『壹』 吉魚怎樣做才好吃
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟，用清水洗凈後，用干凈的布擦乾魚身上的水分，在魚身兩側塗抹醬油後備用。
2、准備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤裡面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鍾，然後取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱後放入菠菜心，煸炒幾下後裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的製作要訣：
1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；
2、豬肥肉片盡量切得薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鍾後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不幹老發柴；
4、因有過油汆炸過程，需准備花生油750克。
『貳』 家燉加吉魚怎麼做好吃，家燉加吉魚的家常做
1.收拾好的加吉魚
2.熱鍋溫油，放入處理好的佳吉魚，煎出金黃色
3.爆香薑片，加入少許干辣椒
4.加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鍾，再加入白糖、醋、糖，轉小火30分鍾，直到湯變淺白，加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。
5.出鍋，撒點香菜
『叄』 家常紅燒加吉魚的做法大全，紅燒加吉魚怎麼做好吃
步驟
紅燒加吉魚的做法步驟11.加吉魚處理好，魚身兩面用鹽腌制十分鍾以上。
紅燒加吉魚的做法步驟22.蔥切末，姜切絲。
紅燒加吉魚的做法步驟33.炒鍋燒熱，下油，下魚煎至一面發黃。
紅燒加吉魚的做法步驟44.翻面，煎另一面。
紅燒加吉魚的做法步驟55.兩面煎好後，下蔥末和姜絲。
紅燒加吉魚的做法步驟66.淋入適量生抽。
紅燒加吉魚的做法步驟77.下小半碗水。
紅燒加吉魚的做法步驟88.煮至湯汁快收干時關火，下少許味精。
『肆』 加吉魚怎麼做好吃
豉香加吉魚
1、洗干凈加吉魚，准備豆豉、蒜姜蔥辣椒
2、熱鍋熱油煸香豆豉和姜絲
3、加吉魚斜切幾刀入鍋
4、每面2分鍾，翻個身
5、加1大勺黃酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米蔥末、一杯水、半勺鹽
6、中火到湯汁基本收干，撒些紅椒和香菜進微波爐高火2分鍾就可以吃咯，比干燒的做法味道來的更好~ 肉質非常細膩~
『伍』 紅加吉魚怎麼做才好吃
燉加吉魚 主料：鮮加吉魚800克，輔料：豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麵粉50克；花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克 做法: 1)將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊； 2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內攪勻； 3)炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出； 4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鍾，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。 清蒸加吉魚 主料加吉魚配料筍片、火腿片、肥肉片、油菜心調料蔥、姜、鹽、味精、香油、料酒、花椒、上湯 做法: 1．加吉魚處理干凈、改刀，用開水燙一下。 2．將魚加調料(上湯除外)腌制入味。 3．將配料擺在魚身上，加上湯入籠蒸熟，點綴熟油菜心。 4．用原湯調味、勾芡，澆在魚上即可。 紅加吉魚握壽司 材料: 壽司飯200克，新鮮加吉魚、壽司姜、芥末醬各適量。 做法: 1、將新鮮的加吉魚去內臟用清水洗凈，去頭，魚身切成魚柳(如不習慣生吃，將魚肉放入平鍋內稍微油煎)。 2、將魚柳用刀從尾部向前削去皮，後切成3厘米x6厘米的薄片備用。 3、洗凈雙手蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，在飯團上抹上芥末醬然後將魚片放上輕壓即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。 菠菜加吉魚餅 材料: 面餅用料：麵粉250g，發酵粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），橄欖油3湯匙（45ml），水100ml，餡料用料：加吉魚400g（切2cm小塊），菠菜800g，麵包屑6湯匙（90g），檸檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，雞蛋2枚，洋蔥1/2個（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g） 做法: 面餅做法： 將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團。 把面團包裹好，放在溫度相對較高的地方（如：爐灶、暖氣旁），靜置30分鍾。 將發酵好的面團擀成1張直徑28cm的面片，再放入一隻較大的烤盤中待用。 餡料做法： 菠菜放入沸水中汆一下，取出，瀝干水分；加吉魚用檸檬汁腌一下，然後和菠菜混合均勻待用。 將麵包屑（4湯匙，60g）均勻地撒在擀好的面餅上，上面再鋪上菠菜和加吉魚小塊。 雞蛋在碗中打散。將淡奶油、蛋液、洋蔥碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，淋在面餅上。 最後將剩下的麵包屑（2湯匙，30g）撒在最上面。 烤制： 烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱底部烤制25分鍾即可。 加吉魚湯 材料: 紅磷佳吉魚一條500克，薑片幾片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，鹽3克，白鬍椒粉2克，羅勒葉幾片 做法: 1、熱鍋溫油，爆香薑片，放入處理好的佳吉魚； 2、2分鍾後翻個身，另一側也2分鍾，讓每一面都煎出金黃色； 3、加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鍾，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鍾，直到湯變淺白，加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。 鯛魚籚筍卷 材料: 春卷皮2張，海苔1大片，鯛魚1長條，紅蘿卜1長條，苜蓿芽1小把，紫色高麗菜絲適量，酥炸粉適量，美乃滋適量 做法: 1.將鯛魚、蘆筍、紅蘿卜川燙備用。 2.春卷皮鋪平，上面鋪上1/2片海苔片，並加入步驟1材料及苜蓿芽、紫色高麗菜絲。 3.接著擠上美乃滋，像卷糖果一樣捲起。 4.步驟3沾上調好的酥炸粉面煳，下油鍋炸至表面呈現金黃色後撈起瀝干。 5.將步驟4對切，排在鋪上美生菜的盤子上，再加些紫色高麗菜絲、綠色花椰菜裝飾即可。 蒸紅鯛魚 材料: 紅紅鯛魚排455克，鹽3克，黑胡椒粉1克，鮮薑末6克，醬油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2個，切薄片，西紅柿1個，對切四塊，新鮮紅辣椒半個，去籽切碎，香菜2根，切細 做法: 1.用一個蒸格能裝下魚的蒸鍋，加4厘米左右高度的水燒開。將魚加上鹽和胡椒，放進蒸格。在魚身上撒上薑末，淋上醬油和芝麻油。再將香菇、西紅柿、紅辣椒放進蒸格。 2.上鍋蒸15分鍾或者直到用叉子很容易撥開魚肉為止；撒上香菜即成。 鄉村鯛魚 建議醬：香草奶油醬 材料: 鯛魚1片，蛋1個，麵粉200公克，彩椒絲40公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙 做法: 1.鯛魚洗凈灑上黑胡椒粉、鹽、酒腌約5分鍾；蛋打在碗中將蛋汁打散均勻，備用。 2.另取一碗混合麵粉、胡椒、鹽。 3.將鯛魚片先沾作法2的麵粉，再沾作法1的蛋汁，最後沾上三色彩椒絲備用。 4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉小火。 5.將作法3的鯛魚片放入鍋中，每面煎約3分鍾，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤約3分鍾至熟即可。 燒鮮鯛魚 材料: 鯛魚600公克，洋蔥1顆，紅辣椒1根，朝天椒2根，金桔3顆，蝦醬1大匙，酸梅醬2大匙，白醋2大匙，魚露1大匙，糖2又1/2大匙，水1又1/2杯 做法: 1.將腌料1攪打成汁，與腌料2一起均勻塗抹於鯛魚表面，腌1小時備用。 2.熱油至180℃，將腌好的鯛魚放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色(約3分鍾)。 3.洋蔥切片；紅辣椒、朝天椒切末備用。 4.將作法3的材料與醬料混勻，用中火煮3分鍾後熄火待涼。食用時，再將金桔壓汁滴入即可。 酒梨鯛魚 材料: 鯛魚2片，水梨1個，蛋1個，油1大匙，胡椒鹽1小匙，紅酒3湯匙，麵粉少許，糖1小匙，高湯100㏄，太白粉2小匙 做法: 1.鯛魚切成中片，以胡椒鹽、紅酒腌約3分鍾備用。 2.水梨削皮切片，加奶油1湯匙略煎，再加入紅酒、糖、高湯、太白粉水煮滾。 3.將作法1的鯛魚依序裹上麵粉、蛋汁，入鍋煎熟，再加入作法2的醬汁略煮即可。 鍋煎紅鯛魚 材料: 紅鯛魚排2塊，橄欖油1湯匙，檸檬1個，擠果汁，米酒醋2湯匙，大藏芥末（第戎芥末）醬1茶匙，蜂蜜1湯匙，切碎青蔥1把，生薑粉1茶匙 做法: 1.將魚排用冷水沖洗一下，然後用紙巾將水吸干。在一個大淺碗里，放入橄欖油，檸檬汁，米酒醋，芥末醬，蜂蜜，蔥和姜，攪勻備用。 2.煎鍋置中火上，下油預熱。把魚排放入混合調料里，翻轉，讓兩面都浸上調料。然後放入煎鍋，每面煎2至3分鍾。將餘下的混合調料倒入煎鍋。調至小火，再煮2至3分鍾，或直至魚肉能輕易用叉子分開成片即好。 茄汁鯛魚 材料: 鯛魚1片，大蕃茄1顆，九層塔3片，辣椒末1大匙，醬料：1小匙，蕃茄醬2大匙，香油1/2小匙，醬油1小匙，糖1小匙，高湯1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙 做法: 1.將鯛魚洗凈切片，用所有腌料腌10分鍾備用。 2.大蕃茄用刀在上方劃十字，入烤箱烤2分鍾後取出，去皮切小丁；所有醬料混合均勻備用。 3.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入蕃茄丁後鋪上鯛魚片，淋入醬料，入烤箱烤約10分鍾，期間需用筷子翻拌一下，使鯛魚片均勻入味，取出後撒上九層塔、辣椒末即可。 鯛魚葡萄串 材料: 鯛魚片1片，鹽少許，胡椒粉適量，蛋1顆，青江菜1顆，太白粉3兩，糖醋醬200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙 做法: 1.鯛魚片切成網狀後，與鹽、胡椒粉、蛋一起腌漬15分鍾至入味；青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。 2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將腌好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鍾至酥撈起備用。 3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開後，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鍾，再放入太白粉水芶芡後取出。 4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤，最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。 炸鯛魚片 裹麵包粉 利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。 材料: 鯛魚肉1片，雞蛋2顆，太白粉30公克，麵包粉50公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙 做法: 1.鯛魚肉洗凈瀝干後，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻並腌漬約5分鍾；雞蛋打散成蛋液備用。 2.將每片魚片先沾裹上太白粉後，再沾裹上蛋液，最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。 3.熱鍋後加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後轉小火，再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝干裝盤。 薄切鯛魚刺身 材料: 鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤光澤。分量：2人預備時間：20分鍾 做法: 材料 鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。 製法 (1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。 (2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。 (3)將鯛魚薄片置於碟中，排成圈狀。 (4)楓葉作修飾點綴。 (5)紅葉醬及碎蔥作調味。 (6)配以檸檬醋食用。 咖哩鯛魚片 材料: 鯛魚1片，蘋果150公克，紅蘿卜150公克，甜豆少許，洋蔥150公克，椰漿少許，咖哩粉少許，沙拉油少許，熱開水4杯，鹽少許 做法: 1.鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗凈，蘋果、紅蘿卜洗凈削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。 2.電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿卜塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝干水份備用。 3.將作法2外鍋的水倒掉並擦乾，再按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鍾，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿卜塊、甜豆及椰漿續煮2分鍾即可。 甜酸鯛魚沙拉 材料: 鯛魚50公克，蘆筍20公克，紅蘿卜20公克，小蕃茄2顆，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，檸檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蚝油膏10cc，蒜末1小匙，香油適量 做法: 1. 鯛魚洗凈切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。 2. 蘆筍洗凈切段，紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。 3. 將調味料B攪拌均勻備用。 4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。 鯛魚頭火鍋 材料鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯 做法: 1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。 2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。 蘸醬 醬油醋、蔥花、蘿卜泥 典故 以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。 照燒鯛魚片 材料: 鯛魚片4片，韓風照燒醬300克 做法: 1.將鯛魚片吸干水份，放入100克韓風烤肉醬腌1小時。 2.將作法1腌好的鯛魚片放上網架，不斷翻面塗醬，以小火烤約10分鍾即可。 醬烤鯛魚片 材料: 鯛魚4片 洋蔥半頭 大蒜4瓣 白芝麻隨意調料：李錦記排骨醬2湯匙（30ml） 李錦記叉燒醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法: 1）鯛魚放在室溫內自然解凍後，用水沖一下後瀝干備用。洋蔥切成絲，鋪在保鮮盒裡。大蒜壓成蒜泥備用。 2）將排骨醬，叉燒醬，生抽，鹽，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中攪勻後，放入鯛魚片，雙面沾滿料汁後，放入保鮮盒中的洋蔥絲上，一片片的疊好後，蓋上蓋子，放冰箱中冷藏保存2小時，或更久。 3）用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。預熱烤箱。 4）將烤盤放在烤箱的最下一層，放了鯛魚的烤網放在烤箱的中層，200度的溫度，烤12分鍾即可，食用前建議撒上熟白芝麻，口感更好。
『陸』 【燉加吉魚】怎樣做
加吉魚又叫做鯛魚，鯛魚的做法有很多，無論是紅燒還是清蒸，都擁有一大票粉絲。此外，其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學習加吉魚的各種做法，滿足你的需求！
【紅燒加吉魚】
准備材料：加吉魚（500克），蔥（適量），姜（適量），油（適量），鹽（適量），生抽（適量）
做法：
1、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽腌十分鍾以上，最好還能在腌制前將魚身兩側切花刀。
2、將准備好的調料蔥切花，姜切絲。
3、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發黃，然後翻煎直至發黃。
4、在鍋里，倒入蔥姜，淋入生抽。
5、下小半碗水煮至魚肉熟後關火。
6、加入食鹽調味即可。
【清蒸加吉魚】
准備材料：加吉魚350克，姜適量，蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量
做法：
1、加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽腌10分鍾入味。
2、加些料酒，撒上姜絲。
3、隔水蒸10分鍾關火。悶2分鍾。
4、把魚盤里的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花，澆上熱油即可。
【烤加吉魚】
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟，用清水洗凈後，用干凈的布擦乾魚身上的水分，在魚身兩側塗抹醬油後備用。
2、准備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤裡面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鍾，然後取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱後放入菠菜心，煸炒幾下後裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的製作要訣：
1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；
2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鍾後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不幹老發柴；
4、因有過油汆炸過程，需准備花生油750克。
加吉魚怎樣燉湯
以上說了加吉魚的三種做法，也是最常見的做法，美味非常，吸引了不少食客。那麼下面媽網網路還和大家分享加吉魚湯的做法，看看加吉魚怎樣燉湯好！
准備材料：紅加吉魚1條，薑片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白鬍椒粉2克、羅勒葉幾片
做法：
1、加吉魚先處理好，建議讓魚店老闆幫忙處理，回家洗干凈就OK了；
2、准備煎鍋，倒入油，直到熱鍋溫油，爆香薑片，放入處理好的加吉魚；
3、煎魚：2分鍾後翻個身，另一側也2分鍾，讓每一面都煎出金黃色；
4、此時可以加入水了，但要是開水才行。加入開水煮到滾；
5、然後加料酒，繼續旺火2分鍾；
6、再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鍾，直到湯變淺白；
7、最後加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。
媽網網路點評：加吉魚肉質細嫩味道鮮美，頭部膠質、脂肪含量豐富，很適合煨湯。
加吉魚怎樣做刺身
在壽司店，看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候，從頸部入刀，取下兩側的魚肉做刺身，因避開神經，直至身子食用完畢，魚頭仍在苟延，拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮，甜甜的口感。
其實，在日本，除了鯛魚，所有的魚頭都不能這么煮，這是祖先立的規矩，師傅們從不敢忤逆。
那麼加吉魚怎樣做刺身呢？
准備材料：加吉魚100克，白蘿卜50克，姜10克，紫蘇葉適量，檸檬適量，芥末適量，醬油適量
做法：
1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮，用食用紙巾吸干水分。
2、把加吉魚肉切成厚片，白蘿卜切絲，檸檬切片。
3、將白蘿卜絲擺在盤中，鋪上蘇子葉、檸檬片。
4、將切好的魚片擺在檸檬片上。
5、用紅姜裝飾，食用時配以刺身醬油、日本辣根即可。
加吉魚的營養價值
加吉魚營養價值豐富，在日本一直被看做高檔食用魚，那麼加吉魚的營養價值到底有什麼呢？
1、富含人體必需營養物質。加吉魚不僅富含蛋白質，同時還富有鈣、鉀、硒等礦物質元素，都是人體需要的營養物質。
2、美容護膚。經常吃加吉魚還有美容護膚的功效哦。因為加吉魚，尤其是紅鯛魚，裡面的膠原蛋白可以改善肌膚問題，讓肌膚變得光澤有彈性。
3、抗衰老。加吉魚的膠原豐富，延緩肌膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題。
4、調節機體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調節新陳代謝，讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態
5、加吉魚具有健脾和胃、補腎益肝、潤腸通便的作用。
6、加吉魚還能調經、通血、養陰、補虛。
加吉魚如何貯存
如果新鮮買回來的加吉魚當天還不想吃，應該怎麼辦呢？不能眼睜睜看著它shi掉，甚至還發臭啊，但是又不能養活，到底加吉魚如何貯存？
加吉魚的貯存方法：
新鮮買回來的加吉魚如果還會動的話，建議先弄暈它，一般就是用刀背拍暈它，去除內臟和魚鱗、魚鰓部分的東西，洗干凈之後瀝干水，還要用布擦乾魚身，吸收完水分。
准備保鮮袋，將干身後的加吉魚放入保鮮袋，若你想這兩天吃的話，建議放入冰箱冷藏室，可以保存2天。但如果想長期保存，就一定要放入冷凍室了。
『柒』 加吉魚怎麼做好吃，清蒸加吉魚的家常做法
主料
加吉魚
600克
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒸魚豉油
適量
步驟
8.把魚盤里的蒸水倒掉，把姜絲揀去，撒上蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。
『捌』 紅加吉魚怎麼做好吃 都有什麼做法
燉加吉魚
主料：鮮加吉魚800克，輔料：豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麵粉50克；花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克
做法: 1)將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊；
2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內攪勻；
3)炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；
4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鍾，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。
清蒸加吉魚
主料加吉魚配料筍片、火腿片、肥肉片、油菜心調料蔥、姜、鹽、味精、香油、料酒、花椒、上湯
做法: 1．加吉魚處理干凈、改刀，用開水燙一下。
2．將魚加調料(上湯除外)腌制入味。
3．將配料擺在魚身上，加上湯入籠蒸熟，點綴熟油菜心。
4．用原湯調味、勾芡，澆在魚上即可。
紅加吉魚握壽司 材料:
壽司飯200克，新鮮加吉魚、壽司姜、芥末醬各適量。
做法: 1、將新鮮的加吉魚去內臟用清水洗凈，去頭，魚身切成魚柳(如不習慣生吃，將魚肉放入平鍋內稍微油煎)。
2、將魚柳用刀從尾部向前削去皮，後切成3厘米x6厘米的薄片備用。
3、洗凈雙手蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，在飯團上抹上芥末醬然後將魚片放上輕壓即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。
菠菜加吉魚餅 材料:
面餅用料：麵粉250g，發酵粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），橄欖油3湯匙（45ml），水100ml，餡料用料：加吉魚400g（切2cm小塊），菠菜800g，麵包屑6湯匙（90g），檸檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，雞蛋2枚，洋蔥1/2個（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
面餅做法：
將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團。
把面團包裹好，放在溫度相對較高的地方（如：爐灶、暖氣旁），靜置30分鍾。
將發酵好的面團擀成1張直徑28cm的面片，再放入一隻較大的烤盤中待用。
餡料做法：
菠菜放入沸水中汆一下，取出，瀝干水分；加吉魚用檸檬汁腌一下，然後和菠菜混合均勻待用。
將麵包屑（4湯匙，60g）均勻地撒在擀好的面餅上，上面再鋪上菠菜和加吉魚小塊。
雞蛋在碗中打散。將淡奶油、蛋液、洋蔥碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，淋在面餅上。
最後將剩下的麵包屑（2湯匙，30g）撒在最上面。
烤制：
烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱底部烤制25分鍾即可。
加吉魚湯 材料:
紅磷佳吉魚一條500克，薑片幾片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，鹽3克，白鬍椒粉2克，羅勒葉幾片
做法: 1、熱鍋溫油，爆香薑片，放入處理好的佳吉魚；
2、2分鍾後翻個身，另一側也2分鍾，讓每一面都煎出金黃色；
3、加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鍾，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鍾，直到湯變淺白，加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。
鯛魚籚筍卷 材料:
春卷皮2張，海苔1大片，鯛魚1長條，紅蘿卜1長條，苜蓿芽1小把，紫色高麗菜絲適量，酥炸粉適量，美乃滋適量
做法: 1.將鯛魚、蘆筍、紅蘿卜川燙備用。
2.春卷皮鋪平，上面鋪上1/2片海苔片，並加入步驟1材料及苜蓿芽、紫色高麗菜絲。
3.接著擠上美乃滋，像卷糖果一樣捲起。
4.步驟3沾上調好的酥炸粉面煳，下油鍋炸至表面呈現金黃色後撈起瀝干。
5.將步驟4對切，排在鋪上美生菜的盤子上，再加些紫色高麗菜絲、綠色花椰菜裝飾即可。
蒸紅鯛魚 材料:
紅紅鯛魚排455克，鹽3克，黑胡椒粉1克，鮮薑末6克，醬油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2個，切薄片，西紅柿1個，對切四塊，新鮮紅辣椒半個，去籽切碎，香菜2根，切細
做法: 1.用一個蒸格能裝下魚的蒸鍋，加4厘米左右高度的水燒開。將魚加上鹽和胡椒，放進蒸格。在魚身上撒上薑末，淋上醬油和芝麻油。再將香菇、西紅柿、紅辣椒放進蒸格。
2.上鍋蒸15分鍾或者直到用叉子很容易撥開魚肉為止；撒上香菜即成。
鄉村鯛魚 建議醬：香草奶油醬 材料:
鯛魚1片，蛋1個，麵粉200公克，彩椒絲40公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙
做法: 1.鯛魚洗凈灑上黑胡椒粉、鹽、酒腌約5分鍾；蛋打在碗中將蛋汁打散均勻，備用。
2.另取一碗混合麵粉、胡椒、鹽。
3.將鯛魚片先沾作法2的麵粉，再沾作法1的蛋汁，最後沾上三色彩椒絲備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉小火。
5.將作法3的鯛魚片放入鍋中，每面煎約3分鍾，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤約3分鍾至熟即可。
燒鮮鯛魚 材料:
鯛魚600公克，洋蔥1顆，紅辣椒1根，朝天椒2根，金桔3顆，蝦醬1大匙，酸梅醬2大匙，白醋2大匙，魚露1大匙，糖2又1/2大匙，水１又1/2杯
做法: 1.將腌料1攪打成汁，與腌料2一起均勻塗抹於鯛魚表面，腌1小時備用。
2.熱油至180℃，將腌好的鯛魚放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色(約3分鍾)。
3.洋蔥切片；紅辣椒、朝天椒切末備用。
4.將作法3的材料與醬料混勻，用中火煮3分鍾後熄火待涼。食用時，再將金桔壓汁滴入即可。
酒梨鯛魚 材料:
鯛魚2片，水梨1個，蛋1個，油1大匙，胡椒鹽1小匙，紅酒3湯匙，麵粉少許，糖1小匙，高湯100㏄，太白粉2小匙
做法: 1.鯛魚切成中片，以胡椒鹽、紅酒腌約3分鍾備用。
2.水梨削皮切片，加奶油1湯匙略煎，再加入紅酒、糖、高湯、太白粉水煮滾。
3.將作法1的鯛魚依序裹上麵粉、蛋汁，入鍋煎熟，再加入作法2的醬汁略煮即可。
鍋煎紅鯛魚 材料:
紅鯛魚排2塊，橄欖油1湯匙，檸檬1個，擠果汁，米酒醋2湯匙，大藏芥末（第戎芥末）醬1茶匙，蜂蜜1湯匙，切碎青蔥1把，生薑粉1茶匙
做法: 1.將魚排用冷水沖洗一下，然後用紙巾將水吸干。在一個大淺碗里，放入橄欖油，檸檬汁，米酒醋，芥末醬，蜂蜜，蔥和姜，攪勻備用。
2.煎鍋置中火上，下油預熱。把魚排放入混合調料里，翻轉，讓兩面都浸上調料。然後放入煎鍋，每面煎2至3分鍾。將餘下的混合調料倒入煎鍋。調至小火，再煮2至3分鍾，或直至魚肉能輕易用叉子分開成片即好。
茄汁鯛魚 材料:
鯛魚1片，大蕃茄1顆，九層塔3片，辣椒末1大匙，醬料：1小匙，蕃茄醬2大匙，香油1/2小匙，醬油1小匙，糖1小匙，高湯1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙
做法: 1.將鯛魚洗凈切片，用所有腌料腌10分鍾備用。
2.大蕃茄用刀在上方劃十字，入烤箱烤2分鍾後取出，去皮切小丁；所有醬料混合均勻備用。
3.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入蕃茄丁後鋪上鯛魚片，淋入醬料，入烤箱烤約10分鍾，期間需用筷子翻拌一下，使鯛魚片均勻入味，取出後撒上九層塔、辣椒末即可。
鯛魚葡萄串材料:
鯛魚片1片，鹽少許，胡椒粉適量，蛋1顆，青江菜1顆，太白粉3兩，糖醋醬200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙
做法: 1.鯛魚片切成網狀後，與鹽、胡椒粉、蛋一起腌漬15分鍾至入味；青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。
2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將腌好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鍾至酥撈起備用。
3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開後，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鍾，再放入太白粉水芶芡後取出。
4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤，最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。
炸鯛魚片 裹麵包粉 利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。 材料:
鯛魚肉1片，雞蛋2顆，太白粉30公克，麵包粉50公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法: 1.鯛魚肉洗凈瀝干後，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻並腌漬約5分鍾；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將每片魚片先沾裹上太白粉後，再沾裹上蛋液，最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。
3.熱鍋後加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後轉小火，再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝干裝盤。
薄切鯛魚刺身 材料:
鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤光澤。分量：2人預備時間：20分鍾
做法: 材料
鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。
製法
(1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。
(2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。
(3)將鯛魚薄片置於碟中，排成圈狀。
(4)楓葉作修飾點綴。
(5)紅葉醬及碎蔥作調味。
(6)配以檸檬醋食用。
咖哩鯛魚片 材料:
鯛魚1片，蘋果150公克，紅蘿卜150公克，甜豆少許，洋蔥150公克，椰漿少許，咖哩粉少許，沙拉油少許，熱開水4杯，鹽少許
做法: 1.鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗凈，蘋果、紅蘿卜洗凈削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。
2.電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿卜塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝干水份備用。
3.將作法2外鍋的水倒掉並擦乾，再按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鍾，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿卜塊、甜豆及椰漿續煮2分鍾即可。
甜酸鯛魚沙拉 材料:
鯛魚50公克，蘆筍20公克，紅蘿卜20公克，小蕃茄2顆，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，檸檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蚝油膏10cc，蒜末1小匙，香油適量
做法: 1. 鯛魚洗凈切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。
2. 蘆筍洗凈切段，紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
3. 將調味料B攪拌均勻備用。
4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。
鯛魚頭火鍋
材料鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯
做法: 1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。
2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。
蘸醬
醬油醋、蔥花、蘿卜泥
典故
以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
照燒鯛魚片 材料:
鯛魚片4片，韓風照燒醬300克
做法: 1.將鯛魚片吸干水份，放入100克韓風烤肉醬腌1小時。
2.將作法1腌好的鯛魚片放上網架，不斷翻面塗醬，以小火烤約10分鍾即可。
醬烤鯛魚片 材料:
鯛魚4片 洋蔥半頭 大蒜4瓣 白芝麻隨意調料：李錦記排骨醬2湯匙（30ml） 李錦記叉燒醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法: 1）鯛魚放在室溫內自然解凍後，用水沖一下後瀝干備用。洋蔥切成絲，鋪在保鮮盒裡。大蒜壓成蒜泥備用。
2）將排骨醬，叉燒醬，生抽，鹽，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中攪勻後，放入鯛魚片，雙面沾滿料汁後，放入保鮮盒中的洋蔥絲上，一片片的疊好後，蓋上蓋子，放冰箱中冷藏保存2小時，或更久。
3）用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。預熱烤箱。
4）將烤盤放在烤箱的最下一層，放了鯛魚的烤網放在烤箱的中層，200度的溫度，烤12分鍾即可，食用前建議撒上熟白芝麻，口感更好。
『玖』 紅加吉魚怎麼做好吃 紅加吉魚做法
1、准備材料：加吉魚(500克)，蔥(適量)，姜(適量)，油(適量)，鹽(適量)，生抽(適量)
2、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽腌十分鍾以上，最好還能在腌制前將魚身兩側切花刀。
3、將准備好的調料蔥切花，姜切絲。
4、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發黃，然後翻煎直至發黃。
5、在鍋里，倒入蔥姜，淋入生抽。
6、下小半碗水煮至魚肉熟後關火。
7、加入食鹽調味即可。
『拾』 加吉魚怎麼做好吃，紅燒加吉魚的家常做法
主料加吉魚500克 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量生抽適量味精適量
步驟
紅燒加吉魚的做法步驟11.加吉魚處理好，魚身兩面用鹽腌制十分鍾以上。
紅燒加吉魚的做法步驟22.蔥切末，姜切絲。
紅燒加吉魚的做法步驟33.炒鍋燒熱，下油，下魚煎至一面發黃。
紅燒加吉魚的做法步驟44.翻面，煎另一面。
紅燒加吉魚的做法步驟55.兩面煎好後，下蔥末和姜絲。
紅燒加吉魚的做法步驟66.淋入適量生抽。
紅燒加吉魚的做法步驟77.下小半碗水。
紅燒加吉魚的做法步驟88.煮至湯汁快收干時關火，下少許味精