Ⅰ 棉花糖的做法大全 棉花糖怎麼做好吃
1、棉花糖紫薯戚風的做法：將牛奶與玉米油拌在一起，攪拌均勻，篩入低粉，拌勻，篩入紫薯粉，拌勻，蛋白與蛋黃分離，分別裝在兩具干凈無油的盆里，將蛋黃分次加入麵粉糊里，拌勻，蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，打發至硬性發泡，即出現短的小尖鉤，因為草莓味棉花糖是粉色的，此時蛋白也是淡淡的粉色，很好看，還散了出陣陣棉花糖的甜味，取1/3的蛋白拌入麵糊中，翻拌均勻，再將一起倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，蛋糕糊拌勻後，倒入模具中，此方子的量正好是一個八寸或兩個位六寸，輕震出大氣泡，烤箱預熱，上下火，180度，最下層，烤30分鍾左右，出爐後，震幾下，馬上倒扣，晾涼後脫模。
2、棉花糖之蛋糕冰淇淋的做法：黃油切小塊，室溫軟化，一次性加入所有棉花糖，攪打均勻，加入軟化的奶油乳酪，繼續攪打均勻，將做好的紙杯蛋糕修切，將蛋糕放入冰淇淋脆筒中，乳酪霜+食用色素調色，裝入裱花袋，用97號花嘴擠出花型，用糖珍珠和糯米紙蝴蝶做最後裝飾。
3、棉花糖馬芬蛋糕的做法：容器內放入黃油和花生醬，白糖，鹽。打發蓬鬆。加入雞蛋，繼續打發。加入麵粉，泡打粉和牛奶。混合均勻。麵糊倒入模具中。在180度烤25分鍾。容器內加入黃油，花生醬，糖粉。混合均勻。加入牛奶和香草精，攪拌均勻。花生奶油完成。准備白糖和色素。白糖里加入色素。製作四種顏色的白糖。烤好的馬芬蛋糕抹上花生奶油。棉花糖剪成4片。放在馬芬蛋糕上。棉花糖花瓣上撒些各種顏色的白糖。
Ⅱ 棉花糖怎麼做更好吃
1、 在動手之前，用錫箔鋪滿模具(這里用的是平底盤)，噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起，然後在錫箔上厚厚的撒一層，以備後用。
2、 用一個大鍋(可以用西式的燉鍋)，加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續煮直到溫度達到260度。這個過程需要一定的時間，所以可以用來做下一步，但是請注意照看糖漿，不要讓它超過260度。
3、當糖漿在煮的時候，准備做吉利丁。准備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鍾直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。如果准備了色素或其他的調料的話，現在可以放進去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。
4、當吉利丁在融化時，把蛋白放入干凈的碗里，用電動攪拌機打到濕性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消失。
5、糖漿溫度達到260度後，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿(糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己)。等這些混合物的溫度下降到中高溫後，倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器里，如量杯，方便倒出來。
6、現在這個混合物可以成為棉花糖了，繼續攪拌，直到它足夠厚可以維持一定的形態，並且變得完全不透明。大概需要5到10分鍾，這要看攪拌器的功率。
7、小心的把棉花糖倒入准備好的盤里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
8、完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然後底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉。
9、刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉。
10、現做現吃是最好的，如果所處的環境比較乾燥，可以把它們密封在罐子里，在室溫下可以保持一周以上。如果它們粘起來了，可以在粘連出撒點糖粉。
Ⅲ 在家怎麼做棉花糖
自製白棉花糖是一道美味甜品，主要材料是細砂糖。
材料
編輯語音
細砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清兩個、板狀明膠15克、檸檬汁15毫升、玉米澱粉適量、糖粉適量
做法
1、將板狀明膠放入冷水中泡發，擠干水分。
2、在西點盤中鋪好烘培油紙。
3、在鍋中放入細砂糖、水、糖稀，中火煮。
4、將蛋清放入盆中，用手提式電動攪拌機充分打發堅硬，製作出蛋白酥皮。
5、將步驟（3）煮沸至120度，一點點倒入步驟（4）中，打至材料出現光澤。
6、在步驟（5）中加入板狀明膠，繼續打發使之溶解。
7、在步驟（6）中加入檸檬汁，打發至材料出現光澤，提起攪拌機後可以慢慢落下。
8、將玉米澱粉和糖粉灑在西點盤中。
9、將步驟（7）加入步驟（8）中，抹平，放入冰箱冷藏約一小時，使之凝固。
10、用刀把凍好的9切成24等份，同時撒上玉米澱粉即可。
Ⅳ 自製棉花糖怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，小耿神食
一、可以在家做砂性棉花糖。1.材料准備：水21克、雞蛋清、吉利丁（明膠）5克、麥芽糖37克、檸檬汁3滴、細砂糖47克、玉米澱粉200克食、用色素。2.用具准備：碗、鍋、適當大小模具、溫度計、攪拌機、裱花袋。3.製作流程：吉利丁片，用飲用水浸泡濕潤。玉米澱粉倒入鍋里炒熟。在模具中裝入適量的熟玉米澱粉，然後用雞蛋印出深凹痕，備用。蛋清加入3滴檸檬汁，攪拌機打發至出現粗泡。然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。37克細砂糖放入奶鍋中，並加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火。趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻。將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路且紋路不容易消失為止。用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然後加入2滴色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋中。將白色糊糊擠入模具，然後用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出想要的圖案。擠完後，表面均勻撒上熟玉米澱粉，放置兩個小時。吃的時候，將表面的粉篩掉即可。棉花糖機器做出來的棉花糖如果要自製，需要自己做棉花糖機，此處不做介紹。二、棉花糖是一類,充氣糖果，疏鬆多孔,,因口感和質地與棉花相似而得名。可分為軟性
棉
花
糖、砂性棉花糖、韌性棉花糖。砂性棉花糖，也叫硬質棉花糖。特點是砂糖用量高於葡萄糖漿，膠體用量也高。有時將兩種親水膠體（水和卵蛋白）混用，目的是控制砂糖晶核的聚合，避免發生粗粒感。
Ⅳ 棉花糖製作方法和技巧
棉花糖製作方法和技巧如下：
准備材料：麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片
1、將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒有就用100克白砂糖代替，做出來的效果也可以。
Ⅵ 棉花糖的做法和配方
【棉花糖】
食材：200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖
詳細步驟：
1.先准備好食材。200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
2.鍋清洗干凈，擦乾水分，鍋里和鏟子一定要乾燥，不然就會有結塊現象，把澱粉倒入鍋里用小火炒熟。
3.把炒熟的澱粉盛出，先將一半的澱粉過篩到烤盤里或者比較大的平底盤子都可以。這樣可以防粘。
4.再把吉利丁片用水泡軟。
5.奶鍋里倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化。
6.白糖熬化後，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化後關火。
7.把蛋白打發，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行。
8.然後把熬好的糖水倒入，再繼續打發5分鍾，這樣黏稠就可以了。
9.把打發好的蛋白，倒入到裱花袋裡，再擠進盤子里。
10.最後一步，把剩下的一半澱粉過篩到蛋白上防粘，然後晾上6小時以上，把表面晾乾。
11.晾乾後，把上面多餘的澱粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃。
重要的是自己做，沒有添加劑，既營養又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋裡保存。吃兩三天沒有問題。
Ⅶ 的做法，自製棉花糖怎麼做好吃，自製棉花糖的家常做法
自製棉花糖版牛軋糖的做法
材料
棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黃油90克
做法
1.黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化
2.倒入棉花糖，繼續小火加熱至融化
3.倒入奶粉，翻拌均勻，關火
4.倒入花生，拌勻
5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都沒有的話，可以試下質量好的油紙或厚實的保鮮袋上抹上一層融化的黃油後代替不粘容器
6.戴上一次性手套推開，壓平
7.徹底放涼
8.倒扣在案板上
9.切塊，包上糖紙即可
椰香牛軋糖(棉花糖版)
材料
白色棉花糖150克，椰漿粉50克，細椰蓉30克，安佳無鹽黃油50克，全脂奶粉100克
做法
1.黃油放不沾鍋小火融化
2.加入棉花糖繼續小火融化
3.加入奶粉和椰漿粉拌成團
4.加入細椰蓉
5.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內
6.壓緊，包上保鮮膜冷藏過夜
7.取出回溫，再切成小塊
8.用糖紙包起來即可
Ⅷ 棉花糖怎麼做好吃的
棉花糖的自製方法：
備用食材：蛋清30克，白砂糖40克，檸檬汁幾滴，玉米澱粉適量，麥芽糖漿30克，水20克，吉利丁粉10克；
製作過程：第一步，首先准備玉米澱粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時准備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了；
第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖、30克細砂糖和水放入在鍋中攪拌均勻，置於火上小火加熱，將其加熱至比較粘稠，並且冒淡黃色密集泡泡的時候即可關火；
第三步，將融化好的吉利丁液倒入在糖漿中，利用鍋中的余熱將其攪拌均勻至融化，接著蛋清放入一個碗中，加上檸檬汁和剩餘的白砂糖，打發至有小尖角的狀態；
第四步，接著將吉利丁糖漿加入打發的蛋清中，高速打發直至出現明顯花紋的時候即可，然後准備一個裱花袋，將打好的混合物裝入裱花袋中；
第五步，將其擠入在盛有熟玉米澱粉的模具中，拿起模具輕輕晃動幾下就可以了。
總結：自己親手做糖果比外面買的吃著放心多了，製作過程可以保證干凈衛生，而且還不會有添加劑，家裡的小朋友完全可以放心吃，所以說對於喜歡吃糖果的，還不如自己做，成本實惠製作方便，大家跟著食譜認真做，便可以輕松做好棉花糖，相信大家看完食譜便也能發現自製棉花糖所需的食材也很簡單，2個蛋清加上2勺白糖，便可輕松搞定，做好的棉花糖香甜綿軟入口即化，口感好的沒話說，學會了棉花糖的自製方法，以後想吃就不用買了。
烹飪小技巧：
1、炒玉米澱粉的時候，注意要保證鍋和鏟子是乾燥的，否則容易結塊，不喜歡用鍋炒的，可以用烤箱加熱，炒至微微發黃的時候就可以了，注意全程小火別糊了；
2、蛋清中加入檸檬汁打發，是為了幫助去除其中的蛋腥味，如果沒有檸檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用電動打蛋器打發會更加方便，而且效果也特別好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否則難以打發；
3、將吉利丁液和打發的蛋清混合，如果發現吉利丁液涼了並且有些粘稠的時候，可以稍微用小火加熱，變稀後即刻離火，這樣做的棉花糖效果便會特別好。
Ⅸ 棉花糖怎麼做
棉花糖做法：
1、明膠加入80cc的水，使明膠濕潤；
2、用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡；
3、鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入1的明膠煮溶；
4、蛋白打入大碗中打至起泡，再將3分5-6次加進去,打到起泡為止；
5、在此時可將4分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁（要濃縮的,否則味道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中）；
6、在2時准備好的凹痕內倒入5液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另一面再放回冰箱；
7、待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了；
8、要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。
棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖製作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白「絲綢線」纏繞著小棒，不一會兒就成了一團雪白蓬鬆的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛。
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。該類棉花糖機一般價格不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。