⑴ 豬蹄怎麼做才好吃
豬蹄中含有很多食物無法比擬的營養成分，豬蹄中的微量元素和維生素是非常多的，適合上至80歲的老人，下至3歲的孩子食用，是一款美容和強生健體的.滋補食品。豬蹄同樣適合手術後的病人和產後的婦女食用，起到補血和補充營養的作用。以下是我為您整理的豬蹄怎麼做才好吃相關資料，歡迎閱讀！
啤酒燒豬蹄
食材
主料：豬蹄1隻，啤酒500ml，輔料蔥1段，姜1塊，干辣椒適量，八角2個，草果1個，花椒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，鹽適量，雞精1茶匙，五香粉1茶匙。
步驟
1.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。
2..鍋里放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鍾。
3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。
4.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鍾。根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。
酸菜燉豬蹄
食材
主料：酸菜100g，豬蹄2個
輔料：蔥姜適量，老抽15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4個，雞精少許
步驟
1.准備好所有的食材。豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除上面雜毛。
2..炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。倒入豬蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。
3..再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。然後倒入砂鍋加入適量的清水。
4..加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。然後加入豬蹄中。繼續燉煮15分鍾，加少許雞精關火。
小貼士
豬蹄用冷水焯燙可以更好的除去一些臟水和異味，然後在把上面的一些雜毛剔除干凈。酸菜要先炒出香味在燉至才會更有味。酸菜本身很有鹹味，會越煮越咸，所以菜餚不用再加鹽。
相信大家對於豬蹄怎麼做好吃已經了解清楚了，其實豬蹄真得有很多做法，上面介紹的方法並不完全，大家還是可以根據自己喜歡的食材，進行重新搭配，也能做出美味的豬蹄。女性多吃豬蹄會顯得更加年輕喔，比使用化妝品和護膚品品，豬蹄要更加天然和全面，女性應該多食用。
⑵ 豬腳怎樣做好吃
花生蓮藕燉豬腳
【所需食材】
豬蹄適量、花生米適量、薑片適量、料酒適量、大蒜幾粒、八角兩個、桂皮兩片、山楂5片、食用油適量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、准備花生米適量，加熱水浸泡2個小時，豬蹄切成自己想要的大小。如果買的豬蹄沒有清理干凈，可以用刀刮掉豬毛雜質，然後沖洗干凈。豬蹄冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，煮開後打掉浮沫，撈起洗凈備用。
2、蓮藕的選擇很重要，要選表面粗糙帶麻點的黃色藕，這樣的藕易燉，口感軟綿。藕去皮後切成滾刀塊，塊不要太小，切好後泡在清水裡備用。
3、准備一些生薑片、大蒜、八角、桂皮、山楂，熱鍋放少量的油，倒入豬蹄，中火翻炒，這一步是為了收干水分炒出油脂。然後倒入50克高度白酒，蓋上蓋燜2分鍾。白酒易燃，操作的時候要注意安全，白酒能很好的去除豬腳的腥味。
4、然後下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均勻後，倒入適量的清水，煮開後加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能讓豬蹄更容易燉爛。然後轉至高壓鍋，倒入蓮藕，加入泡好的花生米，蓋上蓋，大火上汽後，轉中火壓15分鍾。15分鍾後開蓋，加一小勺食鹽調味，然後大火稍微收一下湯汁，撈起裝盤。
⑶ 豬蹄怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃 篇1
一、紅燒豬蹄的做法
原材料：豬蹄750克。
調味料：花椒5粒，冰糖50克，湯1300克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克。
做法步驟：
1、姜、蔥拍破待用，將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
二、豬蹄瓜菇湯的做法
葯材原料：紅棗30克、當歸5克，黃耆、枸杞子各12克
准備材料：香菇30克、姜5片、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許
製作：
1、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
2、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
三、大蹄扒海參的做法
原料：水發海參750克，豬蹄2個。
調味料：白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤，植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克。
做法步驟：
1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。
3、海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
5把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。
6將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
四、鹵水豬蹄的.做法
原料：豬蹄1個。
調味料：醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒）。
1、先將豬蹄開水一抄，洗凈血沫。
2、加入一鍋冷水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用
五、紅扒豬蹄的做法
原料：肥豬蹄四隻
調味料：鹵料，黃酒，糖，老抽，蔥姜，鹽，醬油，味精。
1、擇凈毛根，開水燙煮去血水
2、撈出後放入鍋中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
3、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可
4、另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
六、豬蹄醋的做法
主料：豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒），3—4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
七、冰糖豬蹄花生的做法
1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，（對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些），接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
八、花生燉豬爪的做法
材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟：
1、將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料：豬蹄
調料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水沖凈浮末、
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松、
3、炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖、）燒至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄、
5、燒開後，加鹽調好味道、
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋、
十、香辣蹄花的做法
原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、豬蹄洗凈，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒洗凈，切小段。
2、豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
豬蹄怎麼做好吃 篇2
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
豬蹄凍
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1、如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2、也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
豬蹄燉白菜
豬蹄，小白菜2顆，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，鹽，料酒
做法
1、豬蹄切塊洗凈，在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。
2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。
3、然後放入豬蹄，放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許，炒至上色盛出。
4、准備高壓鍋，有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底，要多鋪幾層，然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水，白菜葉子水分多；電高壓鍋不許加水了。
5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鍾即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣，不然豬蹄會咬不動的。
豬蹄怎麼做好吃 篇3
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
⑷ 豬蹄怎麼做好吃呢
醬汁豬蹄
原料：
豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉，豆瓣醬，干辣椒，花椒，老抽，白糖，鹽，味精，啤酒，水澱粉，食用油
做法：
1、將豬蹄洗凈，每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用；
2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二；
3、鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然後下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味；
4、接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、少許白糖、醬油、啤酒；
5、然後把准備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中；
6、再用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。
⑸ 怎樣做豬蹄好吃
紅燒豬蹄
豬蹄2個,老抽,蒸魚豉油,冰糖,料酒,蔥,薑片
1.豬蹄2個剁成一塊塊,去掉血沫,鉗掉豬毛等,處理干凈。
2.起油鍋,蔥挽蔥結或切成段,姜切成片,下油鍋爆香,下豬蹄煸炒,多煸炒一會,讓豬皮表面微微有些焦,倒料酒,蓋上鍋蓋燜
3.看著鍋里的料酒快要煮千了,倒入老抽適量,蒸魚豉油適量,煸炒幾下讓豬蹄上色,倒入開水略沒過豬蹄,蓋上鍋蓋開小火慢慢燜煮大約四十分鍾,期間注意鍋內情況,別把湯汁煮幹了。
4.開鍋蓋拿根筷子如能扎透豬皮,說明豬蹄己燉爛,倒入冰糖適量,開中火煸炒豬蹄收湯汁至稠,關火。
5.好了,一道色澤紅亮,能粘你嘴巴的紅燒豬蹄就做好了。
⑹ 豬蹄怎麼做好吃
一、快速鹵豬蹄
食材：豬蹄、鹵肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、准備好材料。
2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗干凈。
5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6、豬蹄放入麵包機內，（沒有麵包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7、倒入適量料酒，白鬍椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。
8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.
10、時間到後，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。
11、將豬蹄浸泡在鹵汁中會更加入味。
⑺ 豬蹄的美味做法
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」。下面，我為大家分享豬蹄的美味做法，希望對大家有所幫助！
棗香肉
主料：
豬腳 (160g)、調料紅棗 (100g)、白蓮子 (20g)、五爪金龍 (10g)、鹽 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味極鮮 (5g)、叉燒醬 (5g)、生粉 (5g)
做法：
1、准備好所有食材並洗凈備用;
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鍾;
5、30分鍾後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鍾;
7、10分鍾後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴
8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。
小竅門：
1.豬腳去骨頭講究一定技巧。
2.30分鍾蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;
3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜餚更加美觀，口感更入味;
4.最後勾芡不宜勾太粘稠。
開胃豬腳
主料：
豬腳 (適量)、調料酸蕎頭 (適量)、酸姜 (適量)、酸椒 (適量)、鮮辣椒 (適量)、蒜 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、糖 (適量)、老抽 (適量)
做法：
1、買回來的豬腳，已經燒好毛毛，砍好了，(要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了)洗凈，瀝干。
2、鍋里先燒開一鍋水，放入薑片三片，加入豬腳煮至可以咬得動，不用太爛，忘記看時間了，你可以嘗嘗看，呵呵。
3、煮好了，准備一盤冷水，乘出直接放於沖涼，可以一直開著水沖，沖至涼，水也會變清即可，瀝干。
4、把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒，准備好。
5、鍋里放油，把配料全部放入炒香。
6、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。
7、很開胃哦，如果你不喜歡顏色這么黑，可以不放老抽的。看起來更清爽。
腐竹燜豬腳
主料：
腐竹 (150克)、豬腳 (1隻)、調料蒜 (適量)、薑片 (適量)、大料 (適量)、醬油 (適量)、紅燒汁 (適量)、白糖 (適量)
做法：
1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水。
2、薑片，蒜，大料備好
3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用。
6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。
8、翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鍾。
9、中途翻一翻。
10、約40分鍾上碟。
11、我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦
12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。
黃豆燉豬腳
主料：
豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、調料清水 (適量、)油 (適量)、鹽 (適量)
做法:
1、准備的材料：黃豆和豬腳
2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。
3、起油鍋，放入剁好的豬腳，
4、豬腳變色後就可以起鍋了，
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6、放入浸泡好的黃豆，
7、適量的清水，一定要沒過材料哦，
8、蓋上蓋子，燒上35分鍾。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
啤酒燉豬腳
主料：
豬腳 (兩只)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、鹵肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)
做法：
1、原料圖。
2、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理干凈毛控干備用。
3、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
4、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
5、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
6、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
小竅門：
要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於鹵和燉之間。湯汁可以再利用。
乳花生豬腳
主料：
豬腳 (750克)、調料花生 (150克)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、冰糖 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、香葉 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)
做法：
1、豬腳斬大塊洗凈.
2、放開水焯一下撈出洗凈.
3、花生洗凈，用開水浸泡2個鍾頭.
4、准備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。
5、取2塊紅腐乳，陶碎。
6、取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。
7、放入花生
8、放下豬腳
9、倒入紅腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒，
12、放2碗清水(以沒過豬腳為好)
13、放些醬油,加點植物油。
14、放些辣椒醬
15、按下「豬蹄」鍵開始煮(100分鍾).
16、煮至90分時，加些鹽.
17、再煮5分鍾左右.
18、攪拌一下，即可裝盤.
小竅門
1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。
2.因為紅腐乳比較咸，鹽只能放一點，或者不放。
豬蹄的主要功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
食療價值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。
味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。
甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些葯物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
⑻ 豬蹄要怎麼做才好吃
黃豆燉豬蹄
准備好食材：豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。
1、起鍋，把豬蹄砍段後用清水清洗2次，放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生薑焯水，然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好）
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調味
6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動煲煮好，在放入適量的食鹽調味即可。
⑼ 豬蹄的做法大全 整個
豬蹄9種做法任你挑
2
一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
3
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
4
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
5
四、豬蹄瓜菇湯
葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足、
6
五、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
7
六 、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。
8
七、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。
9
八、冰糖元蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.
(2).蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5).燒開後,加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
10
九、白雲豬手
主料：新鮮、皮薄狆豬蹄2隻約750克。
輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2隻。
製法：1、將豬蹄去毛，洗刮凈，斬件，放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內，浸在清水中，在水龍頭下沖之，使豬蹄上的浮油隨水沖去；白醋和砂糖煮溶，調適味，倒起攤凍。2、豬蹄沖夠水後，再用冷開水沖一遍，瀝干水，置糖醋內，並以全浸著豬蹄為佳，最好能浸至隔夜入味。
⑽ 豬腳怎麼做好吃
導語： 豬腳有美容潤膚的功效，尤其是坐月子期間，女性朋友更要多吃點豬腳。可以起到催乳的功效。來學學豬腳的做法大全吧。保證讓你愛上做飯。一起來看看做法吧！
黃豆燉豬腳的做法
主料 ：豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)
1准備的材料：黃豆和豬腳
2將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。
3起油鍋，放入剁好的豬腳，
4豬腳變色後就可以起鍋了，
5將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6放入浸泡好的.黃豆，
7適量的清水，一定要沒過材料哦，
8蓋上蓋子，燒上35分鍾。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
啤酒燉豬腳的做法
主料 ：豬腳 (兩只)調料蒜 (一頭)蔥結 (一個)姜 (一塊)鹵肉包 (一個)啤酒(玻璃瓶) (一瓶)鹽 (一茶匙半)老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)
1原料圖。
2豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理干凈毛控干備用。
3豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
4啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
5豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
6可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
小竅門：
要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於鹵和燉之間。湯汁可以再利用。
乳花生豬腳的做法
主料 ：豬腳 (750克)調料花生 (150克)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)
1豬腳斬大塊洗凈.
2放開水焯一下撈出洗凈.
3花生洗凈，用開水浸泡2個鍾頭.
4准備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。
5取2塊紅腐乳，陶碎。
6取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。
7放入花生
8放下豬腳
9倒入紅腐乳
10放入冰糖
11加料酒，
12放2碗清水(以沒過豬腳為好)
13放些醬油,加點植物油。
14放些辣椒醬
15按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鍾).
16煮至90分時，加些鹽.
17再煮5分鍾左右.
18攪拌一下，即可裝盤.
小竅門
1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。
2.因為紅腐乳比較咸，鹽只能放一點，或者不放。