❶ 怎樣炒海參好吃
蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鍾6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
海參清湯
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜
洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燜筍雞
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蚝油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌製片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、醋調味，放入
春筍、海參燒三分鍾，水澱粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
❷ 海參怎麼炒才好吃
蔥燒海參比較好吃，具體步驟如下：
食材包括：海參、食物油、白糖、清湯、料酒、醬油、鹽。
1、干海參泡發，新鮮的海參洗凈即可開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鍾。
❸ 海參怎麼炒著吃
海參可以炒著吃，
但是前提要先泡發。 爆炒的菜一般都只會炒比較短的時間，一些食材經過短暫的炒制，是很難熟透的，特別是海參。因此無論是鮮海參還是干海參，在炒之前都需要泡發。 鮮海參要先用文火煮30分鍾再炒；而干海參要煮1小時左右，然後燜涼，再水發，水發好了再爆炒食用；如果買的是水發海參，由於海參本身就是熟的，所以可以直接炒著吃了。
海參跟什麼炒最好吃
干香菇：泡發的干香菇口感滑嫩、味道鮮香，和海參一起炒著吃能夠增添食物的營養鮮香。
蝦米：
蝦米的味道非常鮮，和海參一起炒著吃不僅能增加營養，而且提鮮效果非常棒。 3.
芹菜：
芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常適合和海參一起炒著吃，而且葷素搭配，營養更加均衡。
胡蘿卜：
胡蘿卜的味道有一些甜，能夠增添菜餚的鮮甜味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營養價值也很高。
【爆炒海參的做法】
用料：
海參 適量、紅辣椒 2個、綠辣椒 1個、鹽 適量、醋 適量、蚝油 適量、雞精 適量、
排骨粉 適量、大蒜切末末 適量、姜，切絲 適量。
步驟：
准備食材；
把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末；
熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味；
倒入海參；
翻炒均勻後加入醋，耗油，鹽；
添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末；
海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時加入雞精；
排骨調料；
最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒；
繼續快速翻炒；
看就像放了澱粉一樣粘稠，關火可以出鍋了；
完成，裝盤上桌。
小貼士
爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發好的海參已經是熟的了，所以炒的時候不用太長時間了。
另外需要注意：
1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會引起消化不好
2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環境里一段時間會自溶，你會發現海參沒有了。
活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。
海參爆炒怎麼炒著好吃
原料：水發海參100克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜葉25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法
將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。
鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
❹ 海參怎麼炒才好吃 海參如何炒才好吃
1、這樣炒海參好吃備好食材：豬肥瘦肉150g、水發海參100g、蒜末5g、蔥末5g、鹽3g、料酒3g、白糖5g、醬油3g、水澱粉30g、食用油30g。
2、豬肥瘦肉斬成肉末，海參入沸水鍋中燙兩三分鍾，盛出備用。
3、起炒鍋，熱鍋，涼油爆香蔥蒜末。
4、下豬肉末煸炒至變色並水分收干，加入醬油、料酒煸炒均勻。
5、加入水翻炒均勻，待湯汁沸騰後加入鹽、糖調味。
6、加入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋大約15-20分鍾。
7、多次調入水澱粉，湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油即可。
❺ 海參怎麼炒好吃又簡單
准備材料：海參250克、蔥3克、大蔥10克、姜5克、高湯或水3克、料酒4克、生抽2克、鹽3克、雞精3克。准備大海參，洗凈後切好並焯水。熱鍋注油，蔥姜炒香。放入海參和大蔥翻炒，再加高湯或水、生抽、料酒、鹽和雞精，燜煮片刻，出鍋裝盤即可。
❻ 海參怎麼炒才好吃
海參最精典的做法就是蔥爆海參了。做法如下：
海參泡涼水，去肚洗干凈，蔥洗干凈。
❼ 海參怎麼做才好吃視頻
大蔥燒海參
原料：水發海參600克、大蔥段100克。
調料：精鹽、味精各1/2小匙、醬油2大匙、白糖、紹酒、水澱粉、色拉油各1大匙、蔥油50克、雞湯100克。
做法：
1.將海參洗滌整理干凈、放入沸水中略煮一下、撈出瀝干、蔥段放入熱油中煸成金黃色、撈出瀝油備用。
2.鍋中加油燒熱、先下入白糖炒成金黃色、再放入蔥段、海參煸炒幾下、然後烹入紹酒、加入醬油、雞湯、精鹽、味精燒開、再轉小火燒約2分鍾、然後改用旺火、以水澱粉勾芡、倒入蔥油翻炒均勻、即可出鍋裝盤。
❽ 怎麼炒海參好吃又簡單
首先把海參清洗干凈，處理好了以後准備鍋，放入清水，大火燒開以後，把海參放入焯水一分鍾，然後用漏勺撈出控水放入盤中備用。
大蔥只選用蔥白的部分，清洗干凈以後，切成兩厘米左右的段備用。
准備一個炒鍋，放入適量植物油，加熱到五成熟，把蔥段放入進行炒香，炒到顏色變黃以後，用鍋鏟把它盛出來，放入盤中備用。
另起油鍋，油溫五成熱，放入醬油，蚝油炒香，加入少許清水，把它攪拌均勻。
然後把蔥段放入，再放入海參，開大火，料汁沸騰以後，轉小火慢慢燉至入味。
兩分鍾以後再加入胡椒粉，鹽，雞精，翻炒均勻，這樣一道非常好吃的蔥燒海參就出鍋了。
烹飪小提示:
在製作這道蔥燒海參的過程中，一定要大火爆炒，這樣做出來的味道才會好吃。
❾ 炒的海參怎麼做
炒海參的家常做法
清湯海參
原料：水發海參100克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
海參可以炒著吃嗎?炒海參的家常做法
做法：
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
中老年人吃海參有什麼好處
常吃海參對人體有著極大的滋補效果，尤其是中老年人，身體機能開始減弱，常吃海參不但可以恢復人體機能減緩衰老，而且還能促進鈣質吸收，清腦明目。
海參中的膠原蛋白、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等營養成分具有消除疲勞、減緩機體衰老速度、促進新陳代謝、加速人體器官代謝再生等方面的功效，尤其是精氨酸，更是人體細胞再生和機體損傷修復所必須的成分。
海參中不但含有大量對人體有益的營養成分，而且更為難得的是幾乎不敢脂肪和膽固醇等嚴重影響中老年人心血管健康的有害成分。是十分難得的完全天然健康滋補品。
❿ 海參如何炒著吃做法
海參炒雞蛋
原料:
海參1條(約80克左右)、雞蛋3個。小蔥、姜茸各適量。胡椒粉、鹽、食用油適量。
操作:
1、把所有材料准備好。
2、雞蛋磕進碗里，加入所有調料，打散備用。
3、海參切成小塊。
4、小蔥洗干凈，切成蔥花，姜去皮，剁成茸。
5、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入部分的蔥花和姜茸。
6、中小火煸香，加入切成小塊的海參粒。
7、翻炒，炒至海參8成熟時，加入打散的雞蛋液。
8、繼續翻炒，邊炒邊用鍋鏟將蛋液劃散。
9、炒至蛋液凝固後加入剩餘的蔥花，翻炒均勻即可裝碟。
海參含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、精氨酸等活性物，能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲，經常食用海參，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等。海參是可以有抵抗疾病的作用的，同時有額可以提高免疫力，對於預防感冒啊或者是預防疾病有好處，同時有可以補充人體所需的營養素。
海參中所含的硫酸軟骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是構成人體甲狀腺素必不可少的元素。海參中所含海參素為一種抗霉劑，能抑制多種黴菌。在海參體內有一種粉紅色腺體，這種腺體的海水浸出液含有粗海參素，是一種細胞毒物，可溶解於水，但酸鹼均不易破壞其特性。海參中所含的黏多糖能夠顯著提高人體的免疫力，抑制癌細胞的生長和轉移。
海參營養是很豐富的，含有很多的糖類，礦物質，和很多的氨基酸，對我們人體都是有很多的好處。手術後失血過多的病人等食用。常食海參能夠促進生血，恢復元氣，海參煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應，對中風所致的痙攣性麻痹也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低，幾乎等於零。
營養成分：每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502。9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
營養價值：美顏烏發，養血潤膚，補氣益血，養腎固精。