㈠ 薺菜圓子怎麼做
主料：薺菜和肉餡
做法：1薺菜清洗好了，先下開水焯一下，然後剁碎
2
餡料里放入鹽、鳮精、生粉，再放入一個雞蛋，用力攪拌上勁
3
把調好的原料做成圓子放入開水鍋中，配上自己喜愛的蔬菜，然後放點鹽和調味料煮熟即可
㈡ 素薺菜丸子的做法
食材明細
主料
薺菜
500克
輔料
雞蛋
1個
麵粉
適量
鹽
少許
食鹼
少許
其他
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
薺菜丸子的做法步驟
薺菜丸子的做法步驟：1 1薺菜洗干凈濾干水
薺菜丸子的做法步驟：2 2攪碎，加入鹼面拌勻
薺菜丸子的做法步驟：3 3加入鹽拌勻
薺菜丸子的做法步驟：4 4加入雞蛋拌勻
薺菜丸子的做法步驟：5 5加入麵粉拌勻
薺菜丸子的做法步驟：6 6切記麵粉不能加多，加多了吃起來太硬
薺菜丸子的做法步驟：7 7揉成圖狀，提前把水燒開上鍋蒸20分鍾即可（比較軟，揉的時候容易粘手，手上稍微沾點水就好了）
薺菜丸子的做法步驟：8 8軟軟的，很勁道，蒸的營養不容易流失，配上酸辣汁非常的好吃，（沾汁我的素餃子里有
春天到了，各種好吃的野菜也生長起來了，薺菜正是其中的一種，做個薺菜丸子，特別鮮香好吃。
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
食材
肉餡 適量
薺菜 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
1
自己在菜園子里挖的薺菜理好清洗干凈，瀝凈水分，再切碎備用。
薺菜丸子的家常做法
2
選擇三分肥七分瘦的豬肉，加上蔥末和薑末剁成肉餡，今天偷懶在買肉時請老闆機好了肉餡。
薺菜丸子的家常做法
3
加入適量的鹽、黑胡椒粉，再打入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。
薺菜丸子的家常做法
4
薺菜分三次攪入肉餡，分別攪拌均勻。
薺菜丸子的家常做法
5
鍋中放入一大湯碗的涼水，用勺子團薺菜丸子放入鍋中。
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
6
大火煮開再小火繼續煮5分鍾，煮到薺菜丸子浮起來即可出鍋裝盤。
㈢ 正宗干炸薺菜丸子怎麼做
干炸薺菜丸子的做法
食材明細
薺菜500克
豬肉末50克
麵包糠適量
雞蛋2隻
生粉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
原味口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
干炸薺菜丸子的做法步驟
1、薺菜500克，擇洗干凈。
2、豬肉末50克（這只碗里約有300克）。
3、雞蛋2隻，一隻加在餡料里，一隻打散。
4、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠干水分，切碎放大碗里待用。
5、蔥、姜、蒜都都剁成末。
6、把50克肉末、蔥姜蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
7、朝一個方向攪拌均勻。
8、用手搓成丸子，共21隻。
9、麵包糠准備好，另一隻雞蛋打散。
10、麵包糠鋪於乾爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入麵包糠中滾上一層麵包糠。
11、鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時 撈出，停留一小會再復炸一次即可。
12、炸好的丸子。
小竅門
特點：薺菜香味濃郁、外酥里嫩。
㈣ 干炸薺菜丸子怎麼做
1.薺菜500克，擇洗干凈。
2.豬肉末50克（這只碗里約有300克）。
3.雞蛋2隻，一隻加在餡料里，一隻打散。
4.薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠干水分，切碎放大碗里待用。
5.蔥、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、蔥姜蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
7.朝一個方向攪拌均勻。
8.用手搓成丸子，共21隻。
9.麵包糠准備好，另一隻雞蛋打散。
10.麵包糠鋪於乾爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入麵包糠中滾上一層麵包糠。
11.鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時 撈出，停留一小會再復炸一次即可。
12.炸好的丸子。
用手機看這道菜做法
加入少許肉末是為了口感軟嫩，加入生粉也是起這個作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得薺菜丸子更香。
㈤ 怎樣炸菜丸子的家常做法
【雜糧蔬菜丸子】1.首先我們准備一下食材，新鮮的茼蒿一把放入盆中，反復的清洗干凈以後控干水分備用。把控干水分的茼蒿從中間切開分別切成碎粒。
2.食材准備好以後，我們進行下一步操作，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水，用筷子攪拌均勻加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，繼續朝一個方向攪拌，再打入一個雞蛋攪拌均勻，抓入一把玉米澱粉繼續攪拌使茼蒿表麵包裹上玉米澱粉，再撒入適量麵粉拌勻，澱粉和麵粉的比例是3:1。
3.餡料調好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫5成熱起鍋下丸子，抓一把餡料在虎口處擠出丸子，然後用勺子把丸子挖出放入鍋中。丸子下完以後再開始加熱，丸子定型以後有粘連的用勺子輕輕打散。
4.輕輕晃動鍋，並用勺子輕推油麵使丸子受熱均勻，丸子完全飄起後再炸一分鍾，丸子表面呈金黃色時撈出控油，放涼後盛入盤中即可食用了。
㈥ 炸薺菜素丸子怎麼做
食材明細
薺菜500克
豬肉末50克
麵包糠適量
雞蛋2隻
生粉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
原味口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
干炸薺菜丸子的做法步驟
1
薺菜500克，擇洗干凈。
2
豬肉末50克（這只碗里約有300克）。
3
雞蛋2隻，一隻加在餡料里，一隻打散。
4
薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠干水分，切碎放大碗里待用。
5
蔥、姜、蒜都都剁成末。
6
把50克肉末、蔥姜蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
7
朝一個方向攪拌均勻。
8
用手搓成丸子，共21隻。
9
麵包糠准備好，另一隻雞蛋打散。
10
麵包糠鋪於乾爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入麵包糠中滾上一層麵包糠。
11
鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時 撈出，停留一小會再復炸一次即可。
12
炸好的丸子。
㈦ 野菜丸子的家常做法
薺菜是野菜中的上品，正所謂「三月三，薺菜賽金丹。」它性涼、味甘，若做菜吃帶有一股清香味。宋代大詩人陸游就喜好薺菜，為此他還特地寫過一首《食薺詩》：「小著鹽醯滋美味，微加薑桂發精神，風爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。」詩人一碗薺菜配以作料，吃起來趣味盎然。
眼下正是野菜盛產的季節，吃膩了大魚大肉的都市人也漸趨走向戶外，體驗挖野菜的樂趣，那今天小婷子就給大家叨一叨野菜華麗麗的變身——野菜丸子附帶其做法。
野菜丸子是濟源的知名特色小吃，選用精豬肉末，芥菜，雞蛋等，再加入各種作料精製而成。清香利口，酥軟美味，深受消費者的歡迎。
做法：
1、在肉末中加入雞蛋、蔥末薑末、鹽、雞精、料酒、香油（要多放一些）以及少許糖（可以提鮮）用筷子順一個方向攪拌，使肉末起粘上勁。
2、將薺菜洗凈焯水，切末稍微擠掉水份後加入肉餡中拌勻。
3、將薺菜肉餡製成小丸子。
4、放入盤中，均勻裹上一層燕麥片。
5、用手將燕麥片壓實。
6、入三成熱的油鍋，以小火炸成金黃色就行。