加入，煮沸後，緩慢輕柔地溶入八丁味噌，溶入後隨即熄火。大功告成！
做法二，
材料
雞腿一個、腐皮一張、香菇50g、胡蘿卜半根、大蔥、大蒜、蔥油、蚝油、醬油
做法
1.提前將原材料准備好
2.將香菇切成薄片；胡蘿卜切成絲；分別放入沸水中焯熟撈出瀝干水待用；大蔥切成絲，雞腿放入鍋中煮熟撈出撕成絲待用
3.鍋內倒入清水煮沸後將腐皮下入沸水中焯燙一下，然後將焯熟的胡蘿卜絲、香菇片、蔥絲、雞絲捲入豆腐皮內用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍10分鍾。將大蒜剁成蓉，放入碗中，加蚝油、醬油、蔥油拌勻，撒上蔥花即可
4.將凍好的腐皮雞絲卷拿出來，切成1厘米左右的段，放入盤中擺好盤即可
小訣竅
廚房小貼士
1.做雞絲可以選擇雞胸脯肉也可以選擇雞腿肉，根據個人口感，煮的時候放鹽調味，加料酒去腥味
2.豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好
3.內搭的輔料可以根據個人口感而定
4.做好的雞絲卷放入冰箱不僅增加成菜的清涼口感，也易於成型
做法三，
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
做法四，
材料
"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鮮香菇 4朵","豬肉絲 100g","黑麻油 15g","胡蘿卜 40g","沙拉油 5g","醬油 30cc"
做法
1:先將食材處理好:香菇切片、香菜葉和香菜根分開摘成兩份、胡蘿卜切絲、白豆腐皮切粗條、豬肉絲以醬油稍微腌過、黑木耳切條即可。
2:熱鍋後，沙拉油5g均勻下鍋，放入香菇炒香，再加入豬肉絲炒至8分熟後，加入白豆腐皮混炒，再倒入約20cc水，稍煮1分鍾，黑木耳與胡蘿卜絲一起加入拌炒約2分鍾起鍋。最後淋上15g的黑麻油~
10. 的做法，蔥香豆腐皮怎麼做好吃，蔥香豆腐皮的家常做法
蔥香豆腐皮的家常做法
主料
豆腐皮
300g
香蔥
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.豆腐皮用熱水洗一下，就沒有豆腥味了
2.蔥切蔥花備用
3.另一部分切長條
4.鍋內熱油
5.蔥花炒出香味
6.放入豆腐皮
7.翻炒一下
8.放入醬油繼續炒
9.快出鍋的時候放入蔥條
10.然後翻炒一下
11.可以出鍋了